A. 攀枝花有什么好吃的美食
攀枝花作为一座移民城市，在饮食文化上具有开放和兼容的特性。从美国快餐到法式咖啡吧，从北方的面食到南方的小吃，在攀枝花都能吃到比较正宗的味道。东南西北各地风味小吃，林林总总，五花八门，皆汇聚于此。
鱼鲜、菌美、火锅香
攀枝花独具特色的饮食更是一绝。雅砻江的雅江鱼、金沙江的黄辣丁、安宁河畔的爬沙虫、盐边招牌菜油底肉、仁和野山羊全羊汤、箐河浑浆豆花……都是口留余香的美味。
到攀枝花，依然能吃到云南人爱吃的菌子。攀枝花块菌、各种野生菌是野味中的经典。块菌也是松露，不仅营养价值高，而且可做美食可酿酒。
火锅是四川人的最爱，攀枝花当然少不了，这里的火锅已经演化成一种饮食文化，花椒的麻和辣椒的辣都不同于别处。来到这里，一定要吃火锅。
在众多的特色菜中，盐边马帮菜独成一个特色菜系。各种野生石花、树花做成的野味凉菜是舌尖盛宴。
这些特色菜，在攀枝花的大笮风食府（市区）、渔当家（市区）、金雅仙客（市区）、桥尚人家（仁和区）、鲜菌王山珍汤锅（米易县）、地摊老火锅（市区）等特色餐厅里可以享用。
红格铜火锅 风味一绝
红格铜火锅一条街，处于红格温泉旅游度假区，整片区域以铜火锅及盐边特色小吃为主，有三十余家火锅店，可以为游客提供丰富的风味美餐。
铜火锅是盐边的特色美食，在这里可以品尝到其他地道的盐边特色菜。
特色小吃 “冷淡杯”
攀枝花市美食聚集地，除了特色菜系和特色火锅之外，不乏各种天南海北的特色小吃，烧烤、啤酒、冷饮、卤菜、凉菜美味林林总总。
攀枝花市区，凤凰美食城的夜最热闹，有食物的香气，还有初来乍到者不知为何物的冷淡杯。冷淡杯原名叫“冷啖杯”，是四川的一种夜宵。其实就是一些冷菜，如鸭脖子、兔头、豆腐干等，再辅以冰镇啤酒的吃法。因为酒冷菜凉，所以称为“冷啖杯”。这种吃法在夏季倒是一种消暑享受。
冷淡杯系列是攀枝花的一大特色，攀枝花人喜欢喝啤酒，逢吃饭必喝啤酒，凤凰美食城的烧烤摊上更少不了啤酒，而大家最喜欢喝的啤酒，是当地特产的乐堡啤酒，卤菜、凉菜、啤酒加在一起的冷淡杯，令各种烧烤和美食火锅的街道夜不打烊。
五十四小吃街 慢生活格调
五十四小吃街云集天南地北的小吃和特色餐馆。路边摊小吃拥满了人群，浓郁的生活气息。五十四小商品批发市场更是人潮涌动，市场里卖的东西丰富且便宜。
没有炳草岗市中心的繁华，反而更突显攀枝花慢生活的格调。走在这样的街道上，对一个异乡城市的陌生感顿时消解了。
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格萨拉生态旅游区：索玛花节
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攀枝花市东区、米易县城：啤酒节
★夏季旅游地推荐
格萨拉生态旅游区，索玛花海、盘松林、绿石林构筑的“大地画廊”。
龙潭溶洞、箐河瀑布、片那立、弄弄沟里清凉避暑。
渔门岛水上世界，岩神山看日出。百里二滩，看水墨画廊。宝鼎山上，松涛阵阵百合香。阿署达花舞人间。迤沙拉火把节，感受火的热情。
★精品自驾旅游线
市中心区炳草岗→红格温泉旅游度假区→二滩国家森林公园→渔门岛→箐河瀑布→格萨拉生态旅游区（可前往稻城、泸沽湖）
盐边县城→攀枝花西区→高坪→渔门岛→大笮风旅游基地→国胜渔（茶）家乐示范区→百灵山生态旅游区
市中心炳草岗→米易县城→龙潭溶洞→米易县城→海塔世外桃源风景区→普威绿野花香乡村旅游区
