⑴ 做清蒸鱼用什么鱼好
下面四种鱼比较适合清蒸。
鲫鱼:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
⑵ 蒸鱼用什么鱼比较好
适合做清蒸鱼的鱼种选择方法一:清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等。常见的鱼类是桂鱼好,桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。条件允许可以买贵一点的斑鱼类,还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼.梭鲈.等等,四大家鱼就不用多说了。一般新鲜的海水鱼,清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸,其他的四大家鱼,养殖的一般土味道比较重,清蒸比较不适合。
适合做清蒸鱼的鱼种选择方法二:因为身形扁平的鱼受热均匀,所以,武昌鱼,桂鱼,平鱼很多时候会拿来清蒸.我所见到的清蒸鲩鱼,都是开边.这种手法在蒸鱼头时很明显.
适合做清蒸鱼的鱼种选择方法三:鲫鱼或蝙鱼吧,我经常是买这两样蒸,做出来还不错的。
清蒸鱼用什么鱼?关于这个问题,以上就是一些经常做清蒸鱼来吃的朋友们给大家的建议,大家在打算做清蒸鱼的时候,不妨买来尝试一下,大家只有在自己亲自尝试的情况下才能知道到底清蒸鱼用什么鱼。还有,清蒸鱼做得好不好吃,跟清蒸鱼的做法也是分不开的。
⑶ 清蒸鱼用什么鱼做比较好
我在饭店的时候,看厨师做过清蒸桂鱼、鲈鱼、武昌鱼、百花鱼等等,感觉桂鱼比较好吃
⑷ 蒸鱼用什么鱼好
在鱼的选择上,可以用鲈鱼、桂鱼、多宝鱼等刺少的鱼。
1、鲈鱼
小时候总听老一辈们说:孩子要多吃鱼,头脑更聪明,那个时候不明白其中的意思,等到自己也做了妈妈之后,才去研究,原来孩子经常吃鱼,可以促进大脑发育,所以孩子从加辅食开始,就经常研究各种鱼类食谱的做法,发现鲈鱼就特别的适合做来给小孩吃,这种鱼,肉多刺少,只要蒸一蒸 ,就鲜嫩无比,还能很好的保存鱼类的营养价值。
如果你觉得鱼肉太腥,你可以放一点,葱跟姜,一起腌制去腥也是不错的。
⑸ 清蒸鱼用什么鱼比较好
1鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的,鲈鱼和其他鱼不同,鱼刺相对比较少,鱼肉细腻,香味独特、鲜味比较淡,清蒸能更加成分的发挥其独特的特点,增加食欲。
2
多宝鱼
多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似,肉食属于鱼刺较少,肉相对细腻的,唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白,清蒸出来更加的糯、香,但从口味上来说,多宝鱼又不如鲈鱼。
3
刀鱼
刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类,这种鱼属于海鱼,但在每年的2~3月份会进入长江流域,这种鱼虽然刺比较多,但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全,这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。
4
青鳝
青鳝属于鳝鱼的一种,去体型比一般的黄鳝要大很多,能长到1斤左右,肉质细腻,软而无刺,清蒸后细嫩,香味十足,注意:青鳝要半斤以上的才适合清蒸,太小清蒸,肉质、口感都不是很好。
5
清蒸鱼一般蒸多长时间
鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸5~8分钟即可。
而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右。
清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感。
⑹ 清蒸鱼一般用什么鱼好吃
用于清蒸的鱼,一定要鲜活或新鲜。一般有鳊鱼、鳜鱼、鲫鱼、松鼠鱼、多宝鱼、小梅鱼。冷冻鱼、不新鲜的鱼,建议红烧。
⑺ 在家做清蒸鱼,到底用什么鱼最好吃
清蒸一般用下面几种鱼
鲫鱼:用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
鲤鱼:价格便宜,肉质鲜美,只是味道欠佳!
鲢鱼:有温中益 气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼:有补气 养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼:有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼:有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼:有暖胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。
⑻ 清蒸鱼用什么鱼好 适合做清蒸鱼的鱼种
清蒸鱼用石斑鱼比较好。
用料
主料:石斑鱼750克
辅料:蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜适量、葱适量、香菜适量、红椒少许
1、新鲜的花斑鱼处理干净,花斑鱼去鳞去鱼鳃,清洗掉污血等等,姜切片切丝,葱切粒,红椒切圈圈