1. 立夏吃什么馅水饺好
1、黄瓜馅饺子
黄瓜是夏季经常食用的瓜蔬之一，若吃腻了炒黄瓜或凉拌，不妨尝试一下新鲜的吃法：黄瓜馅饺子。不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。
做馅时，要将黄瓜擦成细丝，再略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。
2、马齿苋馅饺子
马齿苋又叫长寿菜，可消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。将马齿苋剁馅之后包饺子，做出来的饺子别具风味，受到很多人的喜欢。
将新鲜的马齿苋洗干净，然后放入开水中焯一下，去除清水中过一遍，弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子了。
3、香菇馅饺子
香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”的美称，对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。《本草纲目》记载：“蘑菇可以益胃肠，化痰理气”。
准备好包菜一颗、香菇适量、十三香适量、食盐适量、生抽两勺、熟食用油适量、鸡精一勺。包菜切碎；香菇洗净切碎；加入适量熟食用油；加入十三香粉；加适量食盐；加少量鸡精。滴入少量生抽搅拌均匀，包菜香菇馅就做好了。
2. 夏天吃什么水饺好，求做法，最好简单实惠又好吃
香芹馅[有一股特别的香气芹菜的一种]
西瓜皮馅[少量的瘦肉]
西胡芦馅[任何肉均可]
黄瓜馅[肉鸡蛋]
西红柿馅[瘦肉鸡蛋]
小白菜馅[加一点虾皮.加肉]
香菜馅[肥瘦肉]
这个其实网上都有做法；我说几种不常见的吧
西瓜皮饺子馅
原料:西瓜皮半个、肉馅、面粉、盐、鸡精、蚝油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽、食用油、清水、醋、辣椒油、糖。
做法:1、做馅。西瓜皮去多余的红瓤，去绿皮。用擦板擦成碎末。将水份捏干。放入肉馅，肉馅要稍微的肥一点，调入适量的盐、鸡精、蚝油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽。充分拌匀。待用；
2、和面。加水前，在面粉里撒上一勺盐。冷水一点点地浇入，边倒水边和面，成团后，盖上湿纱布稍饧。再继续的揉。揉光滑后，再饧一次。然后，继续揉，搓成条，切成剂子，擀园成皮；
3、包饺子。坐锅开水，下饺子，锅开三遍后，捞出；
4、蘸料。将老抽、醋、辣椒油、糖（一点点）、盐，香油放在一起，拌匀即可。也可以放蒜泥的，这次没放，而是直接上了蒜瓣。
黄瓜馅
主料：
小麦面粉黄瓜1根黄瓜、玉米粒、面粉。
辅料：
鸡蛋2个
玉米适量
油、盐、蚝油、味精。
黄瓜洗净，擦成细丝，再用刀剁碎
撒上一小勺盐，腌制出水分。挤去黄瓜汁，黄瓜汁不要倒掉
鸡蛋打散
平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出
摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点
玉米粒用搅拌机打成蓉
将所有的原料放一起。放入盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀
黄瓜汁加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团
，搓成细条
，揪成小面剂
擀皮，填上馅料，用勺背压实，包起来。
锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连
将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟
