㈠ 清炖猪蹄放什么菜好吃
清炖猪蹄放什么菜好吃
清炖猪蹄放什么菜好吃？猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是美容的主要成分，尤其是不少人喜欢炖滋补汤，都喜欢吃猪蹄，猪蹄虽然比较美味，但并不好做，那么清炖猪蹄放什么菜好吃呢？
清炖猪蹄放什么菜好吃1
一、猪脚炖胡萝卜
食材
在菜市场买个好点的猪蹄一个或两个，还有两根胡萝卜。
调料
姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精。
做法
1、准备食材及调料。
2、买猪蹄时让卖肉的老板帮忙跺成一块一块的，再把洗净的胡萝卜也切成块状，生姜要切的厚点，大葱也要切成段。
3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。
4、等水开后捞起猪蹄。
5、炒锅里放入少许油和白砂糖。
6、把火候开小，再炒白糖，把白糖炒至成红色为止，还有变成深红色时会不断的冒泡。白糖用量要按猪蹄的量来分配，白糖量太少的话上色就不太好。
7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。
8、将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
9、等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了。
10、盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。
11、盖上外锅盖，40-60分钟后就可以吃了，非常方便，省时，省煤气。
12、40分钟后开盖，猪蹄已经熟透了，入口即化。爱美的MM，不要错过哦!猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好。
13、翻炒猪蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下猪蹄，颜色会更牢固。
二、黄豆炖猪脚
主料
黄豆300g、猪脚1000g。
辅料
油适量、盐适量。
步骤
1、准备材料，黄豆和猪脚。
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3、起油锅，放入剁好的猪脚。
4、猪脚变色后就可以起锅了。
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中。
6、放入浸泡好的黄豆。
7、适量的清水，一定要没过材料哦。
8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
猪蹄炖什么最好，你是否get到了呢，也是不是想去市场买来试试呢?其实怎样炖猪蹄最美味不难的，只要你熟悉了这些材料和步骤，你就可以炖一锅美味的猪蹄了，给亲朋好友们一起品尝，何乐而不为呢?学会了么?快快分享给你身边的朋友吧。
清炖猪蹄放什么菜好吃2
最常见的'就是加入花生或者大豆，这两者可以补充我们的蛋白质，加入黑豆的话营养价值会更高。
也可以放一些其他的素菜，例如：白萝卜、藕块、海带，再加点香菇也是一级棒，如若想要更美观一点，还可以加入少量的枸杞作为点缀，这样炖出来的猪蹄可谓是色香味俱全。
最重要的葱姜蒜和料酒可不能忘了，这几个都是比较重要的，可以起到吸收猪蹄中腥味的作用，而且可以将香味更好地调出来。
二、猪蹄需要炖多久
炖猪蹄的整体做法其实并不难，但如何才能将猪蹄炖烂这会是一个难点，如果想要炖出来的猪蹄又烂又好嚼，最好的炖的工具就是高压锅
假如我们用普通的炒菜的锅去炖烂，会相当的耗费时间，最起码要两到三个小时，这时间完全没有必要去消耗，用高压锅会节省很长时间，一般半个小时左右的时间就可以炖好了。
如果只是做猪蹄汤的话这点时间就足以了，但如果是要做红烧猪蹄，最好是炖上一个小时左右，这样吃起来的口感也会更好。
关于炖猪蹄可以放什么配菜、猪蹄需要炖多久这两个问题就讲解到这儿了，说完大家是不是都蠢蠢欲动想要自己亲手尝试做一下了呢，毕竟炖完的猪蹄看上去实在是太令人嘴馋了，富有光泽的猪蹄咬上一口，可以感受到猪蹄皮Q弹的口感，再加上迷人的香味，简直是令人太满足了。
清炖猪蹄放什么菜好吃3
1、猪蹄和海带莲藕一起炖好吃。
2、食材：猪蹄半只，海带1块，莲藕1节，姜1块。
3、姜拍烂备用。莲藕去皮切好。
4、海带提前浸泡好，洗干净后切成片。
5、猪蹄洗干净后，冷水下锅煮开，倒掉血水，煮至没有油末子即可捞起来，放高压锅里。
6、把莲藕，海带，姜都放高压锅里，掺水刚好没过食材即可。
7、盖上盖子，大火烧开后转中火压17、8分钟就可以了。压20分钟肉和骨头就会剥离，15分钟咬不下来蹄胫。高压锅气跑好了再开锅。
炖猪蹄怎么做？
分享一道红烧猪蹄的做法
用料：猪蹄两只，冰糖 桂皮 八角 姜 油 盐 生抽
胡椒粉 红俘虏一块 陈醋 料酒 白酒
