肉馅饺子，红肉类牛羊肉并列第一，白肉类河虾第一，素馅类韭菜鸡蛋第一。本题牛肉馅里搭配什么蔬菜好吃，这里提出前三名，最后交流牛肉馅调制小窍门，供各位选择和讨论。
第一名，牛肉萝卜馅 ，首选白萝卜，其次红萝卜。西北地区会以黄萝卜排名第一。萝卜是个广谱搭配食材，尤其是和肉最搭，煎炒烹炖都来得，即便是跨炖鱼，参加了萝卜也是别有风味，值得提倡。
萝卜入馅，与牛肉一般的三个比例：①牛肉萝卜正三七，牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅；②牛肉萝卜倒三七，叫萝卜牛肉馅；③牛肉萝卜五五开。根据自己口味选择，味道没差别。
第二名，牛肉大葱馅 ，也可任选洋葱。牛肉与大葱的比例如同牛肉萝卜，可根据自己口味加减。
第三名，牛肉芹菜 。肥嫩的西芹，就是专为肉馅而生长，和同猪牛羊肉都很搭。牛肉馅里参加芹菜，比例同上可自由选择。
牛肉做饺子馅，要的是牛肉自身的迷人味道，加了配菜，为的取得两者相辅相成、互为衬托的作用。所以，在调馅过程中，有三个小窍门要注意做到：
①焯水去异味。牛肉丝子粗，结构松散，不适合热焯水。切小块后，凉水里浸泡三小时，换三次水到清水程度，基本的肉里面血污全会排完。然后剁碎成泥。牛肉肥瘦三七开，肥的不够加猪油。
②少给调味料。特别是料酒、五香一类，最好不给，否则就争夺了牛肉的鲜香。基本调味料有香油、盐、胡椒碎。
③调馅分两步，先调肉泥后拌馅。牛肉剁好后，给胡椒碎，分次加水顺方向搅拌，加水量掌握在肉量的一半，充分搅拌起劲。配菜剁碎，先给香油调拌，再给盐，然后和牛肉拌在一起就成了。
牛肉馅饺子放什么菜好吃？很高兴回答这个问题！因为以前开过一段时间的小饭店，雇了个饮服公司刚退休的大姐，专门包饺子。 她包的牛肉饺子，那时候是成了我小饭店的主打。很多客人都说包的好吃、有味！一天基本都可以卖上 四五十盘。
一，牛肉圆葱馅
牛肉圆葱馅饺子，可以说是牛肉的经典搭配馅料。一般调制的时候，都会把圆葱的水分用盐杀出来，然后兑进牛肉馅中。这样煮出来的饺子，圆葱的味道和牛肉结合的比较完美。入口有圆葱的甜味，比较受欢迎的一款饺子。
但是牛肉圆葱馅，圆葱的比例不能超过百分之三十，否则饺子发圆葱的甜味，而且水分太大吃不出牛肉的味道。
二，牛肉大葱馅
牛肉馅饺子里不得不提牛肉大葱馅，但是大葱馅的饺子，大葱的选择和比例要掌握好，否则成品饺子有苦味，影响饺子的味道。
大葱牛肉馅饺子最好选择那种葱白长，生吃起来不辣有微甜感觉的大葱。如果用爆锅的老葱，或者生吃起来咬不动，味道苦辣的大葱，那么牛肉大葱饺子的味道会差很多。
三，牛肉芹菜馅
这个饺子是当时卖的最好的，也是最美味的。因为芹菜本身带有特殊香味，搭配牛肉可以说是绝配。而且因为牛肉馅本身比较瘦，所以调制的时候不可避免的会多加油，让牛肉馅更加润滑，这样芹菜的清香正好可以解了馅料的腻，提升馅料的清香。
芹菜本身就有脆脆的口感，剁成馅包制后，煮出来的饺子正好有口感，味道超级赞。但是芹菜的比例一般以二八最好，加多了会夺了牛肉的味道。
—— 【芹菜牛肉饺子】调馅方法——【主料】牛肉一斤，芹菜100克
【配料】葱末
【调料】花椒，花椒油，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，一品鲜酱油
【做法】
介绍一下牛肉馅调制的窍门 —— 总结一下——牛肉入馅因为瘦肉含量高，所以不论搭配什么菜（ 除了韭菜 ），都必须把牛肉的水分打足。油的用量也要大一些，这样做出来的馅料才不干吧，而且润滑美味。
北方人每天离不开面食，尤其爱吃饺子。今天我就用早上买的白萝卜做馅，包了牛肉萝卜馅饺子。鲜嫩水灵的白萝卜做成馅包饺子真是鲜嫩无比，连一贯不爱吃萝卜的儿子也说好吃，吃了40多个还没吃够。 ”
准备好所有的食材。两根白萝卜擦成丝，用开水焯烫3分钟，挤去水分，萝卜汁千万别丢，一会儿用来和面，一点儿不浪费。有一点需要注意，萝卜丝不要挤得太干，否则馅料发柴，口感不好。
先把萝卜汁用滤网过滤一下。面粉加入萝卜汁揉成软硬合适的光滑面团，面团刚开始的时候会很粗糙，不光滑，静置15分钟后再揉一次，让面粉与水充分融合，面团就会变得光滑柔润了。面团揉好后，静置30分钟。
现在开始调馅。牛肉馅加入适量盐、五香料水（文章后面的‘鱼儿暖心小贴士’中有做法），少量多次地加入，不要一次加入过多，顺着一个方向搅拌上劲，向左搅拌也行，向右也行，看自己的习惯。料水加完搅拌均匀，让肉馅把五香料水全部“吃进去”以后，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀。挤干水分的萝卜丝剁碎，加入适量的食用油拌匀，这样可以防止馅料出汤。加入牛肉馅中拌匀后再加入葱花、姜末，把香油浇在葱花上，再放1小勺的鸡粉，搅拌均匀。
萝卜牛肉馅就调好了。香得不得了，我家俩馋猫闻着香味就跑厨房来了。
馅调好后，面团醒得也差不多了。取出面团分成几份，取其中一份揉匀，搓成长段，切成小剂子，擀成圆的饺子片。
拿一个饺子片，放上适量的萝卜牛肉馅，两手配合包成饺子。
全部包好，放在盖帘上，一会儿下锅煮。
锅里坐水，水量最好多一些，水要宽饺子才不会破皮、粘连。锅里水烧开后，下入饺子，盖盖煮开后，再煮2分钟，加2次凉水，饺子再开锅煮3分钟就熟了。
