A. 黑脚鸡的红烧做法就是怎么红烧
黑脚鸡的红烧做法如下：
1.把黑脚鸡切块
2.姜切片、葱打葱结，剩下的葱切葱花
3.锅中放适量油，爆香姜片
4.下鸡块拌炒
5.煎到鸡块表面微焦一定要，鸡油都出来
6.倒入高压锅
7.放葱结
8.适量老抽
9.适量生抽
10.放适量冰糖
11.料酒少许
12.晃下锅子，让酱油均匀
13.盖上锅盖，大火5-8分钟，上汽，关火，焖到高压锅平静
14.打开
15.放适量盐调味，如果不够咸的话
16.开着锅盖，开始拌炒
17.完全上色，并且油跟酱油分离
18.撒葱花
B. 干煸鸡怎么做好吃 焦香入味干煸鸡块家常好吃做法秘诀
1、配料:葱姜蒜适量，花椒15粒，干辣椒糖，盐，生抽，老抽，蚝油按个人口味和颜色去添加。十三香粉适量，配菜:青椒，可加西葫芦，黑木耳，蒜薹等等。
2、黑腿鸡一只，剁成小块，最好是买新鲜的活鸡，因为不要焯水直接用油煸。
3、锅里倒入油烧热，把洗好鸡块倒入，开始煸炒倒料酒去腥，煸到看到鸡肉快干了加入葱姜蒜，花椒，干辣椒即可。
C. 鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿，鸡腿的味道是很好的，而且喜欢吃肉的小伙伴，肯定是不会放锅鸡腿这么好吃的美食，鸡腿做法有很多，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，下面看看鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿。
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿1
食材：鸡腿
鸡腿的焯制过程
1、鸡腿用清水冲洗干净。
2、锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。
3、放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制。
4、煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。
5、将鸡腿取出，立即用凉水冲凉。
鸡腿的煮制过程
1、汤锅内放入适量的清水。
2、放入焯好的鸡腿。
3、放入生姜片、八角、花椒、葱段。
4、倒入2汤匙酱油。
5、倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
6、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。
7、加入少量的食盐。
8、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
小技巧
1、鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。
2、炖鸡腿时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉鸡腿，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。
3、炖鸡腿时应该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。
4、炖鸡腿时要用淡味酱油，最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色泽，而且也不会破坏鸡腿本身的鲜味。
5、炖鸡腿时加入一点醋，可以去腥。
6、放盐时要在鸡腿熟透后再放，不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了，会与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质被凝固。
7、放盐后，盖盖转大火再煮一会，会使盐味融入鸡腿中。
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿2
酱油小鸡腿
原料：小鸡腿、葱、盐、生抽、糖、橘子皮、姜。
做法：
1、鸡腿放入锅中，加入适量凉水，煮一会，然后把汤倒掉。
2、锅中加入清水，放入姜片、葱以及橘子皮，再放入一点酱油。
3、大火转开后转小火，炖熟小鸡腿。
酱汁鸡腿
原料：小鸡腿、姜、葱、蒜、盐、白糖。
做法：
1、洗净小鸡腿，放入锅中撇开浮沫，捞出后控干水分。
2、葱、姜、蒜洗净。
3、锅中放油，加入白糖，稍微炒一炒。
4、白糖中倒入鸡腿，翻炒，令鸡腿表面沾满酱汁。
5、之后再放入姜、蒜、葱以及八角翻炒片刻。
6、倒入适量的.清水，加入盐，大火烧开后转中小火炖30分钟。
7、把汤汁收干后出锅。
【薯仔鸡腿】
原料：
六个鸡腿，小薯仔4个。
做法
1、薯仔去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。
2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。
3、倒入酱油，料酒翻炒几下。
4、加水没过鸡腿，水开倒入薯仔块，加盐烧开转中火20分钟这样。
5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。
【咖哩鸡腿饭】
材料（3~5人份）
咖哩一盒、鸡腿3只、中等薯仔2只、胡萝卜半根
鸡腿去骨：
a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断；
b、对半切开鸡腿肉；
c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮；
d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉
做法
1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味
2、腌肉的时间就用来把薯仔和胡萝卜滚刀切小块
3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金黄色
4、放入薯仔胡萝卜，翻炒
5、加入水与材料平面（喜欢汁多也可以水盖住材料）
6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右
7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀
8、重新打火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右至入味
【红烧鸡腿】
材料：
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法：
1、做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2、另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
3、这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
【口水鸡腿】
用料
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法
鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和红油，撒上葱花即可
小贴士
1、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2、沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3、调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0、5，是我比较常用的配比。
【香酥鸡腿】
材料：
鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
【盐焗蜜汁烤鸡腿】
用料
鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法
1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味
2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用
3、鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开
5、腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）
6、刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟
7、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿3
脆皮烤鸡腿
用料
红番茄1个；鸡腿4个；食盐7g；薯仔1个；洋葱半个；大蒜10g；老抽10g；生抽15g；料酒5g；黑胡椒适量；蜂蜜适量
做法
下面让我们开始吧!
