Ⅰ 如何炸蘑菇好吃又简单
炸蘑菇好吃又简单的做法如下：
主料：平菇500克、鸡蛋3个、面粉200克、玉米淀粉200克。
辅料：食盐20克、孜然粉20克。
步骤：
1、蘑菇用水浸泡一下，洗干净。
Ⅱ 油炸平菇如何做，外酥里嫩，好吃到停不下来呢
油炸平菇如何做，外酥里嫩，好吃到停不下来呢？
现在这种菌类，早已见不到了。现在市场上出售的，全是人工培育的平菇，或是香菇等。味儿与野生菌，是没有可比性的，可是却营养成分上来说，大概都是相同的。
我们这边最常见的就是平菇了，平时都是买回去再加上些白菜炒炒吃，终究鲜平菇的吃法并不是特别多的，但平菇还有一种我觉得非常好的食用方法，那便是油炸平菇。新鲜平菇，在包囊上一些面粉，用食油一炸，那真是外酥里嫩，菌类味道浓。
而且它的作法还非常简单，用煎炸完的平菇，吃着比肉更香呢。今日，我便给大家分享这道油炸平菇的详细作法。【油炸平菇】常用食物与调味品鲜平菇500克，面粉100克，食盐5克，五香粉1克，植物油适当做法
第五步
这道油炸平菇，我们就制做实现了，包囊面粉的平菇，通过滚油的炸制，表皮松脆，里面滑嫩，并且菌类味道十分浓。
小提示:制做这道油炸平菇，大家应注意以下几个方面。平菇务必要提前用食盐沙出水分，这么做能使平菇吃着更劲道，而且还能避免平菇在煎炸环节中外渗水分，造成溅油状况。炸制平菇，最好别加木薯淀粉，仅需添加干面粉就行了，假如添加木薯淀粉，会使植物油渗入到淀粉糊中，那般吃着会有些油腻的。
Ⅲ 如何炸平菇好吃又简单
用料：平菇500g、面粉100g、玉米淀粉25g、盐5g、白胡椒粉适量、水适量。
步骤：
1、平菇去掉蒂洗净。
Ⅳ 怎样炸平菇又脆又好吃
第1步，首先我们准备一斤新鲜的蘑菇，然后去掉蘑菇的根部，将蘑菇用手撕成朵后放入盆中，倒入适量的清水用手将蘑菇清洗干净。接着将洗干净的蘑菇捞出来控净水分备用。
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第二步，起锅，往锅中倒入适量的清水，先用大火将水烧开，然后把清洗干净的蘑菇放到锅中煮一分钟左右，然后捞出来控净水分后备用。
第三步，这一步开始调制炸蘑菇的面糊，准备一个干净的碗。先倒入少许的面粉，然后再倒入适量的淀粉。面粉跟淀粉的比例按照1:2的比例添加即可。
随后再调入少食用盐，2个鸡蛋，少许清水，用筷子搅拌均匀后即可。调制炸蘑菇的面糊，除了用面粉以外，还应该加入一些淀粉，这样炸出来的蘑菇不仅口感酥脆，而且还能防止蘑菇出现脱浆的状况。
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第四步，把控干净水分的蘑菇，放入调制好的面糊中，然后用筷子将其搅拌均匀。接着锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把裹上一层面糊的蘑菇条，用筷子一块夹到油锅中进行炸制。
开始先用中火将蘑菇炸制2分钟左右，待蘑菇炸制定型，炸熟后捞出来控油，接着再将锅中油温升至七成热时，把蘑菇倒入锅中进行复炸一次。
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第五步，将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可出锅，最后再撒上一些孜然粉和辣椒面，翻拌均匀后即可装盘食用。
Ⅳ 平菇怎么炸才好吃
干炸平菇，酥脆鲜香，好吃停不下来
这是一道在饭店经常看见的菜。 先把平菇用手撕成条，然后挂糊，然后炸。再配上。再配上干粉调料蘸着吃，别有一番风味。这道菜呢？不用刀工不用。技巧。只要你有耐心就能做好。才学厨艺的人可以试一下这道菜非常的好吃。
原料：平菇、鸡蛋、盐、椒盐、五香粉、孜然粉、味精、花椒面、烧烤粉、炸鸡粉、淀粉、面粉、菜籽油。
做法步骤：
第1步、买来的新鲜平菇我们用流水洗。然后从上往下用手撕成长条。用清水煮熟，面加一点盐。第2步、用手挤出里面多余的水分。这个不挤干水分的话，一会儿会影响口感。
第3步、挤干水分的平菇，我们用一个大盘子把它放一会儿，控干水分。
第6步、糊调成这个状态。里面加些色拉油，口感会更好。
第7步、炸这个之前我们准备好一个漏瓢。这个是用来控油的。做这些炸的食物啊，我们一定要控好油。
