㈠ 简单好吃的东坡肉怎样做才好吃
东坡肉的做法最正宗的做法 香糯而不腻口东坡肉以猪肉为主要食材。色泽红亮，香糯而不腻口。东坡肉色香味俱全，深受人们喜爱。那么你们知道东坡肉的做法最正宗的做法吗，东坡肉的做法有哪些呢，东坡肉怎么做好吃呢，下面就让小编给大家介绍一下吧。制作这道美食的过程需要一些技巧，才能让东坡肉更加的入味，那么有哪些技巧呢，下面就和小编一起来看看到底是怎样的诀窍吧。做法一材料准备所需的五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。做法1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。做法二材料五花三层的肉，大葱，姜片，花雕酒(或者黄酒，绍兴酒)，白糖，酱油。做法1.这道菜的至关重要的地方就是选料，要选五花三层的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层，而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键，只有选这样的肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。2.开大火，热水上锅，把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水，并能让肉固定形状，方便料理。3.把汆烫好的肉，放到凉水里过一下，改刀切大块(约1两半一块)。4.取一个砂锅，用大葱和姜片垫底。5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要，这样皮才能更好的上色，长时间炖煮肉也不会变散。6.东坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黄酒，绍兴酒。7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子，大火先烧开，然后转小火慢炖2小时。(这个时间跟你放的肉的数量有关系，当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了，到了1个半小时的时候最好看一下以免烧过，炖大了会发苦，)9.经过两个小时的慢炖，肉早已熟了，取出，转蒸笼，再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来，做到香而不腻。小诀窍这个菜的关键就是五花三层，特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 肉买的不对，花再多时间，再好的配料，也很难做成，只有选对选好肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。做法三材料猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。做法1、准备好食材。2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。做法四材料带皮五花肉1块约500克，绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。做法1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上(我家没有小竹架，所以用铁架代替，大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好)。4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结;盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟(一定是最小最小火哟!)。5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。6、把焖好的肉装入茶碗(别的可盖盖子的陶器亦可)，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰。小诀窍1、选用的小竹架或竹箅子一定以低矮、使酒能浸住肉为好，如果浸不到的话酒烧干了肉也不会有味道哟。2、用黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软。3、桃花纸桃花纸是明清时期始作于浙江开化地区的一种书印纸，它比普通毛笔书画纸洁白，有韧性、半透明，可用于拓碑、印刷、书画;过去民间常用于糊窗户。日本至今还在裱糊和式房屋的窗户，也用来密封做东坡肉的瓦罐。
㈡ 要如何做，才能在家里做出不油腻的东坡肉呢
第一种做法：
东坡肉为什么会被叫做东坡肉呢？因为据传说它是苏东坡首创的。苏东坡不但文章写得好，还会吃，还喜欢研究吃的怎么做。这东坡肉就是他的研究成果之一。具体到东坡肉的做法，其实很简单，就是把五花肉放浅砂锅里小火煨熟（或蒸熟）即可。煨熟的同时，当然还得调点味、上点色。下面我们就按流程来说：
第二种做法：
主料：皮薄肉厚的五花肉
配料：葱、姜、黄酒、红糖，调味料若干。
烹饪步骤：
1、猪肉洗净，切大块，可用线绳定型。