趁热赶快吃吧！我们北方吃饺子很简单，一碟醋、几瓣蒜，就能吃下一大盘子。“饺子就酒，越喝越有”，一盘美味饺子，再来点小酒那就更美了！
牛肉馅饺子放什么菜好吃？
咱们昨天说过了羊肉馅饺子，没道理厚此薄彼啊，正好借着这个问题来说说牛肉馅饺子吧。牛肉馅相对常吃的猪肉馅来得没那么油润，而且大型食草动物的那种醒膻味也没有羊来的重，所以其实牛肉是有很多不错的搭配的，下面我们来说几种。
【牛肉大葱馅】跟之前介绍过的羊肉大葱馅一样，这也是我最喜欢的牛肉馅做法之一。当然可能只是我个人的口味的原因啦，我觉得新鲜肉类搭配上清甜不辣、口感清爽的大葱，肉类浓香中带着一丝清甜就很好吃。而且牛羊肉做馅跟葱真的很配，不管是饺子还是包子、馅饼，都很不错哦。
【牛肉萝卜馅】这个也是我蛮喜欢的一种，而且也更常见一些。老话有说“冬吃萝卜赛人参”虽然是很夸大的说法，萝卜并没有哪种营养物质很突出，但是相对还是比较全面的，而且牛肉也不会具备的比如膳食纤维和一些维生素它都有，算是一种不错的互补。而且牛肉相对脂肪含量低，水分充沛的萝卜会使得牛肉萝卜馅更鲜嫩多汁。
其实能跟牛肉搭配做馅的还有很多菜，比如胡萝卜、芹菜、大白菜等，我们就不一一列举了。馅料调制的方式也不难，我一般会把萝卜、白菜这样的菜剁好之后抓盐腌一会，这样可以去掉多余的水分，最后饺子才不会特别的水、滋味寡淡。其他会用到拌馅的调料大概有酱油、姜末、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉等等，详细比例就看个人的口味了。如果是用比较瘦的牛肉，搭配的青菜也是水分不多的那种，我会愿意提前熬煮一点高汤，然后给肉馅“打水”，就是不断的一边搅打一边加高汤进肉馅中，使其把汤水都“吃”进去，这样做出的饺子更醇香浓郁。
最近我有个朋友一直在给我推荐牛肉西红柿馅的饺子，说是非常好吃，找个机会试一下。欢迎评论分享你觉得跟牛肉一起做成饺子馅，最般配的食材是哪一种哦！
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牛肉营养丰富，所含蛋白质，氨基酸能够补充人体需求，提高免疫力增强抗病能力，秋冬季节多食用牛肉，可补充热量抵御冬寒。
在我们这里，牛肉每个季节的吃法不同，夏季时牛肉烤着吃，烧烤撸串都是牛肉，整个夏季牛肉是最旺销的肉类，而到了秋冬季节，牛肉包馅吃最普遍。
牛肉馅放什么菜包饺子最好吃？
家里经常包牛肉馅饺子，牛肉大葱馅饺子，一口一个肉丸，鲜汁横流满口飘香，个人感觉有点腻。最喜欢吃 “牛肉萝卜馅饺子” 其特点是香而不腻，萝卜可以消解油腻，补气健体和牛肉刚好互补，每次都能吃一大盘，最少20个牛肉萝卜馅饺子 听能吃吧！
牛肉萝卜馅怎么调？
准备牛肉馅1.5斤，红皮白瓤萝卜1个，大豆油，香油，葱姜末，料酒，鲜汤，盐，味精，白糖，胡椒粉，花椒大料，美极鲜酱油等。
制作方法:
锅上火加大豆油烧热，加葱姜，花椒，大料，蒜头，小火慢慢炸出香味，直到所有原料干黄不糊时关火，凉透备用。（这是材料油）
红皮白瓤萝卜洗净，用擦板擦成丝，加少许盐腌制5分钟，出水后攥干切碎（不要太碎）再次攥干成团备用。
取一盆放入牛肉馅，加盐，姜末，料酒反复揉搓，搓均匀后加鲜汤顺一个方向搅动，（1.5斤牛肉馅 250克 300克是牛肉吃水度自行掌握）又慢到快朝一个方向用力搅动，直到肉馅起胶。
肉馅和鲜汤完全融合起胶后，加盐，味精，胡椒粉，白糖，香油， 炸香凉透的材料油 ，美极鲜酱油，葱花等搅拌均匀调味既成馅料。
将调制好的馅料放冰箱冷藏30分钟左右，要包时拿出来，加入攥干切碎的萝卜团，仍然顺一个方向搅动拌均，牛肉萝卜馅调制完成。
和面成团，扣盖醒透，搓条揪季子，擀饺子皮开包啦！
小贴士:
牛肉馅要想好吃，一口一包鲜汁，就要往牛肉馅里打汤，汤就是骨头汤，一般一斤肉4两水的比例，顺一个方向搅动，由慢到快，一气呵成，否则鲜汤打不进去，再怎么搅动也稀了光汤啦！
牛肉打汤调味后必须要放冷藏镇凉固化，可事先调制，想吃的时候弄点萝卜切碎攥干合到一起就成。
牛肉馅打汤镇在冷藏中，除了萝卜，你想吃什么菜就放什么菜，白菜，芹菜，韭菜，大葱等等，是不是方便很多啊！
一般来说肉馅的饺子要比素馅的更香，所以很多人都更喜欢吃肉馅的饺子，饺子的肉馅有很多种，平时我们吃的比较多的都是猪肉馅的，可以和各种蔬菜搭配。其实饺子也可以有牛肉，羊肉馅的，牛肉馅的包子，馅饼很多人都吃过，羊肉包子，饺子也有些人吃过，但是羊肉有膻味很多人无法接受，那么就可以试一下牛肉馅的饺子。
一般牛肉中的油脂含量是比猪肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，我们平时吃猪肉馅的时候都会觉得肥瘦相间的比较香，但是牛肉没有那么多肥肉，所以在做馅的时候要多打些水和液体调料。基本的葱姜切碎是少不了的，其他的只需放点盐、鸡粉、胡椒粉等基本的调料就可以了，在少放点生抽，可以少放点香油提香味，腌制20分钟。既然没有肥油做不出来猪肉馅的效果，就让它水分大点，出来是比较嫩的感觉。
