Ⅰ 蒸肉的做法有很多，你知道哪种
蒸肉属豫菜、湘菜、川菜，其特点是肉质松软，肉香扑鼻，营养丰富，可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。下面是小编给大家分享的多种蒸肉的制作方法，仅供参考。
豆豉蒸排骨1、排骨洗净斩成小段，约4cm长(我的就大了点)，加入料酒、白糖(1/4小匙)、胡椒粉、盐和淀粉拌匀，腌20分钟。
2、锅中倒油，油温约170度时下入排骨中火炸约1分钟后捞出。
3、准备好所有的“调料”
4、炸好的排骨加入所有“调料”拌匀，装入深盘中，大火蒸约40分钟
提示：盐要少放，豆豉和蚝油都是咸的了。
4.将茄子放在盆下面，肉放上面摆好，这样肉肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔，洒点水在上面。
5.最后上高压锅蒸15分钟，没有用蒸锅一样大概半小时即可。
小诀窍: 这个粉蒸肉好吃的关键第一个是肉一定要有肥有瘦，最好是肥瘦3：7的比例，所以用排骨蒸出来的不如五花肉好吃，就是肥的少了。
第二就是一定要有红色的腐乳卤水才会色感好，味道香。
Ⅱ 蒸肉用什么肉做比较好是用五花肉吗
做粉蒸肉一般用五花肉，而且带有猪皮
粉蒸肉五花肉腌制
制作粉蒸肉看似简单，但是对于讲究好吃的人来说，从腌制肉这些细节都得注意。
(1)把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片，放入盆中。
(2)把盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀。
(3)加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌。
川味粉蒸肉
材料：
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用薯仔、芋头、干萝卜丝、干豇豆。
Ⅲ 粉蒸肉用什么肉来做最好吃
对于无肉不欢的我来说，粉蒸肉吃着非常过瘾，特别是浸润了油脂的米粉更好吃。所以那肉不要太瘦的，要用肥瘦相间的五花肉最好。蒸到位的粉蒸肉，既有瘦肉的嚼头，又有肥肉的入口即化，而那米粉也是香糯糯的，甚至比肉更好吃。
我就把我做的一道麻辣粉蒸肉端上来吧！其实在家里面做粉蒸肉很简单，现在在超市里面可以买到那种蒸肉的粉。郑州的粉里面，它是有盐味的，而且都是挑好味道的，所以你只要。买回来五花肉把五花肉切成厚片。然后。把珍珠粉放进去加入酱油。然后一定要兑一点水，如果说不对水的话蒸出来是干巴巴的，一定要兑点水，这样征税。才好看，有好吃。
烹饪小技巧：
1. 用现成的蒸肉米粉不但口感多选，还省事，如果想自己做米粉，就将泡过的大米、糯米晾干后，与八角、桂皮同炒，凉后擀碎或者料理机打成粗粒；
2. 高压锅上汽后20分钟就关火，一定要自然减压后再开盖，这样才能让肉片软糯鲜香。
Ⅳ 蒸粉蒸肉用什么肉好
粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且带有猪皮，蒸出来肉质嫩滑，肥而不腻，入口即化，适合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上，上锅蒸40-60分钟。蒸肉时，肉上面扣一个空碗，这样熟得更快。
Ⅳ 蒸肉用什么肉蒸比较好
蒸肉要选择三层肉五花肉，这样蒸出来的肉才不会油腻，要买三层肉好一点的，一层肥肉一层瘦肉，这样蒸起来的口感更好。
Ⅵ 用什么肉蒸粉蒸肉好吃
是的，蒸肉用五花肉做最好。这样做出来口感最好。
因为五花肉脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，一层瘦肉一层肥肉的间隔着，肥瘦相间，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。所以肥而不腻，瘦肉蒸出来也不老，不会有嚼不烂的情况。
蒸肉的时候建议搭配红米粉，做粉蒸肉。有米粉吸收五花肉的油脂，口感更好。
Ⅶ 猪肉怎么蒸的又嫩又好吃啊
猪肉蒸的又嫩又好吃的具体做法如下：
准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油。把肉冲洗干净之后沥干其中的水分，之后再切成薄片或者条状。切好的肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、生粉，还要加入两滴花生油一起搅拌均匀，用筷子顺着同一个方向，搅拌10分钟左右。
