㈠ 白菜做火锅需要什么配料
虾皮 30克
白菜 250克
粉丝 1捆
葱 5克
姜 5克
胡椒粉 1茶匙
盐 适量
香菜 4根
做法步骤
1、准备食材
2、白菜斜刀切成片；粉丝泡软；葱切小段、姜去皮切片
3、热锅冷油，加入葱姜炒出香味
4、加入虾皮，翻炒出香味
5、加入白菜，翻炒几下
6、倒入适量清水，没过白菜就行，煮开后转小火将白菜煮软
7、加入泡好的粉丝，继续将粉丝煮软
8、最后加盐和胡椒粉调味，拌匀出锅即可
9、出锅撒点香菜，很是提味哦
10、成品
11、成品
小贴士
还可以加一些丸子进去哦，味道会更精彩
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㈡ 素火锅怎么做好吃，《向往的生活》素火锅的家常做法
《向往的生活》素火锅的家常做法
1.半个白萝卜，一半切厚片一半切滚刀块！锅中放水，放入滚刀块萝卜和豆芽煮素高汤！大火烧开小火焖煮煮到有淡淡的香味就好了！
2.煮高汤的空挡，准备蔬菜，豆腐，香菇木耳胡萝卜 金针菇 白菜洗净改刀
3.蔬菜摆到煮锅中！
4.高汤中加入一点盐！把高汤倒入煮锅中！盖盖，大火烧开小火煮，煮大约二十分钟
5.自己实在吃不了纯素的，加入了几片午餐肉( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
6.白菜软软的，萝卜也软软的！汤特别鲜！在有点冷的下雨天吃一锅好暖心！
㈢ 素火锅怎么做
一、素材：素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料
二、做法：
1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。
2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣
3、注意事项素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。
配图：
一、吃火锅注意事项：
1、注意通风，吃火锅的时候，如果是炭炉或者燃气炉，都会消耗屋内氧气，屋内会闷热，这个时候要即使通风换气。
2、注意漏气漏电，吃火锅的时候，如果用燃气炉，注意管道是否泄漏，电磁炉类的 ，一点要注意是否漏电，因为火锅的有些汤汤水水，难免意外。
3、一些酒精炉煮火锅的，一定要注意酒精不要洒出来，容易燃烧发生意外。
4、吃火锅的时候，食材一定要新鲜，火锅现涮现吃，如果食物变质，容易腹泻，严重的食物中毒。
5、吃火锅的时候，火锅汤汁很烫，夹菜涮菜的时候一定要小心，不要被汤汁溅到，以免烫伤。
6、吃火锅的时候，一定要用大火把汤底煮沸后才开始涮菜，以免涮菜没有煮熟，细菌没有被杀死。
7、吃火锅的时候，涮菜捞上来，吃的时候注意不要太烫，以免烫伤口腔。
二、其他做法
1、火锅素食材就是各人喜好的体现啦，推荐菇类和豆制品，富含蛋白质成分。腐竹提前复水，其它食材清洗干净备用。
2、清水锅，放颗几片生姜，蒜苗根切段，丢锅里煮沸。
3、然后就是耐煮的菇类啦，豆腐泡也一起丢进去，把菇类煮熟，鸡精放 1克即可。
4、最后放腐竹。顺带可以添些花生油和盐调味。最后把粉丝入锅烫一下就可以了。生菜是最后准备起锅才添加。
㈣ 大白菜火锅怎么做好吃
大白菜火锅的做法步骤：
准备：半颗白菜，2个大鸡腿，一块生姜，一把葱打结，鸡腿先冷水入锅，大火煮开后捞出冲洗干净。
涮火锅的配菜随意，我准备的以菌菇为主：白菜半颗，杏鲍菇，袖珍菇，滑菇，金针菇，茶树菇，香菇，还有西红柿，西兰花，菠菜，玉米，豆腐，还有一根山药。