做法：
1猪蹄洗净剁好，放冷水锅里煮，煮开后再煮5分钟，然后捞出备用
2锅里放入适量的油，冰糖放入融化，把冰糖弄碎，开小火，等冰糖起泡后，糖色炒好了
3把猪蹄放入翻炒，翻烧上色，放入准备好的八角 桂皮 姜片 继续炒，炒出香味
4放入胡椒粉，生抽，陈醋，料酒，白酒少许
5然后放清水煮熟，小火慢慢煮，到特别烂即可
6把红俘虏放入倒碎，收汤汁，放入盐调味成功完成了红烧猪蹄
【炖猪蹄小贴士】：
1、想知道猪蹄炖的效果如何，可以用一只筷子插一下，如果完全戳不动，说明猪蹄炖的不好。
2、炖猪蹄加入一些黄豆，不仅可以让汤汁更香，而且黄豆可以吸收过多的油脂，让猪蹄汤不油腻。
3、 炖猪蹄的时候，我们可以加入一些米醋，这样炖的猪蹄不仅可以去腥，而且提升香味。
㈡ 腊猪蹄炖什么好吃又营养该怎么炖能够使炖出的猪蹄是乳白的
腊猪蹄炖萝卜是非常好吃，而且也有营养的，在炖猪蹄的过程中，如果想要汤汁呈现出乳白色，一定要提前焯水。腊猪蹄除了可以炖萝卜以外，炖薯仔和海带等食材都是非常不错的，不仅能够提高整体的营养价值，口感也是非常不错的。腊猪蹄的味道是比较偏咸的，所以在用来炖汤之前，一定要把腊猪蹄放在清水当中浸泡一个晚上这样炖出来的口感才会更加美味一些，在浸泡的过程中一定要选择凉水，是不可以用热水的。把浸泡好的猪蹄儿切成合适的大小放在锅中焯水，这个步骤是非常重要的，只有焯水才能够让猪蹄儿的口感变得更好，可以放在水中煮5分钟左右。
腊猪蹄炖白萝卜是非常美味的一道家常菜，这种方式炖出来的猪蹄汤才会更加的香浓，而且也有着很高的营养价值。炖猪蹄的调料是可以根据自己喜好来进行添加的，在焯水的过程中也要加入料酒和姜片以及食用盐。
㈢ 猪蹄炖什么好吃
猪蹄炖黄豆好吃，做法如下：
用料：猪蹄1只、黄豆一把、生姜1小块、食用盐适量、白胡椒粉少许。
步骤：
1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。
㈣ 猪脚炖什么好吃 猪脚和什么炖最有营养
猪脚就是猪蹄，富含有丰富的胶原蛋白，营养价值非常高。很多人都喜欢把猪脚拿来炖汤喝，猪脚和什么一起炖好吃呢，炖猪脚怎么炖最有营养呢。
猪脚炖什么好吃
1、山药炖猪蹄
主料：山药(100克) 猪蹄(250克)。
辅料：花生仁(生)(30克)。
调料：盐(2克)。
做法
1.先将准备好的山药用水清洗干净，之后将山药去皮，切成块状。
2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出;
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。
2、豆腐炖猪蹄
主料：猪蹄300克，北豆腐200克，
调料：料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱2克，猪油15克
做法
1.将豆腐切成块;葱姜洗净切成段、片。
2.将猪蹄去毛，洗净，放沸水锅氽去血水，捞出洗净。
3.将锅烧热，之后放猪油，烹入料酒，再加肉汤、味精、胡椒粉、盐，之后再加葱、姜和猪蹄。用武火烧开，再用文火炖，放豆腐，炖到肉熟烂。
3、花生炖猪蹄
材料：花生米200克，猪蹄4只，食盐、生姜、绍酒、葱各适量。
做法
1、猪蹄拔毛、洗净，刀划口，放入砂锅内，加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量;
2、置旺火上烧沸，改用小火炖熬猪蹄至熟即成。
猪脚和什么炖最有营养
花生 猪蹄和花生搭配，营养价值更高。猪蹄花生可以帮助胸部发育，促进乳汁分泌，有健胸、丰乳的效果。并且可用于气虚出血和脾胃虚弱者的调养和治疗。
红枣 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，具有美容养颜的作用。红枣有补中益气、安神补血的功效。两者同煮，可生津养血、增加乳汁分泌，促进乳房发育。
茭白 猪蹄富含胶原蛋白，对人体的皮肤有很有的滋补效果，茭白有强筋健体的功效。两者搭配吃，营养价值更高。
党参、黄芪 猪蹄和党参、黄芪等中药材一起熬制，有健脾益气、填精强筋的作用。对于身体虚弱者有很好的滋补调理效果。个人可以根据自己的身体状况，选择合适的中药材配伍。
吃猪蹄的作用
催乳
这也是中医传统的下乳方法，在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。具体方法是：猪蹄1对，少佐通草3克，加水1500毫升，煮烂，稍凉后喝汤吃蹄，每天喝1次，连服3～5天即可见效。如在喝汤时加服胎盘粉每次2克，效果更好。
美容
猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，可以改善皮肤组织细胞的贮水功能，让皮肤不容易收缩。可以延缓皮肤细胞的衰老，让皮肤光泽、柔润。
补血