猪肉馅可以和各种蔬菜搭配，但是牛肉馅由于吃的比较少，所以很多人不知道该搭配什么样的蔬菜。其实都是差不多的，可以根据自己的喜好进行选择。平时吃的牛肉馅饺子，更多人喜欢牛肉加大葱，吃牛肉本身的鲜味。也可以用芹菜，胡萝卜都比较脆嫩的，爽口，牛肉馅的的重点就是要保持鲜嫩。我个人觉得既然是吃牛肉馅的饺子，蔬菜就不要放的过多，因为蔬菜本身没有什么味道，吃得更多是牛肉的味道，蔬菜太多的话就掩盖住了牛肉的鲜味，那还不如直接吃素馅的饺子，蔬菜最多四成就可以了。
大葱牛肉馅、芹菜牛肉馅都可以。这里我主要说一下牛肉馅调制过程中需要注意的几点：
1、牛肉馅不要放料酒，料酒会破坏味道。甚至我们做猪肉馅的时候也要注意，如果不是马上就包了吃，也不要放料酒，因为时间久了料酒的作用会导致肉馅发酸。
2、想要做出好吃的牛肉馅，可以加入猪油。猪油一来可以去除牛肉的膻味，二来可以让肉馅滋润，有汁水。
3、如果是大葱牛肉馅，挑好的牛肉馅放入大葱后不要过分搅拌，拌匀就好了。否则肉馅味道会受影响。
以上是自己做饭的经验之谈，希望能帮到你。
原料：牛肉，洋葱切碎（牛肉三分之一的量）葱姜末，黄酒，生抽，盐，花椒粉，五香粉
牛肉剁碎里面先加点盐，黄酒，生抽，花椒粉，五香粉拌匀。
接下来的是重点，把放牛肉馅的盆放进一个更大点的容器里，这个容器里面加点热水，一定要热水。（原理是牛肉里面的油容易凝固，这样往肉馅里打水不容易打进去，底下垫上热水，给肉馅加温，油不凝固，水很容易打进去）然后慢慢的往肉馅里分次打入温水，搅拌均匀，水加的差不多了，里面加入葱姜末搅拌匀后最后加入洋葱碎搅匀即可
注意事项：搅拌要顺着一个方向搅拌。
肉馅里面加多少水要根据你加多少洋葱增减。
还要根据你包饺子的水平而定。有些人饺子馅稀点包饺子也没问题，那就可以多加点水，馅子打稀点。
个人经验仅供参考。
牛肉大葱馅，牛肉萝卜馅，牛肉胡萝卜，牛肉元葱……都可以的，看个人口味而言了。
今天我就介绍一个牛肉萝卜馅，也是我个人非常喜欢的一种水饺。
主料：牛肉馅500克，红萝卜300克，面粉300
克。
辅料：葱姜末适量，花生油，鸡精，盐，五香
粉适量。
制作：面粉用温水和成面团，醒二十分钟。
牛肉馅加入刹好水的红萝卜丝，依次
加入花生油，盐，鸡精，五香粉，搅拌
成馅备用。
下剂子开包。
下饭子开吃！
牛肉首选的是大葱，大葱切碎，可以搭配洋葱一起放进牛肉馅味道会更好，有些地区的做法是把牛肉馅炒熟再包成包子或者饺子，我要推荐的是生的牛肉馅儿的做法，牛肉馅儿一开始要往里面打点儿水，自来水就可以，如果不打水的话牛肉馅会很干，不容易成型，太松散，不好包，打完水之后（其实我在家做的话还会加点儿花椒水）放点儿料酒，生抽，老抽，五香粉，蚝油，香油，鸡精，最后放大葱和洋葱，然后一直搅拌搅拌搅拌，感觉肉馅又点儿上劲儿（有种粘粘的感觉）了就OK了。有些北方地区肉馅儿里会放黄酱也挺好吃的，根据个人口味吧。
⑵ 用什么菜包饺子好吃
用小白菜和海螺包饺子就很好吃，芹菜和猪肉饺子，韭菜鸡蛋馅的饺子，西葫芦鸡蛋都可以。
⑶ 适合包饺子的蔬菜
适合包饺子的蔬菜如下：
1、叶菜类：大白菜、小白菜、韭菜、香菜、茴香、菠菜、雪里红等；
2、根茎类：芹菜、薯仔、萝卜、胡萝卜、西葫芦、笋等；
3、果实类：黄瓜、茄子、豆角、冬瓜、南瓜、西葫芦、西红柿等；
4、菌类：蘑菇、木耳等；
5、野菜类：荠菜、苋菜、刺菜、蒲公英、马齿苋、槐花等。
⑷ 夏季什么菜适合包饺子
夏季韭菜、西葫芦、茴香都适合包饺子。
好吃不过饺子，站着不如倒着”，饺子是我们生活中常见的面食。夏季蔬菜非常多，包饺子的可选择性就比较多。其中韭菜，茴香，西葫芦出现的频率最高，也是很多普通家庭包饺子的首选。因为这三种馅儿，包起来简单方便，好吃又省时间。
⑸ 什么蔬菜能做饺子哪种好吃
我是二姐，我来回答下什么蔬菜能做饺子，以及哪种好吃的问题。
二姐觉得蔬菜可以做素馅饺子或者肉馅饺子都好吃二姐觉得蔬菜可以做的美味饺子有很多，之前二姐总觉得做猪肉白菜馅的饺子的话是百搭的选择，所以之前二姐总做猪肉白菜馅的饺子，但是后来经过家里人的提议以及各种尝试之后，二姐觉得很多蔬菜都可以当作食材做饺子馅的，而且这个味道会非常好吃的，二姐也和大家说说什么蔬菜适合做饺子，哪种好吃的问题。
二姐说说那些蔬菜可以做饺子而且还很好吃 1、韭菜做馅
韭菜做馅可谓是我们经常做的馅料了，而且韭菜做饺子之后的韭菜味道会非常香浓，就算光加鸡蛋做成韭菜鸡蛋饺子，这种纯素馅的饺子也都非常好吃的，所以二姐第一个想到的就是韭菜做馅。韭菜不仅可以做成加点搅碎的鸡蛋碎做成韭菜鸡蛋饺子，也可以加一点虾皮增加鲜美的味道，再一个就是可以做一个美味的韭菜鸡蛋加猪肉饺子，这个味道别提有多好吃的了。
另外韭菜可以和鲅鱼肉做成韭菜鲅鱼的饺子，这个味道也非常好吃，而且韭菜和鲅鱼肉搭配的时候不仅能增加韭菜鲅鱼肉的味道，更能让这个韭菜鲅鱼饺子减少了韭菜的刺鼻气味，就算不用蘸上酱油、醋还有香油这些调料，都是很好吃的。
2、白菜
白菜也是二姐觉得百搭的一种饺子馅料，我们单纯的用白菜猪肉饺子做饺子馅的话，这个味道也非常好吃。另外白菜可以加一点黑木耳，再稍微加点鸡蛋的话，这个味道就会清香而且好闻，二姐觉得白菜和黑木耳加上鸡蛋和少许的粉丝做成馅料的话，这个味道是非常好吃的。二姐之前做过这个馅料的饺子和盒子，这个味道真是很好吃的，随意二姐也建议用白菜做这个馅料更加美味。
3、胡萝卜