B. 昭通有什么特色美食
昭通历史上是云南省通向四川、贵州两省的重要门户，是中原文化进入云南的重要通道，云南文化三大发源地（大理、昭通、昆明）之一，“南丝绸之路”要冲，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称。这些地域因素都不同程度地体现在昭通的饮食之中。
酸菜红豆汤
红豆营养丰富，含蛋白质、多种维生素和微量元素钙磷、铁等，是昭通地区城乡人民主要菜蔬之一，特别是在镇雄，彝良和威信几县农村中，都喜欢制作成“酸菜红豆汤”，“酸菜红豆汤”不仅是这一地带农村生活中的一大特色，并且还同许许多多的海外游子产生思想感情上的联系，目前居住在台湾、香港等地的镇雄、彝良县人，当他们想到“红豆酸菜汤”时，缕缕思乡之情油然而生，在寄给家乡的信书中，都流露出这方面的情思。
C. 四川省攀枝花市有什么好吃的
动物人参爬沙虫：爬沙虫，产于安宁河畔，俗称“安宁土人参”，学名中华大岭蛾。爬沙虫生于干热河谷，借卵石罅隙温水之地产卵孵化，其长约6—9厘米，色墨绿，多脚，扁平嘴。含高蛋白、多种氨基酸及多种药用成份。十冬腊月为捕捉旺季，每逢晨雾更是良机。爬沙虫性温味甘，补气补肾，尤具滋补强壮、仰虚缩尿固本之功，堪称药膳佳品。或炸或蒸，皆味美汁鲜。
名小吃鸡棕卷粉：鸡棕，是攀西地区山野鲜菌中最受青睐者。攀枝花也多产鸡棕菌。每年仲、孟之夏，本地区头几场雨一下来，山里的鸡棕便源源不断地出现在市里的各个农贸市场上。鸡棕卷粉，以米卷粉为主料，鲜鸡棕菌及云腿辅之，配以姜、蒜、椒、盐等多种调味品。此食做工精细，味道鲜美，卷粉粑糯，汤汁香味可口，颇具攀西地方风味。
雅江鱼：每到秋末冬初，正是美餐江鱼的时候。雅江鱼为细鳞鱼，属鱼纲鲤形目鲤科裂腹亚科，本地常见的有齐口裂腹鱼等四种，又以细鳞裂腹鱼为最多，与名闻遐迩的雅安沙锅雅鱼同属一类而又微有差别。攀枝花地区的雅江鱼生活在江水中下层，以岩生藻类为食，性喜冷水，难于人工饲养。本地区江河纵横，岸陡壁峭，水流湍急，水温偏冷，又尤以雅砻江为甚，是此鱼栖息繁衍的理想之地。入冬，攀枝花境内雅砻江的江水逐渐清澈，藻类生长茂盛，故此时的江鱼最肥，每尾均在一公斤左右。雅江鱼头小身大，肉质细嫩，富含磷、钙、铁等微量元素，营养十分丰富。
箐河浑浆豆花：盐边县的箐河浑浆豆花远近驰名。到箐河乡观瀑布、游仙人洞的游人，凡品尝过“浑浆豆花”的无不赞赏。浑浆豆花的制作方法和其它豆花大致一样，不同之处是豆花压好后，取出剩水，然后在锅内煮时，再加上适量的原豆浆，煮开即可食用。这种豆浆，因不加石膏或盐卤，所以既无卤水味也没有苦涩味，而具有味醇、鲜嫩、色白且略有回甜的特点，配以当地特有的鲜辣调料，别有风味。
金沙江中“黄拉丁”：“黄拉丁”形似“胡子鲢”鱼，色黄、体长10～15cm，肉质细嫩爽口刺少，是人们火锅上的一道主要荤菜。
把酒聊天“烧烤城”：攀枝花“烧烤城”有“湖光烧烤城”、“盐边烧烤城”、“夜游神烧烤城”，风味各有特色，品种也较多，是人们与亲朋好友相聚的绝佳去处！
仁和的南瓜鸡：仁和的南瓜鸡也是一绝，鸡是资格的土鸡，鸡汤再加嫩南瓜，这奇特的搭配让鸡与南瓜更有滋味了。
仁和区的羊肉汤：羊是攀西特有的山羊，所以用羊肉、羊骨熬制的汤就特别香浓。味碟很朴素，青红辣椒粒加香辣再加羊肉汤，当然还有盐和味精，但喝这羊肉汤，你会觉得特别有味.
