① 红烧是公鸡好吃还是母鸡好吃
老母鸡和公鸡相比较，是公鸡红烧了好吃，因为老母鸡不爱烂不适合红烧，老母鸡适合清炖喝汤，清炖的老母鸡营养丰富，可以强身健体，特别是大病初愈的人喝了鸡汤身体会恢复得比较快，公鸡适合红烧，公鸡的肉松软爱熟，不用小火慢炖，可以直接炒熟就可以这样口感好大人小孩都喜欢吃。
② 红烧鸡什么鸡好吃
红烧鸡肯定是用粮食鸡去做会更好吃，因为粮食鸡在肉质上面比饲料鸡更充实，而且口感也会更好一些
③ 红烧鸡要使用哪种鸡
1.肉多的鸡，比如“西装鸡”
2.用嫩鸡，比如未生蛋，或刚开始生蛋的母鸡，或半岁之内的公鸡。而且以散养鸡为佳。
④ 什么鸡适合做红烧鸡
我们在做红烧鸡肉时尽量要选鸡腿，不要选择鸡胸肉。因为鸡胸肉没有骨头，做起来比较好制作，所以大部分人在做红烧肉时都会选择鸡胸肉。
不过鸡胸肉本身就有点柴，而且不容易入味，这也导致了我们做出来鸡肉的味道比较淡。而鸡腿肉虽说处理比较麻烦，但是更容易入味，而且鸡腿肉的肉质更软更滑。接下来小编就教给大家制作方法。首先根据食量准备几个鸡腿，干辣椒，青椒，青红椒，八角生抽，老抽，料酒，冰糖，胡椒粉，盐。准备好后我们就开始制作。
首先我们先处理鸡腿，将鸡腿洗干净去切成小块，可以带着骨头也可以把骨头接下来，然后再处理调料。把辣椒切成小段姜切片，干辣椒洗净。然后把鸡腿肉进行焯水，两分钟左右就可以了。
最后另起锅中倒入适量的食用油，然后把干辣椒姜片放进去炒香，再把焯过水后的鸡腿肉放进去再加入调料。一勺生抽，料酒，老抽，冰糖以及八角，加入适量的清水，煮大概20分钟左右时间。最后把准备好的尖椒，青椒以及胡椒粉放入锅中，再等10分钟左右就可以了，
⑤ 三黄鸡和童子鸡哪个红烧好吃
一般来说还是三黄鸡红烧比较好吃，因为三黄鸡肥瘦相间，这样的有一点点肥肉，在炖煮的时候鸡的油炖煮到汤汁里面，才能保证肉比较鲜美鲜嫩，而且还非常的香。
⑥ 饭店炒鸡一般都是用的什么鸡如何在家做出饭店的味道
之前酒店餐厅大多数是用的山黄鸡，不清楚啥原因现在市场山黄鸡较为少了，大多数全是肉鸡，肉鸡肉太多口味没山黄鸡好，如今一般都用杂交鸡，口味肉质地类似，土小鸡崽略贵。一般都用三黄鸡，三黄鸡划算，又非常嫩。下边用三黄鸡做一下宜春市的招牌菜宜春慈化鸡。1、选一只2斤上下的鸡。我这儿买的是山里的走地鸡。可能都是喂了精饲料的。
煲鸡汤，适合用母鸡🐓，母鸡生长发育比小鸡崽生长发育阶段长，含有的化学物质大量，因此煲汤味儿很美味！母鸡脂肪量多，煲汤也比小鸡崽香得多。超级是一道特点传统式的特色美食。做这道菜的情况下，关键是事前先把鸡腌渍好，加入适量的盐、醋、麻椒、小茴香、朝天椒、米酒等，调料越大做出来的味儿越美味。网络用词因其与“超级”楷音，也被作为非常应用。
⑦ 烧鸡用什么鸡好
烧鸡用成年老母鸡。
烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。
原料：多年生老母鸡、老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等。
配比：多为各家之所长，每一家的烧鸡做法有区别的同时，味道也不同。而在配料配比上，大部分在网络上给出的都是虚构的，在使用过程中应注意甄别。以免浪费食材。
特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。
食用方法：即食熟食品，冷藏味道更佳，不建议冷冻后加热食用（容易脱味）；手撕装盘，更具美美食风情，味道更佳。
药理功用：由于煮制过程中十多味香辛料中，大部分为中草药类，具有健脾开胃，滋阴垂补的功效。同时对于厌食有很好的辅助效果。
⑧ 红烧鸡是要黄脚鸡还是黑脚鸡
黄脚鸡。
红烧鸡块一般都是用草鸡或者是三黄鸡这种鸡肉的，是黄脚鸡，这种鸡肉吃起来会比较好吃，而且口感比较筋道。
⑨ 3种好吃的红烧鸡做法
许多朋友都十分喜欢吃鸡，鸡的做法繁多、口感独特，十分吸引人，下面，我给大家推荐好吃的红烧鸡做法，希望大家喜欢!
高丽菜干红烧鸡的做法
材料
鸡肉(我用鸡翅5支) 适量,高丽菜干(泡水洗净) 1小把,黄帝豆 1小碗,蒜末 少许,姜片 少许,酱油 2大匙,冰糖 1大匙,米酒 1大匙,水 适量
做法
1、热锅放一点油，放入姜片煸香，再放入鸡肉煎到表面微微金黄。
2、加入蒜末，高丽菜干，皇帝豆拌炒一下。
3、加入冰糖，酱油，米酒，水(水量淹到鸡肉一半以上)，盖上锅盖大火煮滚后转中小火闷煮到汤汁快收干即完成。
红烧香菇鸡的做法
材料
鸡250g，香菇150g
做法
1.小火化糖
2.放入鸡块，让每块都能裹着糖
3.加入泡发的香菇，加调料
4.加开水，烧制
5.装在大碗
6.和饭一起蒸，节省火的同时，鸡肉也很入味
红烧豆腐鸡丁的做法
材料
板豆腐，鸡胸肉，荷兰豆，红泡椒，大蒜，料酒，蚝油，色拉油，老抽，食用油，盐，淀粉
做法
1.鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片
2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅
鸡的其他做法——香酥鸡条
材料
主料：鸡脯肉200克，面粉50克，面包糠100克
配料：鸡蛋1个，料酒10克，盐1小勺，鸡精，胡椒粉适量
做法
1、鸡肉洗净切成长形的条状。
2、取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟。
3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉。
4、鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊。
5、再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠。
6、炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄。
7、捞起滤干油份装盘，挤上番茄酱，撒上葱花，香酥诱人的鸡条就做好了。
小诀窍
1、把鸡肉放在冰箱里急冻一下，稍微有点儿硬时更好切成条，而且切得会更漂亮。
2、炸鸡条时用锅盖挡一下，以免油溅出被烫伤。
鸡的其他做法——柠檬可乐鸡翅
材料
1.鸡翅 2.可乐 3.柠檬1个 4.葱 5.姜 6.老抽 7.鸡精 8.盐
做法
1、在鸡翅的腹部上划两刀，在放入烧开的水中烫，煮30秒内取出鸡翅。
2、把鸡翅放在干净的冷水中洗。
3、开锅，加可乐(不加油)4大勺，加入八角一至两粒，生姜，蒜，大葱，熬片刻。
4、下鸡翅(刻刀的那面朝上)，加两小勺老抽，把鸡翅翻过来(等8分钟)下一些鸡精、盐
5、加糖，淋上柠檬汁(一个柠檬挤出来的汁)，把鸡翅取出。
6、把其他葱、姜什么的捞出来，只剩下汁。
7、在汤底里加一点水淀粉，加一点食用油。