① 淮山怎么做法好吃
淮山是一种很受欢迎的家常菜，在日常餐桌上非常常见。它不但口感好，而且营养价值高，含有大量蛋白质、糖类、维生素等营养物质，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。日常多吃淮山，对营养的补充非常到位。既然淮山这么好，那么，淮山怎么做才好吃呢?
1、淮山怎么做好吃---淮山炒肉
淮山炒肉算上是一种最简单的关于淮山的吃法，而且它的口感不赖，是一道非常适宜的家常菜。它的做法是：将淮山去皮后切成块，切好后迅速将其进入盐水中。猪肉洗净后，切成片，用适量的盐、生粉、料酒、生抽腌制一两个小时。下锅时，先在锅中加入少量油，倒入肉片，炒至肉片变色后盛出。再在锅中加入食用油，将姜片、香葱炒香后，加入淮山继续翻炒，炒好后加入适量食盐和清水，盖上锅盖焖上两分钟，再倒入炒好后的肉片，继续翻炒，再撒上葱花，翻炒均匀后即可盛出食用。
2、淮山怎么做好吃---黑木耳淮山瘦肉汤
黑木耳淮山瘦肉汤不仅口感好，而且营养价值高，具有活血润燥，洁肤除斑的功效，对于爱美的朋友来说，绝对不可错过。它的做法是：先将黑木耳浸软后洗干净，再除去蒂部杂质，备用;薏米淘洗干净后，浸泡10分钟备用;猪瘦肉洗干净后切成小块，用水焯一下后备用;淮山洗干净，切成小块，放入盐水中浸泡。将所以食材准备好之后，一起放入锅中，加清水用大火煮，煮沸后转小火再煮上一两个小时，待汤汁浓稠后，加入少量食盐调味即可。
3、淮山怎么做好吃---绿豆淮山饮
绿豆淮山饮具有清毒解热，调理肠胃的功效，在夏天当成冷饮食用，对消暑去热、增加食欲，帮助很大。它的做法是：将淮山去皮后切成小片，加水用大火煮煮五分钟左右即可关火。关火后将其放置一旁冷却，待其温度不是太高时，倒入搅拌机中将其打成糊状。然后烧开水，加入绿豆，并将绿豆煮开花之后放入冰糖和淮山糊，边加边搅拌，待其搅匀之后即可关火盛出。这样做出来的绿豆淮山饮，口感特别好。
4、淮山怎么做好吃---紫番薯淮山雪耳糖水
紫番薯淮山雪耳糖水可以作为一种茶饮在日常进行食用，它的口感清爽，营养丰富，用来排毒去热，效果特别好，而且在养肤护肤方面，该糖水的效果也是非常好的。紫番薯淮山雪耳糖水的做法是：将紫番薯、新鲜淮山去皮后洗净，分别切成小块，与雪耳片、姜片一起放入锅中煮。煮上半小时后，加入适量冰糖进行调味，即可出锅进行饮用。
淮山作为一种家常菜，关于它的做法有很多，可以用来炒、炖、煲汤食用。
② 淮山怎么炒好吃
1.准备材料：淮山200克、蒜50克、青红椒50克、木耳100克、盐20克、沙茶酱两勺。
2.锅内烧水，倒入淮山、蒜、青红椒、木耳，焯至八分熟。
3.锅中烧油，放入蒜爆香，倒入盐、两勺沙茶酱。
4.放入焯好的食材翻炒均匀即可。
③ 淮山和什么搭配好 淮山搭配什么吃
山药如果搭配某些食物，不仅可以使山药的 营养 翻倍，还能防病治病。我整理了和淮山搭配好吃的食物，欢迎阅读!
淮山和什么搭配好
山药+玉米：可增强人体免疫力
山药+薏米：可润肺益脾
山药+燕麦：可 健身 益寿
山药+芥蓝：可消暑
山药+羊肚：可治疗脾胃虚弱
山药+红枣：可补血 养颜
山药+杜仲：可强腰止痛
山药+白果：可止血、收敛、 养胃
山药+芡实：可补益脾肾
山药+银杏：可治疗淋浊
山药+韭菜籽：可 补肾 助阳、益肾填精
山药+面条：可治小儿脾胃虚弱
山药+玉米面：可丰富营养
山药+猪骨：可健脾和胃、补益虚损
山药+小麦：可辅助治疗小儿脾胃虚弱
山药+芝麻：可预防骨质疏松
山药+枣(鲜)：健脾利胃
山药+银耳： 滋阴 润肺
山药+玉米：吸收更多的营养素
山药+乌鸡：滋补佳品
山药+鸡胗：治小儿脾虚疳积
山药+莲子：健脾补肾
山药+扁豆：补脾益肾
山药+羊肉：可健脾胃
山药+鸭肉：可滋阴润肺
山药+鳗鱼：可治虚劳体弱
山药+扁豆：可增强人体免疫力
山药+南瓜：可提神补气、强肾健脾
山药+葡萄：可补虚养身
山药+鸭肉：补阴养肺
山药的功效与作用
山药，味甘，性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下; 肾虚 尿频;外用治痈肿;瘰疬。
1.健脾益胃助 消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡 肾亏 遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低 血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗 糖尿病 ，是糖尿病人的 食疗 佳品。
4.延年益寿
有效阻止 血脂 在血管壁的沉淀，预防心血 疾病 。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药的营养价值
1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种 微量元素 ，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
山药的选购
在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。
山药的存储
如果整支尚未切开，可存放在阴凉通风处。如果切开了，可以盖上湿布 保湿 ，放入冰箱保鲜或是削皮后切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。