胡萝卜馅的饺子也是我们所经常做饺子的馅料，二姐之前试过用胡萝卜只加一些鸡蛋碎做饺子，没想到做出来的饺子确实是香气扑鼻，很让人觉得好吃的味道，所以二姐也建议大家可以试试这个馅料的饺子，做完之后胡萝卜的味道会更加香甜，在做馅料的时候稍微加点食盐和十三香，以及少量的香油，那么做出来的味道就会非常棒了，再蘸一点调味料，这个胡萝卜鸡蛋味道的饺子就会让人爱不释手的。
4、萝卜馅饺子
这个萝卜馅的饺子是一道非常好的搭配，我们不仅可以做成萝卜猪肉的饺子，这个做出来的味道不会让猪肉馅觉得太腻人，虽然是肉馅饺子但是做出来的味道可以说是清淡爽口，也受到了大家的喜欢，所以二姐也推荐大家做这个馅料的饺子。而且萝卜馅的饺子就算是单加入一点虾皮再放调味料来做饺子的话，这个味道都是很不错的。
总结 以上就是二姐写的什么蔬菜能做饺子，哪种好吃的回答。二姐觉得，除了二姐说的几个蔬菜之外，也可以选择香菇馅料，香菇馅料做出来的饺子有一股清香味，非常好。另外还可以用小白菜来做馅料的，小白菜加点黑木耳和猪肉这个味道同样特别好吃。
中国的 美食 文化实在是很博大精深的，而饺子又是个很家常又很浓重的特殊存在。各地风情不同，喜欢的人不同，饺子馅，大约是只有你想不到……
什么蔬菜能做饺子？
就我所理解的，基本上大部分蔬菜都是可以拿来包饺子的。
比较常见的，如白菜、韭菜、芹菜、黄瓜、茄子、豆角、胡萝卜、木耳可以包饺子；还有香菜、苋菜、菠菜，西葫芦、辣椒……也可以包饺子，甚至连西红柿、洋葱这种我本以为没法包饺子的蔬菜，也有朋友拿来包过饺子。
哪种好吃？这个还是要看个人口味了吧，作为饺子爱好者，只要馅调得好，我基本上是都爱吃的啦~
不过，相对而言我更喜欢的蔬菜饺，应该是韭菜鸡蛋馅，韭菜猪肉馅和香菜猪肉馅的。
这里分享几种常见的蔬菜饺子馅的调法，如果您喜欢吃饺子的话，不妨可以试试。
一、韭菜猪肉馅二、茄子猪肉馅
三、香菜猪肉馅
四、芹菜猪肉馅
当然做饺子馅的方法很多，即便是同一种蔬菜，也有不同的调法。有些喜欢配以牛肉，有些喜欢配猪肉，有些适合配鸡蛋，或者你还可以加豆腐、粉条等，也可以几种蔬菜搭配在一起做纯素的饺子馅。
不过，总体上，我个人在做蔬菜饺时，喜欢以猪肉为主，猪肉馅方便，好包，孩子爱吃，也不容易出错。
总结一下，做蔬菜馅饺子，一般需要先处理蔬菜，豆妈总结有以下几个小经验： 以上就是豆妈对于蔬菜饺的一些观点总结啦，喜欢吃饺子的你，觉得豆妈的分享正确吗？
饺子像神一般的存在，每个地方都有每个地方的特色，时节不同又有不同馅料，相信每个人心目中最爱的饺子一定都是妈妈包的饺子。什么蔬菜能做饺子，哪种好吃？可以包饺子的蔬菜有太多了，春季的头刀韭菜和荠菜最为鲜美，夏季的黄瓜、南瓜、西葫芦、玉米做馅很是清爽，秋冬季节包饺子肯定少不了萝卜、白菜和芹菜。最大众的莫过于韭菜和香菇了，韭菜搭配鸡蛋做馅，香菇搭配肉末做馅。最近我喜欢用包菜和香菇来搭配肉末做饺子馅，馅料不仅有鲜菇的香味，还有口感清脆的包菜，包出来的饺子味道也不错哦！
食材：猪肉、香菇、包菜、生姜、香葱、鸡蛋
调味品：食盐、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、香油
步骤一：将三分肥七分瘦的猪肉去皮洗净，再将适量的包菜清洗干净控干水分。香菇放入清水中加入少许的面粉清洗干净后挤干水分，生姜和香葱洗净备用。
步骤二：将猪肉剁碎，放入盆中，加入适量的盐、料酒和生抽搅拌均匀。
步骤三：包菜切碎后放入另一个容器中，加入少许的盐，抓拌均匀腌制一会。
步骤四：将香菇切碎，生姜和香葱切末放入肉馅中。
步骤五：将包菜挤干水分放入肉馅中，在加入适量的盐、生抽、白糖、胡椒粉和香油，打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀即可。
什么蔬菜能做饺子？可以做饺子的蔬菜品类多得很。
一、绿叶菜：芹菜、韭菜、大白菜、小白菜、小茴香、香菜、茼蒿、莴笋叶等
二、野菜：荠荠菜、灰灰菜、热汉菜、马齿笕、地软、蘑菇等
三、瓜果类：笋瓜、南瓜、西葫芦、黄瓜、茄子、豆角等
四、根茎类：薯仔、莲菜、荸荠等
五、核桃不是蔬菜，也能包饺子，把核桃仁炒熟，压碎调成饺子馅，跟平常包饺子一样，包好煮熟，吃一口满口生香，味美不腻。
可以做饺子的蔬菜很多，可以做素饺子，也可以做肉饺子，都好吃。
我经常做韭菜饺子，有时候是鸡蛋豆腐韭菜粉条做馅，有时候是大肉韭菜饺子，简单省事，味道不错，尤其是春天的第一刀韭菜，包饺子特别鲜，好吃。
芹菜饺子也不错，用麦芹菜做，味道有点像小茴香饺子。
好吃不过饺子，饺子就酒越吃越有。
我是趴窗看雨的小龟，我来回答 “什么蔬菜能做饺子？哪种好吃？” 这个问题。
能做饺子的蔬菜太多了，中国人在饮食上的发明创造是没有上限的，而且勇于尝试、不停地推出新品也是现在饮食行业的特点之一。从我国南方到北方，饺子以各种形式，各种名字而存在，如果你要问什么蔬菜不能做饺子，或者还可以抓耳挠腮的想一想，要问什么蔬菜能做饺子，答案就是“没有答案”，你懂得噢…
一、什么蔬菜能做饺子？
小龟按照蔬菜的不同种类总结了一下常见的做饺子馅的蔬菜：
1） 叶菜类：大白菜、小白菜、韭菜、香菜、茴香、菠菜、雪里红等；
2） 根茎类：芹菜、薯仔、萝卜、胡萝卜、西葫芦、笋等；
3） 果实类：黄瓜、茄子、豆角、冬瓜、南瓜、西葫芦、西红柿等；
4） 菌类：蘑菇、木耳等；
5）野菜类：荠菜、苋菜、刺菜、蒲公英、马齿苋、槐花等；
二、哪种好吃?