猪蹄配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。常用的方法如：用猪蹄1对，花生50克，大枣10枚。三者同炖熟烂后服食，有补气生血之功。若有痛经、经量少等，可配合牛膝20克，黄酒50克，煮熟同食。
治失眠
猪蹄富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。
治抽筋
对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说，多吃些猪蹄或汤有治疗缓解作用。若有风寒湿邪阻于关节，出现疼痛、发凉、不可屈伸等，可用薏米50克，猪蹄1对，同炖服食。这是根据中医传统认识中的“以筋治筋”原理而采取的食疗方法。
猪蹄的热量是多少
每100克猪蹄的热量为260大卡。 猪蹄中富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、镁、铁和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄中还含有丰富的胶原蛋白质及胆固醇。
㈤ 猪脚可以炖什么比较好吃
食材原料猪蹄2个 冰糖适量 姜适量 香叶2片 八角2个干辣椒2个
1准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
4炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9收汁。然后装盘即可。
主料：猪蹄
配料：盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖
制作方法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破，切段待用。
2、 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放入煮猪蹄的汤，调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
1将猪蹄（已经过处理）焯水，控干水分备用;
2锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后熬到冒泡泡。倒入猪蹄，翻炒均匀;
3放入调料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下老抽，炒均匀;
4加入适量开水，炖一到一个半小时，40分钟后加盐调味，再炖20分钟以上，大火收汁出锅。
（主料）猪蹄2个。
（辅料）冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。
1准备好食材。
2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
4炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9收汁。然后装盘即可。
10喜欢吃辣一点的，可以多加些新鲜辣椒。
猪蹄2个，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香叶适量。
1葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净。
2将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。
3锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。
4待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水。
6将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味。
7大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以。
8接下来，转大火收干汤汁就即可。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也可。
㈥ 猪脚炖什么好吃
相信没有谁能抵挡猪脚的美味吧，经过小火慢炖而成的猪脚，口感非常的软糯，吃到嘴里入口即化。而且猪脚富含非常多的胶原蛋白，当然这也是它独特口感的主要原因，猪脚一般都是炖着吃比较好吃，因为这样才可以让猪脚入味，而且才能造就它独特的口感。我们炖东西的时候光钝一样东西是不能发挥食材最完美的味道的，一般都会搭配辅料，比如我们所熟知的排骨炖海带，小鸡炖蘑菇，排骨山药等。那么猪脚搭配什么一起炖才会更叫好吃呢？接下来看看小编的分享吧。
说起炖猪脚，当然是搭配黄豆一起来炖了。
经过长时间炖煮的猪脚早已非常入味，而且非常的软烂，牙口不好的老人也可以吃。黄豆富含蛋白质，但是黄豆因为质地坚硬，很少被用来当菜，经常都是用来打豆浆，可是在和猪脚一起长时间的炖煮中，黄豆吸满了汤汁，口感也变得非常粉糯，真的是太美味了。
