A. 腐竹和什么一起炒好吃
腐竹和木耳一起炒最搭，具体做法如下：
用料：腐竹一把、木耳30g、青椒半个、红椒半个、胡萝卜半个、蒜末若干、小葱2根、辣椒三根、盐2g、糖1g、胡椒1g、生抽10g、淀粉10g、水40g。
步骤：
1、冷水泡4小时以上，这样才不会出现外面烂了里面生的情况。不管煮火锅还是怎么吃，都要先这样处理。
B. 腐竹可以和哪些菜搭配炒 腐竹的烹饪方法
腐竹可以和辣椒、香菇、腊肉搭配炒，具体做法如下：
1、辣椒炒腐竹。原料：腐竹60克、青尖椒2个、红尖椒2个。配料：生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽各适量。做法：腐竹提前用清水泡发，泡发后洗净攥干水分，切成约3厘米长的段;青红尖椒洗净去蒂切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，葱切花;热锅放油，下入姜蒜爆香后下入青红椒圈，翻炒几下;下入腐竹，炒匀;再加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀;加入少许水，煨煮约两分钟，最后放入生抽与葱花，炒匀即可。
2、香菇炒腐竹。材料：腐竹100克、香菇50克。配料：葱，姜，香菜，胡萝卜。调料：盐，糖，油，花雕，生抽，淀粉。做法：热锅加油葱姜炝锅，香菇切小块丢进去炒一会儿;加胡萝卜和腐竹，炒一下，加水。加花雕生抽盐糖调味，最后用淀粉水勾芡，加香菜碎就可以啦。
3、腐竹炒腊肉。主料：腐竹300g、腊肉50g。配料：蚝油、盐。做法：把腐竹洗净，腊肉冲洗一下。腊肉切成细丝。锅里放油，倒入腐竹炒一会儿，依次加入蚝油，盐。炒完后把腐竹盛起备用。炒完后把腐竹盛起备用。锅里放入腊肉炒一分钟(腊肉会出油的)。接着倒入腐竹，加少量水，盖上盖子闷一分钟就可以出锅了。
C. 腐竹跟什么一起炒好吃
香菇鸡肉腐竹
材料：三黄鸡四分之一只(重约300克)、鲜香菇20克、腐竹20克(提前用水泡发)、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量
做法： 1、鸡脯肉加调料稍微腌制备用，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约3厘米的段，生姜切片，葱切末。 2、热锅放油，下入鸡肉和姜片，姜炒出香味，鸡肉炒至变白。 3、下入香菇，炒至香菇变软; 4、放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放，根据个人口味)与适量的盐炒匀; 5、下入葱末与少许生抽，炒匀即可。
青椒炒腐竹
原料：水发腐竹、青椒各250克、水发香菇100克、葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量
做法： 1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。 2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。 3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。
腐竹炒肉
原料：腐竹、里脊肉、大葱、盐、料酒、淀粉适量
做法： 1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟; 2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段; 3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软，腐竹焖煮好以后，盛出备用; 4、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒; 5、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。
木耳烧腐竹
材料：鲜木耳100克、腐竹50克、红椒1只、葱5克、花生油10克、盐5克、味精3克、白糖1克、湿生粉适量
做法： 1、鲜木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透，切丝，红椒切丝，葱切段。 2、烧锅加水，待水开时，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。 3、另烧锅下油，下入红椒丝、葱段、木耳，腐竹，翻炒数次，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，出锅即成。
番茄炒腐竹
原料：番茄2个、腐竹100克、猪肉适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、番茄酱适量、蚝油适量
做法： 1、准备材料，腐竹泡开，猪肉剁碎，用盐、白糖和胡椒粉腌制，番茄洗净切小块。 2、热锅下油，倒入番茄翻炒，加入盐、白糖和少量水，煮出汁。 3、挤入番茄酱，加入适量蚝油，加入泡好的腐竹，并加适量热水，中火焖煮。 4、把腌好的肉丝直接划散在锅里，大火炖至汁水浓稠，起锅前加盐调味即可。
芹菜炒腐竹
材料：芹菜200克，腐竹50克，红椒半个，盐，油，鸡精
做法： 1、腐竹用冷水泡软，沥干水分;红椒切圈。 2、芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。 3、热油锅，放芹菜爆炒至变色，加入腐竹爆炒2分钟。 4、加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以啦。
D. 腐竹和什么菜搭配炒好吃
腐竹和什么搭配炒好吃
1、腐竹和什么搭配炒好吃之黑木耳