然后准备当归须2根，党参1根，黄芪4片，红枣几个，不喜欢药香的朋友可以不放。
准备一个火锅，放入焯过水的鸡腿，生姜，当归，党参，红枣，葱，玉米和山药段，大火煮开中火炖三十分钟。由于放了山药，刚入锅时会有一点黏液出来，用勺子撇去即可。
半小时后将鸡腿捞出来，山药，玉米和大枣捞出来。接下了将鸡肉撕下来备用，山药加鸡汤打成泥，倒入鸡汤中搅拌均匀，这时鸡汤奶白色，喝一口就很鲜美，再加盐，胡椒粉调味就可以煮菜了。
将火锅的蒸盘取出，将每一种菌菇和蔬菜按自己喜欢的方式摆放整齐
然后放入汤锅中，盖上锅盖，煮十来分钟，食材熟了就可以开吃了。先喝一碗鲜香的鸡汤，接着再吃鸡肉，菌菇，配上喜欢的蘸料即可，一口接着一口，好吃停不下来。
鸡肉打火锅里面除了放海鲜锅底，然后，蔬菜有白菜。生菜，香菜，小白菜，茼蒿，还有粉丝，荞麦粉条，还有地瓜片什么的。海鲜是最重要的，因为鸡肉火锅没有膻味。
㈤ 最简单的素菜火锅底做法
都说：“无火锅，不冬天。”天气越来越冷。这个时候领上家人，或约上三五好友，来一场火锅饕餮，真是想想都觉得暖呼呼的。无论寒风凌冽的北方，还是阴雨绵绵的南方，瞬间从脚趾一直温暖到头顶百会穴，幸福感满满的。
但是很多人在吃完火锅后，就后悔了，吃时一时爽，吃后飞快胖。吃素火锅就不怕啦！但是怎样吃一顿健康的素火锅？锅底、小料怎么选更养生？
一、菌菇养生锅
食材：
腐竹2片，姬菇1小撮，粉丝1团，鲜香菇5朵，豆腐泡5个，番茄2个，生菜半斤
汤料：红枣，黄芪，党参若干
蘸酱料：芝麻若干，芝麻酱2调羹，生抽2调羹，盐、油适量
做法：
1、火锅素食材就是各人喜好的体现，推荐菇类和豆制品，富含蛋白质成分。
2、清水锅，放几颗红枣、几片黄芪，党参切段，丢锅里煮沸。
3、番茄可以随意，好处一是有营养，好处二是搭配颜色也漂亮一些。
4、然后就是耐煮的菇类、豆腐泡也一起丢进去，把菇类煮熟。
5、最后放腐竹，顺带可以添些花生油和盐调味，再把粉丝入锅烫一下就可以了。
6、蘸酱汁：使用平底锅热油，把芝麻爆一下，入盐适量、生抽2调羹，起锅后拌入2调羹花生酱。有了蘸酱汁，素火锅也美味。
二、番茄高汤素火锅
食材：
番茄两个，香菇3~5朵，青菜一小把，豆皮100克，油豆腐8~10小块，白萝卜一段，茼蒿一小把，玉米一根，马铃薯粉一包，番茄酱一大勺，植物油10~15克
做法：
1、番茄两个，用刀在上面划十字，然后用开水一浇，皮就很容易剥下来。
2、把其中一个番茄切成碎丁，另外一个切片备用。
3、香菇洗净切成十字花刀；各种青菜洗净备用。
4、玉米一根切四段，姜切片，白萝卜、香菇、豆片、油豆腐切好备用。
5、锅里放少量油，把姜爆香，放入番茄碎丁翻炒，小火炒出红酱的感觉。
6、加一大勺番茄酱进去，继续炒一小会。
7、炒好后加锅里大概2/3的水，中火煮开。
8、加入玉米、香菇和番茄片，可加适量盐进去调味。
9、加适量素高汤进去，味道会更好。
10、水开后可以加入准备好的配菜、粉丝，煮好后就可以吃了。
三、番茄浓汤素火锅
"当西红柿变红的时候，医生的脸就变绿了"在意大利一直流行着这一句俗语。西红柿在意大利人的生活中是必不可少的食物。很多意大利家常菜中都有西红柿。西红柿在意大利人心中就像家人一样，是“国菜”，又被称为“黄金苹果”。酸酸甜甜的番茄不仅营养价值高，美容养颜，做锅底还能让食物的味道更加美味可口。
食材：
番茄，素高汤，盐，胡椒粉等
做法：
1、番茄洗净后在表皮上轻轻划个十字。
2、入滚水稍烫后去皮切块，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中。
