① 清明节家家户户必吃的艾草青团，你知道的都有哪几种口味
春天是万物复苏的季节，我家后院种的艾草也开始“复苏”，它们都长出了一片片嫩芽，香气扑鼻，仿佛在等着我来采摘。我家之所以会在后院种艾草，其实主要是想等艾草成熟的时候，把它做成食物，成为家人的健康小零食。其实生活在我家这边的时候，我不知道艾草还有这么美味的做法，但是在广东生活一段时间以后，我在朋友那里就学会了这个做法，这个做法就是广东客家人做的艾粄，做好的艾粄清甜软糯，特别好吃！当我回家做给家人吃的时候，他们也爱上了这道美食，于是我家后院就种了一点艾草。
以上就是制作艾粄的具体过程，艾草的这个做法要学会，清甜软糯，越吃越好吃，连吃几个都不腻！除此之外，你们还有更好吃的做法吗？有的话，欢迎分享出来，大家互相学习学习，喜欢就点赞转发，关注我每天精彩不断哦
② 艾草青团的做法
艾草青团的做法
简介清明时节吃青团是南方一带的传统习俗，艾草是一种野生的草.做出的青团有一种特别的清香味，而外表又青绿无瑕，眼下正是艾草又鲜又嫩的生长期是吃艾草青团的最佳时节。
材料
糯米粉100克.澄面30克.艾草汁75克.开水15克.花生芝麻馅适量
做法
1、将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出，放入料理机.加少许水搅打成浆过滤成汁。
2、澄面加15克开水混合揉成面团，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面团反复揉捻成面团。
3、分成五份包入馅料搓圆，纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。
艾草的药用价值
【物种名称】 艾 Artemisia argyi
【别 名】 冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒、艾叶、青
【拉丁学名】 Artemisia argyi
【英文名称】 Argy Wormwood
【科属分类】 菊科， 蒿属
【出处】鲁迅 《故事新编·非攻》：“ 墨子让耕柱子用水和着玉米粉，自己却取火石和艾绒打了火，点起枯枝来沸水。”
【形态特征】
多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。主根明显，略粗长，直径达1．5厘米，侧根多；常有横卧地下根状茎及营养枝。茎单生或少数，高80一 150(一250)厘米，有明显纵棱，褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部萆质，并有少数短的分枝，枝长3—5厘米；茎、枝均被灰色蛛丝状柔毛。叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺点与小凹点，背面密被灰白色蛛丝状密绒毛；基生叶具长柄，花期萎谢；茎下部叶近圆形或宽卵形，羽状深裂，每侧具裂片2 —3枚，裂片椭圆形或倒卵状长椭圆形，每裂片有2—3枚小裂齿，干后背面主、侧脉多为深褐色或锈色，叶柄长0．5一o．8厘米；中部叶卵形、三角状卵形或近菱形，长5一8厘米，宽4一7厘米，一(至二)回羽状深裂至半裂，每侧裂片2—3枚，裂片卵形、卵状披针形或披针形，长2．5—5厘米，宽1．5—2厘米，不再分裂或每侧有1—2枚缺齿，叶基部宽楔形渐狭成短柄，叶脉明显，在背面凸起，干时锈色，叶柄长0．2一0．5厘米，基部通常无假托叶或极小的假托叶；上部叶与苞片叶羽状半裂、浅裂或3深裂或3浅裂，或不分裂，而为椭圆形、长椭圆状披针形、披针形或线状披针形。头状花序椭圆形，直径2．5—3(一 3．5)毫米，无梗或近无梗，每数枚至10余枚在分枝上排成小型的穗状花序或复穗状花序，并在茎上通常再组成狭窄、尖塔形的圆锥花序，花后头状花序下倾；总苞片3—4层，覆瓦状排列，外层总苞片小，草质，卵形或狭卵形，背面密被灰白色蛛丝状绵毛，边缘膜质，中层总苞片较外层长，长卵形，背面被蛛丝状绵毛，内层总苞片质薄，背面近无毛；花序托小；雌花6一1O朵，花冠狭管状，檐部具2裂齿，紫色，花柱细长，伸出花冠外甚长，先端2叉；两性花8—12朵，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，檐部紫色，花药狭线形，先端附属物尖，长三角形，基部有不明显的小尖头，花柱与花冠近等长或略长于花冠，先端2叉，花后向外弯曲，叉端截形，并有睫毛。瘦果长卵形或长圆形。花果期9—10月。