2、猪肉下冷锅煮、约4-5分钟煮沸，去浮沫，加料酒，再去浮沫。
3、去汁，放酱油，红糖，与肉拌均匀，然后捞肉，装盘。
4、把葱切段，剥姜，均匀地铺在五花肉上，上蒸锅蒸一小时，再用文火煲二小时。
一顿美味的东坡肉就做好了，皮薄肉嫩，色红鲜艳，汁味醇厚，脆而不碎，甜而不腻。
第三种做法：
主料五花肉
辅料葱、姜、生抽、老抽、冰糖、盐
步骤1.买来的五花肉清洗干净，带皮切5厘米左右的方块。
2.起锅烧水，加一点盐倒入五花肉焯水片刻。
3.姜切片，葱切葱段。
4.姜片葱段均匀铺在锅底，将五花肉皮朝下码放在砂锅底。
5.向砂锅中加入适量的水、生抽、老抽、冰糖、盐大火煮开改小火慢炖1小时左右。
6.砂锅内剩余的肉汤倒入蒸锅，将五花肉取出，皮朝上码在盘中，放入蒸锅。
7.遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可。
㈢ 软糯香浓的东坡肉怎样做，肥而不腻，和米饭绝配呢
软糯香浓的东坡肉怎样做，肥而不腻，和米饭绝配呢？
当馋肉的情况下，最开始想起的一定是东坡肉。很长时间不吃肉后，对肉一直分外馋得慌，一般的瘦肉或是家常小炒，根本无法达到贪欲的食欲，非要要大口吃肉的开心，才可以解肉的馋瘾。
小编首先想起的便是东坡肉，也就是目前红烧肉的初始版本号，软糯浓醇的红烧排骨，被草绳捆得四四方方，表面红棕光亮，一口下来，肥实而不腻口，肥肉入口即化，瘦肉汁多更嫩，和白米饭最佳搭档。下边就和小编一起来看看东坡肉的家常做法吧。
【生活中东坡肉】食物提前准备：五花肉一块、姜片、大葱、2个八角、2片香叶、2片桂丁、4个辣椒干、1片茯苓制作过程：
要作出好吃的东坡肉，在食谱以外仍有很多小细节需要注意。第一、选肉要采用肥瘦相间的五花肉。在菜市场选肉时，能显着见到五花肉肥瘦相间的边沿，肥肉2层和瘦肉2层相更替，这类肉做东坡肉最好是。
第二、香辛料的秘方。一般来说，2斤生猪肉加上之上的调料配方，就足够除腥提味，肉量增加，香辛料也随着提高。第三、红豆糖水。糖色用红砂糖最好是，一般的白砂糖也行，炒至酒红色后必须加2倍量的沸水，不能用凉水，要不然糖桨没法融进水里。
㈣ 东坡肉的简单做法
东坡肉的简单做法
东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。但主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
方法一
高压锅东坡肉
食材：五花肉、冰糖、黄酒、生姜、香葱
做法：
1、五花肉切块焯水备用
2、香葱放锅底，加上姜片，五花肉肉皮朝下放到锅底
3、把冰糖、生抽、黄酒倒进去
4、高压锅炖肉炖熟就好
装盘的.时候，淋一些肉汁味道更好哦。
方法二
电压力锅版东坡肉
主料：
带皮猪五花肉(800g)
调料：
葱姜(适量)、酱油(100ml)、绍酒(150ml)、冰糖(40g)
制作步骤：
1、材料图。
2、将五花肉整块儿焯水：凉水入锅，中大火加热至沸腾，保持3、5分钟，出净血沫，捞出冲洗干净；
3、用刀刃刮净猪皮（如果还有毛茬，找个小镊子清除，比如“眉毛夹”，哈哈~），切成方形大块儿；
4、在电压力锅的内锅底部平铺上一层葱段和姜片；
5、将肉块儿肉皮朝下，排铺在锅底，并加入酱油、料酒和冰糖；
6、盖上盖子，接通电源，按电压力锅使用说明，选择肉类排骨、焖炖功能，别忘了按下“中途加菜”键（中间要翻面的）；压力锅开始烹饪，默认时间45分钟；
7、倒计时10分钟时压力锅自动排气，提示中途加菜，打开锅盖，将肉块翻面，使肉皮朝上；盖上锅盖，自动开始继续烹饪；
8、烹饪结束后，等待压力锅完成自动排气；
9、自动排气结束后，就可以吃了。为了保证东坡肉的口感，不妨再坚持一会儿——将肉块儿取出，肉皮朝上排进蒸盘，浇上过滤后的原汤汁；
10、盖上保鲜膜，入蒸锅大火上汽后蒸30分钟——这是最地道的东坡肉的标准做法。
小窍门：
1、经过电压力锅炖过的肉已经非常酥烂入味了，为什么还要“蒸”呢？这是因为东坡肉不仅讲究酥烂入味，还要“香”，最后一步蒸，就是为了让肉肉更香。蒸之前，将原汤汁中的葱姜去掉，最好能撇去油脂。嫌麻烦，不蒸也可以吃了。
2、一次可以多做点儿，炖好后密封冷藏保存，吃的时候再拿出来蒸，很方便；而且冷藏过后油脂冻结在顶层，很容易去掉。再蒸的时候仍然用“苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅”也是可以的，我为了保护我的新锅，不舍得连续使用哈~
3、想要更简单，可以去掉“中途加菜”的环节，肉块儿摆放也不用那么整齐，一次炖熟出锅也可以，只是色泽和卖相就没那么好了
㈤ 东坡肉的简单做法有哪些
东坡肉按照正常流程做的话，也并不是很难，关键在于必须材料的准备，炖煮时间的把握。如果有简单的方法，流程不严谨，做出来的东坡肉也并不好吃，毕竟这是道地方性的传统菜肴，讲究的就是地不地道。
东坡肉是江南一带的名菜，周所周知命名与研发都来自于宋代诗人苏东坡，一般主要流行在浙江杭州，当然在川菜谱上也是有见的。
注意事项：如果购买的五花肉分层容易散开的话，可以在焯烫好五花肉的时候，用麻绳将每一块用十字捆的方法捆扎一下，这样形态就更好，也显得更加地道了。至于 必需品绍兴黄酒，在一般的大型超市调料区或者酒水区都是可以购买的到的，价格也不贵，15到30块钱左右一罐。如果实在买不到，可以买一大瓶味道不发苦，没有盐分的绍兴料酒代替。