D. 云南的鱼类美味，有些快要成为记忆了，希望我们的后代还能吃得到
云南虽然地处高原，并且全省山地面积占了80%以上。但是境内有金沙江、南盘江、红河、澜沧江、怒江、伊洛瓦底江六大水系，还有滇池、阳宗海、抚仙湖、星云湖、杞麓湖、异龙湖、洱海、程海、泸沽湖等众多湖泊。这些江河、湖泊孕育了云南众多的高原鱼类，也就使得云南人鱼类美味非常之多。
清汤鱼
清汤鱼是滇味之中最好吃的鱼汤，也叫“活水活鱼”、“清汤蘸水鱼”或“蘸水鱼”，营养丰富且汤味特别鲜美。正宗的云南清汤鱼要用当地的好水煮新鲜的活鱼，以天然野生的新鲜活鱼为佳。饲料养大的鱼类肉质泡软且土腥味较重，不适合用来烹制云南清汤鱼。最传统的清汤鱼做法其实是这样的，将活蹦乱跳的新鲜活鱼倒入温水锅里，盖上锅盖煮至汤水沸腾，打开锅盖撇尽浮沫，然后放入猪油、姜丝、葱段和盐，再煮上几分钟就可以吃了。
直到现在，云南女人坐月子期间，还习惯使用半斤到八两左右的大鲫壳鱼，按上述方法煮成清汤鱼食用，据说发奶的效果特别好，所以又称它为“发奶鱼”。
锅贴乌鱼
在昆明生活多年的汪曾祺曾经在《昆明菜》里写道：“一道昆明菜，不是以火腿为主料，但离开火腿却不成的，是锅贴乌鱼。”乌鱼就是黑鱼，财鱼，是一种生命力比较顽强的鱼，在东南亚很受欢迎。“乌云两边，去其边皮，大小如云片糕，中夹火腿一片，于平铛上文火烙熟，极香美。宜饭宜酒，也可作点心。” 以前是以东月楼的最好，可惜公私合营之后，东月楼只是记忆了。现在昆明有些酒店也推出这道菜，但是知名度就不如以前了。
金线鲃
滇池金线鲃。现在已经很稀少了，我是不建议去吃的。但是，还是把这道菜写下来，通过我们的保护共生，希望我们的后代能够吃到。金线鲃是云南四大名鱼之首，滇池的数量又最多。结果现在被过度开发，都要绝迹了，实在可惜。
金线鲃头小，长不过盈尺，小口细鳞，脊背上拱，鱼鳞细腻，鱼肉厚嫩，味美异常。民间吃法有四种：一是油煎，然后撒上花椒末、细盐，鱼皮脆而肉嫩；二是将鱼配上鸡蛋清和云腿小片清蒸，色彩鲜艳，别具美味；或取金线鱼生活其中之泉水蒸食，味极鲜美；也可以把金线鱼和豆鼓蒸之，更独具风味，其味之鲜美为鱼中之冠。
下关市经营砂锅鱼的饭店，都在店堂中设置一口石水缸，放养活鱼，由顾客挑选后再行加工制作。将活鱼宰杀后。抹盐腌十多分钟，即放入盛上汤的砂锅中烹煮，接着先后放入发好的鱿鱼片、海参、蹄筋、虾米、冬菇、玉兰片、嫩鸡片、火腿片、鲜豆腐片、白菜心、红胡萝卜等辅料和调味品，连锅端上桌，由于配料多样，砂锅保温性能良好，锅内鱼汤翻滚，鲜香扑鼻，引人食欲。此时趁热食用，汤鲜肉嫩，味美可口，营养丰富，色、香、味俱佳。
白族渔家所做的 海水煮海鱼 ，更是别具风味。不到洱海，置身渔船之上，绝难品尝。白族渔民捕鱼之暇，舶船于风平浪静的港湾，在船上支起林炭火炉，置上铜罗锅，舀入海水，放入少许精盐，将捕到的活弓鱼去鳃和内脏（不去鳞），即放入锅中煮熟，另取大碗一只，将用子母火烤焦的辣椒干，揉成细面放入碗内，再放入葱末、姜米，舀入煮鱼的汤，再烧炙锅底盐一块，趁盐烧红时放入汤内煅制的辣椒盐调料，用以蘸弓鱼吃。食用时保持鱼的原汁原味，十分鲜美，鱼肉滋嫩细腻，营养丰富，咸辣香醇，风味隽永，令人难忘。
