⑴ 如何做蛋卷
目录方法1：经典夹馅煎蛋卷1、材料准备。2、敲开鸡蛋。3、搅打蛋液，直至蛋黄与蛋清完全混合。4、开始煎蛋。5、加馅料。6、翻面。7、加奶酪，折叠蛋卷。8、在蛋卷上撒上更多奶酪。方法2：法式香草煎蛋卷1、在小金属平底煎锅中加热一小块黄油。2、打蛋并调味。3、把蛋液倒入煎锅。4、翻面。5、把蛋卷滑入盘中。方法3：蒸蛋卷1、混合材料。2、蛋液倒入蒸锅。3、蒸蛋直至凝固。4、离火，把蛋皮切成长条。方法4：烤蛋卷1、烤炉预热至176摄氏度。2、混合材料。3、把混合蛋液倒入上过油的烤盘。4、烤蛋卷。5、从烤炉中取出蛋卷，上桌。你喜欢做成什么样的蛋卷？无论是早餐还是任何一顿饭，蛋卷都是一项健康又便捷的选择。所有的蛋卷都是把蛋清和蛋黄打在一起，做得嫩嫩的。不过烹调风格不同，做法也大不相同。本文将告诉你如何做出经典夹馅煎蛋卷、简单法式煎蛋卷、蒸蛋卷，以及烤蛋卷。
方法1：经典夹馅煎蛋卷
1、材料准备。 鸡蛋熟起来很快，所以最好事先把所有材料都挑拣并切好。首先拿好你所需数量的鸡蛋，大多数煎蛋卷都需要2-4个蛋。下一步，把你的夹馅都切成一口大小，并切一些碎奶酪。常用的煎蛋卷馅料包括洋葱、火腿、灯笼椒、葱、菠菜、香肠、橄榄、番茄丁和蘑菇。随你喜好，选择其中的部分或全部任意组合。
奶酪可以用切达奶酪、瑞士干酪、山羊奶酪、羊奶酪或你喜爱的的任意品种。
2、敲开鸡蛋。把鸡蛋敲到一个碗里，一次一个。之后要记得彻底洗手，以防沙门氏菌导致食物中毒。
3、搅打蛋液，直至蛋黄与蛋清完全混合。你可以用叉子或打蛋器来打蛋，在此过程中也可以在蛋液中加盐、胡椒及其他香草和调味品。
4、开始煎蛋。在平底煎锅里用中高火加热黄油。倒入蛋液，用平底锅铲把它均匀摊开。加点牛奶或水可以让蛋皮略微松软。
5、加馅料。当蛋皮底部已经凝固结实，但表面仍有些稀软的时候，把除奶酪以外的所有馅料都撒上去。继续煎，直到蛋皮表面开始冒泡。
6、翻面。 用平底铲轻轻把蛋卷翻个面。继续煎一两分钟，直到蛋卷完全凝固。
7、加奶酪，折叠蛋卷。把奶酪撒在蛋卷中央位置，然后用平底铲将蛋卷在中间位置轻轻折叠，盖住奶酪。把蛋卷推滚到盘子里。
8、在蛋卷上撒上更多奶酪。
方法2：法式香草煎蛋卷
1、在小金属平底煎锅中加热一小块黄油。把煎锅放在炉子上，开中高火，让黄油完全融化，并确保煎锅变得非常烫。用这种方法做煎蛋卷的时候，不要用不粘锅。因为高温会让不粘锅的防粘涂层剥落。
这种方法用两个鸡蛋最佳，不过要是你很饿，再加一个也可以。
2、打蛋并调味。等待黄油融化时，在碗里打2个或3个鸡蛋，用打蛋器搅打至蛋黄与蛋清完全混合。如果用的鸡蛋太多，煎蛋卷的蛋皮就会太厚，不适合这种做法。蛋液应该在你的煎锅上摊成薄薄的一层。在蛋液里加一点盐和胡椒调味，再依个人口味撒上少许切碎的小葱、牛至、小茴香及其他香草，每种半茶匙最佳。
3、把蛋液倒入煎锅。首先要确保煎锅已经很烫，黄油应该要滋滋作响。蛋液一碰到锅就会冒泡变熟。别走开，因为鸡蛋很快就会熟了。第一面先煎30秒钟。
4、翻面。把蛋卷翻个面。拿起煎锅，手腕快速绕个圈，让蛋卷翻到另一面。小心别让蛋卷翻出锅。控制动作力度，让它保持在锅中间。这项技巧需要练习。锅里要有足够的黄油，这样易于让蛋卷在表面滑动及翻面。
如果你不想冒险用手翻，也可以用平底锅铲给蛋卷翻面。
