1. 煲仔饭用什么米最好
做煲仔饭要选用南方的这种长粒瘦瘦的米，广西的油粘米是个不错的选择，米身修长，柔韧适中，米味浓郁，蒸出来的米饭颗粒分明，饱满又有弹性。煲仔饭好吃的关键就是要有锅巴，起锅巴的关键就是米饭煮至水干之后，在锅边淋一些食用油，当然用猪油更香，开小火慢慢焖。
2. 煲仔饭需要什么食材
主料：大米适量；
辅料：香肠；适量薯仔；适量胡萝卜；
煲仔饭首先主食是米饭。一般的食材比如肉类包括猪肉牛肉，排骨，鱼类都可以用来做煲仔饭的副食。再加上必须的配料就可以做成香喷喷的煲仔饭了；
煲仔饭可以追溯到2000多年前的中原地区，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。
(2)煲仔饭用什么米最好吃扩展阅读：
煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚人的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火：要陶制，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件
用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
3. 广式煲仔饭用的是普通大米还是泰国香米，哪个口感好
1.煲仔饭的前世今生
煲仔饭源于广东广州，煲仔饭其实就是砂锅饭，不过广东人把砂锅叫做煲仔，所以砂锅饭又叫做煲仔饭。
这是广式的煲仔饭做法，现在，煲仔饭不止广东人喜欢，全国各地都有煲仔饭了，里面的菜也是各种各样都有，湖南人加辣椒，四川人喜欢加麻辣。
总结一下：
1.煲仔饭的米要提前浸泡一下，让米粒吸足水分，这样煲出来的米饭才会晶莹剔透粒粒香。用优质长粒米味道会更好吃，不要用早稻米。早稻米吸水性不足，会有很干很硬的感觉。
2.煲仔饭一定要用小火，切忌不能用大火，而且肉类放入后，要把砂锅四周转动，让砂锅受热均匀，这一步需要耐心。
4. 制作煲仔饭的时候，最好是采用什么米
好吃美味又营养丰富的煲仔饭是广东有名的经典美食，煲仔饭，一直以来都是以米饭的美味、香软，再加上独特的锅巴香味赢得了当下众多人士的喜爱，煲仔饭美味，制作方法也不算复杂，制作美味的煲仔饭的关键在于米的选择，那么今天我们就来谈谈想要制作美味好吃的煲仔饭我们需要采用那种米来制作吧！
5. 煲仔饭用什么米
煲仔饭用什么米
煲仔饭用什么米，香喷喷的煲仔饭是广式经典美食，一直以来香糯可口的煲仔饭受到大众的高度喜爱，那么你知道煲仔饭用什么米吗?以下分享煲仔饭用什么米和做法，一起了解一下。
煲仔饭用什么米1
煲仔饭用什么米最好吃
做煲仔饭，对米的选择十分讲究，而说道大米的选择大家可能就想到“丝苗米、茉莉香米、长粒香米、猫牙米、进口泰国香米等”，这些可谓是米中精品特别是泰国香米更是人尽皆知，但因为不同的大米都有自己的特性，并不是所有大米都适合做煲仔饭。
目前做煲仔饭主要选用的大米为：丝苗米和油粘米两种。
油粘米：米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，米香四溢。特别是用砂锅煲饭更是香味四溢，饭面泛起油光。
丝苗米：素有“中国米中之王”之称,其外观美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质丰富。口感质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味。其中以广东增城产的丝苗米较为有名。
在做煲仔饭的时候只有使用这两种米才能做出色泽金黄的米饭锅巴，而且跟一般的锅巴不一样的是，因为米的特性，能够吸收各种配菜在蒸煮的时候渗透出来的精华以及高汤，让锅巴不单单具备米香，还具备香浓的汤汁。而这就是为什么市面上的煲仔饭如此美味的精华。
电饭锅煲仔饭的做法
用料
广式腊肠2根 大米(2人份)2.5杯 薯仔1个 香菇5朵 鸡蛋1个 青菜(油菜)1颗
料汁：生抽3勺 老抽1勺 蚝油1勺 白糖半勺 香油半勺
做法
1、大米洗净放入电饭锅中加入平时煮饭量的清水就行，薯仔切块铺在米上。
2、香菇切片铺在薯仔上。
3、腊肠切片铺在香菇上。
4、电饭锅选择快煮模式就大约30分钟左右的时间。
5、在煮饭期间把料汁调好，青菜用水煮好捞出备用。
6、电饭锅提示音响饭已煮好，在中间加入一个鸡蛋，把煮好的青菜放入饭中，再关盖闷15分钟。
7、15分钟后加入料汁，翻拌一下就可以开吃了。
煲仔饭用什么米2
想要制作美味好吃的煲仔饭，对米的选择还是有些许讲究的，谈到大米，大米的种类有很多，分别有：丝苗米、油粘米、长粒香米、猫牙米进口泰国香米、茉莉香米等，这些品种的米都是米类产品的中的精品，尤其是泰国香米是我们日常生活中最有名最常食用的精品米，不同的大米都拥有各自不同的特点，它们各自所适用的范围也也是有所不同的。