在大理还有一种腌制的鱼， 大理冻鱼 。大理有句俗话，叫“吃冻鱼，晒肚皮”。冻鱼是道凉食，但是食用时间却是在秋后至次年三月之前，所以要边晒着暖暖的太阳边吃冻鱼。白族人都爱吃这道 美食 ，到了秋后经常做了吃，更是待客的佳品。冻鱼简单概括就是选用鲤鱼或是鲫鱼，做法可以按照酸辣鱼的方法做，做好放入大汤碗中，经过一个晚上的天然冷冻就完成新的蜕变。
在玉溪的江川，2005年高原淡水鱼烹饪比赛中评选出来的4种鱼的做法，号称“江川四味”。
江川铜锅蘸水鱼
所谓的蘸水鱼，除了有一碗浓浓的鲜鱼汤以外，还有的就是一碗小小的蘸水。原本是作为配料的蘸水，在云南这道特色菜肴蘸水鱼的身上，却变成了主角。一碗小小的蘸水，和鱼肉所发生的奇妙组合，微妙的关系，一鲜一辣，让人在吃的过程中是无比的享受，痛快淋漓的 ，实为人生一大享受 。
江川盐水鱼
盐水鱼顾名思义是用“盐水”煮出来的鱼，但是烹制的盐水必须十分考究，如能用腌制干鱼的盐水来煮最好，如没有这样的盐水，最好也要把盐放入锅中炒红，再放水来煮。传统方法做的盐水鱼，会放大量的盐，吃上一口还好，多吃人就受不住了。但是为了保存，不多放盐不行，盐水鱼的保存时长与放的盐量成正比。江川县盐水鱼可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口。
江川渎渎鱼
说到“渎”大家可能有些陌生，其实“渎”就是烧的意思，这种烹饪方法讲究最大保持食材本真的味道和口感，对于火候的掌控有着极高的要求。以巴掌大的鲫鱼为原材料，先炸香再放辣椒、花椒、盐、酱油等佐料红烧。烧好的鲫鱼口感细嫩味道鲜美，是下饭的好菜。
江川小干鱼
江川的小干鱼，主要是来自星云湖的银鱼，这种银鱼是1982年从太湖引进，当地人称之为“小白鱼”，并且做成鱼干售卖，因为与当地鱼种抗浪鱼争夺资源，导致抗浪鱼现在的产量极少。实在是一件得不偿失的事情啊。
比如在曲靖，当地的辣椒知名，除了有名的沾益辣子鸡以外，在上世纪90年代，创新地做出了“ 胡辣鱼 ”的名菜。做胡竦鱼的原料首选鲫鱼，以每条二三两重的为最佳，这样不但肉质细嫩，且可免去鱼刺细多之苦。若鱼肚内能留有鱼子，吃起来更是别有一番滋味。一边把鲜活的小鲫鱼迅速拾掇干净，加盐稍作腌渍，一边热锅上放入猪油，七八成熟时加干竦椒段炸炒，出味后再放生姜，加开水，将鱼投入熬煮数分钟，起锅时加胡椒粉和味精，碧绿的芫荽整根浮在面上，色泽红绿夺目，煞是好看。
这时还不算完，须将胡辣鱼置于文火上缓缓地煮，边煮边吃。如此胡椒和辣椒的味道慢慢渗入鱼肉内，香、辣、鲜诸味混合，妙不可言。鱼一条条吃完后就汤煮上各种时鲜小菜，直让食客吃得酣畅淋漓。
在西双版纳还有一道特色的民族风味， 火烧鱼 。地处滇西的傣族，因地制宜，稻田盛产挑手鱼。挑手鱼，又名胡子鱼，产于德宏州，喜在水田中生长，胸鳍两边各有一对硬刺，极其锋利，可将捕捉者的手挑破，故名。此鱼肉厚质细，营养丰富，用此鱼烹制的火烧鱼，软嫩鲜甜，香味扑鼻，能增食欲。
将鱼去鳃、去内脏，洗净，分成两份，一份取下鱼肉，捶成茸与上述调料拌成馅，将馅镶入另一份鱼的鱼腹内；鱼皮朝外，头尾折拢，用香茅草捆成十字形，再用芭蕉叶包好，埋入炭火中焐熟，取出，去掉芭蕉叶和香茅，即可食用。