材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精。
做法:黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。
炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
2、腐竹和什么搭配炒好吃之青椒
主料:水发腐竹,青椒各250克,水发香菇100克
辅料:葱花,姜片,盐,酱油,料酒,味精,花生油,香油各适量做法:将腐竹洗净切小段,香菇洗净切片,青椒洗净切丁。
炒锅注油烧热,下入葱花、姜片爆锅,放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下,加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤,炒至变软变色,淋上香油,出锅即可。
3、腐竹和什么搭配炒好吃之牛肉
材料:牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺。
做法:牛里脊切薄片。有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段。
大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入。
出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入。
腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。
腐竹的食用禁忌
1、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者好少吃,否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
2、由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡。因此,需要控制体重的人好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
3、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,也是可以一起食用的。
4、腐竹不宜与葱一起食用,这样会影响钙质的吸收。也不宜与蜂蜜一同食用,会有损听力,造成腹泻。
5、如果是对豆类食品过敏的话,食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用腐竹。
泡腐竹的技巧
1、用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,这样浸泡的效果更佳。
2、泡腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。
3、发腐竹一般用温水,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中,当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,只要4-6小时就好了。
4、用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的。
E. 腐竹搭配什么菜炒好吃
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
牛肉腐竹粉丝
主料：腐竹 (适量) 春笋 (适量) 木耳 (适量)
制作方法：
1、水发腐竹，切成丝，春笋切成片，焯一下水。
2、水发木耳，焯一下水。
3、锅里加入少许油，煸炒一下花椒粒和姜丝，然后捞出，炒一下笋丝。
4、然后加入腐竹和木耳进行翻炒，锅里对一些开水，这时候加入老抽，生抽，盐和糖进校调味。
5、小火炒10分钟即可，出锅前加入味精调味。
F. 腐竹和什么搭配炒好吃
腐竹跟鲜蘑炒好吃。鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。干腐竹泡发切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。炒锅上火，放净水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加料酒、鸡汤、精盐、调好味。投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油。
G. 腐竹可以炒什么
腐竹这种豆制品可以制作出多种美味的食物，首先腐竹可以用于打火锅，也可以用与制作青椒腐竹肉丝或者木耳炒腐竹等。腐竹用于搭配其他食材翻炒，是需要先将腐竹用冷水浸泡的，用冷水浸泡后的腐竹比较容易吸收调料的味道，也容易翻炒入味。现在就让我们来学习腐竹的制作方法吧。
什菌炒腐竹材料腐竹4条，蘑菇200克，山药100克，木耳2朵，黄瓜半根，葱5克，蒜2瓣，生抽15毫升，油15毫升，香醋10毫升，胡椒粉5克，香油5克，鸡精3克，淀粉10克，糖5克
做法
1.用冷水泡发腐竹和木耳;
2.蘑菇切成片;
3.山药去皮，切片。
4.泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段;
5.油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气。蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳。
6.翻炒几下后下山药片;倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅。
