1. 鸡蛋黄可以做啥好吃的
第一种就是金沙豆腐了，所谓金沙，就是咸蛋黄炒过之后，呈现出金色的沙状。把豆腐在锅中咕噜咕噜的用小火炖着，迷人的浓香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐，吹一吹热气，咕噜滑进口中。搭配上咸香的金沙，还散发着蛋黄油脂的香气，咸淡适中，滋浓味美。细滑的豆腐裹上了鲜美的金沙，吃起来滑嫩中带着香浓，口感非常的好。
第二种就是蛋黄青团了，青团是江浙地区的传统小吃，用艾叶汁和上糯米粉，在把一个咸蛋黄包进去，搓成一个小球，上锅蒸熟后即可食用。青团的外观非常朴素，一口咬下去能带来一种惊喜，吃到一半的时候突然变了口感，外面的表皮比较软糯，但是里面的咸蛋黄口感比较扎实，吃起来沙沙的，味道非常的香。经典的青团通常还会在里面加入肉松，如此一来，味道就更加的美味了。
第三种要说的是蛋黄酥，这是一种传统的糕点，咸咸甜甜的，外酥内软，口感和口味都非常的有层次感。里面包着的咸蛋黄不会太咸，沙沙的口感让人欲罢不能。一口咬下去蛋黄还会冒油，吃完以后意犹未尽，口齿留香。现在的蛋黄酥有很多口味，豆沙味的，紫薯味的，水果味的，还有莲蓉味的，其中的莲蓉味最受欢迎。
第四种就是经典的港式小吃，黄金流沙包了。黄金流沙包看起来非常的普通，其实切开就能看到里面的内馅流出来的样子，看起来就令人食指大动。里面的蛋黄香味非常的浓郁，厚重的口感，还有咸甜的味道，都让这道简约的食物变得不简单。
最后一种要说的食物就是三不粘了，也就是桂花蛋了，它是河南的传统美食。制作的过程中要使用的原料只有鸡蛋、淀粉、白糖和水这几样，通过用猪油均匀的翻炒，最后的成品颜色金黄，味道甜美，而且不粘锅、不粘盘、不粘牙，非常的神奇。三不粘尝起来蛋嫩沙甜，美味可口，而且富有营养，对于老人和小孩来说，是一种非常适宜的食物。
2. 蛋黄怎么吃好吃
1、蛋黄饼干：蛋黄分离加白糖打发加入低筋面粉拌匀，装入裱花袋中铺在吸油纸上烤15分钟即可。蛋黄饼干十分酥脆，适合小孩！
2、蛋黄酱：碗中放蛋黄、柠檬汁、盐、芥末酱、依次加油搅拌至半固体装瓶子里冷藏即可。蛋黄酱色泽淡黄，柔软适度！
3、蛋黄溶豆：蛋黄分离柠檬去腥打发筛入奶粉翻拌，把蛋黄糊装入裱花袋中挤在油纸上烤半小时即可。蛋黄溶豆奶香浓郁，入口即化！
4、鲜肉蛋黄粽子：粽叶煮好捞出浸泡，糯米浸泡加入酱油、蚝油拌匀，肉切块加入酱油拌匀，包好煮开即可。鲜肉蛋黄粽子色香味俱全！
5、蛋黄冰淇淋：蛋黄打发，把牛奶倒入蛋黄糊中煮开，奶油打发倒入蛋黄液拌均放上干果冷冻即可。蛋黄冰淇淋做法简单，入口即化！
3. 蛋黄怎么做好吃
蛋黄做法一，蛋黄酥
材料
自制豆沙馅500g
咸蛋黄20个
油皮部分：中粉150g、低粉50g、糖20g、盐2g、猪油80g、水110g
油酥部分：低粉180g、猪油90g，
做法
1、自制豆沙馅500g
2、咸蛋黄20个烤箱180度5分钟；
3、豆沙馅每份25g，包住咸蛋黄，圆形状
4、油皮部分：中粉150g、低粉50g、糖20g、盐2g、猪油80g、水110g，厨师机揉成团并出膜，把成团的油皮分20等分。油酥部分：低粉180g、猪油90g，揉成光滑的团，也分20等分。
5、毎份油皮包住每份油酥，搓成滚圆状，20个。
6、取一个滚圆的面团按扁，轻轻地擀成五六厘米长，然后由下往上卷起，静置。其他的一样完成这个步骤然后上面盖块干净的湿纱布松弛15分钟以上。
7、15分钟以后第二次擀面团，每个轻轻地擀成十厘米长，卷起，接囗朝下，盖上干净的湿纱布继续松弛半小时以上。
9、半小时后，取一个条状面团，用拇指中间按一下，接近对折
10、用手掌心压扁，轻轻地擀成圆，每擀一次转方向，直至圆形
11、包馅料：轻轻地往下捊，下面收口处用虎口一起操作，捏紧，不可有缝隙，收尾处往内压一下。20个全部完成。
12、盖上干净的湿纱布最后松弛15分钟，取二个蛋黄用筷子打成蛋黄糊状，用刷子轻轻地沾蛋黄液刷在蛋黄酥的顶部，撒上芝麻。
13、烤箱预热180度十分钟，入烤箱中层烤三十分钟
14、出炉了
做法二，蛋黄饼干
材料
蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许
做法
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
3、加入盐，搅拌均匀。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。
4. 蛋黄做什么好吃又简单
5. 鸡蛋黄做什么好吃
①黄金蛋炒饭（主食）
用料
鸡蛋2个
煮熟米饭1碗
小葱2根
盐适量
胡椒粉适量
将做法保存到手机
步骤 1
煮好的米饭（比平常少放一点点水）用快子松一下
步骤 2
备料：蛋白蛋黄分开，葱切小小粒。
步骤 3
不粘锅加热，放点油（少量薄油）。
步骤 4
倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。
步骤 5
倒入打散的蛋黄
步骤 6
不断地搅炒（无火状态！），直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液，因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
步骤 7
开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，并翻炒。
步骤 8
装盘大功告成
②蛋黄元（甜品）
用料
全蛋1个
蛋黄2个
白砂糖50g
盐0.5g
低筋粉90g
泡打粉1g
香草精数滴
步骤 1
全蛋、蛋黄倒入盆内，加入白砂糖和盐。
步骤 2
高速打发3分钟，转低速2分钟。此时面糊光亮，柔滑，提起打蛋头，很久才滴落一滴。
步骤 3
筛入低粉和泡打粉，拌匀。
步骤 4
装入裱花袋
步骤 5
挤成大约2.5-3cm一个的圆形。
步骤 6
烤箱预热180度，中层，上下火，15-18分。
小贴士
请一定注意：1.各人烤箱有温差，请根据自己的烤箱调整。
2.如果不够脆，请加时间。
另外，没办法一一回复，这里统一说下，此方子很成熟，面粉不多，很合适，根本不干，好挤也好烤。请个人注意操作。
6. 蛋黄可以做什么好吃的
蛋黄可以做青椒炒鸡蛋黄、自制冰淇淋、过桥豆腐、蛋黄鱼片、葡式蛋挞、胡萝卜苹果奶、老婆饼、提拉米苏蛋糕、土鸡蛋戚风蛋糕、蛋黄羹等，以下是蛋黄羹的做法：
主料：鸡蛋2个、温开水适量。
辅料：核桃油2滴。
步骤：
1、准备两个鸡蛋，取出蛋黄。
7. 蛋黄有哪些好吃的做法
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。下面是我给你整理的蛋黄好吃做法。
一、蛋黄酥酥的好吃做法
材料
面粉，蛋黄，糖
做法
1、蛋黄加糖搅至蛋黄颜色变浅。
2、面粉加入蛋黄液中，拌成较厚的面糊。
3、用小勺把面糊移到微波炉转盘上，高火一分钟，然后翻面再一分钟即可。
小诀窍
如果微波炉功率低，可以多加热半分钟打开看看，注意控制加热时间否则饼干会糊。
二、蛋黄焗南瓜的好吃做法
材料
主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黄)2个
调料：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙
做法
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
小诀窍
1、南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。
2、腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。
3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。
4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。
三、杏仁酸奶蛋黄挞的好吃做法
材料