山药的食用方法
1.去皮
宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的 植物 碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
2.怎样让山药不脱手
山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。
3.浸泡
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
4.山药鲜品多用于虚劳 咳嗽 及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
④ 淮山炒什么好吃营养
素炒淮山做法：
首先需要我们把淮山洗干净，然后用开水烫1分钟，之后再去皮就可以了，首先我们要把山药去皮，然后切成菱形片。等到切好之后就可以泡入冷水中，然后就可以防止淮山被氧化和变色。之后我们再把淮山从冷水中捞出，放入沸水中华焯一下，然后再放入冷水中，淘洗沥干就可以了。之后我们把盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝一起放到锅中，调成汁之后，就可以在锅中热油，我们把山药片翻炒，然后再倒入调好的汁翻炒均匀，出锅之后装入盘中就可以食用了。
淮山的营养价值：
首先淮山是可以起到健脾益胃、助消化的功效，而且淮山中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物质存在，其中还能有利于我们脾胃的消化和吸收，而且淮山属于一种平补脾胃的食物，所以说大家吃淮山是很不错的，对肠胃健康是很有好处的。
淮山滋肾益精的效果也是不错的，因为淮山中是含有多种的营养素存在，还可以发挥出强健机体、滋肾益精的作用。所以如果出现肾虚等问题，吃淮山是可以帮助缓解问题的。
⑤ 淮山怎么炒 这样处理爽脆入味不变色
1、山药去掉外皮，先切斜段再切成菱形片，切山药时宜打滑，一定小心不要切到手，然后迅速将切好的山药放入清水中浸泡，同时在清水中加入几滴白醋，这一步可以有效防止山药氧化变色。
2、然后准备一下辅料：大蒜切片、青椒和胡萝卜切菱形片、葱切葱丝备用。
3、锅中加适量清水，烧开后加入一勺盐增加一下底味，然后分别放入山药、胡萝卜、和泡软的木耳各焯水一分钟，焯过水的山药过一下凉开水，这样炒出的山药会更加爽脆！
4、锅中加适量油，烧热后放入蒜片，爆出香味后再放入山药片、胡萝卜片、青椒片和木耳，大火煸炒至青椒断生后加入适量的盐、白糖（山药与白糖一起吃，营养更易被吸收）、蚝油调味，翻炒均匀后再放入葱丝，然后加入少许水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后，即可关火出锅。
⑥ 铁棍淮山也是一味食材，可以搭配什么食材做出一道美味呢
我推荐鸡肉炖山药：把土鸡宰杀清洗干净，宰成大小适合的块。锅烧热加入微量的油，油温升起时加入鸡油煎炸，待鸡油炸干后捞出，锅中放入几粒花椒爆香下入鸡块煸炒，对于北方人来说，颜色深且味道浓郁的菜更下饭，但是从健康和营养的角度来说，其实更应该吃一些清淡的菜，很多朋友都觉得清淡的菜虽好，但是实在太过于寡淡，口感不怎么好。
⑦ 淮山怎么炒好吃又简单
淮山好吃又简单的烹饪方式如下：
主料：蒜苔150克、山药150克。
辅料：红椒半个、姜1块、大蒜2瓣、盐1克、鸡精1克。
1、蒜苔洗干净切段，山药去皮洗净，切成小条。
⑧ 怎么炒淮山好吃 炒淮山怎么做
1、胡萝卜、淮山、木耳、蒜苗、蒜、盐、生抽、鸡精。
2、红萝卜和淮山削皮，木耳提前泡发好，蒜剥皮，蒜苗洗净。
3、将红萝卜和淮山切片。
4、切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食盐。
5、用手抓洗一下。捞出，再用清水冲洗下，沥干备用。
6、锅中倒入清水，倒一点白醋，烧开。
7、倒入切好的红萝卜片、淮山片和泡好洗净的木耳，焯水1-2分钟。捞出，沥干水分。
8、将蒜苗斜切片，蒜拍碎。
9、锅中倒入食用油，烧至7成热。先放入蒜苗和蒜，炒香，再倒入焯过水的淮山、红萝卜，和木耳，大伙翻炒，倒入一勺生抽，再翻炒几下；关火按照自己口味加点盐和一小勺鸡精，放入葱段，翻炒均匀。
10、出锅装盘即可。
⑨ 淮山怎么炒
1、淮山一根洗净、去皮，斜刀切成薄片后放到醋水里浸泡2分钟左右，防止淮山氧化变黑。
2、大蒜几瓣，辣椒适量，葱花少许备用。
3、炒锅烧水里面放点盐，把淮山过下水。
4、热锅凉油放入大蒜、辣椒爆香，放入淮山快速翻炒。
5、略微有些变色加一点水焖一分钟，撒葱花即可出锅。
⑩ 醋溜淮山怎么炒好吃
淮山中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。
材料
主料：淮山500g；
辅料：青椒2个、朝天椒3个、生姜1块、大蒜5瓣、食盐适量、醋适量、食油适量、鸡精少许
醋溜淮山
1、准备好的食材
2、将淮山切片，放清水里浸泡一下，防止其变黑
3、将蒜、青椒、红椒切末，生姜切丝
4、锅内放油，烧至九成热
5、淮山捞起沥干水分，与切好的姜丝、蒜末、辣椒一起下锅翻炒
6、快速加入适量食盐、白醋、鸡精、生抽继续翻烧几下
7、脆爽的醋溜淮山起锅了
小贴士
1、醋溜淮山这道菜吃得就是淮山的脆爽，所以要大火翻炒，不需要炒太久。
2、切好的淮山用清水浸泡，防止其变黑。