五花肉做出来的蒸肉口感是最好的，因为五花肉中脂肪组织比较多，其中也有红肉的存在，是一层瘦肉一层肥肉间隔着的肉类食物，瘦肉细嫩多汁，肥肉遇热之后比较容易化，煮的时间长也不会柴，这样制作出的蒸肉肥而不腻。
猪肉
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
根据美国农业部统计，2001年猪肉总消耗量以中国最多。而若以平均每人食用的猪肉，则以捷克第一，其次为中国台湾、波兰。此外，生产猪肉最多的地方亦为中国，占全世界猪肉肉品46%以上，接下来则是美国的7%。
Ⅷ 什么肉上锅一蒸营养美味好喝不油腻
今天我给大家带来一道猪肉汤的做法，这道猪肉汤不用上锅煮，放在锅里蒸一蒸，这样做出来的汤水清淡入味，而且猪肉软烂又好吃，比做一些牛羊汤还吸引家人的胃口 ，秋天，牛羊肉靠边站，多吃此肉，上锅一蒸，营养美味，好喝不油腻！
猪肉的做法有很多，可以炒着吃、煲汤、或者是红烧、烤等，而我家喜欢做点猪肉汤，就是把猪肉放在碗中，加上点清水，上锅蒸一蒸，这样做出来的汤水，清淡又好喝 ，每次做上点猪肉汤，大人孩子都抢着喝 。
【小贴士】
第一：买猪肉的时候，尽量买瘦肉，用瘦肉做出来的汤汁，会更好喝 。
第二：把瘦肉和排骨放在碗中，加上点淀粉抓拌一下 ，再用清水洗干净 （瘦肉和排骨这样清洗 ，会更干净） ，如果是上锅焯水的话，肉就不鲜嫩了。
第三：把肉放在碗中，加上点胡椒碎和清水，放在锅里蒸熟即可。
第四：放调味品的时候，出锅之后放点食盐就可以了，放多了调味品，会影响口感的 。
Ⅸ 粉蒸肉用什么肉好吃
粉蒸肉用哪种肉做好了更好吃呢？桃妹觉得不应该拘泥于材料。无论是五花肉还是里脊肉，无论是前腿肉还是后腿肉，无论是牛肉还是羊肉，做粉蒸肉味道各有不同，全看个人喜欢了。比如说桃妹最喜欢的还是西安的牛肉粉蒸肉，它是回民清真的一道名菜。你在人家面前说粉蒸肉五花肉最好吃，你觉得人家会用什么眼神看你？
这也是桃妹对美食的一个基本态度。每个人的口味是不同的，他对美食的理解往往寄托着故乡的味道，感情的味道，最后才是舌尖的味道。只有当这三种融合在一起，才能说得上是最美味的。
粉蒸肉究竟属于哪个菜系，也是争论不休。似乎各地的菜系，都有类似这种粉蒸的做法。在桃妹看来，粉蒸肉根本不属于任何菜系，它就是家常菜。
既然说到这里，桃妹就来简单的聊聊清真菜系中粉蒸牛肉的做法。
为什么要说清蒸菜中的粉蒸牛肉呢？因为它和传统的川式粉蒸牛肉截然不同。他用的面粉而不是五香的米粉。也没有类似南瓜薯仔一样的垫底。是一种比较新奇的粉蒸肉做法。
牛肉选择里脊肉，牛霖肉以及勒条肉都可以，不要选择腱子肉。清洗干净后切成大约5~6公分左右的块。
把牛肉块放入大盆中，倒入姜汁，五香粉，花椒粉（适当多一点才香），盐，酱油，味精搅拌均匀。
蒙上保鲜膜，放入冰箱内，冷藏腌制最少12小时，推荐一天。
到时间后取出。先慢慢的撒入面粉。让面粉充分的吸干牛肉的腌汁。此时面粉是比较实湿的。可以再分次加入面粉，把每一块牛肉都裹匀。
再最后下一次面粉，用手把每一块牛肉块儿都捏紧，这就可以完美的解决牛肉蒸出来湿哒哒的问题。
把牛肉用纱布包好。放入蒸笼中，蒸笼要一次加够水。大火先蒸40分钟，转小火再蒸两个小时就可以了。
把粉蒸肉盛出，打散。一般吃的时候要配馍和蒜夹着吃，还要配上浓茶，否则会有些腻。
这就是清蒸粉蒸牛肉的做法。宝宝们，想要做好关键是牛肉的裹粉。有兴趣的可以试一下啦。
以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助，还请点赞加关注，谢谢你的支持。
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Ⅹ 粉蒸肉需要买什么样的肉做起来才好吃
粉蒸肉用五花肉做出来最好吃。
用猪肉做粉蒸肉一定要用五花肉，五花肉油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出来的粉蒸肉肥而不腻，酥烂无比。
挑选五花肉时尽量挑选有层次感，肥瘦相间的五花肉，切五花肉的簿片时，尽量切簿点，那样腌制的时候更好入味，蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。