自制酸奶适量，大杏仁14颗，低粉50g，蛋黄液50g，蛋挞模8个，黄油15g，细砂糖25g，
做法
1..黄油切小粒，室温软化后，加入细砂糖
2..用打蛋器打至砂糖溶化
3..分次加入蛋黄液
4..用打蛋器搅打均匀
5..低粉过一遍筛
6..再将低粉筛入蛋糊
7..搅拌成均匀面糊
8..将面糊用勺子刮到挞模中，刮平刮均匀，放入铁质模具以免变形，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可，出炉后晾凉，用酸奶和大杏仁装饰
小诀窍
1、我的烤箱太小，所以量比较小，有条件可以加大用量，便于操作;
2、蛋液要分次加入，搅匀后再加入剩余的量;
3、涂抹面糊时要注意薄厚均匀，以免烤制时受热不均;
4、烤制时间视自家烤箱温度灵活制定，十分钟之后要看着点，以免烤糊;
5、挞模晾凉之后再敬爱如酸奶，冷藏之后口感更加。
四、豆泥蛋黄小饼的好吃做法
材料
中型薯仔3个(约300g)，白芝麻2汤匙(30g)，咸蛋黄4枚
做法
1、薯仔清洗干净，放入蒸锅中，大火蒸至熟透，取出，待温凉后剥去外皮，压成泥状。
2、咸蛋黄放入盘中，移入蒸锅，大火蒸6分钟，取出。白芝麻放入平底锅中，以小火焙成金黄色出香味。
3、取适量薯仔泥压成小饼，中间放入咸蛋黄，再用薯仔泥小饼将咸蛋黄全部包裹住，搓成球状，然后在焙好的白芝麻中滚一下，使表面均匀地裹上芝麻。
4、将裹好芝麻的薯仔球放入模子中，压实后再倒扣出来即可。
小诀窍
制作豆泥蛋黄月饼时最好使用老薯仔，新薯仔水分大，压出的豆泥不容易成形。另外，在压豆泥时，应该用勺背推捻，而不要反复捶打，否则豆泥会越来越黏，影响成形效果。
我推荐：分离蛋黄、蛋白的 方法
需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里。
也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里。
如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2—3次，蛋白、蛋黄即可分开。
8. 蛋黄怎么做
第一步：新鲜鸭蛋挑选，可人工或机器挑选鸭蛋，重点是检查有无破蛋、臭蛋，挑选时要注意尽量选择大小一致的为一批次。
第二步：人工将挑选过的鸭蛋打碎，用竹篮沥去蛋清，竹蓝直径1米，每个竹篮可以装蛋黄400枚，物料车一共可以放置10层竹篮，每台物料车总共可以放置4000枚蛋黄，蛋黄烘干机内部可以放置4台物料车，所以一批次可以烘干蛋黄16000枚。
第三步：将装好蛋黄的物料车推入烘干房内，关闭房门，设定烘干机主机运行参数，由于做糕点和炒菜所用到的蛋黄对工艺有一定要求，所以在设定温度时要注意，保持温度恒大在40度以下较好，温度太高会把蛋黄烘得过熟。设定烘干时间为1小时，然后运行烘干机。
第四步：经过一个小时的烘干后，蛋黄表面1毫米受温度影响变硬，包裹住蛋黄内部的流质，此时烘干流程结束。将物料车从烘干房推出，进入内包装车间，进行检测和包装工作，至此整个蛋黄烘干机烘干流程结束。
至此蛋黄烘干机整个烘干流程结束。
注意事项:因为蛋黄烘干属于食品加工，所以必须注意加工车间的卫生环境，定时杀菌消毒
烘干房要采用食品级材质的不锈钢
烘干房内要安装至少2盏紫外线灯，用于每次烘干前的杀菌
每次加工完成后，必须清洁烘干房内部！
9. 好吃简单的蛋黄做法大全 好吃又简单的蛋黄做法大全
1、废物利用无败绩蛋黄炖奶。
用料：蛋黄6个、牛奶400克、砂糖随心意
（1）准备好食材，搅拌器混匀，别忘了加糖，过筛网，放到碗里，开锅以后放到锅里。
（2）蒸25分钟，蒸时候盖保鲜膜 牙签扎上几十个洞洞。
（3）蛋黄蒸牛奶，冷藏也好吃，吃的时候可以淋蜂蜜。
2、草莓芝士挞：奶油芝士120克、糖粉或细砂糖50克、鸡蛋/或蛋黄1个/2个、酸奶100克、玉米淀粉4克、蛋挞皮12个、草莓12个、淡奶油150克。
（1）准备好所需食材。奶油芝士非常柔滑，无需软化，加糖粉或细砂糖混合均匀，搅拌至细腻顺滑无颗粒状。加酸奶，用手动打蛋器继续搅拌至顺滑无颗粒状。