哪种蔬菜馅的饺子好吃， 主要看个人喜好 ，比如有人讨厌茴香的特殊香味就不喜欢，而有人就特别喜欢。不过相信对于爱吃饺子的人来说，应该大部分蔬菜馅都喜欢吃。我就是这样的人…“爱饺子及馅”。如果非要选出 我最喜欢吃的，莫过于韭菜猪肉和茴香猪肉馅 。
下面小龟分享几种自己常做的几种饺子馅做法，如果你也爱吃饺子，可以一起来试试：
1：韭菜猪肉馅：
原料：五花肉，韭菜，花椒水、生抽、熟油、香油、葱末、姜末、鲜味汁、盐适量
制作方法：
1）韭菜择好、洗干净，待其晾干水份。
2）五花肉切成小块，放进搅拌机，加入花椒水，打成馅，盛在碗中备用。 [肉馅最好还是自己买肉、自己来搅，感觉吃起来比较放心；花椒水的制作比较简单，就是用开水泡上十几粒花椒，等水凉了就可以将水加入肉馅中，一方面是用花椒味道去腥，另一方面是加水给肉搅上劲。]
3）肉馅中加入生抽、熟油、香油、葱末、姜末、鲜味汁、盐，用筷子顺着一个方向搅，直到肉馅上劲。
4）把韭菜切碎，然后放进肉馅里，可以再少加些熟油锁住韭菜的水分和盐来调味。
2：荠菜猪肉馅：
原料：五花肉，荠菜，花椒水、生抽、熟油、香油、葱末、姜末、鲜味汁、盐适量
制作方法：
1） 荠菜择好、洗干净， [荠菜要把黄叶，烂叶择干净，并且要在清水中反复清洗沙土] 。
2） 锅中烧水，水开后放入荠菜焯水二分钟后捞出，迅速过凉水后，用手攥干水份，切碎备用。
3）肉馅制作方法 [同韭菜猪肉馅2、3点] 。
4）把切碎的荠菜放进肉馅里，再多加些熟油和盐来调味。 [这里因为荠菜本身较干，所以多加些熟油是为了吃起来口感好、不发柴。]
3：冬瓜猪肉馅：
原料：五花肉，冬瓜，花椒水、生抽、熟油、香油、葱末、姜末、鲜味汁、盐适量
制作方法：
1） 冬瓜削去外皮，去籽洗干净，然后擦成丝放至碗里，在碗里向冬瓜丝撒上一勺盐，静置二十分钟。 [目的是要先杀出冬瓜的水分。]
2） 把冬瓜杀出的水份倒出后，再用干净的纱布包裹住冬瓜丝用力攥，把多余的水份继续攥出来。
3）把冬瓜丝用切碎备用。
4）肉馅制作方法 [同韭菜猪肉馅2、3点] 。
5）把切碎的冬瓜丝放进肉馅里，可以再少加些熟油锁住韭菜的水分和盐来调味。
① 蔬菜和谁搭配各馅最好？
一般来说，蔬菜和猪肉都是可以搭配的，（当然了，西红柿似乎和鸡蛋最搭配。）回民的朋友，可以和羊肉或牛肉搭配，而对于喜欢素食的朋友，可以搭配些鸡蛋和粉条，甚至油条碎、豆腐碎等等，吃起来口感也很丰富。
② 焯水？
对于一些不易熟或蔬菜，必须要先焯水，比如豆角等。并且对于野菜类的蔬菜来说，为了去除在野外生长环境中有毒的物质以及去掉野菜本身带有的苦涩味等，也要提前焯水。
③ 攥汁？
对于西红柿、黄瓜、冬瓜等本身多汁的蔬菜，要提前攥汁以防包饺子和煮饺子的时候汁水过多而易漏，当然了，你如果觉得蔬菜中的营养都在汁水里，可以用攥出来的蔬菜汁活面，可以一举二得。
以上就是我对蔬菜馅饺子的一些看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。
什么蔬菜能做饺子？哪种好吃？
像我这样生活在南方的孩子，主食是米饭，包子饺子馒头等面食只能算是小吃，偶尔吃吃也不错，比如吃早点时，来两个肉包子，午餐时吃顿饺子，但这些面食都不能代替米饭，所以，在我的认知世界，哪怕是吃撑了，都感觉好像没有吃饭一般；
超市购买的速冻饺子除了方便快捷，谈不上特别好吃，自己买肉馅、买蔬菜，买饺子皮，现包现吃的那种，才是我的最爱，但老妈的水平有限，几乎不会做面食，所以，包饺子这件看似普通的事情，在我家，每次包饺子都会像过节一般让人期待；
包饺子是件让人开心的事情，全家人齐上阵，老爸剁肉馅、老妈负责食材的购买，我来调制肉馅，包饺子时全家人都要去掺和一下，但还数老婆包的最快最好，经过自己的劳动，付出时间和汗水之后，总感觉自家包的饺子，特别好吃；
在我的眼中，可以用来包饺子的蔬菜其实不太多，大白菜、韭菜、大葱、香菇、豆角、莲藕等，虽然，我知道，饺子的包容性特别强，只有我们想不到的，没有不能作为饺子馅的蔬菜，不过还是喜欢大白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅的饺子，口味比较大众，最重要的是爸妈喜欢；
什么蔬菜能做饺子？哪种好吃？
要说，那种蔬菜包饺子好吃，我还是比较推荐莲藕猪肉馅的，肉馅中放入莲藕碎，肉香中带着莲藕的脆嫩，吃起来口感丰富、有层次，下面，我们简单的给大家介绍一下，调制莲藕猪肉馅时需要注意的一些制作要点：
1、莲藕不能切成藕丁，要尽量的切的碎一些，肉馅中不能放任姜末和葱花来去腥，需要将葱姜在小碗中捣出汁水，然后将这些汁水放入肉馅中用来去腥，这样能够保证莲藕的口感；
2、莲藕猪肉馅的饺子，是以莲藕为主，猪肉为辅，所以需要尽量少放猪肉，多放莲藕，不过大家也可以按照自己的口味，适当添加；
3、猪肉馅，最好选择用五花肉来剁肉馅，最佳的比例是，三分肥肉七分瘦肉，这是我最喜欢的肉馅口感，希望给大家一些参考；
4、肉馅最好选择自己在家手工剁，我觉得机器绞的肉馅，没有手工的好吃；
最后，我们给大家简单的介绍一下，莲藕猪肉饺子馅的调制方法：
1、根据肉馅的多少，按照您在家以往包饺子时放入的葱姜的比列，将葱姜放入碗中，放入少许的清水，捣碎葱姜，挤压出汁水；
2、将莲藕去皮后切成莲藕碎，藕丁可能颗粒太大，同时也是为了口感，需要将莲藕尽量切的碎一些；