做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。
然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。
3. 夏天包饺子，白菜，韭菜靠边站，试试哪两种馅料，鲜香美味又解馋
夏天包饺子，白菜，韭菜靠边站，试试哪两种馅料，鲜香美味又解馋？
第一种：西葫芦饺子
《食材》面团：面粉300克、水160克、盐2克包馅：西葫芦1个、生鸡蛋4个、虾米音乐1把、葱姜、芝麻油、盐、耗油、五香粉、味精（1）先揉面，倒进300克面粉，加2克的盐以提升面团的筋性，边加河边拌和成丝状后入门搓成面团，水你加了160克上下，盖上锅盖醒发（2）下面制做包馅，提前准备1个西葫芦先用盐手洗一下随后冲洗干净，擦成细丝，往里加一勺盐，腌渍15min
4个鸡蛋打散加一丢丢盐，热锅凉油倒进鸡蛋液，等周边凝结后用筷子不停地拌和，炒过盛出来晾凉（3）虾米音乐加小水泡5min，泡之后沥净水份预留，把葱姜切割成碎屑（4）检查一下西葫芦腌出去很多水就可以了，用纱布包下去，用劲挤压不必要的水（5）盆中放进西葫芦，生鸡蛋，虾米音乐，葱姜末，逐渐调料，1勺五香粉，1勺耗油，1勺味精，1勺生抽酱油，2勺芝麻油，搅拌均匀，刚刚腌渍西葫芦时放了盐这儿浅尝下味儿，要是不足咸能够再放一些
4. 夏天吃什么馅儿的饺子比较好
夏天最适合吃蚕豆馅的饺子了，清新口味好，开胃降压帮助消化。
方法/步骤：先将新鲜蚕豆去皮掰成两半，然后冷水下锅煮，水开了再煮10-15分钟，捞出沥干，等豆瓣凉了以后放在案板上用刀背将豆瓣碾碎(成泥状)放入碗中，加入切好的葱末和少许盐拌匀(此举是为了祛除蚕豆煮熟后而散发出的豆腥味)待用；将发好的香菇和香干切成小丁块待用，锅里放入一点底油，油热以后，将切好的香菇丁和香干丁放入锅内煸炒，加盐、五香粉、鸡精，翻炒出一种特别的香味即可。最后将炒好的香菇香干丁放入豆瓣泥中再次拌匀。
蚕豆含蛋白质、碳水化合物和少量脂肪等，所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性等亦都依赖于磷脂，对人体补充营养物质大有益处。中医认为它能健脾养胃、清热利湿。
5. 夏天做什么饺子馅好吃
食材用料 前腿肉适量 蔬菜 盐适量 生抽适量
夏季的饺子馅的做法
1.我的比例按体积冬瓜香菇萝卜香菜5:2:2:1差不多
2.肉馅大家都会就不啰嗦了，包饺子最好用前腿肉哦比较嫩
3.看着就很有食欲
4.咬一口鲜香啊
6. 十种最好吃的饺子馅适合夏天
饺子在中国几千年的传统美食中，有着不可取代的地位！也是一道老人小孩都非常爱吃的美味，但是想要拌出口感好，又超香的饺子馅，窍门还是有的！！！诗文
今天就完整地为大家分享10款超适合夏天吃的素馅饺子，按着这些配方去做，保证做出来的饺子鲜嫩入味，比肉馅的还香！
01.经典韭菜鸡蛋馅饺子
食材准备：韭菜 500g、鸡蛋 5个、虾皮 适量、盐 少许、花生油 适量；
做法步骤：
1.韭菜切碎，切的碎一点，鸡蛋炒熟，炒的碎一点，加入少许的盐。
2.韭菜、鸡蛋、虾皮一起放入器皿中，然后加入盐和油，搅拌均匀就可以。
注意：拌饺子馅时用的油，一定要热油去拌，能够让饺子馅中各种调料的香味变得更加浓烈，用生油的话会让饺子变得特别油腻，一点不鲜。
02.香菇鸡蛋木耳营养水饺
食材准备：蘑菇 100g、鸡蛋 4个、木耳 100g、粉丝 1团；
做法步骤：
1.木耳、粉丝提前泡好。
2.蘑菇洗净，切碎，蒜葱姜切末，鸡蛋打匀，炒好、切碎
3.将切碎木耳，粉丝，鸡蛋，香菇加盐，香油，味精，花椒粉搅拌均匀，再加适量色拉油即可。
03.色香味俱全的莴苣素水饺
食材准备：莴苣 2根、胡萝卜 1根、木耳 若干、鸡蛋 4个、葱姜碎 适量、盐/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖适量、粉丝适量；
做法步骤：