（2）然后加入鸡蛋，再次搅拌至顺滑细腻。最后加入玉米淀粉，继续搅拌均匀即可。完成后的芝士糊，装入蛋挞皮内，8分满即可。
（3）预热烤箱，175度/30分钟，烤至金黄色即可。（由于各家烤箱大小不同，脾气各异，仅供参考）。出炉后放晾架晾凉。芝士挞晾凉的时候，我们可以准备装饰用的奶油和草莓。先淡奶油加入细砂糖，打发至裱花程度。如果用多功能烹饪机打发淡奶油，设置60秒/4档（加搅拌棒）即可。
（4）打发好的淡奶油装入裱花袋中，草莓切半做圣诞老人备用。最后的装饰你也可自由发挥哦！
（5）切半的草莓，底部挤点奶油，中间也挤一坨圆球形状奶油，轻轻的按上帽子，再用融化的巧克力或黑芝麻点缀一下圣诞老人的眼睛嘴巴…大功告成了！
3、蛋黄小饼干用料：蛋黄 3个、宝宝奶粉25克、细砂糖12克、玉米淀粉20克、黑芝麻10克.
（1）蛋黄加入细砂糖打发至颜色变浅，提起打蛋器画8字不易消失，加入25g宝宝奶粉，20g玉米淀粉翻拌拌匀（最好粉类过筛一下）。
（2）加入黑芝麻拌匀，装入裱花袋，挤在垫了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱150度烤15分钟即可。
10. 蛋黄怎么做菜好吃
许多人在吃咸鸭蛋都会直接把剥壳食用，而事实上将咸蛋黄单独拿出来做菜吃也别有一番风味，那么咸蛋黄怎么做菜吃呢，下面就随小编一起来了解一下!
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咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄焗南瓜
材料：南瓜500克、食盐5克、鸡精3克、咸蛋黄20克
做法：
1、咸蛋黄放小碗中用叉子碾碎成泥，南瓜去皮去瓤籽，切长条。
2、 锅中放水煮滚，下南瓜条略煮(1-2分钟)。
3、南瓜稍软即可捞出，漓干水分。
4、小锅中放入少量油加热，下咸蛋黄泥轻炒。
5、 待咸蛋黄泥均匀起白沫，即倒入南瓜条。
6、轻颠小锅，让咸蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上。
7、适量加盐，鸡精调味，出锅装盆即可。
咸蛋黄怎么做菜
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咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄茄子
材料：茄子1根、尖椒2个、咸鸭蛋1个、食盐适量、味精适量、葱适量、蒜适量、香油适量、淀粉适量、植物油适量
做法：
1、茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条;咸蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块;尖椒切圈;大蒜子切末;葱切段。
2、锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油;另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。
3、锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成。
咸蛋黄怎么做菜
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咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄豆腐
材料：嫩豆腐两块、咸蛋黄五个、香葱两根、盐适量
做法：
1、豆腐切小块，水烧开加半茶匙盐，煮2分钟。
2、煮豆腐期间做：咸蛋黄切丁，香葱切末，煮好的豆腐过冷水沥干。
3、锅里放少许油，把蛋黄丁炒散，放入豆腐，炒均匀。
4、兑半碗水，一茶匙盐，一起大火煮开，小火焖五分钟(更入味)。
5、大火收汁，出锅前撒葱花即可。