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如何腌黄瓜好吃又简单

发布时间: 2022-02-14 20:45:00

㈠ 怎么腌黄瓜咸菜好吃又简单

腌黄瓜的食材用料

黄瓜2根,盐适量,蒜末适量,姜丝适量,小米椒适量,辣椒粉适量,花椒粒适量,热油适量,酱油适量,蚝油适量,白糖少许,香醋适量

腌黄瓜的做法步骤

1.黄瓜洗净后先切成切段

2.再切成条,再把中间的心切掉不要,影响口感

3.加入盐抓匀,腌制三个小时,攥干水分,还可以再晾晾干

4.开始准备料汁:蒜末,米椒段,姜丝,辣椒粉,花椒粒

5.加入热油,再加入酱油,蚝油,白糖,香醋

6.把料汁倒入黄瓜中腌制,拌匀即可,成品图。

㈡ 怎样腌黄瓜咸菜又脆又好吃

做腌黄瓜,直接加盐是外行!多做1步,更脆爽更入味,放1年都不坏
各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:‘做腌黄瓜,直接加盐是外行!多做1步,更脆爽更入味,放1年都不坏!’

秋分,曾是传统的“祭月节”,中秋节也是由秋夕祭月演变而来。秋分的到来表明已经真正进入到秋季,气温逐渐降低,保暖就成了很必要的一件事。秋天的早上气温只有十几度,很多人都有喝粥的习惯,一碗又香又黏的粥下肚,不仅胃暖暖的,而且全身都很暖和。
农村老家的外婆的早餐就很简单,一碗小米粥、2个白馒头,加上一盘小咸菜,吃得很舒服。

小咸菜的种类很多,比如榨菜,大头菜等等,还有各种腌菜,很多人都爱吃。我平时也会给家人准备一些小咸菜,但从来不在外面买。
外面的咸菜虽然味道好,但卫生质量差,而且含有大量的添加剂,经常吃对身体很不好,所以我一直都是自己做的。小时候在农村,吃的就是外婆自己腌的咸菜,农村的条件比较差,但各种新鲜菜很多。为了能长久地保存蔬菜,外婆就做成了腌菜。
无论是萝卜、辣椒还是黄瓜,简单一做,不仅能保存更长时间,而且好吃又下饭。

入秋后,黄瓜大上市,我买了一些做腌黄瓜。很多人认为做腌菜很简单,加点盐腌起来就行了,其实不是的。
只加盐,腌菜只有咸味,一点都不香,并不好吃。我请教了农村的外婆,她告诉我,腌黄瓜直接放盐是“外行”的做法,必须多做1步,黄瓜口感脆爽,又香又入味,能保存1年,非常好吃,快来跟我学学做法吧。

【腌黄瓜】
准备新鲜黄瓜、青红辣椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、白糖、白酒、熟油。
【做法】
第一步、黄瓜洗干净后切成手指粗的黄瓜条,放入盆中备用。青红辣椒去籽去蒂,洗净后切成辣椒条,姜蒜切成大片。

第二步、把黄瓜条、辣椒条都放入盆中,加入适量盐搅拌均匀,腌制至少2小时,腌出多余的水分,用手把水分挤干。
第三步、炒锅里倒入适量生抽,倒开后加入蚝油、白糖、姜蒜片,煮2分钟后关火放凉,倒入黄瓜条中搅拌均匀。

第四步、加入适量熟油、高度白酒封口,盖上盖子后放入冰箱里冷藏腌制半天时间,就可以拿出来吃了。
【做腌菜的技巧】
①做腌黄瓜,可以根据自己的口感,切条切块都可以,或直接用刀拍,能更加入味。

②无论是用哪种酱油,都不要直接用,应该煮开后再用,这样就没有生味,口感会更好。加入蚝油后要马上关火,不然失去鲜味。
③黄瓜不要直接加料汁腌,应该先加盐腌出多余的水分,多做这一步,黄瓜更入味,而且口感更脆爽。腌制后要挤干多余的水分,并用水冲干净,这样味道不至于太咸。

④在封口时,白酒是不能少的,一定要用高度白酒,不仅让黄瓜的味道更香,而且还能延长保存时间,50°以上的白酒效果会更好。
⑤腌制的时间越长越入味,至少要2小时,不着急的话腌半天最好,这样才又脆又入味。

腌黄瓜,熟油的加入也很关键,用刚炸的葱油或花椒油是最好的,不仅味道更香,还能增加保存时间,至少半年都不会坏。煮料汁时,葱、蒜也要煮一下,这样味道才更香,喜欢吃的朋友快试试吧

㈢ 怎么腌黄瓜好吃,还简单

主料:
黄瓜十斤 盐一斤
白糖一斤 醋一斤
酱油袋装两斤 姜三两
蒜四两 味精三两
白酒三两 朝天椒一斤
腌黄瓜的做法步骤:
1. 将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切。再切成条状。不要太细,尽量均匀一致。一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴
2. 切成均匀条状。不要太细
3. 切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀。腌一天,然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣)。戴手套抓匀即可。
7. 不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

㈣ 如何腌黄瓜好吃又简单

腌黄瓜
食材用量:黄瓜20斤,盐1斤,酱油3斤,糖7两,姜4两,辣椒4两,味精1两,蒜4两,白酒半碗。
第一步:黄瓜越新鲜越好,我是直接从菜园子里采摘的,品种选用这种比较粗的,外皮光滑的黄瓜更佳,因为还要去芯,这种粗黄瓜要比菜市场里的那种绿色的细黄瓜要更加出肉,腌好以后,吃起来也会更爽脆一些。
奶奶用了30多年的腌黄瓜配方,一次腌20斤,嘎嘣脆,咸香特好吃
第二步:黄瓜切条后去芯,腌黄瓜必须去芯,去掉芯的黄瓜,吃起来才会水汽小,口感嘎嘣脆,即便是咸鱼也要有追求,正所谓咸菜不脆,一切白费。
奶奶用了30多年的腌黄瓜配方,一次腌20斤,嘎嘣脆,咸香特好吃
第三步:黄瓜出水,黄瓜条放入盆中,20斤黄瓜倒入大约半斤的盐,抓匀了静置在一边,等待大约20分钟左右,黄瓜全部蔫掉,水分渗出来很多,倒出不用。
奶奶用了30多年的腌黄瓜配方,一次腌20斤,嘎嘣脆,咸香特好吃
第四步:晒黄瓜,夏季晴朗的天气很多,找一个空旷通风,日光直射的地方,竹帘架空在板凳上,将黄瓜条全部摆放在竹帘上,晾晒大约3-4个小时。