Ⅰ 咸鸡腿怎么腌制才香咸鸡腿怎样腌制才香
1、原材料：鸡腿2斤、玉米淀粉适量、鸡蛋两个、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、十三香适量、老抽适量、葱花适量、姜丝适量、料酒适量。
2、首先准备鸡腿2斤清洗干净,然后用刀在鸡腿上面划2刀,这样腌制的时候会更入味。
3、小碗中打上鸡蛋2个搅散,倒在鸡腿碗中搅拌均匀,使每根鸡腿都裹上一层鸡蛋液,撒上玉米淀粉40克搅拌均匀。
4、在锅里倒上食用油,等到油温5成热时,把鸡腿放进去炸一下,开中火炸5分钟,时间到把鸡腿捞出来控一下油。
5、在鸡腿里加上生抽、蚝油、十三香、食盐、老抽、葱花、姜丝、料酒,用手抓均匀,一定要趁热让鸡腿裹上一层料汁,这样会更入味,腌制30分钟。
6、把腌制好的鸡腿摆放在盘中，热水上锅蒸45分钟，时间到出锅就可以食用了。
Ⅱ 腌鸡腿怎么腌好吃呢
又到腊味飘香时，你准备好了吗？昨天和朋友聚餐还在聊起我们本地人的习惯，到了腊月家家户户都会腌制各种的肉类，家禽和鱼等等，以前老房子的时候，到了出太阳的天气，每家的屋前都挂满了各种腊月，远远望去成了一道腊月里的风景线。
今天香儿分享给大家是二种腌制鸡腿的方法，一种是酱油腌制的，还有一种是盐腌制的，二种不同的腌制方法，风味不同，晾晒的方法也不同，喜欢的可以收着往下看，鸡腿体积小，所以比起腌制猪肉更方便和容易入味，一般腌制3天就可以挂起来了晾晒了。下面分享详细做法。
详细步骤；第一步、鸡腿解冻后沥干水分。
第二步、把海盐和花椒放在一起，备好高度白酒。
第三步、先要把盐和花椒炒热和炒出香味，热锅倒入盐和花椒，一直炒至盐有点微微黄，花椒出香味后熄火
第四步、先把鸡腿放入盆里，再倒入白酒用手拌匀为止。
第五步、再把炒好的花椒盐倒入，拌匀后用重物压一下，过二天翻一下，鸡肉很容易入味压4天就可以，时间太久的话会很咸。
第六步；之后用棉线把鸡腿扎好就可以放在太阳底下晾晒了。
Ⅲ 腌鸡腿怎么腌好吃
一个是用酱油做的，另一个是用盐做的。有两种不同的治疗方法。风味不同，干燥方法也不同。那些喜欢它的人可以被放下来，低头看。鸡腿体积小，所以比腌制的猪肉更方便，更容易品尝，一般腌制3天就可以挂上太阳。
第三步，除了白葡萄酒，放入所有的香料汤锅，然后加入半碗水，火烧出来的酱油凉透。
第四步，先把鸡腿放进一个较大的容器里，然后倒入高档酒，用手搅拌，确保每只鸡腿都能浸在酒里，酒量要高，我用了65度的酒，可以去除腥味的杀菌。
第五步: 把冷酱油倒进鸡腿里，用重物按压。把它翻过来，第二天再按一次。
第六步，鸡腿很容易品尝，压三天可用棉线扎鸡腿，挂在阴凉通风处晾干。盐鸡腿用简单的配料腌制鸡腿，只要用海盐、胡椒粉和高白葡萄酒就可以了，它与酱油的腌制区别就是要放在太阳下晒干，直到干燥，一般腌制食品一个月后才吃最好。
所需材料: 鸡腿5000克，海盐250克，胡椒5克，少许白葡萄酒。
第一步是把鸡腿解冻后的水排干。
第二步，将海盐和胡椒粉混合，准备高档白酒。
第三步，先以盐和胡椒粉炒香，火锅放入盐和胡椒粉，炒至少许黄盐，胡椒粉炒出味道。
第四步，先把鸡腿放入盆中，然后倒入白葡萄酒，用手拌匀。步骤5，然后放入炒好的辣椒盐，重压后拌匀，翻过两天，鸡肉很容易味道压4天就可以太久，就会很咸了。第六步，然后用棉线把鸡腿绑起来，放在阳光下晒干。取豉油鸡腿和咸鸡腿试蒸味，先用热水冲洗干净后加水控制，加入几片生姜，然后用黄酒浇在鸡腿上。
冷水上锅蒸20分钟就可以出锅了，等凉了切成块就可以上桌了，豉油鸡腿咸咸的鸡腿，真的很好吃。豉油鸡是适合蒸的食物，而咸鸡腿除了蒸也可以吃在汤里，用一些相应的配料配上炖的味道更好。
Ⅳ 腌咸鸡腿的制作方法
腌咸鸡腿和咸鸡都一样程作！！