还是在西双版纳的景洪 ， 还有一道和广西风味类似的 酸笋煮鱼 ，酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。
除了这些，还有石屏的八面煎鱼、威信的酸鱼、德宏梁河的小花鱼等风味特色，令人向往，只不过这几道鱼，我没有吃过，就不好介绍了，希望吃过的朋友们，能在讨论区里给大家介绍一下。
云南高原的淡水湖泊，犹如点点的明珠一般，星罗棋布在云南，使得云南的风景秀丽，气候宜人，也带来了丰厚的鱼类资源。即使是这样，我们也应该做到保护，和谐共生，不能一味的掠夺自然资源，希望在我们大家的努力下，让我们的后代，一样可以享受到这样美味的鱼类。朋友们，你们觉得我说得对吗？不妨在讨论区留言！
E. 大理特产有哪些好吃的
大理特产有哪些好吃的
导语：大理白族自治州地处云南省中部偏西，海拔2090米，东邻楚雄州，南靠普洱市、临沧市，西与保山市、怒江州相连，北接丽江市。以下是我整理大理特产有哪些好吃的的资料，欢迎阅读参考。
1、永平白鹅
永平鹅是云南大理永平县的特产。永平白鹅起源于野生鸿雁，是鸭科雁属鸿雁的一个变种，据《大理州地方畜禽品种志》记载，1263年永平回族纥氏开始驯养鹅（鸿雁），迄今为止已有750多年的历史。永平白鹅是当地回族农民在特定的地理气候环境、饲料条件、饲养习惯下，在长期的养殖实践中，经精心选留、驯养培育和自然选择，逐步形成了独具特性的优良地方品种，具有遗传力强，喙、羽毛、肉瘤、颈、肉色、肤色、体型、生产性能、繁殖性能遗传稳定，毛色纯净、繁殖力高、就巢性强、早期生长速度快、耐粗饲、饲养成本低、抗病力强、肉味鲜美、鹅肥肝大、油脂含量高等特质。
2、巍山红雪梨
巍山红雪梨在当地栽培历史悠久，据巍山彝族回族自治县《林业》记载：“巍山红雪梨是县内特有的晚熟耐储藏的优良品种，已有近百年的栽培历史”。
因成熟于冬季，群众又称之为“冬雪梨”。 据巍山彝族回族自治县科技局整理的资料《红雪梨王》中记载：“在巍山县海拔2400米的鼠街新家村上对生长有一株自然杂交而成的红雪梨，据有关专家认定该树至今已在这片土地上巍巍挺立了两百多年”。
据巍山县地方旧志丛书（清）《蒙化志稿》第十四卷物产志记载：“梨（一名快果，一名，一名蜜父，有雪梨、蛮梨、香酥、早白、火把、花红、-数种）”。据县《林业》、《巍山彝族回族自治县志》及《巍山年鉴》记载：“1983年至1984年，由县政协牵头，组织了县科委、民委、经协办、农业局、国土办等有关单位进行红雪梨资源调查，获得巍山县1984年科技成果二等奖，并于1985年4月在《云南科技报》进行了报道。
3、南涧无量山乌骨鸡
无量山乌骨鸡为地方优良品种，以大理州南涧县和普洱市景东县、镇沅县、墨江县、景谷县为中心分布”。南涧县畜牧兽医局局长杨清权介绍说，乌骨鸡的皮、肉、骨和内脏均显黑色，耐粗饲，抗病能力强，遗传性能稳定，鸡肉味好，蛋质佳，2009年被列为国家畜禽品种遗传资源名录；2011年被评为云南省“六大名鸡”之一。南涧县委、县政府在2009年就出台了《加快无量山乌骨鸡产业发展意见》，充分利用山区的荒坡、林地优势，组织群众大力发展山区特色养殖，形成南涧无量山乌骨鸡特色品牌。南涧县制定了无量山乌骨鸡品种资源保护计划，建立了种源中心，设立保种户，严格按品种标准进行选育，扩大无量山乌骨鸡群体。同时立足资源优势，打破传统农业经营模式，实施农产品品牌战略，用商业化理念来谋划产业发展。
