A. 干豆腐皮怎么炒好吃
干豆腐皮怎么做好吃？想必大家的脑海中都会浮现出好几种做法出来，比如：尖椒豆腐皮、凉拌豆腐皮，豆腐皮鸡肉卷等等，除此以外，还一种吃法，也是深受大家欢迎和追捧的，不炒不炸，香辣入味，搭配米饭比肉都香，不仅做法极其简单，而且超级的下饭。
众所周知，干豆腐和豆皮有着明显的区别，前者是由鲜嫩的豆腐压制出来的，经过脱水等工序加工而成的，某些地方也称它为千张或者百叶，特点就一个字“润”，“太干”反而不好吃，后者是从豆浆中挑出来的薄膜——俗称“油皮”，晾干后才是它最终的成品，好些人常常把它们误认为是同种食材。
【食材配料】：干豆腐皮、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、盐、鸡精、花椒粉（或者十三香）、水淀粉。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选2-3张新鲜的豆腐皮回来，先将它们卷起起来，再用刀将它切成细点的宽条（宽度也可以根据个人的喜好来决定），切好后，将它们装入盘中备用。
2、热锅冷油，油热后，先放入1勺葱花，和1勺豆瓣酱（郫县），爆出香味后，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，炒上颜色后，再加入没过原料的清水，转大火烧开，这样烧出来的汤汁，不仅香辣味美，而且颜色非常的诱人，豆腐皮完全吸收了它们的味道后，吃起来比肉都还香。
3、汤汁烧至沸腾后，再将切好的干豆腐丝倒入锅中，同时，加入少许的盐、鸡精、花椒粉（或者十三香）调味，然后，盖上锅盖，并转小火煮5-6分钟后，烧至入味后，再淋入少量的水淀粉勾芡，它可以美味的汤汁附着在原料上面，这样吃起来会更加的有味道，同时，可以起到良好的保温效果。
4、出锅前，再撒入适量的蒜末、葱花、干辣椒，最后，再浇入1勺烧至冒烟的热油，直到把它们的香味炸出来为止，家常版干豆腐制作完成，口味香辣咸鲜，口感劲道丝滑，与米饭搭配，吃起来比都肉还香。
【温馨提示】：
1、干豆腐皮，除了带点轻微的豆腥味以外，本身并没有什么味道，完全依靠汤汁，或者辅料的香味来获取香味，所以料汁的调味的方法非常的关键，放哪些佐料是非常讲究的，其中，花椒粉（或者十三香）、蚝油、生抽等等都是不可或缺的几样调味料，重点突出的味道是：香辣入味，咸香味美，否则，肯定不好吃。
2、另外，切豆腐皮是有技巧的，不懂它的人，在切它们的时候，还会特意找把尺子比划，其实，将它们卷起来切就可以，这样切出来的豆腐丝，不仅细腻均匀，而且操作起来非常的轻松
B. 干豆腐皮怎么炒才好吃
豆腐皮春卷的做法详细介绍
菜系及功效：
年夜饭
口味：
咸鲜味
工艺：
炸
豆腐皮春卷的制作材料：
主料：
油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,猪肉(瘦)150克
辅料：
小麦面粉50克
调料：
香油100克,味精3克,盐5克,姜10克
教您豆腐皮春卷怎么做，如何做豆腐皮春卷才好吃1.
豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；
2.
冬笋、猪肉都洗净切成细丝；
3.
荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
4.
面粉放入碗内，加水调成湿浆；
5.
炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；
6.
豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
7.
原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
豆腐皮春卷的制作要诀：
因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
烧豆腐皮的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
口味：
咸鲜味
工艺：
红烧
烧豆腐皮的制作材料：
主料：
油皮250克
辅料：
木耳(水发)25克,玉兰片25克,荸荠40克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)60克,虾米10克
调料：
色拉油100克,大葱10克,姜10克,酱油35克,味精2克,料酒15克,盐8克
烧豆腐皮的特色：
汁浓味厚，腐皮软绵适口。
教您烧豆腐皮怎么做，如何做烧豆腐皮才好吃
1.
把豆腐皮切成菱形片；
2.
木耳改刀；
3.
玉兰片、荸荠分别切成片；
4.
鸡蛋、淀粉（50克）、酱油（少许）搅成糊；
5.
再放入豆腐皮片搅拌均匀；
6.
炒锅放火上，倒入油烧至七成热，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油；
7.
炒锅内放入油，烧热，下葱姜丝煸炒一下；
8.
加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤，再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片，用旺火烧沸；
9.