需要原料：粗盐、花椒、大料。咸鸡腌制方法如下：
1、烧水，加入适量花椒与大料，3斤左右的水加入1斤粗盐，煮开，晾凉之后，装入坛子之类的容器中；
2、用粗盐擦拭鸡身，要整个鸡都擦到，别忘了鸡的里面也要擦，这样才能入味，咸度根可以据自己的喜好来，一般薄薄的一层即可；
3、把鸡放入坛子里，盖上盖子，放在阴凉处；
4、然后腌半个月左右就可以吃了，可以在准备吃的前几天放在阳光下晒几天，风干味道更美味。
Ⅳ 咸鸡腿怎么烧好吃
咸鸡腿红烧好吃。
鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）,当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。另外，还有小鸡腿就是翅根，是位于鸡翅下面的那一部分肉。
Ⅵ 腌咸鸡腿的制作方法
一、酱油鸡腿
需要的食材；鸡全腿5000克、生抽酱油250毫升、老抽250毫升，海盐5克、冰糖30克、白酒少许、花椒3克、八角5颗，干辣椒2个
冷水上锅蒸20分钟就可以出锅了，等晾凉后斩成块就可以上桌享用了，酱油鸡腿的咸鲜和咸鸡腿的咸香味，真的好吃极了。
香儿烹饪小贴士；酱油鸡腿适合清蒸食用，而咸鸡腿除了蒸制外还可以入汤食用，搭配一些相应的食材一起炖煮风味更佳。
Ⅶ 鸡腿怎么煮肉嫩咸香，既好吃又下饭
鸡腿怎么煮肉嫩咸香，既好吃又下饭做法如下：
煮好之后也不需要立马就捞出，可以在水中多浸泡段时间，为了能够更好的出味儿和“上色”，这样一盘美味的卤鸡腿就做好啦。
Ⅷ 怎么腌制咸鸡腿
1、腌鸡腿
首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。接着用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。再将腌好的鸡腿取出晾挂起来。几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。.腌好的鸡腿可以做咸鸡腿饭很香。
小贴士：花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。
2、烹调鸡腿肉
首先就先准备腌制的配料，不经腌制的鸡腿肉，做出来不入味，吃起来就只有表面一层有味道。那么鸡腿怎样腌制呢?有几种不同的方法。第一种是加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。第二种是加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。第三种是加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减， 做稍微甜一些会比较好吃)。最后还可以先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面，静置半小时后，加入料酒、洋葱、青椒、老抽，抓均匀后静置15分钟。
Ⅸ 在家怎样炸好吃的鸡腿，香辣脆皮咸香入味呢
在家怎样炸好吃的鸡腿，香辣脆皮咸香入味呢？
大家都知道，要想鸡腿炸的美味，怎样腌制一个至关重要的过程，尽管各人的作法各有不同，有些是商业机密（例如：麦当劳、肯德基这些），有一些乃是公开的秘方（例如：麻辣酱，炸鸡粉，辣椒面、孜然粉、奥尔良腌料这些），但是那种表皮松脆、鲜嫩多汁，咸香入味的口感，对比都是大家一同追求的目标（或是规定）。
【食物调料】：鸡腿、木薯淀粉、小麦面粉、植物油、辣椒面、孜然粉、盐、生抽酱油、老抽王、蒜头、耗油。【制作流程】：
第一步
