用料
皮皮虾1 斤
韭菜300 克
鸡蛋 2只
花椒面、盐少许
虾爬子馅水饺的做法
韭菜洗净控干切末，鸡蛋炒嫩点剁碎，虾爬子蒸熟扒肉切碎加油、盐、花椒面
‘贰’ 皮皮虾包饺子馅搭配什么菜好吃
配菲菜，即可去腥，又符合春季养生。图片是我是用虾包加少许肉沫和菲菜包的玫瑰小云吞，给孩子当早餐吃。希望这回答能帮助到你。
‘叁’ 虾爬子包饺子馅的做法
皮皮虾馅的饺子的做法
1.面粉准备好。
2.加入清水。
3.和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温松弛十五分钟以上。
4.皮皮虾肉解冻。
5.清洗几遍。
6.剁成小丁，不用太碎。
7.鸡蛋加盐，打散。
8.炒熟。
9.韭菜洗净控水。
10.切碎。
11.把韭菜，鸡蛋，皮皮虾肉，放在一起。
12.加入适量盐，鸡精最后放香油拌匀。
13.把面团做成一个个小剂子。
14.包好。
15.开始煮。
16.煮熟捞出。
‘肆’ 虾爬子肉的馅儿饺子怎么包
澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。
辅助食材
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11、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
12、把调 好的馅放在压好的皮上；
13、就像包饺子一样包起来；
14、在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅；
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
‘伍’ 虾爬子韭菜肉水饺怎么做好吃
推荐做法：
韭菜爬虾水饺
爬虾的营养价值很高，蛋白质含量高达20％，脂肪0.7％，还含有维生素、氯酸、肌苷酸
食材
主料皮皮虾500g韭菜200g肥肉100g
辅料油适量盐适量酱油适量鸡蛋1只小麦面粉适量
步骤
1.准备好新鲜爬虾
2.去头
3.用擀面杖把肉擀出来备用
4.去肉后的爬虾皮
5.白肉1块
6.剁成泥备用
7.适量面粉加点盐和成面团
8.醒一小会，准备馅料
9.韭菜切小块备用
10.准备蛋清一个
11.将原洋混合调成馅备用
12.面粉弄成小块
13.擀成圆形放上馅包上即可
小贴士
刚调出来的馅料很有眯稀，可放冰箱稍冷冻一下会更好包。
鲜肉鲜虾韭菜水饺
主料韭菜500g香豆干100g虾爬子肉200g鲜肉末200g饺子皮500g
辅料油适量榨菜适量酱油适量料酒适量紫菜适量香菜适量葱末适量
步骤
1.备好韭菜，豆干末，榨菜末，肉末，虾仁末，饺子皮。
2.除饺子皮外，将其它馅料拌至在一起，加入适量色拉油，酱油，料酒。
3.再将食材均有拌至好备用。
4.将调好的馅料包在饺子皮里。
5.按自己的想法包好生饺。
6.汤锅加水煮开，将包好的饺子下锅。
7.煮至饺子浮起就可以关火。
8.再按个人喜好，调好汤底，按如图所配的是香菜，葱末，紫菜，适量细盐。
9.再将煮好的饺子装至在汤锅里即可。
10.一份鲜肉鲜虾的韭菜水饺就完成了。
小贴士
拌至馅料的时候，加点色拉油是可以防止韭菜出水的现象哦。
煮至水饺的时候，要注意时间不要过长。
‘陆’ 虾爬子馅饺子的做法窍门
主料：虾爬子二斤、韭菜适量、猪肉馅适量、饺子皮适量、盐、老抽、五香粉等调味料。
1、新鲜的虾爬子二斤，剥了壳其实就少了好多。基本上与肉的比例在1：1，喜欢虾爬子肉多一些的可以1.5：1.放的多好吃，特别鲜。
2、处理虾爬子的专用两件套，菜刀和擀面杖，请忽略图片中的手
3、处理方法，一刀砍头，从尾部用擀面杖向头部用力擀压。所有的肉都会出来，皮里面非常干净，无残留。