将鸡腿泡进冷水里，去血水。
将泡好的鸡腿用厨房纸巾把水分擦干。
一定要把水分擦干，不然会影响鸡腿的脆度。
用叉子在鸡腿上插几下（利于入味），用食盐将鸡腿涂均匀。静置几分钟。
将大蒜切成蒜碎。准备一个保鲜袋，放入鸡腿，放入调料中的老抽，生抽，料酒。摇晃均匀后，把袋子放进冰箱冷藏，腌渍过夜。(可以少加一些生姜碎，不喜欢姜味可以忽略此步骤)
准备烤盘，铺上锡箔纸。
将薯仔，红番茄，洋葱切块，铺在烤盘上。取出鸡腿，放在烤盘上，撒上黑胡椒。
蔬菜不能与鸡腿一同腌制，那样会使蔬菜出很多水，就不会好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以，蔬菜会吸收鸡腿的汤汁。
放入烤箱下层，开上下火200，45分钟左右（烤箱需要提前预热）。取出，翻面烤10分钟。再取出，翻面，在鸡腿表面刷一层蜂蜜，再烤5分钟，就可以吃啦！！！
(刷蜂蜜是使鸡腿出现脆皮的关键，如果烤箱具有循环热风的功能，最好用循环热风烤制，更能使鸡腿出现脆皮)
可乐鸡腿
用料
鸡腿随意；可乐少许；老抽适当；盐适当；葱一根；姜少许
做法
鸡腿洗净
放入开水中煮
捞出沥干
葱姜切丝
爆炒姜葱
放入鸡腿
倒入可乐和老抽
倒入少量盐
焖软后收汤汁
这样一盘好吃的可乐鸡腿就出锅了
简单的香煎鸡腿盖浇饭
用料
鸡腿1只；米饭1碗；青菜两根；鸡蛋1个；炸鸡腿料适量；酱油，白糖，盐适量；鸡精，葱姜，生粉少许；清水1勺；芝麻几粒可不放
做法
鸡腿洗净，去掉骨头，对半切开平铺在菜板上，用刀背用力均匀敲几下鸡腿肉或者用叉子扎一些小洞洞，这样方便腌制入味
把所有调料拌匀腌制鸡腿肉20分钟，腌制时间越长越入味
锅中倒入少许油加热，放入腌制好的鸡腿肉，小火煎制带皮的一面
煎至鸡皮变成金黄色时，翻面把另一面也小火煎至金黄色。倒入腌制鸡腿的料汁一起煎，用铲子扎一下鸡腿肉检查熟透了就可以出锅了
另起一小锅烧开水，滴入几滴植物油和少许盐，放入洗净的青菜烫熟捞出，顺便再煮鸡蛋
D. 鸡腿怎么做好吃
鸡腿是一只鸡身上最嫩、肉最多的部位之一，平时吃鸡肉吃得最多的也是鸡腿。以前在外面读书打工的时候，吃饭时加一个鸡腿就是最好的伙食了。
1.做这道菜最好是用不粘锅，其他锅可能鸡皮会粘锅。
2.胡椒粉最好是用黑胡椒粉，没有的话也可以用超市里普通的胡椒粉.