3、将手工剁好的肉馅放入碗中，首先放入我们刚刚准备好的葱姜汁水，用来给肉馅去腥；
4、为了增加肉馅的口感，打入鸡蛋一个、放入2勺的生抽调味；
5、放入我们刚刚切碎了的莲藕；
6、放入少许的色拉油搅拌均匀后，再放入食盐进行调味，最好能够试试馅料的咸淡，比较简单，一大碗莲藕猪肉的饺子馅就调制好了，之后就剩下包饺子了；
什么蔬菜能做饺子？哪种好吃？
写到最后，还想啰嗦几句，在我看来所有的蔬菜都是可以用来包饺子的，好吃与否这个属于主观感受，题主可以按照自己平时喜欢吃的那些蔬菜，来进行判断，比如，我媳妇比较喜欢吃豆角，用长豆角搭配猪肉来调制饺子馅，我觉得一般般，但我媳妇就非常喜欢，我爸妈几乎就不吃，所以这个因人而异，上文我们给大家推荐的莲藕猪肉馅的饺子喜欢大家能够喜欢，如果你比较喜欢吃莲藕，那就可以试试；
分享一个好吃的饺子馅
玉米粒适量、猪肉适量、洋白菜（圆白菜）适量
木耳少许、马蹄少许、胡萝卜适量、葱花，姜末
盐适量、糖适量、鸡精少许、香油适量、生抽少许
清水少许、十三香适量、花生油适量
步骤一：
所有馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮！玉米不喜欢大粒的切一下就可以。
步骤二：
肉馅加葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水，搅打上劲！（加水为了馅料湿润好吃）
步骤三：
然后放入提前准备好的蔬菜碎。搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用！
步骤四
活好的面团，揪成大小一样的剂子，擀皮，拿出馅料包饺子就可以啦！非常好吃，特别香，马蹄清脆可口，肉馅也不会腻人！！！
饺子是北方人最爱吃的面食，尤其是山东鲁西南一带，一年中几乎所有的节日，家家都要吃饺子，尤其是春节、中秋节主食必须是饺子，还有就是离家出行最好吃饺子，本地有“起脚饺子，落脚面”的说法，寓意出门在外，平安到达，一路顺风。饺子不但是一种食品，已经演变成为一种吉祥如意的象征。
那么什么蔬菜能做饺子，其实可选择的蔬菜很多，白菜，萝卜，芹菜，菠菜，茄子，莲藕等都能做馅，但最好吃的莫过于韭菜和茴香苗馅的饺子，堪称经典，韭菜和茴香苗这两种蔬菜一是本身具有浓郁的香气，二是这两种蔬菜调馅时不易出水，包水饺最忌讳出水，如果馅料里水分过多，不但做水饺时不好操作，做出的水饺馅会不饱满也不好吃，用韭菜或茴香苗可以和鸡蛋搭配做成素馅水饺，也可以和猪肉搭配做成肉水饺，不需要加人过多的调料，这两种饺子都会特别好吃，马上中秋节了，你们喜欢做什么馅的水饺呢？
什么蔬菜能做饺子？哪种好吃？
提到饺子，估计很多人脑海中都闪过“美味”一词。虽说南方和北方的饮食差异非常大，但有一样食物是南方人和北方人共认的 美食 ，那就是饺子。
其实挺多蔬菜都可以做饺子馅，像常吃的韭菜、白菜、荠菜、胡萝卜、茼蒿等等。依据不同各人的口味，都有自己偏爱的味道。
我在这里分享两道蔬菜肉馅的饺子，我个人觉得味道都非常的好吃，仅供参考。
韭菜花肉馅饺韭菜花，是韭菜抽苔后开的花，在还没有真正开花之前，将它们采摘下来，这时的韭菜花鲜嫩多汁。在中国南北城乡都有，是很普通的一种蔬菜。
很多人都喜欢吃韭菜馅的饺子，理由是：香。但是用韭菜花包饺子，比用韭菜包的饺子还要香。
【主要食材】：饺子皮600克，猪肉400克，韭菜花300克，鸡蛋2个
【调 味 料】：植物油2勺，味极鲜1勺、食用盐适量
【做 法】：
1、把猪肉洗干净，剁成肉馅备用。猪肉买前夹心带点把肉的，前夹心的肉嫩，肉馅中带点肥肉，这样调出来的饺子馅口感上要嫩一些，没有那么粗。把鸡蛋外壳洗干净，磕破于小碗中，打成蛋液，倒入肉馅中。
2、韭菜花放清水中加盐浸泡12分钟后，洗干净，捞出沥干水，切成碎丁。
3、把切成碎丁的韭菜花加到肉馅中，加适量食用量，2勺植物油、1勺味极鲜，搅拌均匀。馅的咸淡可以用筷子挑点到舌尖上尝一尝，舌尖对味道比较敏感哈。
4、饺子馅调好后，可以开始包了。取一个饺子皮托在手心，放上适当的肉馅，先把饺子皮两边对起来稍微捏一捏，中间那块打个折，再捏两边，两边左右也可分别打个折，这样可以把饺子边收拢些。
5、饺子包好后，就可以煮了。锅内加适量清水煮开，放入1勺盐，然后把饺子倒进去。水中先加点盐，这样可以让饺子不会粘连到一块。饺子也不要放得过多，合适着放，饺子太多就分两锅煮。
6、用勺从锅底部把饺子推开，防止饺子粘到锅底。盖上锅盖煮，水煮开后，加一点冷水进去，接着煮，煮开后，再加一点冷水进去，又煮开后，又加一点冷水，一共点三次冷水，这样的方法煮出来的饺子皮好吃。
7、饺子煮好后就可以盛在盘里，端上桌，醮点醋或酱油什么的就可以开吃了。
8、或是想喝点饺子汤，在汤里可撒点虾米、紫菜、葱花、香油什么的，按个人喜好来调味。
【小贴士】：
1、饺子馅里加点植物油。原是包白菜馅时，白菜汁水多，会把饺子皮弄湿，所以要加点植物油，油脂裹住蔬菜，汁水就不会出来太多。但我发现包别的馅加植物油，馅的口感会好一些，所以包韭菜花馅的也放些植物油了。
2、煮饺子时，要盖着锅盖煮，不然，只熟皮不熟馅，等里面的馅熟了，饺子皮也煮烂了。
3、机器制的饺子皮，有薄的，也有厚的。薄的就是现包现吃的，若是要放冰箱里冷冻，慢慢吃，那就买厚的饺子皮包。