1.莴苣去皮切片开水烫一下剁碎攥干水分，胡萝卜、木耳剁碎，鸡蛋打散炒熟剁碎。
2.放入葱姜碎，粉丝，及其他适量调味料，搅拌均匀。
这里说明一下，包素水饺面可以和的稍软些。
04.大人孩子都爱吃的西葫芦素水饺！
食材准备：西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花适量、盐适量、香油适量；
做法步骤：
1.把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去西葫芦自身的水，挤干备用。
2.把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干。
3.起油锅，放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出。
4.将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐（之前放过盐）就调好了。
05.春韭菜豆腐饺子馅！
食材准备：春韭菜 400g、老豆腐 400g、鸡蛋 6个、香葱 3根、生姜 3片、香菜 50g、盐 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、鸡精 3g；
做法步骤：
1.韭菜切碎，老豆腐切丁，葱姜香菜切碎。
2.鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎。
3.把所有食材混在一起，调入调味料，拌匀即可。
06.五色素饺馅
食材准备：黄瓜1根、大青椒1个、胡萝卜半个、大白菜2-3叶、香菇5-6个。
做法步骤：
1. 将所有食材都切碎，然后在白菜里加一小勺盐，然后将所有食材的水分挤干。
2. 食材混在一起后，加素鸡精、素蚝油、酱油、花椒、油，按个人口味调。
3. 给面染色，各家的方法都有所不同，这个可以根据个人喜好来。
07.营养美味的小白菜水饺
食材准备：小白菜 420g、鸡蛋 2个、茶干 6片、生姜 适量、葱 适量、五香粉 适量、盐 适量、太太乐鲜鸡汁 适量；
做法步骤：
1.小白菜盐水泡洗，然后放到沸水里，焯水，切碎挤去部分水。
2.茶干切碎，鸡蛋炒熟搅碎。
3.小白菜、鸡蛋、茶干、葱碎、姜末一起放入容器中，调入太太乐鲜鸡汁、五香粉、盐、油，拌匀备用。
08.夏日苋菜豆干鸡蛋素饺子
食材准备：苋菜 150g、五香豆干 80g、鸡蛋 1个、蚝油 适量、生姜 适量、五香粉 适量、花生油 适量、盐 适量、香醋 适量、生抽 适量、辣椒油 适量、芝麻油 适量、藿香叶（随意）、味精 适量、调料水随意；
做法步骤：
1.苋菜洗净，焯水切碎，鸡蛋焯熟切碎，五香豆干切碎
2.切好的碎菜放一起，调入姜末、五香粉、蚝油、盐、花生油。
3.拌匀，饺子馅就备好了。
09.健身一族最爱的圆白菜香菇素馅水饺！
食材准备：圆白菜 一小个、鲜香菇 10个、香葱 三小把、耗油 一大勺、盐 少许；
做法步骤：
1.圆白菜洗净，切碎，放少许盐，腌制一下，备用
2.香菇切丁，待水开，下锅煮至软香大致7-8分钟，捞出放凉备用
3.香葱切碎备用
4.把腌制好的圆白菜挤水，香菇挤水，最好挤干一些！和葱混合
5.混合后添加耗油，只加耗油！！！拌均匀，馅料就好了，过程中只加入了之前腌制圆白菜少许的盐和耗油哦。
10.香菇韭黄饺子馅：
食材准备：韭黄 500g、香菇 500g、鸡蛋 3个、盐 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、香油 适量；
做法步骤：
1.鸡蛋打散加1勺盐，入炒锅炒熟后打碎备用。
2.韭黄控干水份切小段，越小越好，盛入碗中加香油拌匀，香油的量以保证包裹住韭黄的切口，以免后期出水。
3.加入打碎的香菇和鸡蛋，一个方向搅拌均匀，分别加入生抽和蚝油拌匀即可。ps：鸡蛋里有盐，拌好的馅里不用再加盐。
7. 什么做饺子馅比较好吃