3.剥出来的鸡腿骨不要扔了，可以用来煮汤。
4.调酱汁的时候，可以直接用腌制鸡腿的盘子来调，这样残留的腌制料也不会浪费。
5.黑椒鸡腿配上米饭味道更棒，切好的黑椒鸡腿直接放在米饭上面，然后浇上汤汁，配上青菜，一道黑椒鸡腿饭就完成了。
E. 黑腿麻鸡怎么做好吃
1、切成小块，和香菇一起红烧。
2、去超市买一袋烧鸡公的调料，按照调料上的做法做烧鸡公吃。
3、切成小块，和咖喱、薯仔一起烧薯仔咖喱鸡块。
4、去超市买一袋烧鸡公的调料，按照做法，加薯仔进去，做新疆大盘鸡吃。
5、把整鸡分割开，鸡肉归鸡肉，和蔬菜炒着吃，比如蒜苗鸡丁什么的。
鸡骨架，鸡腿鸡翅烧汤喝。煮鸡汤面，煮鸡汤青菜面疙瘩也很好吃。
鸡杂切碎，买点酸豇豆，炒鸡杂酸豇豆，记得放点点辣椒，很好吃。
以上是家常做法， 我们学得会，不太麻烦
F. 黑脚鸡的炖法大全
乌鸡 ☜
一只
糯玉米
2个
口蘑 ☜
若干
葱
适量
盐
适量
姜
适量
1. 乌鸡一只，清理干净皮毛和内脏，去头和尾。2. 水加热至温热，放入乌鸡，焯水至水沸腾后捞出。3. 葱姜切块。4. 口蘑对半切开，不切也可。玉米切成块。5. 炒好水的乌鸡，用水冲洗掉外面的血沫，然后把葱姜塞进肚子里。
6. 砂锅放冷水，把乌鸡和其他食材一起放入，大火烧开。7. 烧开后，转小火，盖上盖子，小火煲煮2小时即可。
G. 黑腿鸡怎么做好吃是超还是怎么做
用料：乌骨鸡一只，鲜人叁，当归，红枣，枸杞，黄芪，五加皮，蒜，松籽，糯米
做法：
1、准备好材料，糯米洗净，用清水泡两小时
2、鸡打理干净，糯米加松籽、枸杞、红枣、蒜拌均后塞进鸡腹腔里，用牙签密封尾部。
3、五饭碗水烧开，加入所有药材熬煮30分钟至香味溢出。
4、将鸡置入炖盅，注入药材和汤，入锅隔水以大火蒸30分钟后转小火继续蒸90分钟，加押调味即可。
H. 黑腿鸡怎样做好吃
我来教您怎么做：
家常小炒黑腿鸡
食材
主料黑腿鸡400g 辅料油适量盐适量料酒适量生姜适量青椒适量干红椒适量豆豉适量淀粉适量白糖适量
步骤
1.鸡肉斩成小块。
2.码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。
3.倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。
4.青椒择洗干净后切小段。
5.锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。
6.撒入一汤匙白糖炒汁。
7.倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。
8.炒至鸡肉变色后，倒入 小半碗清水，下火炖制10分钟。
9.倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。
小贴士
1、鸡肉提前腌渍可以更好的入味。
2、有了豆豉、青椒、白糖的加入这个菜就具有了香辣鲜美的味道。
尖椒黑腿鸡
主料：黑腿鸡一只 青尖椒
辅料：葱姜蒜 花椒 大茴 干红椒 耗油 老抽 醋 白糖 盐 味精 胡椒粉
尖椒黑腿鸡的做法
1.先将鸡剁块 青椒 切断
2.锅上火 将大茴 花椒 葱姜蒜 干红椒 煸炒出香味
3.再将鸡 倒入煸炒至断生
4.加入料酒 老抽 耗油 白糖 米醋 胡椒粉 继续煸炒至上色
5.在加入大半碗清水
6.加盖焖约5分钟
7.加入尖椒 盐 味精 翻炒
8.略炒以后即可出锅
I. 黑腿鸡怎么做好吃 黑腿鸡如何做好吃