青椒炒腐竹
材料主料：水发腐竹，青椒各250克，水发香菇100克
辅料：葱花，姜片，盐，酱油，料酒，味精，花生油，香油各适量
做法
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。
2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。
腐竹炒木耳
材料腐竹2片，木耳3朵，蒜末适量，干贝汁适量，盐适量
做法
1.腐竹用清水浸软后剪成小块;木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入木耳翻炒。
3.加入腐竹炒均匀，然后加入适量盐、干贝汁及清水，盖上锅盖焖2分钟即可。
H. 腐竹可以做成什么好吃的家常菜品
腐竹，可以说是一款非常美味的豆制品，要说它的吃法，那就太多了，因为它是百搭菜，和什么菜搭配制作，都非常美味，腐竹的吃法，一般有凉拌、炒菜、红烧、煮汤、火锅等，日常生活中，基本上就这几类吃法。
腐竹的不同吃法，也都比较简单的，今天说到的这几种吃法，恐怕有些朋友们，有些吃法还没尝试过，下面就给大家全面分享下，它们的吃法。
总结：以上就是腐竹的吃法大全，可以说日常生活中，大家都会吃到，做法简单，只需用水泡开即可，不管与什么菜搭配制作，都比较耐煮耐炖，久煮不易烂，不仅能吸收外部的味道，而且还能保住自己的豆香味不流失，算是相当完美的一道食材了。
I. 炒腐竹配什么菜好吃
腐竹是饮食当中十分常见的一种豆制品，而腐竹当中含有大量的营养元素以及蛋白质，经常食用对身体非常好，而且腐竹的味道也是非常鲜美可口，可以炒制食用，也可以用来制作凉拌菜，味道都是非常好，而腐竹一般可以跟蘑菇或者是木耳一起搭配炒着吃味道非常好。
腐竹配什么菜炒好吃
1、腐竹跟鲜蘑炒好吃
鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。炒锅上火，放净水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，参加料酒、鸡汤、精盐、调好味。投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，这时候我们就可以吃到美味的腐竹炒蘑菇了，这道菜肴的味道是非常不错的，适当的食用，既可以帮助我们大家起到不错的开胃的作用，更是可以促进我们人体的消化的。
2、腐竹跟木耳炒好吃
腐竹跟木耳以前炒着食用味道也是非常好的，
腐竹2片，木耳3朵，蒜末过量，干贝汁过量，盐过量。腐竹用净水浸软后剪成小块，木耳用净水浸软摘洗洁净后剪成小朵。锅内放大批油，烧热后参加蒜末，爆香后参加木耳翻炒。加腐竹炒平均，然后参加过量盐、干贝汁及净水，盖上锅盖焖2分钟便可，腐竹炒木耳可以帮助我们起到不错的增强食欲和预防消化不良的作用，有利于我们人体的肠胃的健康。
腐竹跟什么一起炒好吃
1、腐竹和什么一起炒好吃:腐竹炒木耳
材料:腐竹2片,木耳3朵,蒜末适量,干贝汁适量,盐适量。
做法:
腐竹用清水浸软后剪成小块,木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。
锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入木耳翻炒。
加入腐竹炒均匀,然后加入适量盐、干贝汁及清水,盖上锅盖焖2分钟即可。
2、腐竹和什么一起炒好吃:腐竹炒青椒
材料:腐竹,青椒,豆瓣酱。
做法:
将腐竹用温水泡开后,切成段。青椒洗净后,切成块。
锅中放入适量的油,油热后,放入腐竹,把腐竹炸制成金黄色,捞出。
锅中留下适量的油,将葱姜爆香,再放入适量的豆瓣酱,翻炒均匀后,放入腐竹。在出锅前,加入适量的鸡精和盐,就可以出锅了。
3、腐竹和什么一起炒好吃:牛肉炒腐竹
材料:牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺
做法:
牛里脊
J. 腐竹与什么菜搭配好吃
腐竹的做法非常的多，可以凉拌，可以炒菜，炒出菜的味道也非常的美味，可以说是素中的荤菜，虽然是素菜，营养价值非常的高，里面含有优质的蛋白，在炒菜的时候能放的食材也比较多，比如说可以黑木耳一起炒，可以和其他的一些蔬菜一起炒制，都是比较好的方法，在吃腐竹的时候要了解一些注意事项，肾病患者应该少吃。
腐竹和什么炒好吃
材料五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖做法1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
做法二
材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精做法1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
吃腐竹有哪些注意事项1、肾不好的人慎吃
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。
2、糖尿病患者慎吃
糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
3、减肥者别多吃
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。
4、腐竹不能与葱、蜂蜜一起食用
腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收。也不宜与蜂蜜一同食用，有损听力、腹泻。
5、腐竹不能与含草酸高的食物同食
腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。