① 炒饼怎么做好吃
加入包菜、葱、姜、蒜并将饼切碎便可做出一盘好吃的炒饼。
1、主料：烙饼、包包菜 辅料：植物油、盐、生抽、辣皮子、姜、花椒粉、鸡精。
12、把香醋沿着锅边浇上翻炒均匀，撒上香葱即可。
炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。
② 炒饼怎么做好吃
老妈的独门秘籍，也是用洋白菜
具体操作不说了，只说关键吧，把菜肉啥的切好之后炒，加入酱油、盐调味，然后，关键来了，根据饼的情况加水，如果饼是旧饼很干，加水和菜一齐，如果饼是新买的，水略低于菜，然后最最关键是，等水开了之后，把饼放在上面，然后不要搅，也不要翻炒，这是最关键的，盖上锅盖，等3、5分钟左右，用铲子撑起饼，到了没什么汤的时候，把饼和菜搅在一起翻炒，然后关火，出锅。
饼有荤素两种。将烫面油饼切成细条，像炒菜一样，先用葱花姜丝爆锅，加适量青菜和饼条炒出即是素炒饼；加少量肉丝和饼条炒出的就是荤炒饼。
吃炒饼时，还可另外再配一碗汤，如紫菜鸡蛋汤、榨菜肉丝汤或者海鲜汤。这炒饼是连菜带饭都有了，既省时又省钱，味道鲜美，热量和营养供给充分，适合一般工薪家庭作快餐。
炒饼做法
烙饼多厚都能炒只要切的细就成，现在有卖烙饼丝的卖现成的也成。
肉，圆白菜，烙饼切切丝。
热锅，倒油，先把肉炒熟再把圆白菜炒了，然后再放入饼一同炒，这时适当的导入开水避免糊锅，炒到菜熟饼软了，就放些盐即可。
依个人喜好可放：蒜末、醋、胡椒粉
肉炒饼
大白菜（小白菜）、肉丝、香菇丝。
大火，先炒肉丝，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒几下，将切好的饼铺在上面，加盐、胡椒、少许味精，盖锅盖，等上气后约1分钟，开盖，改小火，拿锅铲炒，饼和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃的时候可以加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
③ 如何做炒饼
炒饼，北方人爱吃的主食之一。它就像饭菜一锅出的焖饭，一锅炒出来，饭菜都有了。北方人吃炒饼时，往往会兑一碗清汤，一小撮葱花，一小撮香菜，几滴香油，少许生抽，用开水一冲，那个特别的香味儿就随着热气飘散开来。一盘炒饼，或肉或素质，再来一碗清汤，吃得滋润又满足。
好多饭店里都有炒饼这道主食，而普通人家也常常把炒饼当作一餐。烙饼时，会特意多烙些，放凉后切丝，加上爱吃的蔬菜炒了吃。或者直接去买些饼丝，惠而不贵，简单省事。有时候想想，炒饼或许是以前哪个人家饼烙多了之后的创意做法吧，只是不会想到它在往后的日子里，红火的一塌糊涂。就像那个成语一样，歪打正着。
好吃的炒饼，不坨不黏，根根分明，即使放凉也不会成为一坨。我家有位特别会炒饼的大厨，让大厨来教大家北方的炒饼怎么做。照着做，跟饭店里的味道一样，一盘的饭量，也得吃上两盘。
【炒饼】
【食材】：饼丝300克、猪瘦肉100克、尖椒2个、豆嘴儿半碗、葱花和蒜末各5克、油3汤匙、生抽2汤匙、盐少许。
【具体做法】：
1、烙或者自己做或者买现成的，我这是买的现成的，放的饼丝并不是很多，蔬菜不少，家庭做法一般都是1：1的比例。蔬菜可以换成圆白菜、蒜苔、胡萝卜之类的。
2、豆嘴儿的营养很高，而且家人都爱吃，所以不管是炒饼还是烩饼，都会加上它。把豆嘴儿洗净捡去豆皮，沥水待用。
3、猪肉切丝才对，人家任性了些，切的有些粗犷；葱花和蒜末备好；尖椒去蒂去籽切丝待用。
5、热锅热油，先下猪肉丝炒至变色，然后加入葱和蒜炒香。蒜，很重要，不要省略。
6、接着开始下配菜，是下配菜而不是放酱油哦！这里有别于炒菜。先下不好炒熟的豆嘴儿，再下尖椒丝。如果能掂勺，尽管开着最大的火玩掂勺吧，看着就过瘾，而配菜的香气也在火苗中散发出来。
7、这是翻炒过后的样子，豆嘴儿已熟，尖椒熟了七七八八。
8、然后加入饼丝，快速翻炒均匀。
9、最后淋入生抽，继续大火，翻炒均匀后就可以关火了，这个过程特别地快哦！
10、这是炒好的样子，一半饼丝一半蔬菜，平分秋色。炒饼的香气充满了厨房，就是饭店里炒饼的那个味道。
11、赶紧盛上一盘开吃，大众饭菜，却有着深厚的吃货基础，无论是富有还是贫穷，对它，都没有抵抗力，解馋顶饱，吃不够。
④ 炒饼怎么炒好吃