最先，去市场中选择5-8只冷冻的鸡腿回家（尽量保持大小一致），先将它们放进冷水中泡浸，待他们彻底解除冻结，而且清理干净后，将它们捞起来，控干水分后，装进盆里预留。
第五步
最终，在锅中倒进适量植物油，待温度提升至6成热时，然后将备好鸡腿逐一放入滚油中，全过程开中小火浸炸，直至将它们炸至表皮金黄酥脆，而且彻底烂熟才行，沥干油份后，就可以摆盘，那样炸出来的鸡腿，吃着香辣脆皮，鲜嫩多汁，几乎没有人不太喜欢，小孩子自然都不会除外。
Ⅹ 盐水鸡腿的做法大全家常做法
盐水鸡的家常做法
【材料】
大鸡腿3只1000g
【腌料】
食盐600g，八角2g，花椒2g，香叶几片
【做法】
1、将鸡腿里的肥油撕掉，冲洗干净，然后放在清水中浸泡两三个小时，泡出血水，中间酌情换几次水。做这个盐水鸡是不焯水的，所以要提前浸泡以充分除去血水与腥味。将鸡腿捞出轻轻攥一下水分备用。水分挤出来，后面腌制的时候盐味才能被充分吸收进去。
2、称取600 g食盐倒在无油无水的锅里，加入2g八角，2g花椒，几片香叶。开小火不停翻炒，慢慢地炒出香料的香味，渐渐的盐变成黄色，用手轻轻捻一下花椒和八角能轻松碾碎时即可关火。这一步是为了使盐充分吸收香料的香味，这样腌出来的肉才会香。注意要用小火慢慢炒，这样才能把香料的香味充电炒出来。腌鸡腿时椒盐与鸡腿的比例一般在5%—7%之间，腌出来的鸡腿咸淡适中又能充分入味。
3、将炒好的椒盐用料理机打成粉末。打成粉以后香料能更好地渗透到鸡肉中去。
4、略微晾一下，待盐温热不烫手的时候开始腌鸡腿。用手抓取椒盐抹在鸡腿上，用手反复揉搓，这样才能使鸡腿充分入味。注意两面每个地方都要抹到，肉厚的地方要多放些盐反复多按摩，以保证入味。
充分按摩一两分钟后将鸡腿放在冰箱或者阴凉的地方腌制6小时入味。
5、鸡腿腌透以后略微冲洗一下表面的香料渣，放入锅里，加水没过鸡腿，倒入适量料酒，大火煮开后撇干净浮沫，然后加入葱结、姜片，再加一大调羹盐，转成小火，保持锅里微开的状态即可，盖住盖子煮20分钟，关火再焖2个小时就可以享用了。
若是不着急吃的话待锅凉透后放入冰箱浸泡12小时以上，鸡腿会更加入味，而且口感变得更加紧实，风味更足。
盐水鸡的做法技巧总结
1、盐要先与香料一起小火慢炒，将香料的香味炒出来，融合进盐味里，这样腌出来的鸡肉才香。香料只需要最常用的八角、花椒、香叶即可，用它们炒出来的椒盐腌鸡腿能增加鸡肉的香味，却吃不出香料的味道，使鸡肉保留一种原汁原味的香味。
2、腌制鸡腿时更加入味的三个窍门。①椒盐趁热抹在鸡腿上，微微的温热能增加鸡肉对盐的吸收，更好地入味。②盐在鸡腿上抹匀后要反复按摩，肉厚的地方适当多抹几次，这样才能使鸡肉充分入味。③鸡腿抹上椒盐后要放置在冰箱或者阴凉的地方腌制6小时左右或者更长的时间，以使其充分入味。
3、盐与鸡肉的比例大概在5%-7%之间是比较合适的，根据自己口味在这个范围内选择即可。盐水鸡没有复杂的调味，原汁原味的咸香是它最大的重点，所以味道不建议太淡。
4、在煮的过程中鸡腿中的盐分会溶解一部分在汤里，因此在煮的时候锅里要适当加些盐，否则煮出来味道会偏淡。
5、煮盐水鸡要低温慢火来煮，这样鸡腿肉质才嫩。水初次烧开之后要调成小火，保持锅里水微微沸腾的状态即可。
6、做盐水鸡一定不要把鸡肉煮得太过软烂。鸡腿肉质较嫩，比较大的鸡腿一般煮大概20-30分钟左右就可以关火了，然后盖着盖子焖2个小时左右，用汤的余热把鸡肉充分焖熟，并且使鸡肉更加入味。
7、盐水鸡浸泡的时间越长越入味，口感越紧实，风味更佳。
怎么样，做法是不是特别简单？做一次可以多煮几个鸡腿，放在冰箱里浸泡着，吃两三天没问题，越泡味道越足，口感越紧实，吃的时候拿出来斩成块装盘就可以享用了，特别方便。若是家里来客人，这也是一道简单方便又很拿得出手的硬菜。