3、再加入奥勒冈叶、月桂叶、迷迭香等意式香料（记得以纱布袋将香料包起来），以及少许盐和胡椒粉煮滚就OK了。
4、如果懒得处理番茄，也可以直接买现成的番茄糊罐头，直接加蔬菜高汤熬煮。
四、香浓南瓜锅
食材：
南瓜，素高汤，盐，胡椒粉等
做法：
1、先将南瓜洗净，连皮切小块蒸软。
2、再以果菜调理机将南瓜打成泥，直接倒入蔬菜高汤中煮滚。
3、加少许盐和胡椒粉，即可享用。
五、风味素食火锅
食材：
老豆腐，樱桃萝卜，紫甘蓝，宝塔花菜，胡萝卜，黑木耳，金针菇，冬笋，香菜（可不加），红薯粉丝，盐，蔬果调味粉，胡椒粉
做法：
1、宝塔花菜冲洗干净，掰成小朵。
2、樱桃萝卜去掉两头，再切上几刀不要切断。
3、老豆腐切片，起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出。
4、用余油将娃娃菜翻炒至软。
5、加入炸好的豆腐片，加清汤。
6、加冬笋、木耳，再调入盐、胡椒粉，喜欢更鲜的可加少量蔬果粉。
7、再加樱桃萝卜、宝塔花菜、紫甘蓝、红薯粉丝后烧开。
8、移入火锅、烫入金针菇，撒上香菜即可。
六、麻辣素菜锅
食材：
大白菜200克，胡萝卜200克，金针菇200克，香菇4朵，花生油2毫升，麻油2毫升，干辣椒10克，小辣椒3个，八角1个，花椒10克，香叶1片，素高汤适量
做法：
1、大白菜、金针菇分别洗净，香菇去头洗净，胡萝卜去皮，洗净，刻个花型。
2、锅倒油，把辣椒、麻油爆香。
3、锅中放适量的水，把爆香的辣椒倒入，再放入花椒、八角、香叶熬煮出香味。
4、倒入素高汤，素菜放入锅中，煮熟即可。
七、药膳养生锅
食材（2人份）：
药膳高汤粉1包，白菜1/4颗，青江菜2把，鲜香菇2朵，胡萝卜2片，红枣5颗，冻豆腐2个，素食紫米糕1块，荷兰薯面
做法：
1、先将各式材料洗净备用。
2、陶锅内倒入清水4碗、放入药膳高汤粉1包加热。
3、放入食材，煮至熟滚，即可上桌热呼呼享用了。
4、吃的时候沾上自己调味的火锅沾酱，滋味更丰富。
小贴士：
1、可准备冬粉、荷兰薯面、面线、有机米饭等，先烫熟，火锅边加热边放入食用。
2、各食材分量可依个人喜好增减（加了老姜更有驱寒的效果，亦可不加）。
3、沾酱以味噌加冷开水调匀或加点辣椒，依个人喜欢的口味调匀。
八、养生素食锅
食材：
山药120克，牛蒡100克，胡萝卜100克，秀珍菇80克，金针菇80克，当归2克，枸杞2克，红枣6颗，姜片5克，素高汤500毫升，盐1/2茶匙
做法：
1、山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块，秀珍菇及金针菇去掉蒂头。
2、将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及素高汤煮开。
3、盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软。
4、加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。
九、咖哩什锦锅
食材：
花椰菜150克，马铃薯150克，地瓜150克，秋葵100克，茄子200克，咖哩粉3大匙，素高汤400毫升，椰浆50毫升，盐1/2茶匙
做法：
1、马铃薯及地瓜去皮切小块，茄子切小段，花椰菜切小朵。
2、热锅下沙拉油、咖哩粉小火炒香。
3、将所有蔬菜下锅，再加入素高汤煮滚。
4、煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火再煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。