【药用价值】
艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以“避邪”，干枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，产妇多用艾水洗澡或熏蒸。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，现在台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。关于艾叶的性能，《本草》载：“艾叶能灸百病。”《本草从新》说：“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫，……以之灸火，能透诸经而除百病。”说明用艾叶作施灸材料，有通经活络，祛除阴寒，消肿散结，回阳救逆等作用。现代药理发现，艾叶挥发油含量多，1.8-桉叶素(占50％以上)，其他有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13％，脂肪2.59％，蛋白质 25.85％，以及维生素A、B1、B2、C等。灸用艾叶，一般以越陈越好，故有“七年之病，求三年之艾”(《孟子》) 的说法。 全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血， 根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。长期使用艾草叶的副作用：如果挥发油(香味成分)使用过多，对神经会有抑制。
③ 艾草青团怎么做
青团是江南一带的小吃，青色的，用清明前后才有的一种艾草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙馅儿。那种味道，是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。清明节要吃青的食物。而青团便是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。人们用它祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多的被人们用来当作馈赠亲友的送礼佳品。
没有艾叶可以用茼蒿，菠菜等青色的菜替代，也可以取汁水和糯米粉包入馅后蒸熟，当然颜色就没有这个漂亮。
艾草青团的做法：
艾草摘掉老根取嫩叶120克
淡淡的艾草香味，太好吃了😍😍
这个是滤下来的汁水和成团包好再蒸的，颜色就没有蒸好了包的好看
小贴士
1、如果青团变硬可以微波炉转30秒或者开水蒸5分钟，不要问为什么会硬，没有外面的软，谁知道外面的青团里面加了什么🙈🙈🙈
2、2-3天内食用口味最佳，可以冷冻保存，拿出来蒸一下再食用
3、不喜欢艾叶泥的可以用菠菜泥替换
4、一定要带上一次性手套，或者手上抹点玉米油防粘
5、蒸面团的碗事先抹上一点点玉米油，事后容易清洗
④ 艾团的做法
艾团的做法步骤如下：
步骤1：艾叶摘去黄叶，老叶，只剩一半。清洗三遍。
步骤2：艾叶放入开水中，加入2g小苏打，煮三分钟左右，捞出。艾叶水保留。艾叶剁碎，并和糯米粉，粘米粉，白糖，适量艾叶水一起混合，一起揉成光滑面团。
步骤3：取一小团面，揉圆，放到粽叶上。
步骤4：冷水开蒸，水开蒸15分钟。