5、把蛋卷滑入盘中。把另一面煎20秒，把煎蛋卷滑到盘子里，并顺势用煎锅的边缘把它翻折。这种便捷的方法能做出简单又风味十足的煎蛋卷，煎得刚刚好。
方法3：蒸蛋卷
1、混合材料。搅打鸡蛋，并加入胡萝卜、洋葱、麻油，及适量盐和胡椒。充分搅拌均匀。
2、蛋液倒入蒸锅。如果你有竹制蒸锅，用它来蒸蛋卷正合适。如果没有的话，用一大一小两个锅也能自制一个，小锅要能放得进大锅里面。在大锅里装上7、8厘米高的水，然后把小锅放在水上。把两个锅都放在炉子上，中火加热。把蛋液倒入小锅，盖上锅盖。
3、蒸蛋直至凝固。蒸10分钟，或者蒸到蛋液表面凝固。轻轻晃动蒸锅，蛋会微微移动，但已经不是液体状了。
4、离火，把蛋皮切成长条。趁热享用。
方法4：烤蛋卷
1、烤炉预热至176摄氏度。烤蛋卷之前要确保烤炉完全预热。
2、混合材料。把鸡蛋在碗里打好，再混入牛奶、奶酪、火腿、欧芹、以及盐和胡椒。
3、把混合蛋液倒入上过油的烤盘。蛋液烤过会变粘，所以要用黄油、植物油或烹饪喷雾油给你所用的烤盘上油。把混合蛋液倒入烤盘。
4、烤蛋卷。把烤盘放进烤炉，烤至蛋卷顶部凝固，大约需要45分钟。当你移动烤盘时，蛋卷应该会轻轻颤动，但看起来应该不再是湿湿的液态了。
5、从烤炉中取出蛋卷，上桌。按人数把烤蛋卷切成楔形块。这道烤蛋卷配上吐司面包或饼干是绝佳美味。
小提示你可以用预先擦碎的奶酪。
所有馅料都应该事先烧熟，尤其是肉类。
如果不用牛奶，也可以用少量（一汤匙左右）酸奶油。
要想实现最松软的口感，把蛋清和蛋黄分开打，等到烹调之前再混合。
要做出不那么松软的蛋卷，不要用牛奶，同时用一个较大的炉灶。这样能做出快餐风味的蛋卷，适合喜欢这种口味的人。
尽管发挥创意。很多人喜欢在煎蛋卷里放各种稀奇古怪的材料（比如鳄梨配虾，或者培根配菠萝）。就像披萨一样，煎蛋卷为料理艺术家提供了一块尽情挥洒的画布。
事先计划。要做出特别快熟的煎蛋卷，预先把你所喜爱的馅料切好。因为切蔬菜和肉，或是擦碎奶酪，这都比真正做蛋卷花的时间要长。
警告务必确保蛋卷充分烧熟。沙门氏菌是一种能引起食物中毒的细菌，它在鸡蛋中很常见。只有当烹饪超过70摄氏度时，或当鸡蛋完全凝固时，才能杀死沙门氏菌。
材料
经典夹馅煎蛋卷
鸡蛋2-4个
黄油
煎蛋卷馅（可选）
碎奶酪
火腿、火鸡肉、鸡肉、香肠，或培根
青椒、番茄、洋葱、菠菜
法式香草煎蛋卷
鸡蛋2-3个
黄油
小茴香、香葱或牛至、以及其他你喜欢的植物香料，切碎
盐和胡椒，按个人口味适量
蒸蛋卷
鸡蛋2-4个
一汤匙胡萝卜碎
半个洋葱切成小丁
一茶匙芝麻油
盐和胡椒，按个人口味适量
烤蛋卷
鸡蛋10个
牛奶两杯
一杯磨碎的帕马森干酪
一杯切丁的熟火腿或培根
1/4杯切碎的新鲜欧芹
一茶匙盐
胡椒，按个人口味适量
⑵ 肉馅鸡蛋卷怎么做好吃
问题一：蛋卷猪肉馅怎么做好吃 猪肉剁成肉糜，加入葱末、酱油、植物油、盐、香油，搅打上劲
木耳泡发，洗净，剁碎
木耳碎倒入肉馅中，搅拌均匀
鸡蛋打散
电饼铛预热，抹少许油，倒入蛋液，转动电饼铛，使蛋液流动均匀，形成蛋饼，表面凝固后翻面加热一会
把肉馅涂在蛋饼上
卷起来，末端可以涂抹少许水淀粉使其粘连，收口朝下放入盘子里
上锅蒸15分钟
蒸熟的蛋卷切斜块，装盘
