1. 炖排骨时，在锅里加入些什么东西，会使炖的排骨又香又营养
炖排骨的时候在锅里加入一些香料是能够让排骨炖的，又香又有营养。可以在炖排骨时加入陈皮陈皮的味道是比较清新的，是能够让肉质变得更加的鲜嫩一些，而且味道也很好，营养价值也很高，还有白芷，白芷是能够去除肉味的肉腥味，对于保留排骨的香味也有着极好的作用，还有豆蔻豆蔻味道是比较相同的，加入豆蔻的排骨，炖出来是非常不油腻，而且也很清甜。
最后排骨汤看似非常的简单，但是想要把汤炖的好吃，而且有营养，也是需要一些小的技巧，只有真正掌握了这些技巧，炖出来的排骨汤才会非常的好吃，而且排骨肉也不会发柴。
2. 炖排骨配菜放什么好吃
可以放西红柿，冬瓜，玉米等。
以加西红柿为例，俗称番茄排骨汤，炖排骨还可以加玉米、白萝卜、红萝卜、酌料加生姜、蒜、葱等。
做法步骤：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3、这时候可以放一些蔬菜（番茄、玉米等）进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。美味可口的番茄排骨汤就做好了。
3. 排骨汤里面放什么比较好
可以放蔬菜类如莲藕、玉米、海带、冬瓜、山药、黑豆、胡萝卜等。
1、莲藕
有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
5、胡萝卜
胡萝卜对保护视力、促进儿童生长发育、降低血脂、增强机体抗病、抗衰老能力有显着作用；猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，丰富的钙质可维护骨骼健康。玉米含有丰富的植物粗纤维，可以促进胃肠蠕动，还可以使得这款汤水更加清甜。
6、黑豆
黑豆性平味甘，有活血清热、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值，可滋阴壮阳、益精补血。因此，常喝这道黑豆排骨汤，可以补肾养血，对头发有一定的滋养效果。
4. 炖排骨放什么调料最香
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等，有较高的食用价值，排炖骨汤可以放哪些调料更香呢，一起来看一看：
1 生姜
生姜性微温、味辛，含有特殊的辛辣、芳香成分，是常见的调味品，而排骨属于肉类，炖汤会有腥味，放入少许生姜，可以起到去腥膻、调味的作用，而且生姜中含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、钾、镁等营养物质，和排骨一起炖汤喝，能为人体补充多种营养物质，还能刺激唾液和胃液的分泌，有增进食欲、促进消化的作用。
排骨汤
2 香葱
香葱气味清香，味微辣，含有多种挥发油，还含有果胶、维生素、膳食纤维、糖类物质等，炖排骨汤放一些香葱，可以减少排骨汤的腥味，另外，香葱还可以刺激机体消化液的分泌，有健脾开胃的作用。炖排骨汤除了放香葱去腥味，还可以将排骨用清水浸泡，去除里面的血水，这样也能减少腥味。
排骨汤
3 花椒
花椒气味芳香，味辛辣，是常见的调味品，可以去除肉类的腥膻气味，因此炖排骨汤可以放花椒去腥调味，排骨汤有清汤和浓汤，清汤一般是用葱、姜、蒜等调料去腥，注重保持汤的清淡鲜美，而浓汤可以放花椒、肉蔻等调味，也可以加豆瓣酱、辣椒酱等提香，口味较重。
排骨汤
4 桂皮
桂皮又称为香桂，是常见的食品香料及烹饪调料，桂皮含有丰富的挥发油，香气馥郁，可以使肉类菜肴祛腥解腻，还有增进食欲的作用，炖排骨汤放桂皮调味，能有效减少腥膻味，可以使排骨汤的味道更加鲜美。炖排骨汤除了放调味品去腥外，还可以加山药、玉米、萝卜等一起炖汤，这样汤的营养更加丰富。
5. 炖骨头汤需要放什么调料
炖排骨汤要放姜、葱、料酒、醋、胡椒、八角、桂皮等去腥，根据自己的爱好来选择 ，那么还可以加哪些料一起炖汤呢 ？
1、炖排骨汤要放什么料
炖排骨汤可以放玉米,胡萝卜,山药,莲藕,冬瓜,海带,黄豆等等。炖排骨加玉米或胡萝卜,排骨肉美味,但其脂肪含量较高,可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米,不但能增加营养,还能起到去油腻的作用,让汤更加鲜美清爽。炖的时候,直接加入玉米段即可。煲汤时加点粗粮,会起到一些意想不到的健康功效。
清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色。香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主。
炖排骨汤要放什么料
2、炖排骨汤排骨如何焯水
准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水。准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水。将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。在煮汤时要注意捞起排骨汤中的浮沫,这个比较腥,以免影响汤的品。肉类含有较高的嘌呤,去除其的简单办法就是在煲汤前,先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,重新换过水后再开始煲汤,这样就可以去除90%的嘌呤。
3、排骨汤食用禁忌
排骨性温,湿热痰滞内蕴者慎服。排骨中含有一定量的脂肪,肥胖、血脂较高者不宜多食。排骨应煮熟,因为排骨中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
炖排骨汤要放什么料
炖排骨汤的技巧
1、加足水:煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话,也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍,我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML,4-5杯水)。
2、增香味:现在的猪肉都有着一股腥骚味,去除这股味道,有的喜欢在汤中加点姜片。
3、选容器:煲汤选用瓦罐或砂锅最好,不建议用金属锅。
4、盖紧盖:如此,才能不让汤汁水分流失快,且失去味道。
5、小火煲:煲汤的要诀是:武火烧沸,文火慢煨。小火慢煲,可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。
6、后放菜和调料:尤其是容易烂的蔬菜,如,萝卜、西红柿、冬瓜等,得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。
炖排骨汤要放什么料
茭白炖排骨汤,茭白剥去绿色外衣,硬的茎部也切去,洗净,切成约3厘米长的块状;排骨洗净切小段,汆水捞起冲净;香菇冲净用清水泡软(切下的香菇蒂也可一起煲汤);红萝卜削皮切成约3厘米长的块状;葱洗净切葱花;汤锅放水煮沸,放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟,接着放入茭白转中小火煲半小时,撒入葱花,下盐调味即可食用。
长豆干炖煮排骨汤,将排骨放入滚水中汆烫3分钟后,洗净备用。作法1排骨倒入锅中,加水1800cc,以中小火煮约40分钟。另把长豆干洗净,泡水20分钟后,去头尾,放入作法2排骨汤中,煮约2530分钟后,加入调味料,即完成好喝的汤品。
芥兰排骨汤,锅中加2大匙色拉油烧热,下入葱姜蒜末炒香,下入排骨翻炒,烹入料酒,加酱油炒至上色,下其他所有原料翻炒片刻,加入芥兰,倒入高汤8杯,加入精盐、鸡精、胡椒粉即可。
6. 炖排骨汤放什么调料
炖排骨汤可以放葱、姜、鸡精、冰糖、食盐、食用油等调料，不建议放花椒、八角等调料，虽然这些调料有很好的提鲜效果，但是味道比较重，会影响排骨汤本身的鲜香。
炖排骨汤放什么调料
炖排骨汤时，建议在起锅前5分钟左右或者起锅时放食盐，这样排骨汤会更美味。
为了去除排骨的血水，可以用料酒和清水腌制排骨30分钟左右。
排骨可以和甜玉米、胡萝卜、白萝卜、山药、莲藕等一起炖汤。