1. 做饭用什么油好呢
做饭时选择适合自己的油好，尽量不要一直吃一种油，要适当换着吃，这样营养才能均衡。
花生油适合炒菜。它含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。
大豆油适合烹调。大豆油是脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。所以最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅，因为植物油怕热。
橄榄油适合凉拌。研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高级初榨橄榄油：最好只用于凉拌或做汤。
菜籽油适合日常炒菜。菜籽油又叫香菜油。菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。
芝麻油适合凉拌。芝麻油又叫香油，有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。
亚麻籽油适合凉拌。具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。最好用于凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热。
猪油、黄油、牛油适合加工面点。这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是最为突出的优点。所以这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。但是，大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。
所以还是换着吃油比较好哦！
2. 经常在家做饭选择哪一种食用油比较好
要是我的话，那肯定是选择花生油呀，而且自己老家榨的那种花生油的话炒菜更香，有时候一往锅里倒油，就可以问问浓浓的花生香味。但是呢，据调查研究，说是花生油里缺少一种什么元素，所以呢，这时候就要混合一下其他种类的油，也就是偶尔吃上一两顿玉米油或者豆油之类的，但是呢，长期主用油的话，还是建议花生油。
反正呢，只要是我在家做法，我就用花生油炒菜，玉米油炒出来的菜也是可以，但是可能口感上比花生油差了那么一点，我婆婆总说玉米油炒菜不香。她有时喜欢放大油或者豆油，但是我吃的吃后，就感觉这两种油炒出的菜有个异味，真是吃不惯猪肉，所以用大油炒的菜，我一般只吃第一口，吃出来那个味，就不再愿意吃第二口了，但是老公他们却是吃得津津有味的，其实，以前小的时候，应该大部分都是吃大油的，那时候吃个猪肉都很稀罕了，更别说大油了，但是说实话，以前也没吃出来难吃呀，只不过是从小不爱吃肥肉，也可能现在最更叼了吧，习惯了花生油，就不愿吃那种猪油和豆油了。
其实偶尔吃上那么一顿动物油也挺好的，但是呢，吃多就会有冠心病，高血脂等症状发生，所以呢，在炒菜的时候，还是要以植物油为主，大油的话尽量吃上那么一顿或者少吃，因为现在生活水平都提高了，平时的做饭炒菜中也都会放肉，想要摄取动物油中的营养元素，每天吃上那么一点肥肉也是可以的，当然，不爱吃的，就吃瘦肉了，像我一样，一点肥肉不吃，但是排骨，精肉这样的，只要是炒菜，我就是通吃。
3. 蒸米饭放什么油更好吃且香
米饭是我们的重要食物，基本上每天不是馒头就是米饭，南方的朋友甚至基本顿顿米饭。但是还有人发现自己蒸出来的大米饭有的时候会出现发硬、不好吃的现象，蒸米饭很容易，但是怎样让蒸出来的米饭更香呢?
下面，舌尖妹就来分享几个蒸米饭的小窍门：
1、淘米
淘米一般淘一两遍就可以了，因为米粒表面有很多营养。淘米水可以用来洗脸或者浇花，效果都很好。
2、泡米：
淘好的大米将水分淋干，淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中，浸泡半个小时左右。
3、加水
米和水的比例，最好为1:1.2（没牙的老年人或者婴儿喜欢吃软的米饭，米水比例为1:1.5）。您可以用米作参照，一份米一份水，再来五分之一份水，就可以了。
4、增香
1：在蒸米饭的时候加一点醋的话，可以让米饭更容易存放，不用担心会有酸味，相反的，加醋蒸出来的米饭香味更浓。
2：加点油只要在米里面稍微加一点油，蒸出来的米饭也会清香四溢。
3：加点茶：不仅可以让米饭色更好，味更香，同时还营养俱佳，具有化食、去腻的好处！
4. 家里做饭用什么油最合适啊
亲您好，家里做饭合适的油有多种。
首先咱们先来看油的区别，日常比较常见的是动物油和植物油，那么他们又什么区别：其实不管是动物油还是植物油，它们都是经过提炼的油脂，99.9%的成分都是脂肪酸，其中既有饱和脂肪酸，也有不饱和脂肪酸。相对来说，动物油脂中含有较多饱和脂肪，而不饱和脂肪酸较少。而植物油不饱和脂肪含量更多，常温下通常为液体。一般来说，不饱和脂肪酸对人体有更多益处，所以，通常植物油比动物油更健康，更好。但这一点的区别并不绝对，动物油里也有相对比较健康、比较好的油。而植物油中也有相对不那么健康、不那么好的。但动物油和植物油，最大的区别还不在于脂肪酸构成的不同。它们之间最大的区别，在于胆固醇。动物油脂一定含有胆固醇。植物油脂一定不含有胆固醇。所以从健康的角度上来说，日常还是要多摄入植物油为好。但是也不能一直吃植物油，长期习惯性的食用一种油，不论是动物油还是植物油。这么做都是不健康的，只吃植物油的话会导致体内的维生素和必需脂肪酸摄入过少，影响到身体健康。而长期食用动物油，则会让体内的脂肪含量过高。日常最好是植物油和动物油都要摄入，动物油和植物油之间的比例保持在2：1。这样做不仅可以预防心血管疾病的发生，还可以让身体摄入足够多的营养元素，保持身体健康。
所以不能说哪种油好，也不要盲目从众。用油还是要遵循少量，多品种换着用，以及正规渠道购买的原则才更好、才更健康哦。