问题二：蛋卷肉馅怎么做如何做好吃 先将绞肉放碗里，加料酒、盐、生抽、糖.鸡精顺时针充分搅拌均匀，再加少许水搅拌成黏性，再加入淀粉、姜末、葱花拌匀备用。
南瓜花用水冲洗干净，剪掉花芯后放开水锅烫两秒钟立即取出过凉水（南瓜花只能一朵一朵的烫）沥干水。再小心将花瓣分离开，酿入肉馅（图六）
再用花瓣盖住肉馅放入盘子里，上锅水开后大火蒸15分钟。
再将盘子里的汤水倒入小碗里备用。
炒锅热后放少许油，加入泡椒、泡姜、蒜末煸香，加少许开水和小碗里的汤水，加入用生抽、醋、糖、淀粉调匀的汁翻炒成欠汁，淋在蒸好的南瓜花肉馅上，撒少许葱花即可。
问题三：肉馅蛋卷和什么菜搭配好吃的做法 材料
鸡蛋2枚，里几肉150G，小葱2根，姜末少许，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，水淀粉，美极鲜酱油少许，香油
做法
1.鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）
2.里几肉洗干净后切成丁，再剁成肉末，加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀
3.锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮
4.煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末，再卷成条
5.大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可
问题四：肉馅鸡蛋卷怎么做 10-12个月 这个时期的宝宝要一日三餐’可以吃丁块固体食物’以乳类为主渐渐过渡到以谷类食物为主’每日吃2次奶和3顿主食.现在宝宝可以吃的实在太丰富了’妈妈们可以大显身手了.
主食
软饭 原料:米2勺 水4勺 制法:将米淘净后放入焖饭锅; 加水后焖熟. 注:最好用软饭搭配菜谱中和各种菜肴.
枣泥软饭 原料:枣泥1勺 米2勺 水1/2杯 制法:将米洗净后放入焖饭锅; 加水’牛奶后焖熟; 开锅后放枣泥.
豆腐软饭 原料:豆腐1/10块 米饭2勺 水4勺 肉汤2勺 紫菜少许 芹菜心1根 盐少许 制法:将豆腐切成小块’胡萝卜’芹菜心切碎; 豆腐’肉汤’米饭’胡萝卜’芹菜心’盐一起放入焖饭锅; 焖熟后’加一点紫菜搅拌即可.
什锦烩饭 原料:小牛肉4勺(20克) 胡萝卜1/8根 薯仔1/6个 青豆4粒 牛肉汤1杯 米2勺 盐少许 熟鸡蛋黄1个 制法:将小牛肉切碎; 将胡萝卜’薯仔削皮切碎; 将米’碎牛肉’胡萝卜’薯仔’肉汤’青豆’盐放入焖饭锅; 焖熟后’加熟鸡蛋黄搅拌即可.
面食
酱汁面条 原料:细面条8根 酱油若干滴 水1杯 葱末少许 花生油少许 制法:将花生油烧热’放入葱末炒香; 加几滴酱油后立即加水煮; 水开后下入细面条煮软; 最后再加几滴酱油调味.
担担面 原料:龙须面12根 水1杯 葱末少许 盐200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉汤3勺 豌豆尖少许 制法:用花生油将葱末炒香后’加熟肉末拌匀; 将水煮开下龙须面’煮烂后捞起放入小碗; 肉汤加热’放豌豆尖; 面条放入汤中’加盐’香油’撒上肉末.