第8步、热锅起油，五成油温时转最小。我们把这个平菇一片一片地挂糊放进锅里面炸。炸好一面再翻一面，多翻几次。然后把炸好的捞出去控油。这个一定要一片一片地挂糊，不要全部放进那个糊里面。
第9步、全部炸好以后。开中火复炸一次让他更加香酥可口。
第10步、把炸好的平菇沥干油分。控油。让它自然冷却我们用各种喜欢的干粉调一个蘸碟。
第11步、装盘，放上干粉碟蘸着吃特别好吃。
小贴士：
做这个挂糊的时候。如果里面觉得干了我们加油或者加鸡蛋，不要加水。然后炸平菇不能用大火全程用小火。
Ⅵ 平菇怎么炸又脆又好吃
如下：
主料：平菇500g。
辅料：油适量、盐适量、椒盐适量、鸡蛋2枚、面粉适量、马铃薯粉适量、五香粉少许、白胡椒粉少许。
1、白色大朵的鲜平菇。
Ⅶ 怎样炸平菇又脆又好吃窍门
用料：平菇、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
做法：
1、先将平菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯平菇呢？因干炸平菇为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3、把焯过水的平菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的平菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将平菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
干炸平菇特别好吃，因为平菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
干炸平菇的注意事项
1、平菇要挑选新鲜，水分较少的，水分少有韧性，清洗不容易断，不易碎。平菇撕的时候，尽量撕小些，炸的时候可以炸得透。
2、平菇要事先白灼过，这样炸的时候容易熟而且易撕成丝。
3、挤去平菇的水分，沾面糊再入蛋液里滚下再上一层干淀粉。
4、中火第一次炸至硬就要捞起。
5、开高火第二次复炸至金黄即可捞起滤油。因为平菇焯水的时候已经熟了，所以油炸时只要表面变黄就可以了，不要炸太久。
6、如果面糊糊里不加盐，炸出来不太咸的话，可以蘸番茄酱或者其他酱料吃。
Ⅷ 平菇炸着吃的做法
平菇炸着吃的做法如下：
用料：平菇350克、鸡蛋一个、面粉50克、淀粉2勺、盐10克、白胡椒10克、黑胡椒2勺、花椒10粒、茴香10克、花椒粉1勺、辣椒粉2勺、味精5克。
步骤1、我选了姬菇，更鲜美，用手撕成条状。
Ⅸ 怎么炸蘑菇又脆又好吃
【家常炸蘑菇】：
1.平菇洗净去根后撕成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，然后挤干水分备用。
2.调挂浆糊：一勺面粉、一勺淀粉、一勺干炸粉（比例为1：1：1），然后加入一个蛋清、适量的盐、食用油、烧烤料和花椒粉，再分少量多次倒入清水，调至面糊用筷子挑起后成流动的线状即可！
3.把挤干水分的蘑菇倒入调好的糊中，搅拌均匀，让每朵蘑菇都均匀地挂上糊。
4.锅中加多一些的油，用筷子试一下油温，筷子周围起密集的小泡时，油温就达到了，依次放入挂好糊的蘑菇，炸至定型后捞出。
5.油温再次升至7~8成热时，放入蘑菇复炸10秒钟左右，炸至蘑菇金黄酥脆时控油捞出，美味即成！
【技巧总结】：
1.炸蘑菇时不需要焯水，焯水后的蘑菇营养会流失，用盐水浸泡可以起到消毒杀菌的作用。
2.浸泡后的蘑菇要挤干净水分再裹糊，否则炸的时候容易溅油。
3.炸蘑菇是否好吃，调面糊是关键，面粉、淀粉和干炸粉的比例为1：1：1最合适，调糊时只加入蛋清即可，最好不要加入蛋黄，加入蛋黄炸出的蘑菇口感会发硬，加入少许食用油，可以防止炸蘑菇时相互粘连。
4.调糊时一定要用筷子充分搅匀，不要太稀也不要太稠，用筷子挑起成流线状才是最好的状态，否则炸出的蘑菇就会不酥不脆不好吃！
5.炸蘑菇时，千万不要图省事，一次全倒入锅中，这样很容易粘连，要一次少放，多分几锅炸才好，蘑菇经过复炸会更香更酥更脆！
炸蘑菇时，别只会裹面粉了！这样做，才又酥又脆不吸油，吃不够！用这个方法炸出的蘑菇香酥脆，中午儿子没吃完，晚上吃时依旧酥脆不回软，而且调糊时加了盐和花椒粉等调料，不用蘸椒盐吃也很有滋味，实在太香了，比炸酥肉还好吃呢！