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怎么做鲅鱼简单好吃

发布时间: 2023-01-11 18:24:28

‘壹’ 鲅鱼怎么做最好吃

鲅鱼肉多刺少,肉质紧实,味道鲜美,营养丰富,尤其适合体弱咳喘、贫血、早衰、产后虚弱、神经衰弱症人群及孩子吃。红烧、煎、炸都相宜。红烧鲅鱼、香煎鲅鱼、炸鲅鱼块,都非常好吃!

一、香煎鲅鱼。

香煎鲅鱼肉质紧实,外酥里嫩,焦香味美,冷热都好吃,不但下饭,也是很好的下酒菜。如果您吃腻了红烧鲅鱼,那一定要试试这个香煎鲅鱼!


炸鲅鱼块做法:

1、鲅鱼收拾干净,切块。

2、鲅鱼块放入盆内,放胡椒粉、花椒粉(五香粉)、料酒、盐、姜丝抓匀,腌制一两个小时入味。

3、腌好的鲅鱼块控水,挑出姜丝,放入干面粉中掂一下,使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。

4、锅内放足够的油,烧至大概五六成热时放入鱼块,小火炸制,中间勤翻面,炸至两面金黄酥脆即可捞出。

以上是我家鲅鱼的几种家常吃法,欢迎大家留言交流讨论。

‘贰’ 鲅鱼怎么做最好吃又简单

鲅鱼:500克
辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,
食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,
青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。
做法:
1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。
2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,
将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后
加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,
最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。
主料:鲅鱼一条,约750g。
辅料:葱姜蒜适量。
调料:盐2小勺,鸡精半小勺,生抽3汤匙,五香面1小勺,白糖1汤匙。
制作方法:
1.鲅鱼去鳃去内脏,切成1.5厘米左右的厚片。
2.葱姜蒜切大片备好。
3.锅内放平时炒菜2倍量的油,放入鲅鱼块小火煎。
4.一面煎硬后翻面。
5.一锅如果煎不下,就将煎好的拨到锅的一侧,
在腾出来的空间里继续将其余的煎好。
6.将葱姜蒜下锅,随着鱼慢慢煎出香味。
7.沿锅边淋入白酒。
8.调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉,
加水没过鱼身,大火煮开,转小火煮至汤汁基本收干即可。
小叮咛:
1.鱼要精挑细选,新鲜的鱼,用很少很简单的调料,
就可以做出极鲜的美味。
而不够新鲜的鱼,本身质量不够好,只能依靠浓重的调味料来弥补。
2.做鱼时加一点点糖,可以起到提鲜的作用,吃的时候却吃不出什么甜味。
鲅鱼块儿撒盐腌制半日,葱姜蒜八角,料酒,酱油,白糖
做法
起油锅,葱姜蒜八角爆香。
放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒。
反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁,倒入适量开水,
盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次。
待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制,此时不再放盐)。

‘叁’ 鲅鱼怎么做好吃

鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲈形目,鲅科。种类很多,常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。下面我告诉大家鲅鱼怎么做好吃,希望对大家有帮助哦!

鲅鱼的做法一:炖鲅鱼

材料

鲅鱼一条

干辣椒5只

胡椒粒少许

葱姜蒜 香菜

酱油、料酒、糖、陈醋、盐

做法

1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段

2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。

4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。

5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。

6.盖上锅盖,收味儿。

7.装盘后,散上少许香菜有助于提味。

鲅鱼的做法二:家常烧鲅鱼

材料

主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

做法

1.鲅鱼处理干净,切块。

2.葱姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、酱油,放鱼块煎匀。

3.加汤调味,加入木耳,慢火炖熟即可。

小诀窍

特点

家常口味,鲜香味美。

提示

葱姜爆香后煎鱼块,再加汤调味,慢火炖熟为好。

鲅鱼的做法三:酱烧鲅鱼

材料

鲅鱼块儿撒盐腌制半日,葱姜蒜八角,料酒,酱油,白糖

做法

起油锅,葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒。

反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁,倒入适量开水,盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制,此时不再放盐)。

鲅鱼的做法四:茄汁鲅鱼

材料

鲅鱼3条,西红柿3个,肥肉,葱,姜,酱油,盐

做法

1.鲅鱼三条

2.鱼洗净去内脏,还有三个西红柿,这个是做茄汁的主要材料。

3.锅里放油,把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉,对的,我特意用来炸油的,做鱼放点猪油很香的。

4.鲅鱼翻面煎,里面放点葱姜片炒香。

5.鱼盛出来,锅里少添点油,把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来,炒到西红柿成酱的程度。

6.锅里少添点汤,把煎好的鱼放进去,然后加酱油和盐,小火咕咚到汤汁粘稠为止。

‘肆’ 鲅鱼怎样做好吃

鲅鱼的好吃做法


主要食材:鲅鱼,芹菜,豆豉适量。

首先将鲅鱼清洗干净,去头尾,清除内脏,所以多清洗几遍有益无害。

然后在鲅鱼里面放入葱、姜、黄酒、少量的胡椒粉和花椒粉、少许盐拌匀腌制二十分钟,然后撒上薄薄的一层干面粉(煎鱼时防粘锅)。

腌制过程中就可以准备炖鱼的调料啦,花椒、八角、香叶、葱姜蒜和香辣豆豉。(其实调料随自己喜好放,不必拘泥某个菜谱)