4、云龙矮脚鸡
云龙矮脚鸡是云南省大理州云龙县的特产。云龙县矮脚鸡具有抗病力强，产蛋力高、肉质鲜嫩、性情温顺、对恶劣气候环境和粗放饲养管理有较强的适应能力等特点。云龙矮脚鸡为国家农产品地理标志保护产品。云龙矮脚鸡原名为天登鸡（由矮脚鸡、赤轱辘鸡和乌骨鸡三个品种组成，三个品种分别占55%、30%和15%），根据原产地及品种特征，现正式名称为云龙矮脚鸡。属肉蛋兼用型的地方品种。列入《中国畜禽遗传资源名录》，2006年6月2日确定为国家级畜禽资源保护品种。云龙矮脚鸡原产地云龙县诺邓镇，中心产区云龙县旧州镇，云龙县关平乡、团结乡、诺邓镇、宝丰乡、检槽乡、长新乡、白石镇、旧州镇、表村乡、漕涧镇、民建乡11个乡镇均有分布。云龙矮脚鸡多分布于傈僳、彝、白族聚居地。原产地诺邓镇天登村与旧州镇的海沧、水井村相连，随着市场交易的兴旺，旧州镇成为了中心产区。
5、南涧绿茶
“南涧绿茶”成功获得国家工商行政管理总局商标局地理标志证明商标注册。今后将用于南涧县域内生产的符合其产品要求的绿茶产品包装上，以便对南涧绿茶实施有效的知识产权保护。南涧绿茶具有外形色泽墨绿、香气鲜纯持久、呈现清香或特殊板栗香，汤色黄绿明亮、滋味浓醇，叶底黄绿匀嫩的品质特点。至2010年，全县茶园面积达10.38万亩，有9.18万亩通过云南省无公害农产品基地认证，实现茶叶产量338万公斤，工农业总产值1.6亿，无公害茶、绿色食品茶、有机茶总产量达130万公斤，茶叶产业是南涧县的四大支柱产业之一。“南涧绿茶”申报地理标志产品保护，将为保护地方特色农产品、加快农业标准化进程，提高农产品的市场竞争力、推动南涧绿茶向产业化发展，培育品牌，做大做强产品市场，促进农业增效、农民增收起到重要的作用。
6、马厂归
“马厂归”因生长在鹤庆草海镇高海拔冷凉地区马厂村而得名。自1901年从我国西北部秦岭引进后，经过100多年的种植发展，现以个大、肉肥和挥发油含量高而居全国当归之冠。其最大的鲜归头单个重量在550克，晒干后约重200克，最大的鲜全归重量在1000克以上。马厂当归味甘微辛、气味芳香、性温，具有补血、活血、润燥滑肠、破瘀生新、调经止痛和治疗血虚头疼等功效。它既是中医常用的妇科良药，又是生产保健食品和高档化妆品的宝贵原料。“马厂归”不仅走俏国内市场，也深受海外人士喜爱。近日，云南省农产品质量安全中心、大理州、鹤庆县相关农业专家对鹤庆县“马厂归”申请国家农产品地理标志进行现场考核和品质鉴定，对“马厂归”的外在感官特征及独特的品质特征进行了鉴评。
7、宾川拉乌核桃
拉乌核桃是产自云南省大理州宾川县拉乌乡，金沙江上游支流峨溪河两岸。平均海拔2200米，其独特的地理位置和气候环境，造就了型美，壳薄，脉络细小，光滑，刻纹细而浅，容易取整仁，仁白，低脂肪，高蛋白，味纯美的拉乌薄壳核桃，其果是核桃家族中的.精品，其果还有食药并举的保健作用，当地彝族把它称做“金果果”。 拉乌核桃是果油兼优的优良品种，被评为我国第二个优良品种，是云南省大力推广和内销外贸的优良品种之一。