炒饼是很传统的面食，炒饼并不是先把面团切成饼片，然后再直接用锅炒的，都是用直接烙熟的饼子切成薄片，然后再搭配上蔬菜，放在锅里面用热油炒熟味道会特别的香，而且会带有一种面食和软糯的口感，在制作炒品的时候要注意料要加的足，这样做出来的炒饼会更加好吃，有什么简单而且有美味的做法呢？
炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。
做法
做法一
食材准备
原料:烙饼300克圆白菜300克里脊肉200克红辣椒1根大葱半根
调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
制作步骤
1、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可
做法二
食材准备
烙饼300克圆白菜300克色拉油八角花椒葱姜老抽盐鸡精胡椒粉
制作步骤
1.将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可)
2.锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出
3.放入葱、姜丝炒出香味;
4.放入切好的饼丝翻炒均匀
5.放入少许老抽调色调味
6.放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把饼炒好后放到一边，用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝，那样蔬菜更入味儿)
做法三
主料:饼丝
辅料:辣椒酱、生抽、盐、葱花、蒜蓉、香油
1.炒锅放油，油热炒香葱花，炒圆白菜丝，放辣椒酱、生抽、盐翻炒几下盛出。不沾锅放油炒饼，翻炒三分钟，把炒过的圆白菜倒入翻炒均匀，关火，撒入香葱碎、蒜蓉、香油，拌匀。
2.加入辣椒酱，不用再放鸡精味精啥的了。放多少全看自己对辣的需求哈。
⑤ 怎么炒饼好吃又简单
炒饼怎么做
需要准备盐，料酒，酱油，花椒，蒜头，生姜，葱花，圆白菜以及饼丝，先把洋白菜清洗干净切丝，可以切得略微粗一些，整颗洋白菜靠近菜心部位，吃起来会更好，准备生姜末以及葱花，锅中加入适量的油烧热，花椒放进去炸出香味捞掉，然后再把葱姜放进去爆出香味，加入白菜丝翻炒一会儿，把剩的饼切成细条，放到锅中翻炒，倒入加一些盐，酱油，料酒翻炒均匀，出锅加一些蒜末，翻炒均匀就可以吃了。
制作素炒饼还可以准备大葱，红辣椒，里脊肉，圆白菜，味精，盐，糖，米醋，酱油，淀粉以及料酒，先把烙饼切成细丝，圆白菜清洗干净以后也切成丝，红辣椒洗干净切斜片，里脊肉顺着纹理切丝，再加入一些淀粉，酱油，料酒搅拌均匀，腌制15分钟，锅中添加适量的油，等到7成热的时候，大葱片放进去爆香，一直炒到肉丝变色以后，就可以盛出来备用，锅中加入适量的油，烧到7成热，红辣椒片放进去翻炒，再加入饼丝翻炒两分钟，倒入酱油，然后再把圆白菜丝放进去，翻炒均匀一直到菜丝变软，淋上一些糖，盐，米醋，肉丝炒好均匀，撒上一些味精就可以吃了。
制作素炒饼还可以准备胡椒粉，鸡精，盐，老抽，生姜，葱，花椒，八角，色拉油，圆白菜以及烙饼，先把烙饼切丝，不要切得太细，锅中加入适量的油，把花椒粒八角放进去，小火香味炒出，八角花椒取出来，然后再加入生姜丝葱翻炒出香味，把切好的烙饼丝放进去，翻炒均匀，加入一些老抽调色调味，再把蔬菜放进去翻炒均匀，加一些胡椒粉，鸡精，盐翻炒到入味就可以吃了。
制作素炒饼还可以准备饼丝，香油，蒜蓉，葱花，盐，生抽，辣椒粉，把锅烧热加油，油烧热后，葱花放进去翻炒，再加入圆白菜丝，盐，生抽，辣椒酱翻炒几下盛出来，不粘锅里面添加一些油，把烙饼丝放进去翻炒三分钟，把炒好的圆白菜倒进去继续翻炒，均匀关火，撒上一些蒜蓉，香葱碎及香油拌均匀，加一些辣椒酱，不用放鸡精味精，根据自己的喜好可以添加不同量的辣椒酱，这样辣度不同，只要能够在自己接受的范围之内就可以了。
豆芽素炒饼怎么做
需要准备味精，醋，酱油，豆芽，首先准备一些小辣椒，蒜末，葱花，把大饼切成丝，豆芽菜清洗干净，多余的水分控干，锅中加入适量的油烧热，把小辣椒葱蒜放进去爆出香味，豆芽菜放进去略微翻炒一下，然后再加入味精酱油，盐以及饼丝翻炒均匀，出锅之前加入一些醋就可以吃了。
素炒饼的营养价值
