❶ 炸酱面怎么做才好吃又简单
主要原料：鲜面条300克，食用油5毫升，葱末5克，姜末3克，黄豆酱30克，猪肉末100克，白菜丝50克，豆芽30克，芹菜30克，胡萝卜丝30克，黄瓜丝20克。
1、先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。
❷ 山西炸酱面，山西炸酱面怎样做才好吃
山西炸酱面做法
1、准备所有的材料，胡萝卜，黄瓜，蘑菇，金针菇，五花肉馅(我已经提前剁碎了，剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了)，豆芽，干黄酱，甜面酱。
2、锅内少许油，开始炒酱，把五花肉馅放入锅内。
3、炒到变色开始加调料。
4、加入冰糖，二十三香，料酒，老抽，鸡精，花椒水，开始炖肉。
5、花椒水要没过肉末，开小火开始炖。
6、干黄酱，甜面酱混在一起，用花椒水泡软，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。
7、泡好的豆瓣酱倒入敦好一半的肉末中。开小火炖。，开小火，到汤冒小泡泡，再关火，酱就抄好了。
8、针菇对半切，蘑菇切片。
9、胡萝卜切丝，切得越细越好。
10、锅内加盐，过水煮熟蘑菇，金针菇，豆芽，胡萝卜丝。
11、把黄瓜丝，煮熟的豆芽，蘑菇，金针菇，胡萝卜备用。
12、开始做面，和面。
13、醒面20分钟。
14、卷起来干成面片。
15、把面片这样叠在一起。
16、这样把面把面切成手擀面。
17、煮面煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不会煮的太烂还劲道，点3次水就差不多了，有咬劲最好吃。
18、如果喜欢吃爽滑口感的，待面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样面就爽滑了，加上芝麻油搅拌。
19、放入碗中。
20、把菜摆好，酱浇在上面。即可。
21、酱上面撒上小葱
❸ 炸酱面怎么做简单好吃炸酱该如何制作
在日常生活中最常见的一种面食就是炸酱面了，相信大部分的人都是非常喜欢吃的，尤其是在北京地区炸酱面也是非常出名的。炸酱面的制作方法是非常简单的，如果想要自己在家制作的话，可以根据自己的口味准备食材，炸酱面的灵魂就是炸酱。把五花肉清洗干净之后切成碎末，把生姜和葱切成碎末，锅中放入适量的油，油热之后把五花肉放在锅中炒到发白的状态，再加入葱和姜翻炒均匀，炒出香味之后，在锅中加入适量的豆瓣酱和黄豆酱，一定要不停的翻炒，在锅中加入适量的清水，用小火熬煮到粘稠的状态就完成了。
三、制作
翻炒均匀之后，加入适量的蚝油和生抽，也需要加入适量的清水，再用大火煮开之后转小火，需要熬煮20分钟左右，也可以根据自己的喜好，在炸酱当中添加蒜苔丁或者是花生碎。在出锅之前加入少量的水淀粉进行勾芡，这样炸酱也会更加的浓稠美味。
❹ 山西炸酱面的家常做法
炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。平时生活中你会做山西炸酱面吗?下面是我给大家整理山西炸酱面的家常做法。
山西炸酱面的做法【1】
材料
毛豆仁.薯仔.红萝卜1绞肉.洋葱.小黄瓜1手工面条1甜面酱豆瓣酱2:1糖酱油胡椒辣椒
步骤1(毛豆仁.薯仔.红萝卜切丁)先煮一下.小黄瓜刨丝(盐水浸泡一下后放冰箱;洋葱.豆干 切丁
步骤2绞肉.洋葱.豆干..爆香后+[调未料}+水
步骤3放入毛豆仁.薯仔.红萝卜..继续闷煮
步骤4煨个10分钟后起锅~完成
步骤5煮熟的面和酱拌一拌+冰镇小黄瓜
山西炸酱面的做法【2】
材料
手擀面250G，鲜虾仁200G，豌豆一小把，黄瓜半根，胡萝卜半根，火腿肠半根，鸡蛋1个，葱伴侣酱4汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，葱花少许，韩国红辣酱1茶匙
做法
1、锅里放水，大火煮开后放入面条煮。
2、虾仁切小丁，用料酒和胡椒粉入味片刻;黄瓜，胡萝卜，和火腿肠切丝，鸡蛋打匀，摊到炒锅里成蛋皮，盛出切粗丝。
3、面条大火煮熟至没有硬心，捞出过凉水，豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟。
4、豆瓣酱加红辣酱，分次加入清水稀释，酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。
5、锅里油烧热，放虾仁然后煸炒至变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠。
6、放入葱花调味，最后放入豌豆。
7、将做好的炸酱淋在煮好的面上，配上菜码好即可。
山西炸酱面的做法【3】
材料
六必居黄酱，甜面酱(2：1)，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱
做法
先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
开小火，放入黄酱炒
全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅
最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末
2分钟小火炒匀，关火
事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加
另外清水锅煮面，建议手工面
面出锅，可以过凉水，看个人喜好
散上蔬菜，加酱赶紧拌匀
山西炸酱面的做法【4】
材料
姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜
做法
1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐(因为辣椒酱是咸的)。怎么样，吃吧!
小诀窍
在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊!炸酱 面相 关做法：
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