大理白族自治州种蒜历史悠久，各县皆有栽培，尤其是弥渡县、洱源县、宾川县等。早在明代徐霞客游记中就记录有现洱源县右所地区种蒜历史，记有“湖中渚田甚沃，种蒜大如拳而味异”；以及康熙、雍正、道光、光绪年间的云南大理方志篇物产中均记载有大蒜。但过去由于受自给自足的自然经济束缚，农民只零星种植，商品量不大。1984年全国开始实施以产销逐步放开为主要内容的蔬菜体制改革后，“南菜北运”的规模逐年扩大。由过去的零星分散种植，发展到集中连片种植，1992年大面积生产上开始推广运用经试验成功的紫皮大蒜“提早抽苔”先进技术，使蒜苔、蒜头的上市期提早40-50天，而且产生了食用方便、品质好、个头大的独瓣蒜，栽培中独蒜率一般在30%-40%，高者达70-80%。大理独头大蒜产量一般800-1000千克/667㎡。个大质优的紫皮独头大蒜为国内唯一产区。
9、漾濞大泡核桃
大泡核桃（又名漾濞核桃、棉核桃、茶核桃、麻子），原产漾濞县，现广泛分布于大理、丽江、怒江、保山、临沧、楚雄、红河、昆明、曲靖、景东、昌宁等州（市），以及贵州、四川等省份的部分地区，为云南和贵州早期无性优良品种，已有300多年栽培历史。1979年在全国科技协作会上被评为全国优良品种之一。2004年漾濞大泡核桃通过原产地标记注册论证，漾濞大泡核桃干果已通过有机食品认证。
10、诺邓火腿
诺邓火腿是云南省大理州云龙县诺邓村的特产。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。诺邓火腿与宣威火腿、鹤庆的圆腿并称为云南三大着名火腿。云南有三大着名火腿，就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿，其中白族聚居地大理州云龙县诺邓村生产的火腿，在制作工艺方面独特，为国内所罕见。
白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。诺邓火腿具有很好的品质，这跟诺邓的气候，物质条件有很大的关系，诺邓火腿做工精细，选料认真，用来腌制火腿的盐，是本地自产自销的诺盐，还有诺邓特殊的气候条件，那里的雨量适中，气候温和，霜期较为短，养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，肉质细、油脂薄，瘦肉多，猪种十分理想，为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。
;F. 到云南丽江古城能吃到那些特色美食，到哪儿能吃到正宗的
当然是到原产地——云南丽江才能吃到正宗的美食啊，有：
丽江粑粑：（木府大院附近有一家）老店。丽江粑粑与酥油条一起吃更有一番风味。酥油茶分为甜咸两种口味。尝酥油茶的味道，你可先要半筒。
￥（推荐）宜宾肥肠粉：（从四方街顺着七一街走，大约50多米处，右手），味道非常之好，微辣；鸡汁抄手味道鲜美；吹肝，比在其他地方做的好吃；
￥鸡豆凉粉：
A：煜瑞小吃（大石桥客栈河对岸）不错，尤其是热的，一定要煎透一点很好吃；卤的鸡爪也不错，一人2只正好；
B：百岁坊附近有一家凉品店。
C：（大石桥顺河下行三十步的木桥边）有冷热两种。
￥蒙自过桥米线：（纳西古乐会边上）蛮正宗，比昆明桥香园的好吃，（10来元）。