素炒饼里面含有的营养物质还是非常丰富的，维生素c的含量比较高，把素炒饼制作完成以后应该马上吃完，否则就容易把里面的维生素c给破坏掉，不要用水焯烫，焯烫以后会对里面的矿物质维生素造成破坏，素炒饼可以进入胃经，脾经，适当的吃一些可以达到清热止痛，利脏器，壮筋骨，润脏腑作用，对于失眠多梦，耳目不聪，胃脘疼痛等症状都有很好的改善效果。
⑥ 怎样做炒饼更好吃
原料： 饼丝400克、芸豆300克、猪肉丝100克 红辣椒1根 葱、姜、料酒、生抽
做法：
1、芸豆洗净后切成细丝，红辣椒洗净切丝
2、肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟
3、锅中放入20克油，倒入饼丝翻炒，炒至略有金黄色盛出
4、锅中重新倒入油，待油7成热时，放入葱、姜末爆香后倒入肉丝，煸炒至肉丝变色后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗
5、芸豆丝炒熟后，再放入红椒丝、饼丝炒匀即可
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1 如果不想让炒饼有干的感觉，可在炒芸豆丝时多加些水
2 原来做炒饼都是饼菜一起炒，这样分开炒，然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿，不易糊锅，也可换成其他的菜来做
3、有时间的也可自己做饼丝，那样会更好吃
⑦ 如何炒饼
因为我是一个纯正的北方人，所以很爱吃面食，尤其是炒饼。我家一般都是上一餐吃大饼的时候会多做出来一些，留着下一餐炒饼用，而且放过一段时间的饼炒出来比刚烙出来的饼好吃，这仅仅是我个人看法哈，下面我会介绍我们家炒饼的做法。
当然还可以炒加肉的炒饼，步骤和蔬菜炒饼差不多，只不过在将葱姜蒜煸香之后就下肉丝，炒至变色再放菜。
⑧ 在家里，怎么做好吃的炒饼
炒饼是非常好吃的一个小吃，一般采用非常普遍的蔬菜，比如说卷心菜，豆芽菜等等，与饼丝混合在一起炒制而成。这样做出来的既能够当菜又能当饭，是一个非常简易的小吃，尤其是在工作中，时间来不及，当作工作餐来食用也是非常不错的，在家也可以加入其他的一些食材去做成肉的炒饼丝等等。接下来我就说一下几种比较常见的炒饼方法。
以上就是我经常做到的炒饼方法，希望对你有所帮助，大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！
⑨ 怎样做炒饼好吃步骤窍门
炒饼是一个地域性美食，大多出现在华北一带，以饼丝和圆白菜为主要原料，可以素炒也可以加肉炒成荤的。一道好吃的炒饼是口感干香，饼丝有嚼劲。咸鲜微辣。炒饼用的饼丝可以自己制作也可以再市场上购买成品。
====肉炒饼家常版====
【准备食材】：里脊肉，烙饼，圆白菜，葱花，干辣椒，生抽，色拉油，盐和味精。
【制作方法】：里脊肉洗净切成肉丝，烙饼切成细丝备用，圆白菜洗净去根，切成丝，锅中倒入适量的色拉油，油热后放入肉丝，把肉丝炒熟，放入葱花，干辣椒炒香，倒入生抽炝锅，倒入切好的圆白菜丝炒软，再加入饼丝炒热，放点盐和味精翻炒均匀出锅即可。
【小提示】：这个是肉炒饼的做法，素炒饼直接把肉丝去掉就行了，有的炒饼中放了豆芽，因为不喜欢吃豆芽，所以就去掉了，大家可以根据自己的喜好决定是否放入豆芽。炒饼的时候先用中火炒圆白菜，在用大火炒饼丝，因为饼丝是熟的所以炒热就行了。圆白菜用大火炒容易冒烟。
【在家制作炒饼总结】：1.炒饼是一个地域美食，南方和东北都比较少见，有的人炒饼时会加入点香油，使炒饼的味道更加好吃。炒饼是一个饭菜一体的食物，既有炒圆白菜当做菜，又有饼丝当做主食，制作炒饼是如果用的是自己烙的饼没吃完，就少放点油，如果是从外边买的饼丝就适当的多放点色拉油，因为外边卖的饼丝几乎没有走。炒饼油少了不是很好吃。用生抽炝锅时油温不能太高。
2.无论是炒饼还是做菜有人做出来老是有一种苦味，就是炝锅时油温太高把生抽炒糊了。制作肉炒饼还可以把肉换成火腿肠这样做也非常好吃。制作炒饼和焖面不一样，焖面需要添加适当的汤汁，把面条焖熟，炒饼因为饼丝本身就是熟的，所以不需要加汤汁，制作炒饼最好不要放花椒八角之类的调味料，可以适当的加一些大蒜片，少量的姜末。炒饼除了用肉炒，和素炒之外还可以用鸡蛋来制作鸡蛋炒饼。