A. 怎么炸蘑菇又脆又好吃
【家常炸蘑菇】：
1.平菇洗净去根后撕成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，然后挤干水分备用。
2.调挂浆糊：一勺面粉、一勺淀粉、一勺干炸粉（比例为1：1：1），然后加入一个蛋清、适量的盐、食用油、烧烤料和花椒粉，再分少量多次倒入清水，调至面糊用筷子挑起后成流动的线状即可！
3.把挤干水分的蘑菇倒入调好的糊中，搅拌均匀，让每朵蘑菇都均匀地挂上糊。
4.锅中加多一些的油，用筷子试一下油温，筷子周围起密集的小泡时，油温就达到了，依次放入挂好糊的蘑菇，炸至定型后捞出。
5.油温再次升至7~8成热时，放入蘑菇复炸10秒钟左右，炸至蘑菇金黄酥脆时控油捞出，美味即成！
【技巧总结】：
1.炸蘑菇时不需要焯水，焯水后的蘑菇营养会流失，用盐水浸泡可以起到消毒杀菌的作用。
2.浸泡后的蘑菇要挤干净水分再裹糊，否则炸的时候容易溅油。
3.炸蘑菇是否好吃，调面糊是关键，面粉、淀粉和干炸粉的比例为1：1：1最合适，调糊时只加入蛋清即可，最好不要加入蛋黄，加入蛋黄炸出的蘑菇口感会发硬，加入少许食用油，可以防止炸蘑菇时相互粘连。
4.调糊时一定要用筷子充分搅匀，不要太稀也不要太稠，用筷子挑起成流线状才是最好的状态，否则炸出的蘑菇就会不酥不脆不好吃！
5.炸蘑菇时，千万不要图省事，一次全倒入锅中，这样很容易粘连，要一次少放，多分几锅炸才好，蘑菇经过复炸会更香更酥更脆！
炸蘑菇时，别只会裹面粉了！这样做，才又酥又脆不吸油，吃不够！用这个方法炸出的蘑菇香酥脆，中午儿子没吃完，晚上吃时依旧酥脆不回软，而且调糊时加了盐和花椒粉等调料，不用蘸椒盐吃也很有滋味，实在太香了，比炸酥肉还好吃呢！
B. 炸蘑菇要想酥脆好吃，大厨教你3个技巧，蘑菇外酥里嫩，越吃越香
作为一名吃货，当遇见炸蘑菇这道 美食 时，瞬间就会垂涎三尺。记得小时候每到过年时才能吃上妈妈做的炸蘑菇，刚出锅的炸蘑菇，色泽金黄，口感酥脆，好吃到停不下来嘴！
别看炸蘑菇是一道素菜，它却非常的受欢迎，尤其是小孩子，特别爱吃炸蘑菇，每次我家做炸蘑菇时，大人孩子都抢着吃。
其实炸蘑菇的做法非常的简单，并不是很多人想象的那么复杂，只要掌握正确的方法和技巧，每个人在家都可以做出外酥里软的炸蘑菇。
那么炸蘑菇都有哪些技巧和方法呢？很多人平时在家里制作这道菜时，由于不懂具体做法，所以做出来的炸蘑菇吃着不香也不酥。
今天小厨就给大家详细分享炸蘑菇的烹饪技巧与制作教程。炸蘑菇要想酥脆好吃，大厨教你3个小技巧，蘑菇外酥里嫩，越吃越香
喜欢吃这道菜的朋友们，记得点赞，收藏，下面我们一起来学一下吧，希望小厨今天的分享能够给你带来收获。
所需原料：平菇， 鸡蛋，面粉，淀粉， 胡椒粉，盐，食用油。
第一步，首先将买回来的平菇，用刀切掉根部，然后再用手掰成小朵，把把掰好的蘑菇放入盆中，加入放入适量的清水。加1勺盐搅匀后浸泡10分钟左右，用手挤干水分备用。
第二步，接下来我们开始调制面糊，碗中打入两个鸡蛋，一勺面粉，一勺淀粉，一勺盐，少许胡椒粉，少许食用油，然后倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的糊状。
第三步，面糊调制好后放入挤干水分的蘑菇，然后再用手抓拌均匀，使每一朵蘑菇上都均匀地裹上一层面糊。
第四步，起锅倒入适量的食用油，将油温烧制六成热时，下入裹上面糊的蘑菇，开中小火慢慢炸，大约炸制2到3分钟左右，将蘑菇炸熟炸上色后捞出控油。
第五步，将锅中油温升至七成热，把蘑菇倒入锅中继续复炸一次，大约炸一分钟左右，蘑菇炸制金光酥脆时捞出控油。等油控干净以后直接装盘即可。
炸好的蘑菇撒上点椒盐粉，吃起来相当的美味，学会炸蘑菇的做法，随时在家里都能做，既可以当菜，也可以当作零食，不管是大人还是小孩都特别的爱吃。
爱吃炸蘑菇的小伙伴们，赶快在家做一盘炸蘑菇尝尝吧，色泽金黄，香酥可口，保准让你好吃到停不下来嘴。
【炸蘑菇小技巧】
1，想要做好炸蘑菇需要掌握3个小技巧，第一个技巧就是，先将平菇去掉根部，放到清水里加盐浸泡10分钟，然后再用双手将平菇攥干水分，越干越好，这也是后面炸出来的蘑菇酥不酥的关键。
2，调制面糊时要掌握好水的比例，边加水边用筷子搅拌，调制好的面糊能挂在筷子上面是最佳状态。面糊调得太稀太厚都不行，容易影响口感和脆度。