鸡丝面片 原料:鸡肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 盐200毫克 制法:将鸡肉切成片加姜’水煮烂; 捞出后用手将鸡肉片撕成丝’放回鸡汤锅; 将面片下入鸡汤继续煮; 将油菜心洗净切碎放入鸡汤煮; 最后加盐.
薯仔饼 原料:小薯仔1个 面粉1勺 牛奶1勺 洋葱末少许 盐1克 油适量 西兰花2小朵 制法:薯仔煮熟后剥皮’捣成泥; 加面粉’牛奶’洋葱末’拌匀’做成小饼; 锅中放油加热后放入小饼两面煎熟’入盘; 西兰花煮熟’摆盘.
南瓜饼 原料:南瓜泥3勺 面粉2勺 糖1勺 奶油1勺 制法:将南瓜泥’面粉’糖搅拌; 制成小饼; 平锅内放入奶油’加热后放入小饼煎熟.
鱼泥饼 原料:鱼泥1勺 面粉2勺 水1勺 盐200毫克 葱末1/2勺 油少许 点缀:香菜少许’樱桃西红柿1个 制法:将鱼泥’面粉’水’盐’葱末搅拌成糊状; 在锅内放油’加热后’用大勺舀糊摊成小饼; 将小饼放入盘内; 最后加香菜’樱桃西红柿点缀.
肉末饼 原料:肉末1勺 面粉2勺 盐200毫克 葱末1/2勺 油适量 点缀:胡萝卜花1个 香菜1根 制法:将肉末’面粉’水’盐’葱末搅拌均匀’成糊状; 锅内放入油烧热后’将一大勺肉糊倒入小煎饼锅内; 慢慢转动’制成小饼煎熟; 最后用胡萝卜花’香菜摆盘.
葱花饼 原料:面粉2勺 水2勺 葱末1/2勺 盐200毫克 油适量 制法:将面粉’水’葱末’盐加在一起搅成糊状; 把适量的油倒入煎饼锅加热; 舀一勺面糊倒入’将饼锅顺时针摇’使饼摊成圆形; 饼熟后放入盘中’用黄瓜片点缀.
鸡蛋饼 原料:面粉2勺 鸡蛋1个 水1勺 盐200毫克 油适量 制法:将鸡蛋搅打均匀; 加面粉’水’盐继续搅打成糊; 在饼锅内加油适量加热; 舀一勺鸡蛋糊均匀倒入饼锅’摇饼锅使蛋糊成薄饼; 将薄饼入盘.
肉馅饼 原料:肉末1勺 盐200毫克 葱末1勺 鸡蛋1个 油适量 ......>>
问题五：猪肉蛋卷怎么做好吃，猪肉蛋卷的家常做法 猪肉蛋卷的做法
1.肉馅加入姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制
2.鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀
3.将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮
4.将肉馅放在蛋皮的一头，卷起
5.全部卷成粗细均匀的圆柱状
6.把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉
7.黄瓜洗净，切成合适长短的段
8.用刮皮刀顺长削成薄薄的长片
9.刨好的黄瓜片修成一样长短
10.从一头卷起，围着摆成一圈
11.晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段
12.摆在盘中
13.用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，玻璃芡，再加几滴明油。
14.均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可
问题六：肉怎么做好吃，蛋卷肉的家常做法 蛋卷肉的做法
1.肉末用葱姜蒜和适量盐鸡精调匀
2.每个鸡蛋都打散在平底锅中摊成薄薄的蛋饼。共摊4个蛋饼
3.每个蛋饼上都铺上一层肉末
4.将蛋饼卷起来，放入碟子中，上锅蒸15分钟
问题七：鸡蛋卷肉馅怎么解冻 食材
原料：
肉馅2两、鸡蛋2只、姜、葱
辅料：
盐、生抽、糖
方法/步骤
1
肉馅加适量盐、生抽、少许糖搅拌，如果感觉干可以加适量的水。鸡蛋打成蛋液备用。
2
平底锅少许油，将蛋液煎成蛋皮。
3
取出蛋皮摊在案板上，晾凉后将肉馅均匀铺在上面。
4
利用勺子背面按压肉馅，使之均匀，再利用勺子为肉边缘整形。
5
顺着一遍将蛋皮卷起，最后溢出的肉馅去除。
6
放入蒸锅中，水开后15分钟即可。
7
取出切块、装盘。
漂亮的芙蓉蛋卷大功告成~
END
注意事项
【罗嗦两句】
1、肉馅选肥瘦四六分的。
2、蛋液中加入2滴白酒能去腥且使鸡蛋发的更好。
3、煎蛋皮的小窍门，平底锅内只需少少的油，油热蛋液下锅后，即可关火，三分钟后蛋皮就煎好了。
4、事实证明，2只鸡蛋煎的蛋皮厚了些，1只就可以了。
问题八：猪肉鸡蛋卷的制作方法 主料：猪肉馅100克，鸡蛋3个
辅料：盐5克，葱姜汁5毫升，料酒10毫升，香油10毫升，植物油20毫升
步骤：
1.肉馅加盐、葱姜汁、料酒、香油、鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀上劲
