‘壹’ 糯米鸡的做法都有哪些
对于一些喜欢粤菜的朋友们来说肯定不陌生糯米鸡是一道什么样的菜，他不仅是广东地区比较出名的一道菜，而且在制作的过程中是非常简单的。在古时候就有糯米鸡在酒楼售卖的情况深受很多顾客的欢迎，很多人想要在家里制作糯米鸡却不知道该如何制作，今天就来教教大家如何以最简单的方法在家制作糯米鸡。
其实这道菜的制作是非常简单的，我们只需要把所有的配料准备好，就能够轻松的做出。同时我们在制作的时候需要将这些配料都切成小丁状，这样在包的时候也更加的好包，只不过在调制酱汁的时候需要根据我们自己的口味进行调制。
‘贰’ 糯米鸡的做法家常做法
相信糯米鸡在大家生活中应该很常见，但是有多少小伙伴试过自己在家做糯米鸡，其实糯米鸡的做法非常的简单，小编给大家介绍几种做法吧！
原味糯米鸡
材料 ：鸡肉、糯米、荷叶、香菇、葱、姜、盐、老抽、蚝油
1、糯米用水浸泡2个小时。
2、糯米沥干水后，加入适量老抽，搅拌均匀。
3、鸡肉、香菇、葱切丁。
4、热锅入油，加入香菇炒至金黄、变软，然后起锅。
5、热锅入油，加入鸡肉炒熟，再加入葱花来炒。
6、加入香菇、盐、蚝油，再炒4-5分钟。
7、将炒好的香菇、鸡肉跟糯米混合在一起并拌匀。在荷叶上涂一层油。
9、将适量香菇、鸡肉、糯米馅加到荷叶上，并裹紧。
10、包裹好的糯米鸡隔水蒸90分钟，就可以吃啦。
红豆糯米鸡
材料：
糯米100克、红豆100克、鸡腿一个、油适量、盐适量
1、红豆和糯米清洗干净，浸泡一个晚上，如果时间来不及的话，最少也要四个小时以上，浸泡越久，红豆蒸出来口感越好。
2、鸡腿剁成小块，油锅炒香姜片后，将鸡块倒入锅中炒至鸡块紧缩，加盐调味。
3、将炒好的鸡块和浸泡好的糯米红豆拌匀
4、将所有的食材放在荷叶上，包裹起来。
5、将荷叶包放在蒸锅上，水开后蒸20分钟即可。
虾米糯米鸡
做法：
1、鸡腿洗净，用剪刀直接把鸡肉剪成鸡丁块。然后加入少许生抽，蚝油，胡椒粉，盐生粉腌制10分钟。
2、干香菇洗净放一碗水泡发，切条。瑶柱虾米提前浸泡2小时。（香菇水不要倒掉，等下用来炒肉和蒸饭）
3、热锅下油，放入腌制好的鸡丁翻炒。
4、加入香菇，瑶柱虾米继续翻炒，然后加少许生抽，蚝油，盐继续翻炒。
5、倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。取一个小碗以生粉和水1：8的比例，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后装盘待用。
这样炒出来的馅料就会很稠，很入味，锁住味道，上汽蒸的时候馅料就会变成汁融在糯米里，糯米会吸收肉馅的汁，会变得又香又糯
‘叁’ 糯米鸡的做法
食材：鸡翅根适量、糯米适量、冬菇适量、咸蛋黄适量、腊肉适量、叉烧肉适量、荷叶适量、蚝油2勺、盐1/3勺、生抽2勺、白胡椒粉1/3勺、白糖。
1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。
注意事项：
1、糯米一定要提前浸泡，这样做出来的糯米鸡才软糯。
2、配料可以根据自己的喜好适量加减。
‘肆’ 糯米鸡的做法
广州的"糯米鸡"是中国广东汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。以下是我为大家整理的关于糯米鸡的具体做法，供大家参考!