每个人都有自己喜欢的口感，我认为猪肉青菜馅饺子最好吃，营养也是最好的。下面介绍青菜猪肉饺子的制作加工方法：
①猪肉青菜水饺馅先将猪肉剁成肉末备用。
青菜用开水里焯一下，切成菜末备用。
②将猪肉末、青菜末加鸡蛋清和家乐猪肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可
再倒入适量食用油包裹住馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！
和面团的材料：温水100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成面团，盖上盖子醒30分钟
取一块面团，搓成小圆柱；切成小剂子
擀成中间厚周围薄的饺子皮
包上猪肉豆腐青菜馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可。
汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开
等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）
饺子煮好后，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子，美味哦！
猪肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。青菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
8. 夏天猪肉和什么包饺子好吃
夏天猪肉和玉米或香菇包饺子好吃。
1、猪肉玉米馅的。在南方，平时做菜的时候玉米跟猪肉也是常常搭配在一起炒的。所以说玉米猪肉也是大家公认的搭配，拿来包饺子味道也是非常好的。玉米甜甜的，跟猪肉搭配在一起，味道有种清心寡欲的感觉，一点也不会油腻，让你一次吃好多个都不会腻。玉米粒不要打碎，就这样混合在肉里，吃到嘴里会更加有感觉。
2、猪肉香菇的。其实我们出去餐馆吃饭，这个馅是最大众的。猪肉香菇，听起来也是相当顺耳的，这两个的搭配显然也是公认的搭配，既然是公认的，那味道自然不用说，肯定是好吃的了。香菇一定要用买的新鲜的香菇，而不是晒干的那种，不然不好吃。鲜嫩的香菇口感较为顺滑，并且有一种独有的香气，和猪肉的香气混合在一起，非常增加食欲。
9. 天热吃饺子，少吃肉馅，多吃哪几种素馅，营养鲜美又解馋，比肉香
天热吃饺子，少吃肉馅，多吃哪几种素馅，营养鲜美又解馋，比肉香？
第一种，特别适合大伙儿在夏天吃的蔬菜馅，指的就是马齿苋馅。
提到马齿苋得话，相信大家在这季节也是十分比较常见的，我们去目前市面上都能够直接购买到，同时它的价格也便宜，马齿苋是我们在生活中常见的一种山野菜，儿时生活在农村地域的小伙伴们也都知道，这类马齿苋的田间里边都能够见到，并且吃了的小伙伴们也是非常多的，把它用于做饺子吃的话，口味也会更加的细嫩美味可口，好吃又解馋，方式也比较简单。
第一步，最先我们应该准备好马齿苋，干木耳、葫箩卜，生鸡蛋或是肉，小香葱，盐，油，五香粉。第二步，再将我们准备好的马齿苋摘清洗干净，除掉卷叶和根部的老筋，然后放在清水中冲干净，沥干水，然后直接出锅烧开水，水开了以后，将马齿苋放到锅里逐渐绰水，绰水至掉色变松以后捞起来放到凉水中太凉。
第三步，沥干水放到石板上剁碎小碎末，装在一个洁净的大盆儿里边。直接把大家准备好的干提鲜木耳泡软，泡软以后除掉根处，清理干净，随后剁碎小碎末，红萝卜清理干净，削皮剁碎小碎渣儿立即倒进锅中，将这两样立即倒进马齿苋碎末里。
第四步，准备一个小盘子，打进两三个母鸡蛋，搅拌均匀，起锅烧油，先把蛋液倒在锅中炒出鸡蛋碎，然后让鸡蛋碎放进马齿苋里边，拿筷子搅拌均匀，与此同时往里加入适量盐，生抽酱油，五香粉及其芝麻油，翻拌均匀以后，这样一份马齿苋饺子馅儿就做好，用于做饺子是很细嫩爽口，好吃又解馋的。