❶ 锅巴薯仔怎么才能炸脆
五香牛肉干是普遍的一种休闲娱乐小零食，在平常很多人都喜欢吃五香牛肉干，五香牛肉干的类型非常多，有小米锅巴，也有锅巴薯仔等，锅巴薯仔不但能够 作为休闲零食服用，还是一道家常小炒，主要是由马铃薯制做而成的，锅巴薯仔把握了做法以外，自己在家还可以作出美味可口美味的锅巴薯仔，五香牛肉干薯仔怎么做?
作法一
所需食物
原材料：马铃薯250克、红辣椒二根 调味品：盐3克、葱段5克、辣椒面5克、五香粉3克、花椒面2克
做法
1、马铃薯清洗削皮，切割成块后盖板上保鲜袋，入炒锅煮熟，小米椒用剪子裁成碎粉。
2、炒菜锅中放进油，烧至六成热，放进马铃薯用文火爆锅，一直炒成表皮越来越发黄，香酥。留意尽可能每一面都煎到。
3、马铃薯煎得类似的情况下，将锅中不必要的油倒入无需。
4、将除葱段与红辣椒外的全部调味品放进炒匀后就可以起锅，摆盘时在表层撒上葱段与小米椒就可以服用了。
常见问题
1、煮薯仔的情况下不必削皮，不然会出现许多的水分，影响制成品的口味。
2、留意薯仔块不必切得太碎，以防炒粘了。
3、煎薯仔的油不需要过多，薄薄的一层遮住底锅就可以。
4、煎薯仔的情况下不必随便滚动，一面煎黄发硬后再翻面。
作法二
食物
主要材料
马铃薯250g
辅材
葱段适当、盐3g、白胡椒粉3g、五香粉3g、辣椒面5g
流程
1.马铃薯清洗连皮煮开，随后剥削皮。
2.把马铃薯切割成一小块。
3.炒菜锅中放进油，烧至六成热。
4.把马铃薯放进锅中上用低火炸。
5.直至外皮略微展现橙黄色转文火再次炸。
6.炸得表皮越来越发黄，香酥后盛起。
7.锅内留小量底油，放进炸好的马铃薯，添加调味品粉。
8.迅速煸炒匀称。
9.最终撒上葱段，煸炒两下就可以起锅。
小提示
1.在煎薯仔的情况下要有耐心，尽可能把每一面都煎脆。
2.调味品粉能够 依据自身的爱好调节。
3.喜爱吃辣椒的还可以添加红辣椒一同煸炒。
❷ 怎样做锅巴才酥脆
锅巴是一款很好吃的休闲零食，又酥又脆。但是锅巴好吃是好吃就是吃多了上火，教你一招在家自制锅巴好吃又不上火，而且加了一样东西又酥又脆比卖的都好吃。
小米锅巴教程：
先泡小米，用凉水泡发4个小时
泡好以后，控控水分，用擀面仗擀碎盛入盆中备用
这里加一样法宝，是锅巴口味好吃的关键一步，那就是加入方便面的蔬菜包
锅中不加一滴油，干锅小火把蔬菜包炒干炒焦
趁热用擀面杖给蔬菜擀成碎沫沫
然后再制作油酥，添加油酥是让锅巴口感发酥，要不然做出的锅巴口感发硬不酥，碗中加一点面粉用热油烫熟油酥就制作完成了
把蔬菜沫、油酥、加入小米粉里再加适量的面粉、水、盐、五香粉、花椒粉、麻椒粉拌匀
揉成光滑面团醒面15分钟
面板撒一点干面粉。把面团擀成0.3毫米厚的薄片，切成小的长方形
5成油温下入面片中火慢炸，丢面片时一片一丢，防止粘连
炸制两面金黄捞出，趁热加入辣椒粉、麻椒粉、孜然粉拌匀
锅巴一般是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食用。