做锅放油,油要略多一些,油温略高一点,然后放入鱼,不要乱翻,等鱼焦黄了在翻面,煎到鱼两面都焦黄了把鱼铲出。

锅内余油倒出,留一点点底油,调料和芹菜倒进锅内小火炒香,把煎好的鱼轻轻放入锅里,然后放入香醋、黄酒、老抽、一点点糖、少许胡椒粉、盐、两汤匙香辣豆豉,喜欢吃辣的可以多放),加水略高于鱼面大火烧开,中火慢炖半小时,留一点汤汁关火,让鱼在汤汁里面浸泡一个小时,注意鱼肉太厚不容易入味。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。

‘伍’ 鲅鱼的做法,最好吃又简单

鲅鱼的做法,最好吃又简单如下:

用料:鲅鱼2条、蒜2瓣、姜片少许、番茄酱按个人喜好、糖2勺、料酒1勺、十三香适量、盐2勺。

1、将买来的鱼解冻,把内脏剔除干净,里面黑色的东西一定要弄干净,然后洗干净,放入适量姜丝,十三香,一勺料酒。腌制十分钟。

‘陆’ 怎么做鲅鱼好吃

腐乳酱烧鲅鱼

主料:鲅鱼

辅料:油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱

做法:

1.鲅鱼去内脏洗净。

2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。

3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。

4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣,再加入豆豉辣酱炒香。

5.放入鲅鱼段。

6.加适量的清水和白酒。

7.加腐乳汁。

8.加入老抽。

9.再加入白糖。

10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。
酱焖鲜鲅鱼

主料:鲅鱼。

辅料:洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

做法:

1.鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段;

2.洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段;

3.起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;

4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;

5.下入鱼段略微煎一下;

6.沿锅边烹入料酒;

7.添加没过的热水;

8.添加一点点糖提鲜;

9.转小火焖制;

10.待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味;

11.大火收汁;

12.出锅前撒上葱花即可。

‘柒’ 鲅鱼怎么做好吃

鲅鱼又大有效,大的鲅鱼可以有两米多,当然一般的还是没有那么大,在做红烧鲅鱼的时候可以根据鲅鱼的体型大小来做,大一些的就烧鱼段,小一些的就可以整条一起烧,这样外形更完整,更好看。下面就让我带大家看一看具体的烹饪方法吧。

红烧鲅鱼的做法

食材准备

鲅鱼1000克,葱姜蒜末适量,白酒,醋,料酒,生抽,老抽,砂糖,辣椒段,盐,面粉,花椒,大料,香菜少许。

方法步骤

1、将鲅鱼收拾干净,去头去尾,键成3厘米左右的.鱼段,加白酒,醋拌匀腌半小时;

2、控水后将鱼段裹上面粉,锅中油烧热至6到7成热,放入愚钝,炸至两面金黄;

3、然后放入3汤勺醋,2勺料酒,盖锅焖,焖一下后加入老抽和生抽,辣椒和葱姜蒜;

4、接着放入 花椒,大料,烫好额少许水没过鱼段,盖锅炖煮,收汁后放香菜,盐即可。

小贴士

醋和料及一起放,然后马上盖锅,不然油会飞溅。

家常红烧鲅鱼怎么做

食材准备

鲅鱼适量,油,盐,酱油,花椒粉,料酒,干红辣椒,香叶,桂皮,葱姜,蒜,鸡精适量。

方法步骤

1、将鲅鱼去内脏洗净,划上刀口,撒盐腌一会;

2、葱切段,姜切片,干红辣椒切丝,鱼身上拍上一层面粉,放入油锅炸至两面金黄;

3、然后放入葱姜,八角,香叶和干辣椒丝,倒入适量的料酒,撒花椒粉;

4、倒入酱油,放入白糖和醋,炒匀后加入清水,盖盖,炖煮至汤汁浓稠,放入适量盐炒匀,加鸡精调味即可。

小贴士

这里选用的鲅鱼是相对比较小的,只去掉头,整条烹饪。

私房红烧鲅鱼怎么做

食材准备

鲅鱼600克,葱姜蒜各10克,香菇15克,冬笋、香菜、味精、老抽、料酒、砂糖、花椒、鸡粉、盐各10克,五花肉少许,干辣椒,胡椒粉,米醋适量。

方法步骤

1、鲅鱼宰杀干净后洗净待用,葱姜蒜切片,香菇,五花肉,冻蒜切片,香菜切段待用;

2、锅中下入油,大火烧热,放入大料和花椒炒香五花肉,加入葱姜蒜煸炒;

3、炒香后放入冬笋,香菇,料酒煸炒,然后加入1500克清水,加盐,味精,鸡粉,砂糖,米醋;

4、接着放入胡椒粉,老抽和干辣椒,火烧开后放入鲅鱼,中火盖锅炖煮10分钟即可出锅。

小贴士

鲅鱼可以事先打上花刀腌一会,味道同样不错。

鲅鱼的营养价值

鲅鱼的肉质比较细腻,主要含有蛋白质,维a和钙,具有一定的补气作用,对于体弱咳喘有一定的作用。另外 鲅鱼还有提神醒脑,抗衰老的作用,能够辅助治疗贫血,早衰和营养不良等症状。

‘捌’ 鲅鱼怎样做才好吃

干烧鲅鱼

主料:鲅鱼,玉米面饼

辅料:油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜

做法:

1、将鲅鱼洗净改一字刀,玉米面饼切成菱形块,炒勺上火,放入色拉油烧至六成熟时,放入鲅鱼,炸至金黄色时捞出,然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。2、炒勺放底油,用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅,放入鲅鱼,烹入料酒,酱油、米醋,加、的老汤,加盐、味精、糖少许,焖至汤汁少许时,加入玉米面饼,用湿淀粉勾芡,淋明油,点香菜出勺即可。