4、饺子馅与饺子皮的比例没有固定规定，一般大约为1：1，若是你想吃多馅的就多放些，不想馅多的就可以少放些。但馅也别放太多，不然不太好包，容易漏出来。
茼蒿肉馅饺子茼蒿，我们这儿常叫它菊花菜，有蒿之清气、菊之甘香。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴。“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”，指的就是茼蒿。
在现代，茼蒿早已不是富贵菜，它成了千家万户寻常百姓家餐桌上的一道家常菜。茼蒿可炒菜，可做汤，用来包饺子，味道也真的是好。
【主要食材】：饺子皮600克，猪肉500克，茼蒿300克
【调 味 料】：植物油2勺，食用盐适量
【做 法】：
1、把猪肉洗干净，剁成肉馅备用。猪肉买前夹心带点把肉的，前夹心的肉嫩，肉馅中带点肥肉，这样调出来的饺子馅口感上要嫩一些，没有那么粗。
2、茼蒿剪去最顶头的那段根部（若有老茎，需掐掉），在装满水的大盆里先浸泡10分钟。泡好后多洗几次，再用一盆清水，水里加一勺食用盐，将茼蒿浸泡10分钟。浸泡好后，沥干水，将茼蒿切成碎丁。
3、把切成碎丁的茼蒿先用2勺植物油调和均匀了（这一步需注意了，先用油脂裹住蔬菜的表面，防止渗汁出来 ），再与肉馅拌匀在一起。加上适量食用盐，搅拌均匀。馅的咸淡可以用筷子挑点到舌尖上尝一尝，舌尖对味道最为敏感。
4、饺子馅调好后，可以开始包了。包法与煮法都与前面的韭菜花肉馅饺类似，这里不再重复。
不管是韭菜花肉馅饺，还是茼蒿肉馅饺子，它们都有一个共同的特点，那就是香气宜人。人们对带香味的食材总是有些偏好的。
冬季了，天气越来越冷，给自己包上一顿美味的饺子，吃完身上暖暖乎乎的，心情也舒畅。
看到这个问题，个人想首先说一下，能做饺子的蔬菜几乎涵盖了我们平常在生活中所吃过的所有蔬菜，或者做主要的馅料或者作为配菜馅料出现，还有一些野菜也是可以做饺子的，比如马齿笕、榆钱等等。
所以关于什么蔬菜能做饺子这个问题，其实是每个人都有自己的答案，正所谓一千个人眼里有以前个哈姆雷特。个人都有个人的标准和相应的答案。
下面我就根据自己平时做饺子馅和吃饺子的过程中的一些体会和总结来回答一下这个问题。
首先，在确定很多蔬菜都可以作为包饺子的食材时，个人喜好就成为一个凸显每个人饮食特点、口味习惯的风向标了。也就是说，哪种好吃，这个问题每个人都有自己的看法和不同的答案。
仅就我个人而言，荤、素两种内容的饺子我都很喜欢吃，因为，饺子对于每一个国人来说，不仅仅是一种食物，更是中华文化和传统的一部分，国庆节吃饺子，除夕团圆饭、初一吃饺子等等，都说明了饺子在国人生活中的重要。
因为，它代表着团员，祥和和喜庆。
素馅饺子里个人最喜欢的就是西葫芦鸡蛋馅的饺子了，首先，它颜色很诱人，嫩绿的西葫芦和艳黄色的鸡蛋碎的组合几乎看上一眼就能让人过目不忘了，再加上适量的盐、一点点味精，少许香油，用面皮包裹上，煮熟上桌，吃上第一口，西葫芦的鲜，鸡蛋的香，香油浅浅的芝麻香沉浸在馅儿中，热气蒸腾中，各种混合的香味蒸腾出来，那种感觉真的是太棒了。
肉馅类的饺子里，我最喜欢吃的是羊肉大葱馅的饺子，嫩嫩的羊肉混合上青绿色的大葱碎，绿、白、红三种颜色的调和，在调味时再加入适量的五香粉、盐、花椒水，在很好的掩盖了羊肉的膻腥的同时，各种香料的香气扑鼻，下锅煮熟之后，吃上一口，羊肉的鲜，大葱的香，羊油混合着馅料加热后的汤汁顺着嘴角流下来，真的是太美了，同时，在吃完饺子之后，在美美的喝上一碗饺子汤，真是一种惬意和享受啊。
另外，鱼类或者虾类和蔬菜的组合也是不错的选择。用鲅鱼、龙利鱼、大虾的肉和韭菜混合做成馅料包出来的饺子也是非常好吃的。海鲜的味道和韭菜的嫩混合之后，散发出的味道，在海鲜特有的香味过后还有韭菜的香，吃起来口感爽滑，弹而不散，百吃不厌。
关于可以做饺子的蔬菜有哪些，我前面也说过了，几乎我们能想到的蔬菜都可以做成饺子馅，其中我比较喜欢喝常用的有白菜、韭菜、西葫芦、大葱、香菜、马齿笕等等等等，实在是太多了。
这个主要看个人的口味和爱好了。
⑹ 饺子馅里面掺什么菜好吃
这需要看你个人喜欢什么口味，一般而言大白菜或者韭菜都可以，总而言之自己喜欢什么口味就掺什么菜。
⑺ 用什么野菜做饺子馅最好吃
春寒料峭时，荠菜报春来，随即一众野菜兄妹们也纷至沓来，春天成为野菜的崭露头角的舞台。在乡下生活最能第一时间感受到春天的气息，也最能捕味尝鲜。北方人喜欢吃饺子，更喜欢就地取材，不仅鲜美还不用花钱，是最两全齐美的事情了。那么，春天哪些野菜适合做饺子馅呢？北方庄户人家这10种野菜水饺最常吃！
1、荠菜馅水饺
⑻ 用什么菜包饺子，比香菇馅还香，钙是鸡蛋6倍呢
我们常吃的饺子有韭菜馅的、香菇馅的、白菜馅的，其实有很多蔬菜都可以做饺子馅，比如有人做西葫芦馅的，西红柿鸡蛋馅的等等，而我今天给大家分享的一种馅料，非常特别，可能你没有吃过，用这菜来做馅包饺子真香，而且营养丰富，钙含量很高，它的钙含量是鸡蛋的6倍，多吃它对身体好处大。这菜就是洋葱，是菜市场里很普通的蔬菜，价格十分便宜，8毛钱一斤，比白菜都便宜，属于人人都吃得起的一类菜，平常大家买了洋葱都炒菜吃，其实用它来拌饺子馅，也是非常好吃的，如果没有吃过的话，一定要尝尝。
⑼ 饺子包什么蔬菜馅最好吃
饺子包香菇嗯儿子馅儿是最好吃的，还有就是胡萝卜馅儿是最好吃的，又有营养。
⑽ 冬至吃饺子，这6种菜馅最香，鲜嫩多汁，最后一种很多人都没吃过