2.鸡蛋打散备用
3.锅内放油，将蛋液倒入锅中，轻轻晃动，摊成蛋皮，盛盘
4.将肉馅均匀平铺在蛋皮上
5.由两端相向对卷 入锅蒸制8分钟
6.晾凉后切片即成
问题九：猪肉蛋卷的制作方法 第一步：首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀（如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的），然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液（你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵），按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮（N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定），平放在净案板上。Plus：火一定要小火，锅最好用平底锅，只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可。而且，擦油也有一些讲究，油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了第二步：将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。Plus：肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌哦！第三步：摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定。第四步：将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系），如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。Plus:我还见过另外的吃法就是，将蒸好的蛋卷切成片之后仍然以蛋卷的形状码好，而且如果你的肉馅味道放足了，那么你连番茄酱都可以不用要了。
⑶ 肉馅鸡蛋卷做法 教你肉馅鸡蛋卷做法
1、用料：鸡蛋1个，纯瘦肉馅2斤，胡椒粉适量，姜粉适量，花椒粉适量，葱末适量，酱油适量，盐适量。
2、鸡蛋10个打散，打5分钟，蛋白蛋黄融合到一起。
3、小火，锅里擦油，薄薄一层，倒适量蛋液，转锅，摊成鸡蛋皮，最后剩余一点蛋液
4、重复步骤2，10个鸡蛋差不多15张鸡蛋皮，可以摞一起，放在盖帘上。
5、纯肉馅加一个鸡蛋，和所有调料，搅15-20分钟，知道搅成一团，搅不动了，就差不多了。
6、取一张鸡蛋皮，放适量肉馅，用铲子抹平，均匀，上端，左右两边留一定空间。
7、左右两边各内折一下，从下端卷起鸡蛋皮，卷到上端，在空的鸡蛋皮上摸上剩余蛋液，卷起成卷。
8、凉水上锅蒸，上汽，蒸15分钟，取出，放凉。
⑷ 如意蛋卷用什么馅好吃
蛋卷有清淡的黄瓜和薯仔，配上有味的火腿肠和肉条，一口吃进去能有几种口感，有脆有软，有淡有咸的，感觉很好！
材料
主料：黄瓜1根、薯仔1个、火腿肠50g、瘦肉100g；
辅料：糖适量、盐适量
如意蛋卷
1
材料为：黄瓜，薯仔、火腿肠和瘦肉，全部材料洗干净和切成条状，瘦肉条最好用玉米粉和小量盐、糖腌制一会
2
把火腿肠和瘦肉丝放在锅里爆熟
3
黄瓜用热水烫一会就行
4
薯仔也要炒熟
5
用2个鸡蛋加进面粉里调成糊
6
把面糊倒入平底锅里煎成蛋饼
7
蛋饼出来后是圆圆一大块的，我们把它分半切开
8
然后按自己喜欢的份量把肉条和瓜条等放进饼皮，卷起来后就能吃了
小贴士
用平底锅煎蛋饼不需要放油的，没加油的蛋饼煎出来后硬一点，刚出锅时还脆的哦，但加油后蛋饼就变软了，这样就不好卷了
⑸ 肉馅鸡蛋卷怎么弄好吃
做法
1. 将半个鸡蛋放入鲜猪肉馅中，搅拌至黏稠，把蒜末、姜末、盐、白糖一起拌入肉馅里;余下4个半鸡蛋打散。
2. 不粘锅置火上，烧热后慢慢将蛋液浇入锅中，煎成蛋饼，把肉馅平铺在蛋饼上，卷成蛋卷，接口处用蛋液粘住。
3. 蒸锅置火上，放入蛋卷，大火蒸约10分钟，取出晾凉后，切成小段即可。
⑹ 肉馅鸡蛋卷做法
肉馅鸡蛋卷是一道荤菜美食，制作材料有猪肉、鸡蛋等，口感鲜美。下面我为大家搜索整理了肉馅鸡蛋卷做法，希望对大家有所帮助。
肉馅鸡蛋卷做法
1.准备好食材
2.鸡蛋放入盐搅拌成蛋液
3.猪肉和香菇剁成肉馅
4.不粘锅刷上油
5.倒入蛋液
6.放入肉馅
7.卷起来
8.做好的肉馅鸡蛋卷
9.放入锅中蒸20分钟即可
⑺ 蛋卷可以放馅该怎么做呢!