4、唯一的缺点就是得一个一个来。二斤皮皮虾很费时间，但是吃的时候是真好吃！
5、馅料集合，拌馅的时候就按平时调味的口味就行了，少加五香粉一类的调味料，这里就加了一点老抽上色，外加盐。因为虾爬子做馅出来口感非常鲜，加过多的调味品会使虾的鲜味被掩盖。
6、搅拌均匀，准备开包
7、一个个排排坐，准备下锅了
8、搞定收工，在吃的时候会感觉处理虾爬子的时间吗没白费。
9、配上砸好的蒜汁+醋，鲜啊！
小贴士：
窍门都在虾爬子的处理上，擀面杖是个法宝，关键是顺序不能错了，一定是斩头，从尾部向上擀。反了的话就处理不干净了，会浪费。当然，在处理虾前要将虾爬子处理清洗干净。
‘柒’ 皮皮虾包饺子馅搭配什么菜好吃
想要用皮皮虾当饺子馅儿的话，选择一种蔬菜，我觉得还是应该选择韭菜更加的好一点。这样的味道，吃起来更加的鲜美。
‘捌’ 虾爬子包饺子馅的做法
【皮皮虾韭菜水饺】
1、皮皮虾的学名叫做虾蛄，也称为虾爬子，撒尿虾等，有的地方还称之为拖鞋虾。新鲜的皮皮虾不好去壳，这次用的是熟皮皮虾，将皮皮虾切成小块。
2、猪肉切成小丁，放入姜末，胡椒粉，生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。将韭菜和口蘑切成丁备用。
3、将腌好的猪肉丁，皮皮虾块，韭菜丁，口蘑丁放入一个较大的碗中，根据个人的口味调入适量的盐，放入一勺生抽，一小勺蚝油，少许香油，顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。
‘玖’ 虾爬子包饺子馅的做法
虾爬子馅水饺的做法如下：
用料：皮皮虾1斤、韭菜300克、鸡蛋2只、花椒面少许 。
步骤如下：
1、虾去皮，取虾线。
2、 虾仁切成丁和猪肉一起放盆里，放入葱、姜末。（放一个鸡蛋更嫩滑）拌入黄酒、生抽及自己喜欢的香辛料，加入少量骨头汤或水均可，用筷子使劲往一个方向搅，把肉陷搅成粘稠状即可。
3、韭菜洗净控干切末，鸡蛋炒嫩点剁碎，虾爬子蒸熟扒肉切碎加油、盐、花椒面，并搅拌均匀。
4、用温水和面，揉面后醒面半小时，搓成长条揪成面剂子，擀成饺子皮，当然你要是懒得做，直接买现成的饺子皮就行了。
5、一个饺子一筷子皮皮虾馅，包好之后锅里烧开水，饺子放进去煮开两次，浇上一勺子凉水，再次煮开之后捞出来，鲜美无比的皮皮虾饺子做好了。
‘拾’ 虾爬子饺子馅做法
虾爬子（皮皮虾）饺子馅的做法
主料:鲜活皮皮虾、五花肉、九菜
【配料】:姜末
【调料】:料酒、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油
【做法】:
1.把买来的鲜活皮皮虾洗净，然后入冰箱冷冻室里冷冻2个小时左右取出，自然化冻后皮皮虾的壳就可以轻松扒去。
2.猪五花肉洗净后用刀斩剁成馅，九菜洗净后切成细末。
3.猪肉馅中加入姜末、盐、料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次加入清水，边加边按顺时针方向搅拌，搅打至肉馅膨胀上劲后即可。
4.把九菜末加入肉馅中，然后入花椒油，把九菜和肉馅拌均即可开包。
5.包制时先把九菜猪肉放入饺子皮中，封口时加入用胡椒粉和料酒腌制后的皮皮虾肉封紧口即可。
6.锅中水加入少许盐，水开后下入皮皮虾饺子，煮三个开即可出锅享用。
【美味小贴士】:
皮皮虾在海边也有人用来包馄饨，都是把皮皮虾冷冻后，然后去头就很容易把壳扒下来。
制作这个饺子馅时调味尽量不要太重，否则会掩盖皮皮虾的鲜味。
皮皮虾必须选择鲜活的来冷冻取肉，如果不新鲜的或死去的皮皮虾是不适合来制作的。
【皮皮虾饺子】的特点:
皮皮虾的经过冷冻，这样包入饺子中随着加热都渗透到馅里。吃起来既有皮皮虾的鲜甜又有肉的香，还带着一点九菜的清香，非常值得一试的一款饺子馅。