㈦ 猪蹄可以炖什么
猪脚就是猪蹄，富含有丰富的胶原蛋白，营养价值非常高。很多人都喜欢把猪脚拿来炖汤喝，那么猪蹄可以炖什么呢？
1、 猪蹄炖山药：先将准备好的山药用水清洗干净，之后将山药去皮，切成块状。猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出;将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。
2、 猪蹄炖豆腐：将豆腐切成块;葱姜洗净切成段、片。将猪蹄去毛，洗净，放沸水锅氽去血水，捞出洗净。将锅烧热，之后放猪油，烹入料酒，再加肉汤、味精、胡椒粉、盐，之后再加葱、姜和猪蹄。用武火烧开，再用文火炖，放豆腐，炖到肉熟烂。
3、 猪蹄炖花生：猪蹄拔毛、洗净，刀划口，放入砂锅内，加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量；置旺火上烧沸，改用小火炖熬猪蹄至熟即成。
以上就是给各位带来的关于猪蹄可以炖什么的全部内容了。
㈧ 猪脚炖什么好吃又营养
1、猪脚炖莲藕
原料：莲藕750g（大条），猪蹄肉500g，红豆100g，红枣六粒，陈皮适量
做法：
（1）莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。
（2）猪蹄去毛洗净，过水后备用。
（3）煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣（去核）、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香味四溢，即可食用。
2、猪脚炖金针菜汤
原料：猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
做法：
（1）将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段。
（2 )把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。
3、猪脚炖萝卜干蜜枣
原料：萝卜干30克、猪蹄600克、蜜枣5只、盐5克
做法：
（1）萝卜干浸泡1小时，洗净切块，蜜枣洗净；
（2）猪蹄斩件，洗净，飞水。烧锅，将猪蹄干爆5分钟；
（3）将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味。
4、猪脚炖黄豆
原料：猪手2只，黄豆100g，枸杞若干，胡萝卜1根，大葱，姜1小块，花椒15粒左右，料酒2大勺，盐。
做法：
（1）黄豆浸泡过夜泡发。
（2）冷水入锅，加入料酒，入制净的猪手除血水，待水开后马上关火捞出猪手。
（3）胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内，加入葱段，姜片，花椒和半锅水，大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。
（4）煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！
5、猪脚炖花生大枣
原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
做法：
（1）将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
（2）将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
（3）锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。
㈨ 猪蹄和什么一起炖好吃
猪蹄和花生红枣一起炖好吃，做法如下：
需要的材料有：猪脚五百克、生姜两片、枸杞适量、花生适量、米酒三百毫升、盐少许。
第一步：买回花生之后先在清水里浸泡一段时间，将生姜切片备用。
第二步：准备好需要用到的食材和调味料，然后将猪脚洗干净并且沥干水分备用。
第三步：在锅里放足清水，等待水烧开之后把猪脚放入过下水，目的是为了把血水去掉，然后再捞起来把水分沥干备用。
第四步：把备用的猪脚放入锅中，并将红枣、枸杞、生姜、花生一起放入，再将事先准备好的米酒也一同放入锅中。接着往锅里倒入冷开水直至水量能完全把食材浸泡完为止。
第五步：把锅子放入电锅中，在外锅加两杯水，然后按开关开始炖煮。等开关跳起来之后的十五分钟，再往外锅倒入两杯水，然后进行第二次的加热炖煮，直至开关再次跳起来的时候，不要急着开盖，先闷煮十来分钟然后加入盐搅拌好就可以享用了。
富含胶原蛋白的猪脚与红枣、花生、枸杞搭配炖汤，以无糖无油低盐的方式来炖煮完成之后，这道菜肴不只是有淡淡的酒香味，吃的时候味道是很香的。