十、泰式酸辣锅
食材：
香芧、南姜、柠檬草，素高汤，辣椒，柠檬汁
做法：
想在寒冬里来点南洋的暖意，可以先到大卖场里购买泰式料理中少不了的香芧、南姜、柠檬草，取适量香料放入蔬菜高汤中，再加入辣椒和柠檬汁一起熬煮，就成了红咚咚的泰式酸辣锅底。如果想更地道，可以用适量的东炎酱（一种泰式酸辣酱）代替辣椒酱，一不小心就会上瘾哦！
十一、日式味增锅
日本人爱喝味噌汤不仅因其味道鲜美，而且可以帮你打击肥胖敌人糖类和油脂。除此之外，还能帮助排毒，让你健康又美丽。味噌中有2种神奇成份，大豆皂精和类黑精。味噌是发酵食品，所以有很好的整肠功能，能排除体内的废物，帮助制造小瘦子体质，除此之外，味噌中含有的大豆皂精还能防止脂肪氧化、促进新陈代谢喔!
用咸鲜的味增汤来做火锅汤底，能让人尝到素食本身具有的新鲜美味。
食材：
味噌、素高汤，海带、蘑菇、豆腐等
做法：
喜欢味噌的朋友，只要在原本蔬菜高汤加入适当的味噌就可以一尝味噌锅的美味。若要功夫一点，还可以适当加些昆布、蘑菇、豆腐是味增汤里的最佳搭配，味噌也可以混合使用（1/3的白味噌和1/2的红味噌），会更有风味。
十二、韩式泡菜锅
韩国最出名的就是泡菜，用酸酸辣辣的泡菜做火锅汤底是重口味吃货的福利。韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同，也有别于没有发酵过程的日本泡菜。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，易消化，吃油腻的东西时吃泡菜，可以爽口，跟清淡的东西一起吃，则更令人感觉清淡，味道让好多人心心念着。
据传泡菜有丰富的药用价值，既能治愈癌症还能解决宿醉，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。
食材：
韩国泡菜(带汤汁)2碗、豆腐、大白菜、番茄、香菇等
做法：
泡菜锅的锅底其实也不难，先准备好适量的韩式泡菜、卷心菜和胡萝卜片，加入蔬菜高汤一起煮滚即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼露等荤食调味，也可以事先自行腌制好泡菜备用。
韩式泡菜攻略：
1、首先将白菜切成四小半，并在每片菜叶上涂上盐腌5个小时左右。
2、等白菜变软后再用清水洗净沥干备用。
3、再将适量的胡萝卜丝、苹果丁（去皮）、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状，即为腌制酱料。
4、在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料，由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内，盖紧。天热时摆一天，天冷时约两天，待发酵至有酸味时，即可移入冰箱冷藏。
十三、印度风味咖喱锅
印度人靠疯狂地吃咖喱来抵抗闷热潮湿的气候的，因为咖喱有着醒胃提神和增进食欲的功效。浓烈而豪放的咖喱，融合在食材中，吃一口，那浓郁又带着椰奶香味的咖喱在嘴里爆炸，古老的印度仿佛浮现眼前，勾逗着你的味蕾。
食材：
咖喱粉、老姜、素高汤、综合香料
做法：
香浓的咖喱，总是特别引人食欲，做法却很简单。先以小火将适量的印度咖喱粉和老姜一起干炒过，再倒入蔬菜高汤，如果想要印度风再浓一些，可以再加些印度综合香料（Garam Masala）及月桂叶，搭配桔酱享用，超印度的哦！