我们日常所吃到的煲仔饭主要选用的大米品种为：丝苗米和油粘米两种大米，有着“中国米中之王”之称的丝苗米它的`外观是常粒形的非常的美观，具有细长的形状、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质非常丰富的特点。丝苗米煮熟成饭后，具有一股清新香味，口感爽滑可口，质地软硬适中，非常的美味好吃。丝苗米是广东盛产的一种有名的大米。
而油粘米的外观也是米粒细长形状的，非常的晶莹洁白，油粘米根据它的名字我们就知道它的油脂量高，煮熟后的油粘米，米香四溢，香滑软熟，尤其是我们制作煲仔饭的时候，用油粘米煲出来的米饭表面泛起油光，香味四溢，让人闻着忍不住垂涎三尺。
我们在家如果想要制作美味好吃的煲仔饭，推荐大家使用丝苗米和油粘米着两种大米，因为这两种大米不仅香味十足，而且制作出来的煲仔饭的锅巴泽金黄，跟一般的大米制作出来的的锅巴是无无法比拟的。
煲仔饭用什么米3
取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1:1.5，浸泡一个小时。
浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。
把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。
盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续焖15分钟。
把小油菜洗净，锅中水烧开，放点儿盐滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分。
调味汁：一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。
焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
6. 你们做煲仔饭一般都用什么大米
一般煲仔饭用平常日常大米，如宴客可用泰国米。
7. 煲仔饭用什么米最实惠最好吃
做煲仔饭主要选用的大米为：丝苗米和油粘米两种。
油粘米：米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，米香四溢。特别是用砂锅煲饭更是香味四溢，饭面泛起油光。
丝苗米：素有“中国米中之王”之称,其外观美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质丰富。口感质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味。其中以广东增城产的丝苗米较为有名。
在做煲仔饭的时候只有使用这两种米才能做出色泽金黄的米饭锅巴，而且跟一般的锅巴不一样的是，因为米的特性，能够吸收各种配菜在蒸煮的时候渗透出来的精华以及高汤，让锅巴不单单具备米香，还具备香浓的汤汁。
吃煲仔饭要注意的几个问题：
1、油太多，脂肪超标。
煲仔饭将食材和米饭一起蒸煮，常用食材如腊味、五花肉等，都含较多脂肪。蒸煮时肉里的油分渗入饭里，每一口饭都避不开肥油。许多商家为了让煲仔饭更香，米粒不粘锅，还会在煲内抹一层油，无形中又增加了脂肪的摄入量。吃煲仔饭时应该尽量选择鸡肉、排骨和牛肉等含脂肪相对较少的食材。
2、盐分过高。
最经典的煲仔饭是“腊味煲仔饭”，可是，腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉类，盐分偏高；再加上煲仔饭通常会放不少酱油，因此含盐量往往不低。要少吃“腊味煲仔饭”。
3、过多食用锅巴可能有害。
不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明，碳水化合物和脂肪经长时间高温加热，有可能产生有害物质。就此，大家吃煲仔饭时，要少吃锅巴，尤其是过焦过糊，甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人，也要少吃这类煲仔饭。
4、分量太多。
吃过煲仔饭的人都有体会，大大一煲，自己却不知不觉间都咽下肚了。据报道，成人每餐适宜饭量为1~1.5碗，即约150~225克米饭；而餐馆里的煲仔饭，一般都有1.5~2碗饭。吃煲仔饭一定要量力而为。饭量较小的人，最好两人分吃一份。
5、缺乏膳食纤维。
煲仔饭的配料以肉类为主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纤维，与“菜多肉少”的健康饮食原则背道而驰。建议吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以。因为煲仔饭本来就盐多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯为主，不要再吃含油量高的炒菜。
8. 煲仔饭用什么米
香米。
煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。
通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。