① 什么菜炒肉好吃
用青椒炒肉好吃下饭,青椒所含的辣椒素和青椒独有的香味,能使我们促进食欲,帮助消化。
② 什么和肉炒好做又好吃
辣椒和肉炒好做又好吃。步骤方法如下:
主料:山猪五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个。
辅料:生抽适量、盐适量、鸡精适量。
1、山猪五花肉半斤洗净。
③ 瘦肉炒什么配菜好吃 家常菜
肥瘦猪肉 500克
配料
食油 75克、腌雪里蕻50克、酱油 40克、葱花、姜末、蒜片、味精、绍酒各少许,香菜、蒜汁、油辣椒、醋各适量。
调制方法
1. 肉末卤:将猪肉剁成末。腌雪里蕻洗净(雪里蕻是芥菜类中叶用芥菜的一个变种,加食盐腌成咸菜,是太原地区人民冬季食用的一种咸菜),切成小丁。瓢置炎上放入食油、花椒,油热后捞出花椒,投入肉末煸炒,待炒至肉色全部变白时,再加入葱花、雪里蕻丁、姜末、蒜片翻炒,随后放入酱油、绍酒、精盐、味精和500克高汤,烧开后勾少许薄芡,倒入大碗或小盆内即成。 [1]
2. 食时将肉末卤舀入小碗中,加入香菜末、蒜泥汁、醋,蘸面食之。喜食辣者可以放适量油辣椒。
特点
香、辣、咸、酸,鲜美可口。
注:炒肉末制法与肉炸酱相仿,但汁水较多。一般宜食折面、莜面、红面、荞面等各类蘸面,特别是蘸片、莜面栲栳、莜面或荞面拿糕配蘸肉末卤,味道十分鲜美。
做法二编辑
主料
猪后腿肉 500克
配料
味精 3克、黄酱10克、糖色 5克、白糖 10克、葱末 5克、精盐 2克、姜末 3克、绍酒 3克、芝麻油 5克、酱油 50克
烹制方法
1. 将猪肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的的肉粒,放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水。反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止。
2. 将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净,再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入绍酒、味精拌匀即成。
工艺关键
1.糖色制法:炒勺放入旺火上,倒入白糖 50克,开水 50克,烧开后,用手勺搅炒一二分钟。等到水分炒干时,再把炒勺移到微火上继续搅炒,直到糖成红黑色并冒青烟时,立即倒入 100克开水,搅匀后即成糖色。
2. 如肉末粘勺底,马上移在微火上搅
炒,散一散热气后,再放在旺火上继续炒。
④ 瘦肉还可以炒什么好吃
瘦肉怎么做好吃
姜葱炒瘦肉
准备酱油,鸡精,味精,胡椒粉等,再准备葱和姜,准备好瘦肉。
1、我们首先就是将葱切成段,将姜切成片,然后将肉切成条,将所有的调味料都是加入,我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的调味料。然后就是用手抓均匀了,腌制大约10分钟左右就是可以了,等到炒的时候用快火炒,这样炒出来的肉是会更加的滑嫩。
2、将姜片放入到热油锅里面爆一下,将腌制好的肉倒入里面进行翻炒,炒熟了之后,再倒入葱段进行翻炒,起锅就可以了。
香菇炒瘦肉
1、首先先将干的香菇提前是泡软了,然后切成片,将姜、蒜切成丝,将瘦肉洗干净了,切成片,然后再用油盐和生粉腌制半个小时左右就可以了。
2、将锅洗干净了,热油,然后在里面加入姜蒜和干的香菇,放入一些盐,炸一下,然后就是倒入瘦弱,加入一些料酒就是可以了,炒5分钟,放入生抽和蚝油进行搅拌就是可以了,在里面放入葱炒一下,装盘。
酥炸瘦肉
1、准备400克猪肉,洗干净了,然后切成1厘米左右的厚片,然后切成小块,加入地瓜粉,加入盐和味精,然后加入少许的水,抓均匀了,腌制10多分钟。
2、等油五成热的时候,我们就是将肉块一块一块的放入到油锅里面进行炸,一次是不要放入太多了,如果是太多了就是不酥了。等到炸到熟了就是可以捞出来装盘了。
