❶ 牛头菇怎么做好吃
猴头菇扣肉
主料
五花肉 (500克)
猴头菇 (50克)
辅料
西兰花 (适量)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
冬季菜谱 热菜 咸鲜 蒸 一小时 简单难度
准备好五花肉和猴头菇。
猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
五花肉切成大片。
五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。
加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。
从冰箱拿出，充分搅拌均匀。
将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。
码放在碗内四周。
将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
上面再码上一层猴头菇片。
将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
放入蒸锅，蒸制1小时。
蒸好后将碗取出。
滤出汤汁，扣在盘子中。
轻轻拿掉碗。
周围码上焯水的西兰花。
将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
把芡汁倒在扣肉的上面即可。
猴头菇鸡汤
主料
猴头菇 (适量)
冬菇 (适量)
鸡 (适量)
猪骨 (适量)
辅料
姜片 (适量)
备猴头菇、冬菇、鸡、猪骨
猴头菇、冬菇需提前泡透，鸡、猪骨砍大块
把备好的材料放进汤煲内，加入适量的水
大火煮沸后，转小火，煲2小时左右
把汤煲至汤色浓浓的，加入适量的盐
再煮沸一会，就可以装碗了
清蒸鸡配猴头菇
主料
鸡腿 (2只)
猴头菇 (半只)
辅料
厨具
蒸锅
分类
热菜 原味 蒸 半小时 简单难度
鸡腿切块，凉水中泡出血水。猴头菇浸泡后切块。准备十三香，盐，酱油。
浸泡好鸡肉，放入十三香，盐，酱油，搁置30分钟入味。
将入味的鸡肉和猴头菇摆在盘子里，准备入蒸锅。
入蒸锅，大约20分钟，鸡肉熟了就可以了。
蒸好的菜，入盘，开动！
清淡猴头菇纯素汤
主料
猴头菇 (2个)
辅料
姬松茸 (3个)
桂圆 (3个)
枣 (3个)
绿豆芽 (适量)
厨具
电子瓦煲、炖盅、汤锅、砂锅、煮锅
分类
冬季菜谱 秋季菜谱 素食 汤羹 清淡 煮 数小时 简单难度
取2个猴头菇，大约30克。
猴头菇加水，泡发。
挤干水份。
换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味。
用剪刀剪掉猴头菇的老根。
把泡发后的猴头菇撕成小朵。
把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。
把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮。
加适量盐，完成。
❷ 炖整个牛头都放什么料
牛肉头1000g
面酱适量
盐适量
酱油适量
葱姜蒜适量
炖肉料适量
1.牛肉头用水泡1小时
2.然后切块
3.热水下锅开锅后撇沫
4.然后放调料清炖1小时
5.1小时后倒酱油
6.倒面酱在炖20分钟
7.最后放盐再炖15分钟出锅
牛头1个，母鸡1只，干贝50克，火腿500克，鲜蘑菇50克，油菜心500克，大葱50克，生姜25克，精盐30克，糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味精5克。
做法
编辑语音
1、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，
再继续烧刮，至烧尽毛根为止（烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂）。
烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨
（拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎），拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和碎料部位。
2、牛舌剥去表皮，把头肉和舌部都切成长6厘米、宽3厘米的长方形，
用开水加葱、姜、料酒，将牛头和牛舌煮两三遍，每煮一遍都用凉水冲洗，然后用凉水泡上。
3、炎腿用热碱水刷洗干净，改成块；干贝洗净泥沙；
鲜蘑菇洗净，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋剖成四瓣；
母鸡开膛去五脏，洗净，剁成块。
4、将菜心和母鸡分别用开水煮透，捞出，用凉水冲洗干净。
5、用煮锅盛清水，下入鸡、火腿、干贝、鲜蘑、葱段、姜块，
烧开撇尽浮沫，煮成汤后，过罗去渣，捞出鸡、火腿原料，另作它用。
6、炒锅烧热，放入豆油，烧热，加入葱段、姜末煸炒，
随时倒入煮好的鸡汤、盐、糖色（调呈浅红色）、料酒、牛头肉、牛舌尝好口味，
烧开撇尽沫，装入煮锅内，用中火到牛头肉已烂透汁浓时，取出牛头肉整齐地码在盘中，
再把汁收浓，放入味精、芝麻油，拌匀，浇在牛头上，
同时用好汤把菜心烧好，围在盘四周，即可。
❸ 马蹄老鸭汤的功效
益气补血。生津固津
❹ 熟的牛头肉火锅怎么做好吃
主料牛头肉适量、牛肉丸适量、白萝卜适量、猪腿骨适量、金针菇适量、杏鲍菇适量、莲藕适量、海带适量调料香菜适量、可口可乐适量、沙茶酱适量、老干妈适量步骤：白萝卜洗净刨皮，切成小圈。猪腿骨洗净。烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。加满一锅水，大火烧开。中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。金针菇和杏鲍菇各一盒。金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。牛肉丸洗净切米字刀花，牛肉切薄片。所有材料准备就绪。把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。配饮可乐，味调更佳。小窍门：1、蘸酱可以依个人口味调制。2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。4、有必要时最后放入面条等煮当主食。