1、食材：黑腿鸡半只，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，蚝油1勺，葱半根，蒜瓣5个，生姜4片，花椒、八角适量。
2、黑腿鸡买的时候让商家就剁好了，直接清洗干净，跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出清洗干净沥干水分。葱姜蒜、大料备好。
3、砂锅中倒油，油热倒入葱姜蒜、大料炒出香味。再次强调普通砂锅不可以这样做，必须是耐高温的砂锅才可以直接炒。
4、倒入沥干水分的鸡肉翻炒，将水分炒干，鸡皮收紧微黄的程度。
5、倒入开水，加入生抽、老抽、蚝油、白糖。大火煮开转小火炖15分钟。
6、面粉中加入食盐拌匀，再倒入清水揉成光滑的面团。这一步也可以提前做。
7、将面团分成小剂子，揉圆按扁放入清水中浸泡10分钟左右。
8、鸡肉炖得差不多了，我们取一块面团，放在左手掌心，用右手将面团往前推往后推，两手拿起往两头抻，这样一块薄饼的胚子就做好了。
9、将锅饼沿着锅边贴好，将一头贴在锅沿上，一头直接放在鸡肉上面，不用担心汤汁会把饼子泡烂，饼子有韧性，会很完整不会破的。
10、盖上锅盖继续炖10分钟。鸡肉熟透了，饼子也熟了。
J. 鸡腿的各种做法，越详细越好！
第一种：鸡腿简单好吃做法——凉拌鸡腿
凉拌鸡腿，是手撕鸡的做法，把鸡腿煮熟撕成丝；
1、鸡腿煮熟，撕成条；
2、大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切圈。放入一个碗中，加入3少生抽，3勺香醋，半勺白糖，一小勺精盐，一勺香油，再用热的花椒油泼一下，然后将料汁倒进去，搅拌均匀。
第二种：鸡腿简单好吃做法——无骨白切鸡腿
无骨白切鸡腿，把鸡腿弄成结实的小圆圈，改变形态，一小块夹着吃，没有骨头，十分方便，再也不用拿着鸡腿啃，可以优雅的吃鸡腿，特别适合老人和小孩。
1、鸡腿3个，去掉骨头，加盐3克，料酒10克，黑胡椒粉2克，腌制10分钟左右；
2、研制好的鸡腿肉用锡纸包起来，卷好后放到已经煮开水的锅里面，中火煮30分钟，,放到冰水里面迅速冷却，如果有时间冷却后还可以放到冰箱再冷藏1个小时；
3、再备一碗蘸料：沙姜跟蒜切碎，加入葱花淋上热油，再加入蒸鱼豉油，白糖，香菜，全部再搅拌均匀；
第三种：鸡腿简单好吃做法——蜜汁煎鸡腿；
1、鸡腿去骨头，用蚝油，胡椒粉，生抽，大蒜，生姜片，蜂蜜，鸡精腌制2小时，腌制入味；
2、放入平底锅，中小火烤制两面金黄，再涂一点蜂蜜，撒上黑胡椒粉；
第四种：鸡腿简单好吃做法——蜜汁烤鸡腿；
蜜汁烤鸡腿做法
1、鸡腿肉洗干净擦干抹上盐和胡椒，放入冰箱内冷藏入味1夜；
2、李锦记叉烧酱2勺、老抽2勺混合成酱汁，用刷子涂在鸡肉上，放入托盘中（托盘上要有个铁架子，控水用）在放进冰箱冷藏2小时左右
3、烤箱预热200度烤15分钟后，涂蜂蜜，再放进去烤10-15分钟。即可
第五种：鸡腿简单好吃做法——照烧黑椒鸡腿；
1、鸡腿肉放盘子里，放入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油、花生油，搅拌均匀后腌制30分钟。
2、起锅煎鸡腿，盘子里放半勺白糖、一点老抽、少许胡椒粉、一大勺的料酒、加进大半碗的温水调酱汁，搅拌均匀后备用；
3、把调好的酱汁倒进锅里，盖上盖子焖个4-5分钟，翻个面，大火收汁。
以前鸡腿都是油炸，没想到鸡腿还能这样做，5种秘制鸡腿做法，好吃过瘾不上火！特别适合夏天，喜欢收藏了！