糯米鸡的做法
主要材料
新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。
调料
味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。
制作 方法
1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。
3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。
5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。
制作要领
要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
糯米鸡 营养价值
糯米鸡，滋补佳品， 糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。 用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。[5]
糯米鸡 适宜人群
老人、 儿童 、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。
‘伍’ 制作糯米鸡需要哪些食材 糯米鸡的做法
1、用料：糯米300克、荷叶1张半、鸡肉适量、香菇适量、虾米适量、干贝适量、香肠适量、红葱头少许、姜片少许、蚝油少许、生抽少许、胡椒粉少许、五香粉少许、油少许。
2、糯米洗净泡两小时，香菇，虾米，干贝都分别泡发，鸡腿一个，香肠半条。
3、鸡腿剁件，放蚝油，糖，胡椒粉，生粉油，拌匀，腌制30分钟。
4、将泡发好的香菇改刀切1分2，香肠切厚片。
5、切点红葱头，姜片。
6、然后热锅放点油将食材小火煸香出香味，调少许生抽，盛出备用。
7、泡好的糯米，沥水，放蚝油，生抽，五香粉，少许油拌匀备用。
8、荷叶提前用温水泡软洗净备用(半张可制作一个糯米鸡)。
9、取半张荷叶铺好，先放一层糯米，铺上配料，再铺上一层糯米，然后从两边把荷叶包向中间，稍微包紧实点。
10、高压锅中放适量的水，将蒸架放入，把糯米鸡摆入盘中，放进去隔水蒸熟，大火煮至上汽调最小火压45-60分钟即可。
‘陆’ 做糯米鸡都需要什么材料
糯米鸡的做法还是比较简单的，也是一道非常受大家喜爱的食物。做法不仅简单，而且还很好吃，还有很高的营养价值。但是很多人很头疼，怕做糯米鸡嫌麻烦。糯米鸡的制作需要哪些材料？该如何制作？我们大家一起去了解一下。对一些脾胃虚寒，身体素质较差的人群而言是非常有好处的。最主要的是，糯米鸡的做法很简单，需要的材料也并不多，还没吃过的朋友可以尝试去做一下。
‘柒’ 有哪些糯米鸡的做法，整只鸡充满着荷叶清香，好吃得不像话呢
有哪些糯米鸡的做法，整只鸡充满着荷叶清香，好吃得不像话呢？
中华美食文化博大精深,美食派系林立，仅是这糯米鸡就分成广州美食和武汉美食二种完全不同的制作方法，下边对你说美味可口糯米鸡是怎么制作的。
一、粤式糯米鸡
主料：鸡翅根50克糯米100克冬菇10克鸭蛋黄5克香肠腊肉10克叉烧肉20克菏叶适当辅材：生抽酱油2勺耗油2勺白胡椒1/2勺白砂糖1/3勺盐1/3勺加工工艺：
将糯米浸泡8个小时，随后隔水蒸熟。摊凉预留，鸡脯肉、虾米音乐、冬菇丝及其广式腊肠丝用食油煸香，随后倒进其他调味品蒸制3min。摊凉预留
将2用煮熟的糯米包囊成糯米鸡，随后表层再换饺子皮裹上，将3用不沾锅以中火煎至金黄后面再上盘把木鱼花撒到4上就可以
‘捌’ 糯米鸡的做法
糯米鸡的做法
糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。不妨看看糯米鸡的做法。欢迎收藏噢！
糯米鸡的做法1
做糯米鸡所需食材：
主料：糯米150克，肉丁50克，香菇5朵，青豆80克，面粉100克
辅料：生抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒适量，生粉适量
糯米鸡的做法步骤：
1、将糯米洗净后泡上二十分钟， 在里面加几滴油， 放在电饭煲中煮熟；
2、 在切好肉丁中加入盐， 生抽, 胡椒， 料酒和生粉等调味料， 搅拌均匀后腌制十分钟；
3、将锅烧热， 放入适量的油， 下入腌好的肉丁翻炒；
4、 待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒；
5、翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料；
6、翻炒几下后层入碗中备用；
7、 将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒，搅拌均匀后备用；
8、 在面粉中加入适量水调成稀糊；
9、将刚才准备好的糯米饭捏成团，将其它的米饭全部都捏成团备用；
10、 将糯米饭团放入面粉糊中裹一下；
11、 将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸；
12、不停翻动， 炸至金黄色后捞出；
13、 放在厨房纸巾上吸油后层入盘中。
糯米鸡的做法2
原料:黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。
步骤:
1、黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份;
2、鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右;
3、白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小;
4、将切好的'配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀;
5、炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味;
6、粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片;
7、取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料;
8、小心的将粽叶四面对折包起;
9、取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定;
10、所有材料包完后，放入蒸篮，入高压锅，加入漫过小粽子4cm左右的水，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟后即可捞出食用。