3，炸蘑菇要记得下锅炸两遍，第一遍将蘑菇炸熟炸上色，第二遍将锅里的油温升高，将蘑菇下锅复炸一次，这样炸出来的蘑菇不仅色泽金黄，而且吃起来又香又酥，凉了也不会软。
掌握以上这三个小技巧，保准你在家炸出来的蘑菇好看又好吃，你学会了吗？
今天的 美食 技巧先分享到这里，如果你觉得这篇文章对你有所收获，请您点赞，收藏，转发，感谢您对我的支持和关注。
关于炸蘑菇，如果你有更好的方法和技巧，也欢迎你在评论区里留言分享，大家一起相互交流学习。
C. 怎样炸鲜蘑菇鲜又脆
炸鲜蘑菇的用料
：鲜蘑菇 500克鸡蛋 2个面粉 100克淀粉 50克盐 3.5克水 50克胡椒粉 适量五香粉 适量
炸鲜蘑菇的做法步骤 1
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鲜蘑三大朵
步骤 2
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鲜蘑在盐（适量）水中浸泡15分钟左右，去一下鲜蘑上面的灰尘和细菌。泡完后在清洗2遍。
步骤 3
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锅内加水烧开，把泡完清洗干净的鲜蘑放入开水中焯水3分钟，捞出后过凉水并剪去根部。
步骤 4
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大块的鲜蘑用手撕成小条，攥干水份后装入盘中。 然后加入精盐1.5克，带上一次性手套用手抓拌均匀备用。
步骤 5
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碗里打入两颗鸡蛋，放入面粉100克、胡椒粉适量、五香粉适量、水50克、盐2.0克用筷子搅成均匀的面糊，面糊不要太稀，如果太稀的话裹不住鲜蘑。
步骤 6
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准备干淀粉备用。
步骤 7
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把鲜蘑条倒入面糊中用筷子搅拌均匀，让鲜蘑全部挂上面糊，然后盖上保鲜膜放冰箱里面冷藏腌制30分钟左右。
步骤 8
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最后再裹上干淀粉准备炸制。 最后裹一层干淀粉目的是为了炸完后鲜蘑外表皮更加的酥脆。
步骤 9
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锅里面加油烧热至7成热时，将裹好面糊和干淀粉的鲜蘑条逐个下锅。 因为最后一层裹的是淀粉，所以下锅后鲜蘑条相互之间不会粘在一起的。 中火炸至外表皮变硬颜色稍微变一点就捞出控油。 所有裹好面糊和干淀粉的鲜蘑要分批次炸完，不要图省事全部一次性放一锅炸。
步骤 10
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这是炸第一遍的样子。
步骤 11
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都炸完后待油温再次上升至七八成热时，再将炸好的鲜蘑全部倒入锅中复炸。 复炸是逼出里面多余的油，也是巩固外皮，使其更加酥脆。
步骤 12
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复炸时的油温要稍高一些，鲜蘑变色后马上捞出，放到厨房用纸上面控油。
步骤 13
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色泽金黄、外酥里嫩的肉味炸鲜蘑装盘
D. 怎么炸鲜蘑菇好吃窍门
炸鲜蘑放淀粉还是面粉？干炸蘑菇怎么做才酥脆？今天我们就一起来看看。炸蘑菇要用到淀粉和面粉，比例为1:2。怎样才能做的和饭店的一样脆了，首先我们要在清洗蘑菇后焯一下水，在裹面糊的时候要在面粉中加入一些淀粉，再就是要复炸一次，这样做的炸蘑菇才酥脆好吃。
炸蘑菇