冬至，又叫冬节，是二十四节气中的第22个节气。冬至是太阳南行的极致，这一天北半球各地白天时间最短，黑夜最长。过了冬至节气后，阳气回升，白昼时间一天比一天长。俗语说：“冬至一碗面，一天长一线。”古人认为，冬至是一个吉日，应该庆祝。南方地区冬至有祭祖、吃汤圆、糍粑、年糕的习俗。在北方地区，冬至这天吃饺子成了传统的习俗。
俗语说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。作为一个北方人，说起包饺子，那是挥手即成。家里只要有能吃的食材，就可以做成饺子馅，包成饺子。最常见的有白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、芹菜馅等等，也有一些比较小众的“奇葩”的菜馅，但是也不能胡乱搭配，比如：“牛不韭，羊不姜”等等。 冬至吃饺子，这6种菜馅最香，鲜嫩多汁，最后一种很多人都没吃过！
【猪肉韭菜馅饺子】
准备食材：猪肉、韭菜、面粉、生抽、姜末、盐、食用碱、食用油。
具体做法：
1.取适量的五花肉绞成肉馅，装入盆中，将炸好的葱油，过筛倒入装有肉馅的盆内，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅提前入味。
2.韭菜切小段后，加入适量的食用碱，抓拌均匀，加入适量的食用油，搅拌均匀。注意：一定要先加食用油，再加盐，加食用油后，可以锁住韭菜内的水分，再加盐的时候，韭菜不容易出水，颜色也不会变黄。
3.将腌制好的肉馅，装入到盛有韭菜的盆内，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了。
4.包好后的饺子，开水下锅煮，煮开后，加2次凉水，饺子皮鼓起后，即可出锅。
【牛肉白菜馅饺子】
准备食材：牛肉、白菜、面粉、葱、姜、花椒水、盐、料酒、生抽、香油、食用油。
详细做法：
1.将牛肉剁成泥，加入两勺花椒水，10克料酒，15克生抽，适量姜末和葱末，加入5克盐，搅拌至牛肉馅上劲，静置腌20分钟，将牛肉腌制入味。
2.取一颗白菜头，清洗干净控干水分，剁成碎末。用一块干净的纱布，把白菜末包起来，将白菜内的水分挤干。
3.将白菜加入到装牛肉的盆内，先加入适量的食用油，搅拌均匀，先加油可以锁住白菜里的水分，用这个方法来调馅，包到最后，菜馅都不会出水。再加入适量的盐，搅拌均匀，给菜馅调味。
4.面团醒发好后，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮，取适量肉馅，将饺子皮对折捏紧，包成饺子。
5.锅内加入足量清水，大火烧开，将饺子放入锅中，静置10秒钟后，用铲子沿着锅边，轻轻地推动饺子，防止饺子粘锅。盖上锅盖，大火煮开后，加两次清水，第三次煮开时，饺子皮鼓起后，饺子就煮熟了，即可出锅。
【羊肉萝卜馅饺子】
准备食材：羊肉、南瓜、面粉、花椒、葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、香油、食用油。
做法步骤如下：
1.将剁好的羊肉装入盆中，加入提前用热水泡好的花椒水，边加边搅拌，搅拌至花椒水被完全吸收。
2.加入适量的葱末和姜末，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、搅拌均匀，腌制10分钟。
3.加入胡萝卜末，加入适量的花生油，滴两滴香油，加少量的盐，再次搅拌均匀后，菜馅就调好了。
4.取一个饺子皮托在手中，加入适量的菜馅，将菜馅包起来。饺子全部包好后，开水下锅煮，煮3次开，加2次凉水，煮至饺子皮都鼓起后，即可出锅。
【韭菜三鲜馅饺子】
准备食材：面粉、韭菜、大虾、扇贝丁、木耳、盐、料酒、生抽、食用油、香油。
做法如下：
1.将虾线和虾头取下来，取出虾肉后，清洗干净，切成小块，扇贝丁清洗干净后，控干水分，加入适量的盐、料酒、葱末，将虾仁和扇贝丁腌制10分钟。
2.泡发的木耳切碎，韭菜摘洗干净后，切成小段，装入盛有虾仁和扇贝丁的盆内。
3.加入适量的食用油，搅拌均匀，加入适量的盐，再次搅拌均匀，三鲜馅就调好了。
4.饺子包好后，开水下锅，煮至饺子皮鼓起后，即可关火出锅。
【鲅鱼馅饺子】
准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、面粉、食用油、花椒、鸡蛋、韭菜、料酒、盐、生抽。
制作方法：
【海肠韭菜馅饺子】
准备食材：面粉，海肠、韭菜、生抽、盐、食用油。
具体做法步骤如下：
1.将海肠在中间剪开，把肠子内的泥沙清洗干净，用剪刀剪成小段。
2.把剪好的海肠装入盆内，加入适量生抽、盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.韭菜清洗干净，控干水分，切成小段，加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住水分，然后加入腌制好的海肠，加入适量的盐，搅拌均匀。
4.把饺子皮托在手中，放入适量调好的菜馅，把中间提起捏紧后，用两手虎口收口捏紧，一个饺子就包好了。
5.锅内加水烧开，下入饺子大火煮，煮十几秒以后，用铲子背推动饺子，防止粘连，盖上锅盖，大火煮开。煮开后，加点凉水，再煮开后，即可出锅。注意：海肠和韭菜都不吃火，所以不用煮三次开。