⑴ 什么样做生鱼片，才好吃又卫生，用什么鱼最好。
一般用没受过污染的草鱼（顺德人喜欢的），三纹鱼（日本的），还有最新的用冰金尊鱼（广州太和，鱼生活在5-10°水温）。用卫生的刀具切下鱼的大肉，把大肉切薄片一毫米左右，平摊放在盖着冰块的布上（冰过肉爽），最好再放到无霜冰箱急冻3-5分钟。即可上台。配料有：酱油,芥末，生油，麻油，姜茸，葱丝，陈皮丝，柠檬叶丝，花生碎，芝麻。炸粉丝。。。伴着吃。再喝上一杯香香的白酒，简直就是一个字--爽。
到最后，还要喝上一碗用用鱼头鱼尾鱼腩鱼骨豆腐香菜熬的汤。
⑵ 你吃过最好的刺身是什么
吃过最好吃的刺身的鱼，非鸦片鱼莫属!刚开始在酒店实习的时候，当时日式料理正风靡。几乎上档次的饭店，菜谱上都有生鱼片这道菜。
吃过最好吃的一次刺身，是一次和朋友出海钓鱼，自己在船上做的。很简单的鸦片鱼和黄鱼，就是一点蒜蓉辣酱蘸食，吃出了鱼的鲜甜口味，还有只有活鱼才有的Q弹口感一次和朋友一起包小船出海钓鱼，有经验的船老大划船拉我们到一处，据说底下是沙滩地的海域。鱼钩下去就开始咬钩，钓上来一条二斤左右的鸦片。当天鱼获丰富，基本上鱼箱都爆满。各种鱼黄黑鱼，扁扁，鸦片，先生鱼，小姐鱼都有。饭口的时候就在船上，船老大就帮着我们把那条鸦片片了。肉当然没有饭店片的那么薄，就简单的切成了一段一段的。用香菜，姜末，醋和蒜蓉辣酱调了一个味碟。那滋味是我吃过的刺身里，所有鱼当中最美味的。刺身是最能体现食物本身味道的料理，而且中国两千多年前就有刺身的介绍。“食不厌精，脍不厌细”中的“脍”就是刺身生鱼片。所以中国人是吃生鱼片的老祖宗!刺身所选用的鱼，必须是鲜活刺少肉厚的，来自深海无污染海域的最好。
⑶ 生鱼片什么味道
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片嫩滑爽口，带有微微的腥味。
选料：制作生鱼片的原料 较为 广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片 的选料 非常严格，应保证原料 的新鲜、洁净、无污染。
刀工：加工生鱼片的刀工颇为 讲究，所采用的刀法应因料制宜，灵活掌握。但无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈90°夹角。例如，取一块 无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片 的重量在8～10克之间。
装盘：美观的造型是生鱼片的一大特色，故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如先在盘中铺好紫苏叶或生菜叶，再将切好的三文鱼片以5～7片为一组，一人量。摆在紫苏叶上，旁边用细萝 卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种清爽的感觉。
⑷ 什么鱼做生鱼片最好吃
一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，
最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片和挪威三文鱼生鱼片。
⑸ 什么刺身最好吃
黑鲔鱼！极品中的极品！堪称瓦萨米中的皇帝！不过要去台湾才有！
河豚！不过你要有胆量！
咱们能吃到的有很多比如龙虾、象拔蚌、鲷鱼片、鱼子寿司配寿司姜都不错
⑹ 生鱼片好吃吗
生鱼片这样吃才更健康！
今天第一次吃了生鱼片，真心想吐，好吃在哪?
我本来是想吃碗日式拉面的，看那些寿司刺身什么的好好吃的样子，就点了，不知道是生的!看在38元一小盘的面子上强迫自己吃了两三块，真的差点呕出来，literally.最后忍痛弃了。我想问的是，好吃在哪..精神上想到是生的就恶心，吃起来味道更是恶心。。
其实他们有感染寄生虫
谁说没有。寄生虫病日本发病率既高，种类也多。为了控制寄生虫问题，日本一个是对源头管控很严格，远离人生活区的远海鱼类为主，其次就是冷冻，刚捕获的金枪鱼是不符合生吃标准的，规定必须冷冻一段时间，寄生虫冻死后才能生吃。但是尽管如此，生吃所传染的寄生虫病还仍然是日本比较严重的健康问题。
寄生虫指一种生物，将其一生的大多数时间居住在另外一种动物，称为宿主或寄主（host）上，同时，对被寄生动物造成损害。
寄生虫特征为，寄生其方式称为寄生，在宿主或寄主（host）体内或附着于体外以获取维持其生存、发育或者繁殖所需的营养或者庇护的一切生物。许多小动物以寄生的方式生存，依附在比它们更大的动物身上。
⑺ 什么鱼做刺身最好吃
挪威三文鱼生鱼片最好吃。
其次是：金枪鱼生鱼片，鲣鱼生鱼片、鲷鱼生鱼片、鲈鱼生鱼片也好吃。
生鱼片的做法：
材料准备：
1，鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；
2，葱丝适量，姜丝适量，越细越好；
3，花生油适量，盐适量,生抽适量,冰适量和保鲜膜；
4，很干净的白毛巾。
生鱼片做法流程：
1，鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；
2，鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；
3，把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开；
4，把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；
5，把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;
6，切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。
⑻ 哪种生鱼片更好吃
金枪鱼的就好吃,不过你要带多点钱,吃它就像在吃黄金
⑼ 哪里生鱼片好吃啊
你要看你在哪里的了.
我刚从东莞长安回来.那里有家日本料理,叫鹿儿岛的.
生鱼片倒真是很正哦~^^
如果要专门跑到日本吃生鱼片..那样``还不如实际一点直接国际贸易勒-
-[笑:)]
正常每个地方都会有日本料理店的啊.现做的比较新鲜,超市的应该不会过期,但冰冻食品么,俺觉得比较没保证-
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:)