十四、豆浆锅
做法：
豆浆锅低脂又营养，最近成为瘦身族欢迎的锅品。煮豆浆锅时，重点是要先直接用蔬菜煮锅料，等到差不多了再倒入豆浆（原味），最后再依自己的喜好做适当的调味即可，原味或加点辣都很好吃。此外，因为豆浆很容易烧焦，所以记得要常搅动锅底。
十五、暖身小火锅
食材：
香菇，细豆腐丝，海带，西兰花，胡萝卜，生姜，食盐，胡椒粉
做法：
1、将香菇泡洗干净，倒入煮有沸水的锅中，烫个两三分钟，捞起。
2、香菇去掉蒂，斜切成片，厚度为5毫米左右，把香菇片摊开再切成细条状。
3、海带泡洗干净后拿出切成丝，宽度把握在4毫米左右。
4、往砂锅中倒入开水，放入香菇丝，用筷子翻一翻，再放入切好的海带丝、姜片、胡萝卜丝。
5、大火煮沸转小火，放入一勺子食盐，根据个人口味酌量放入。
6、再放入一小勺胡椒粉，均匀地洒在表面。
7、小火煮，用筷子夹起拌匀几种食材混合，一锅香喷喷的火锅就完成了。
8、根据个人的喜好，可加些西兰花、生菜、豆制品，口味偏重者还可以加些蘸料吃。
㈥ 素食火锅应该怎样做
1.
一个美味的汤底。 素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底，尤其是山菌类，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥。
2.
食材的选择。 首选的是豆制品，比如豆腐。 豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。 菌类食材，比如金针菇，平菇之类的，这些菌类含有丰富的硒。
㈦ 白菜做火锅需要什么配料
主料
白菜200g
羊肉卷1盒
金针菇适量
油麦菜适量
油豆腐适量
浓汤宝适量
虾丸适量
蟹棒适量
豆腐适量
盐适量
辣椒油适量
鱼丸适量
香菇适量
香菜适量
胡萝卜适量
酱油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
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点击查看大图12.喜欢辣的可调入辣椒油、蒜泥和香菜等
辅料
白菜火锅的做法步骤
㈧ 怎么做好吃，《向往的生活》素火锅的家常做法
素火锅（向往的生活版）
主料
白菜5片 生菜3片 薯仔1个 胡萝卜1个 香菇5个 豆泡8个 粉丝1把 鱼丸5个 洋葱1片 西红柿1个 大枣4个 枸杞1小玉米粉把 姜2片 葱1小把 蒜4瓣 柠檬2片 干百合1小把 玉米1根 花生1把
素火锅（向往的生活黄小厨改编版）的做法步骤
1.先来个小合影……
2.枸杞、大枣、百合、姜、花生放入锅里,加纯净水，盖锅盖，烧开……
3.开锅后放蒜和洋葱……
4.依次放进去鱼丸，盖锅盖，多煮会儿，这是唯一一样不是素菜的食材了，原谅我吃饭少不了肉……
5.开锅后放入豆泡……
6.开锅后再放木耳、薯仔、胡萝卜……
7.接着调入一勺盐、一勺味达美、一勺鸡精、一勺蚝油，哒哒，已经感觉到它的无比鲜美了＝0＝
8.再放入玉米,我的玉米是即食的,所以放的比较晚……
9.锅开后放入西红柿、白菜……
10.白菜变软后放入泡好的粉丝，再放入热水焯过的香菇，香菇切十字花，颜值满分＝0＝
11.接着放入生菜叶，摆上柠檬片和薄荷叶。颜值逆天嘛＝0＝
12.当然可以调上一碟蘸料，随你喜欢啦，赶紧享用吧
㈨ 家常白菜火锅怎么做好吃
新鲜的大白菜洗干净，切块备用，锅内放入矿泉水，加入火锅料，再放入一些香菇，羊肉粉条，一起慢火煮吃，之前下入白菜，两分钟之后就可以做成美味的火锅，很好吃