鲜肉蛋卷
主料
五花肉馅(200g)鸡蛋(2个)
调料
姜(适量)葱(适量)虾仁(4.5个)盐(适量)味精(适量)
厨具
蒸锅
1 鸡蛋两个，打入碗内
2 顺着一个方便。搅拌均匀
3 平底锅烧干，用刷子刷入一点点油（我的没有刷）
4 把蛋液适量的倒入锅内。摊成一个蛋皮。两个鸡蛋能摊五到六个。
5 把五花肉馅放入除了鸡蛋外所有调料。搅拌均匀
6 把拌好的肉馅入在蛋皮上。均匀铺开
7 顺着一个方向卷起
8 卷好的蛋卷放入蒸锅内。上锅蒸30分钟，肉蒸熟了，就可以出锅了
9 蒸熟了放凉后可放入冰箱内，随吃随切，是不是很方便
小窍门：
1、蛋卷的肉馅可以随你自己的口味自己来调。我加入虾仁是为了使肉馅更加劲道
2、熟了的蛋卷有好几种吃法。比如可以放在冰箱。随吃随切。也可以当时切小片。加入点青菜烩一下。吃热的。当然这个夏天还是吃凉菜好
⑻ 肉馅鸡蛋卷的做法
肉馅鸡蛋卷是一道荤菜美食，制作材料有猪肉、鸡蛋等，口感鲜美。下面是肉馅鸡蛋卷的做法，请参考！
肉馅鸡蛋卷的做法1
主料
肉馅500克鸡蛋液3个
辅料
盐1勺 味精1勺 生抽20毫升 白胡椒粉1勺 料酒20毫升 食用油50毫升 生粉2勺 香葱5条 生姜1块
做法
1、鸡蛋打入碗中，加适量的盐和生粉均匀打散成为蛋液；
2、生姜切姜末，香葱切葱花，放入肉馅中一起搅拌上劲，加料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀；
3、油锅热油，加入少许食用油，倒入适量的'蛋液做成蛋皮；
4、将调好味的肉馅均匀的抹在蛋皮上；
5、慢慢的卷成蛋卷；
6、用保鲜膜裹住，用牙签在保鲜膜上戳小洞(方便蒸熟)，放入蒸锅中蒸20分钟左右即可；
肉馅鸡蛋卷的做法2
主料
肉馅750克，鸡蛋液5个
辅料
鸡蛋 适量
猪肉末 适量
胡萝卜 适量
淀粉 适量
盐巴 适量
食用油 适量
香葱 适量
老抽 适量
方法/步骤
1、猪肉末，加入盐巴，老抽，味精，香葱，胡萝卜碎末，少量淀粉，搅拌均匀腌制少许
2、鸡蛋打散，加入少量淀粉搅拌均匀
3、平底锅内加入少量食用油，倒入蛋液，煎成薄饼
4、在薄饼上面均匀铺满肉馅，然后卷起来
5、把卷好的鸡蛋卷放入盘中，放入蒸锅内蒸15-20分钟
6、盛出后凉冷切块，装盘食用