3、我们将炸好的肉放入到盘里面进行冷却了,将油锅用大火烧到八成熟了,将全部的肉全部倒入锅里面进行炸,炸到金黄色就是可以捞出来。
瘦肉豆腐汤
1、我们首先就是将瘦肉切成小块,然后将豆腐切成小块,将葱洗干净了,切成块,备用。
2、将锅烧热了,然后放入到食用油里面将油烧热了,倒入到锅里面,等到水烧开了,倒入切好的瘦肉、豆腐,煮开了,然后就是加入适量的盐和少量的鸡精。
3、在出锅之后,就是在碗里面撒入一些切好的葱花,这样美味的瘦肉豆腐汤就是制作完成了。
瘦肉炒杂菜
1、我们首先就是将瘦肉洗干净了切成片,然后将青菜洗好了,切小,经胡萝卜喜好了切成丝。
2、我们在锅里面放入一些油,将青菜和胡萝卜放入炒。
3、将青菜和胡萝卜炒到五成熟的时候,将瘦肉放入里面炒。
4、肉熟了就是加入盐、味精、生粉水,炒几下变成粘粘的就是制作完成了。
⑤ 肉丝炒什么好吃下饭
孜然青椒牛肉丝
加了孜然的青椒肉丝,吃过之后基本告别传统的青椒肉丝了。
1.肉切丝,放一点盐、白糖、白胡椒、料酒、生粉、油抓匀,腌制15-20分钟。
2.豆腐皮过水煮一下,然后卷一些你喜欢的蔬菜,比如葱花、香菜、胡萝卜之类,包好之后斜刀切成段,在盘子边摆好一圈。
3.找一个碗,放入甜面酱、生抽、老抽、白糖、料酒,在加入清水搅拌成料汁。
4.锅中热油,有油热后放入腌好的肉丝翻,待肉丝变色,倒入调好的料汁翻炒均匀。
5.待汤汁收收干一些后,淋入2-3汤勺水淀粉,大火收汁摆盘即可。
⑥ 瘦肉一般和哪些菜炒好吃
一、瘦肉炒西兰花
材料
西兰花3OOg,胡萝卜5Og,食盐、味精、料酒、花生油、生粉各适量
做法
1、西兰花洗净,切小块。
2、瘦肉洗净切片,用料酒、盐、生粉腌制15分钟。
3、胡萝卜去皮洗净,切片。
4、锅烧热,放少许油。
5、先放西兰花菜梗和胡萝卜翻炒。
6、再放瘦肉片翻炒。
7、放西兰花翻炒几下,等西兰花变色后放盐、味精翻炒几下就可以起锅装盘了。
二、蒜芯炒瘦肉
材料
蒜芯200g,瘦肉300g,盐1/2茶匙,生抽10ml,花生油30ml,清水10ml
做法
1、瘦肉切薄薄的小块,加入盐、生抽和清水抓匀,腌制10分钟
2、蒜芯斜切小段
3、锅里放油约20ml烧热,倒入腌制过的瘦肉,炒至变色断生,盛起备用(其实已经炒熟了的,肉片很薄很快熟)
4、再热锅放入余下的油,烧至8成,倒入蒜芯爆炒约30秒
5、倒入瘦肉混合,翻炒均匀即可上盘
三、鸡蛋瘦肉炒鸡腿菇
材料
鸡蛋2个,瘦肉50克,鸡腿菇2个,蒜子2瓣,葱、青辣椒、盐,油适量。
步骤
1、鸡蛋打散,瘦肉切丝,鸡腿菇切片,蒜拍碎,葱、辣椒切碎备用。
2、锅里放油烧热把鸡蛋煎块,放入蒜爆香再放入肉丝和鸡腿菇,辣椒翻炒。
3、炒到鸡腿菇软了放入盐炒均炒熟撒上葱花就可以了。
⑦ 猪肉和什么炒比较好吃
炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口,必须注意烹调方法。
较为合理的烹制方法是,肉丝原料要经过油滑再炒。
因为肉丝含有很多蛋白质,又切得细碎,有粘性,所以,先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅,再回锅烹炒,这样能使肉丝中的蛋白质凝固,外形略为收缩,避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病。
炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃。
所谓"油滑",就是把软嫩细小无骨的荤料,在油锅中滑炒至"断生"起锅。
"断生"就是"入成熟"。
油滑后再回锅正式烹调,使原料成熟均匀,不卷缩、干瘪、碎散,外形显得饱满整齐,且能去除异味,增添脂肪的香味。
⑧ 哪些菜和肉一起炒非常好吃
需要提前准备好的材料包括:蘑菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克、调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺。
1、第一步把蘑菇洗净切片。