艾团是四川省的一种传统特色小吃，产品特点圆形、长方形为主，是具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，清香软嫩，颜色鲜绿，味道可口，家庭制作其味甚佳，为夏季的冷点新品种。主要配方是糯米、芝麻、白糖等，纯甜，并有糯米粉香味。深受当地人民以及世界各地游客的青睐。
特别注意，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人，吃艾团要适可而止。
⑤ 与孩子一起制作一道“春天的味道”
#春天的味道# 青青艾草香，悠悠游子情。春风吹，大地暖。
在万物复苏的季节，一阵春风吹过，一场春雨后，田野边上，乡间小路的两旁，都长出嫩嫩的艾草苗。#艾草#
蹲下身，摘起两片，还不用靠近鼻子，就已闻到淡淡的艾草香。
这种香气，很特别。芳香，馨香，说不清楚具体是哪种香，反正闻起来很舒服，还特提神。
也许有人不喜欢这种特殊的香气，就会觉得很臭。
这些野生的艾草是没有主人家的，乡下的人们也不稀罕。反倒是我们这些从乡下出去又回来的人儿，见到眼前的一片一片绿艾草时，会兴奋不己，就像捡到宝。
春雨过后长出来的这些嫩嫩艾草可以做艾糍。
再过些日子，长大了，味道就会变苦，就没有人摘来吃了。
但它还有个大用途，就是在端午节的当天，也就是农历五月初五，每家每户会在门楣上挂上一小束，或是门楣两端各插上一根艾草。寓意是趋利避害，招百福。
以前在家里的时候，妈妈会用老艾草煮水给我们洗脸，洗澡，说是保 健康 平安的。
到后来，我才知道艾草的作用还有很多很多，真的是“不起眼的宝”。
所以，这次摘了满满两大袋子的艾草回来。准备做艾糍，滚艾草鸡蛋汤，还可以晒干存放着煲汤煮水，反正用途很多很多。
正巧孩子这个清明假期的#学生劳动# 就是做艾团（我们通常叫艾糍）。
材料准备：艾草，糯米粉：粘米粉3：1馅料（花生、芝麻等个人喜欢的都行）
1.先把新鲜艾草清洗干净，并摘除老梗，放好备用。
2.锅水放入适量水烧开，放入洗好的艾草。（可加入小剂量的食用小苏打粉，作用是能保持艾草的鲜绿色，另外也能让艾草快速煮绵）
3.捞起艾草，水不要倒掉。把煮熟的艾草放入搅拌机搅碎（需要加入一点水，也可以用刀剁碎）
4.把打好的艾草糊依情况分次，加入提前备好的米粉中，搅拌，搓成粉团。（有个小技巧：将先拌好能定型的粉团团好放入水中煮一会，再捞出一起搓粉团会增加韧性）
5.按个人喜好的大小，抓起一小团，两只手一起合作把小粉团捏成窝窝，加入馅料，包好再搓圆，即可。
6.把做好的艾团摆上蒸锅，开火蒸15分钟左右就熟了。（艾团下方要垫上油纸或是其他以防粘连）
最后开锅，夹起一个，咬一口，香香糯糯，甜滋滋，真的好吃。
我们今天包的馅料比较创新，是椰蓉加炼奶。相对传统的花生芝麻馅，又是别一番滋味。（因为馅料是甜的，所以前面制作的粉团都不需要加糖）
⑥ 艾草青团怎么做好吃简介艾草青团怎么做好吃
1、市场或野外采摘艾草，去掉老叶后用水清洗干净。
2、烧开水，将艾草放入水中煮熟，大约两三分钟左右，将艾草捞出放入冷水中（这样可以去掉苦味）。
3、将冷水中的艾草捞出切段（尽量多沥干水，因为后面用不了多少水），放入料理机（或榨汁机）炸汁。
4、加入糯米粉和适量白糖（喜欢甜的可以多放点糖）揉成团，团子不要太干，太干蒸出会有点硬，如果糯米粉团太干可以加入热水继续揉。
5、将糯米团分成小份，分别揉成圆团子，然后从圆团子中间开个洞加入馅料（我这里放的是生花生碎，用磨粉机磨的，如果你喜欢更香的可以将花生炒熟，再加点黑芝麻那样更好吃，馅料根据你自己喜欢做吧）。
6、放入荷叶或紫苏垫底，可以抹点花生油，那样蒸熟后好拿出。
⑦ 艾草青团为什么是苦的 青团做出来很苦怎么办
青团的口味有很多，艾草青团就是其中很常见的一种青团，它主要是用艾草和糯米粉再加上各种馅料制作而成的，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们的喜欢。但是，有些人做出来的青团会有点点苦味，那么艾叶青团为什么是苦的呢？下面让我们具体来看看吧！