￥黄豆面：大石桥小吃（新大街四方街5号）黄豆面可算丽江第一面。面条半透明，祖传秘方做成。建议吃小碗（2。5元/碗）
￥东巴烤鱼：大石桥小吃（新大街四方街5号）
￥吹肝：一般是凉拌而食。一定要问是否为风干的，因为常见的大多是新鲜的。
￥猪灌肠：。用糯米塞进肠子里面油炸，特别的调料（推荐）
￥黄焖鸡：一号餐厅（四方街上）；
￥辣子鸡：当地名菜，辣得非常到位，辣子鸡的盘子直径约45cm，（25元/半盘）
￥酸菜鱼和乳饼：徐记（离古城不远的7星街上）量大便宜，辣。甜乳饼：山羊奶
酪，裹了面粉炸，再撒点糖。
￥酱汁烤鱼：在金沙江卵石炙烤下滋滋作响的烤肉
￥米线馆（东大街的一家）：里面每一锅米线都号称配上土鸡汤，甚至20元以上就要预定，否则鸡汤就不够。
￥甩手粑粑：（关门口下行约五十米处），6元/份
￥腊排骨火锅，（打车到象山市场市场，离新城挺远）店名：丽江第一腊排骨火锅。50元一份，汤里的蕃茄很好吃．
￥八大碗：百岁坊的集贤小吃店（必须6-8人吃），
￥水焖粑粑：（价格四元、五元两种）。
￥酸奶：3元的一种豆腐脑似的好好吃
丽江饭馆：
￥哈记牛肉馆：（丽江雪山中路官房大酒店对面，古城玉龙花园大门左侧）始办于1908年。为丽江最具特色的一家清真食馆。
￥老八烤鸭店：（丽江玉河中村实验学校旁）以各种风味的火锅及有名的宜良烤鸭使得食客络绎不绝。
￥园林餐厅：（丽江古城玉龙花园内）制作工艺独特的园林大饼。
￥大石桥小吃：位于古城大石桥，是丽江开办最早的最地道的传统面食小吃店，至今已有80余年历史。
￥得月楼：价廉物美。
西餐及酒吧：
￥杰力酒吧：苹果苦瓜酸奶昔
￥小巴黎酒吧：（古城新华街翠文段111号）欧式壁炉。夜晚有云南少数民族特色节目。纳西特色菜和以法式和意式为主的西餐。
￥樱花屋：（位于古城新华街翠文段123号）。小店的特色饮食韩式烧烤、石头饭、日本料理等
￥自由公社：（位于古城口新华街积善段8号）餐饮服务，为自游者提供“驴行”咨询，代订客房。还备有捷安特山地车。
￥骆驼酒吧：（位于四方街左侧）供应中西餐，酒类，一楼热闹，二楼清静
￥左岸咖啡吧：（百岁坊中段）供应咖啡，英式下午茶，意大利批萨。
￥伦勃朗：百岁坊6号，供应咖啡，西餐，可上网。
￥木屋故事：（位于木府正对门），提供酒水，饮料，每个角落均可留言。
￥丽江驴窝：提供酒水，风味小吃，可上网，提供数码照片刻碟服务。
￥布拉格酒吧-：（新义街密士巷80号），同时也提供住宿（店内的院子即为：旅行者之家客栈）。
￥浮图咖啡：（新义街积善巷16号），提供咖啡，西餐，上网，住宿，自行车出租。
提示：在山路上会遇上彝族人出售当地的菌类，建议你全部买下，15元/袋，可在附近的饭店，让老板为你炒一盘鸡枞肉片，非常好吃。
⊙丽江粑粑：是地道传统食品之一。选料精良、制作精细、有包红糖、白糖、玫瑰馅或豆沙馅的糖粑粑和以火腿、葱白为馅的火腿粑粑，油而不腻、酥香味浓，用料考究、工艺独特，可携带而不霉变。
⊙丽江粑粑就是千层饼。
⊙寺不（吹干）：是纳西族的一道远近闻名的风情名菜，纳西语意为“吹肝”。是将猪肝充分使之膨胀，塞入精盐、五香粉、姜丝、火硝、绍酒、腌渍后取出，再撒上花椒粉风干。食用时将“寺不”放入汤锅，加辣椒果、姜、花椒，用文火慢煮，取出切成片。色泽鲜润。麻辣芬芳，且耐贮存，可保持一年风味不变。