改用中火烧至豆腐皮发软，汁浓时，勾芡，淋明油即成。
烧豆腐皮的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发)
：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
C. 家常炒干豆腐皮的简单做法
家常炒干豆腐皮的简单做法：
用料：干豆腐200克、包菜半个、葱适量、蒜适量、树椒适量、耗油适量、胡椒粉适量、盐适量、醋适量。
步骤：
1、包菜洗净掰小块，干豆腐切条。
D. 干豆皮怎么炒 炒干豆皮的做法
1、材料：干豆皮适量、香葱适量、蒜末适量、油适量、盐少许、生抽1汤匙。
2、干豆皮倒入盆里。
3、加入大量的水泡软干豆皮，大概泡5分钟。
4、蒜头切末，香葱切段。
5、泡软的豆皮洗净拧干水分。
6、热锅后放入适量的油，用中小火放入蒜末煸炒出香味后。
7、再放入豆皮翻炒均匀，炒到豆皮表皮微微变金黄色。
8、用锅铲把豆皮铲到一边。再放入适量的油，放入香葱翻炒均匀。
9、放入少许盐炒葱，翻炒均匀后，加入一汤匙生抽酱油再次翻炒均匀出锅。
E. 干豆皮怎样做好吃
干豆皮营养价值高，能预防多种疾病。干豆皮炒菜方法有什么?接下来我为大家推荐一下干豆皮炒菜方法。
干豆皮炒菜方法一：番茄焖豆皮
材料
豆皮 8片,番茄 2颗,姜丝 少许,酱油 适量,番茄酱、糖 少许
做法
1、番茄切小块、将1块豆皮切成4小块正方形。
2、姜丝放入油锅爆香后，加入番茄块，炒到番茄稍软。
3、再放进豆皮，倒入酱油、番茄酱翻炒一下。
4、炒锅中加入适量的水淹过食材，然后盖上锅盖，以中小火焖个5~8分让豆皮入味，加点糖调味即可。
干豆皮炒菜方法二：刀豆炒豆皮
材料
刀豆半盒，乾豆皮1张，蒜1瓣，乾红辣椒3支，橄榄油一点点，酱油2.5匙，白砂糖2小匙，香油1.5匙，水一点点
做法
1、乾豆皮1张剪成适当大小温水泡软沥乾水备用。
2、刀豆半盒洗净摘除两端和两边的丝切段。
3、蒜1瓣做成蒜蓉。
4、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤(3)和3支乾红辣椒爆香。
5、加入步骤(2)和一点水翻炒，至刀豆约8成熟加入步骤(1)，酱油2.5匙，白砂糖2小匙翻炒均匀。
6、至料都熟了加入香油1.5匙翻炒均匀装盘。
干豆皮炒菜方法三：炒豆皮
材料
豆皮、绞肉、葱、酱油、味精、花椒、油
做法
1：把豆皮泡好切条，葱切小段备用。
2：锅中倒入少许油，待6分热时下几颗花椒，然后等到油8分热时下绞肉放入酱油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒几下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下让它入味就行了。
4：装盘面上撒上葱段即可。
简单又好吃，豆皮这样吃起来特别香!
干豆皮营养价值
1、干豆皮营养价值较高，含有丰富的优质蛋白;
2、干豆皮营养价值不仅是体现在高蛋白上，它还含有的大量卵磷脂，防止血管硬化以及心血管疾病，有效的保护心脏;
3、并含有多种矿物质，能够有效的补充钙质，还能防止因缺钙而引起的骨质疏松，从而促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
F. 干豆皮怎么炒好吃
爆炒香辣干豆皮
食材准备：干豆皮350克、青椒2个、红干椒5个、葱1棵、蒜片3克、生抽3勺、花椒1小把
1、先准备好干豆皮、红干椒、青椒、花椒等食材。如果你们那儿没有这种形状的干豆皮，只要有其他的豆皮也可以试做这道菜的。
2、将青椒、葱都洗干净，青椒去籽后用刀背轻拍一下，然后切成丝，香葱切成小颗粒，红干椒剪成小段，蒜头剥皮后切成片状备用。
3、提前将干豆皮用热开水泡10分钟，干豆皮泡软即可。也可以直接放在开水锅里焯水3分钟，然后捞出来沥干水分。
烹饪方法：
1、热锅热油，烧至6成热后，放入花椒爆炒二十秒钟左右，然后捞出弃之，再放入红干椒炒十秒钟。
注意了，这道菜好不好吃，就看这一步了！放入花椒爆香，多这一步可以让食用油味道增香数倍，炒出来的菜特别好吃，这个小技巧适用任何家常小炒。
2、再放入葱、蒜片爆香后放入干豆皮、生抽、盐、鸡精，开大火爆炒3分钟，炒至干豆皮上色均匀。
3、再放入青椒爆炒2分钟，快出锅的时候，撒入少许黑椒粉翻匀后即可关火装盘。加入青椒起到装饰的作用，这种青椒没有辣味，怕吃辣的朋友可以只放青椒不放红干椒。
G. 干豆皮怎么炒好吃
食材：干豆皮1张、香芹2棵、蒜4瓣、蚝油1汤匙、鲜酱油1汤匙、油盐适量。
1、香芹洗净去掉老叶后切段，豆皮切成短条，否则豆皮容易缠绕在一起。
2、热锅温油，下蒜片，小火炝炒出蒜香味。
3、接着再下豆皮，小火炒至豆皮微焦。
4、调入蚝油、鲜酱油翻炒两下后迅速加入20毫升清水，小火烧两分钟，让豆皮入味。这一步是豆皮好吃的关键，是让豆皮吸收调味料的过程。
5、两三分钟之后，锅中汤汁变少，加入切好的香芹段。
6、调入少许的盐，迅速翻炒均匀，芹菜一变色即可关火。
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。