艾草青团为什么是苦的
因为艾草本身会带有淡淡的苦味，如果不放碱的话，苦味就难以消除，吃起来就会有点苦。
艾草是如今青团取汁的主流，因为它气味甘洌又芬芳，清明前后长势最为茂盛。处理艾草的步骤虽然不难，但较为繁琐，一定要经过煮沸、加碱粉和过冷水，才能去掉艾草的苦涩。
正所谓，良药苦口利于病，艾草原先是作为药材的，具有止血、祛寒、止痛、杀虫的功效，同时，很多人也会用艾草泡脚，它能够降火，排湿，促进血液循环。
其实是因为我们在做青团的时候少了一味东西，这种东西就是食用碱。在做青团的时候，这一味是绝对不能少的，否则我们做出来的青团颜色就会不翠绿，还会发苦。
青团做出来很苦怎么办
放食用碱做艾草青团的时候，食用碱是必不可少的，因为加了食用碱，艾草才不会发苦，下次做艾草青团一定要记得加一些食用碱哦，至于青团里面的馅料，可以根据个人的喜好来定，一般肉馅、豆沙馅，甚至是果酱馅都是可以的。
加石灰水熟后的青团为深绿色，并散发着清苦的艾草香。有些人会觉得艾草做的青团会带点苦涩，所以可以在煮艾草的过程中加入一点点石灰水，可以去除苦涩的味道。
用馅料中和苦味春末夏初，每年的四五月份，正是采摘新鲜艾草最好的时节。咸香肉松和鸭蛋黄，中和了艾草的淡淡苦味，咬上一口，回想起那些年，忆苦思甜的日子。
青团馅料很多的，只要你想，没有什么不可以包的，青团有甜的也有咸的。常见的有豆沙、绿茶、芝麻、花生、香芋、猪肉、蛋黄、肉松等馅料口味。
其中，豆沙馅的青团是最普遍的。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
制作青团的注意事项
1、做艾叶青团要使到糯米粉，如果喜欢黏一点，就可以多放点糯米粉。
2、水煮好的艾叶不要用刀剁碎，最好是和面粉一起揉碎，这样不会破坏植物原有的纤维而影响到口感。
3、煮艾叶的水不要使用，不要兑到面粉里揉团子，因为煮艾叶的水非常涩，很影响口感。
⑧ 元祖艾团大福好吃吗
好吃。
元祖艾团大福有四种口味，蛋黄松味，纯芝麻味，草莓味，枣泥味。草莓味的大福，皮很薄，陷很多，新爽口，一口咬下去浓浓草莓味，还能吃草莓粒，最中心的草莓酱酸酸甜甜的，还一吃草莓味冰淇淋的感觉。芝麻味的大福，很浓郁，很醇香，里面爆满的芝麻粒，很纯正，口感也是特好。
⑨ 艾团的牛奶馅料的做法
鲜奶青团的做法 先做内陷。把50g牛奶和玉米淀粉先混合，一定要搅拌均匀，然后把剩余的牛奶和淡奶油、20克白砂糖放进锅里面煮热，等牛奶有小气泡时把刚刚的牛奶淀粉混合物一起倒进去不停搅拌。直到粘稠为止，如果觉得太过粘稠，可以再加多点牛奶慢慢煮。然后在常温下放凉后放进冰箱里冻一冻。大概半小时到1小时这样。用开水和澄粉一起搅拌均匀，注意！水要慢慢放，不要一下放太多，要不停的揉，像揉面团一样。艾草剁碎了汲取艾草汁，剁碎的艾草可以一起放进去，不喜欢的也可以不放。用麦青汁可能颜色会更好看一点。接着，糯米粉内放50克白砂糖、食用油、艾草汁，再用刚刚揉好的澄粉团一起继续揉。这里需要注意，如果水放太多了，揉团的过程中就要不停的加糯米粉和澄粉，不能太湿，如果太干就放一点点水就好了。揉好开始包牛奶陷。中火蒸15分钟左右，蒸笼要事先抹一点油，不然会粘锅。蒸好后开吃！浓香的牛奶味青团！！！吃不完要拿保鲜膜包好放冰箱，防止变干。
⑩ 艾团怎么做好吃 艾团的烹饪方法
1、准备材料：艾草叶汁150克、糯米粉100克、红豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油适量、猪油5克、沸水适量、熟白芝麻适量。
2、澄粉中放入猪油，一边倒入沸水一边搅拌至粘稠；
3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一边倒入艾草汁一边搅拌到没有干粉，用手揉搓到面团表面光滑；
4、面团搓成球状每个45g，红豆沙搓成球状每个25g；
5、面团压平后放入红豆馅再次搓圆；
6、放入蒸屉中火蒸10分钟左右；
7、取出放凉后表面涂抹色拉油；
8、撒上几颗白芝麻即可食用了。