❶ 爆炒田鸡的做法
【导读】 在田鸡的众多做法中，最常见的做法莫过于爆炒田鸡了，爆炒田鸡的做法很简单，只需用大火爆炒即可。在烹饪这道美食的时候，最关键的就是火候的把握了，一定要爆炒才能炒出那种味道来。
爆炒田鸡的做法
田鸡是一种肉质非常鲜嫩可口的食材，它自身所包含的营养价值是非常丰富的。作为一种很受人们喜爱的食材，田鸡的做法有很多种，其中最常见的做法就是爆炒，爆炒田鸡不仅做法简单，也是一种很家常的做法。下面，就让我们一起来学习一下关于田鸡的做法吧！
做法一
主料：田鸡1000克、葱、蒜、花雕酒、鸡精适量
步骤：
1、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。
2、新鲜黄椒切成小丁。
3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
4、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。
5、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。
6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
注意事项：
1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。
2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
做法二
主料：田鸡400克、食盐5克、葱5克、蒜5克、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、麻椒适量、植物油适量
步骤：
1、速冻田鸡肉在水里解冻后，剁小块备用。
2、切葱花，蒜片，干辣椒中间切一刀，辣椒籽露出来炒着香。
3、热锅加食用油，小火烧，放入蒜片，麻椒，干辣椒炒香，倒生抽和料酒。
4、倒入田鸡块，迅速翻炒，不停的翻动至熟，再放葱花入锅炒匀。 ...
爆炒田鸡的食疗功效
爆炒田鸡是田鸡的一种非常常见的做法，这种做法不仅简单，做出来的美食也是非常可口的。通过爆炒后的田鸡依然保持了田鸡本身的营养价值与功效。那么，对于爆炒田鸡的食疗功效主要有哪些呢？妈网网络为你解答！
作为爆炒田鸡的主要食材之一的田鸡，它本身的食疗功效是非常高的，田鸡含有非常丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
在民间，大家普遍认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。适合人群：是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。
温馨小贴士：在食用田鸡的时候，最好保持在每次40克左右。另外，田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。
爆炒田鸡的食材挑选
爆炒田鸡的做法是非常常见的，它没有其他做法那般繁琐，只需要准备好食材，用大火爆炒就可以了，做法简单，味道香辣。因此广受食客们的喜爱。不过虽然爆炒田鸡的做法省时省力，在选购食材上面确实不能马虎的。妈网网络就在这里教大家几招选购田鸡的小技巧！
1、在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。
2、在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅。嘴尖。
3、食用时，春季的时候，雌田鸡最好吃，因为雌的肚子里有卵籽，它的肉质就比较肥嫩，而过了这个季节后，特别是秋季，这个时候的田鸡不管是雌性的还是雄性的田鸡味道都是不错的。
在了解了以上关于田鸡的那些选购方式以后，大家在选购的时候就要格外注意啦！要想做出美味的爆炒田鸡，就一定要好好的阅读以上关于田鸡的选购方法哦！
爆炒田鸡的食用指南
田鸡因为肉质比鸡肉更加鲜嫩可口而受到很多人的`喜爱，再加上田鸡的营养价值丰富，食疗功效颇高，而成为人们餐桌上的美味食材。田鸡好吃这是大家都知道的，但是对于田鸡怎么吃才最好，田鸡究竟适合什么人吃的问题，人们了解的却不是很多。想要安全健康的享受美食，就必须了解一下这种美食的食用指南啦！那么，爆炒田鸡的食用指南是什么呢？
爆炒田鸡的适宜人群
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益；对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效；田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效；田鸡适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群；对于那些皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群来说也是非常适宜食用田鸡的。
爆炒田鸡的作用
中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
爆炒田鸡的注意事项
野生田鸡是有益动物，请不要食用。田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵，当人们吃完田鸡肉时，幼虫会随之进入体内，约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此，一旦食用田鸡肉，有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时，要及时检查身体，抓紧治疗。 ...
田鸡的精选食谱有哪些
说到田鸡，不少人应该都吃过，田鸡的肉质鲜嫩可口，做法也是多种多样的，其中最常见的田鸡的做法有爆炒田鸡、干锅田鸡、麻辣田鸡等等，听到这些菜名，估计有人就忍不住了吧！那就赶紧跟着妈网网络一起来学习一下关于田鸡的那些经典的做法吧！
麻辣田鸡
主料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1/2汤匙，糖1/2汤匙，生粉l/2汤匙，香油1茶匙做成调味料
做法：
1、田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
2、青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
3、烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，4、随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
辣子田鸡
主料：田鸡肉350克，调味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，细盐1/4茶匙，红椒30克，生姜30克，大蒜30克
做法：
1、田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2、锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
3、至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。 ...
❷ 田鸡怎么做好吃 田鸡的好吃做法
田鸡是一种肉质非常细嫩的一种肉，所以有非常多的人喜欢吃田鸡，那么田鸡怎么做好吃呢？跟着我我们一起来了解一下吧。
田鸡怎么做好吃
第一种：焖田鸡饭，这是我最喜欢吃的一种美食了。将从市场上买来的田鸡宰杀，洗干净，剁成小块，放些姜蒜葱料酒爆炒，然后放入米，盐，放适量的水焖，等米被焖成饭了，田鸡的香味也融化在了米饭里面，很是好吃。这里提醒下吃货们：若是家里有柴火的，最好用柴火焖，不要那么大火力，用慢火慢慢焖，这样弄出来的田鸡饭比用煤气烧的更香；
第二种：田鸡炒香菇。香菇可以选择从市场上买来的，已经泡好的香菇，这样可以直接使用，不需要自己再用热水泡。但这样的好处是，香菇的味道不够好。可以从市场买来香菇干，用热水泡半个小时，将香菇洗干净，然后切片，或者是切丝，先用姜蒜葱酒爆炒田鸡，再放香菇干炒，这样弄出来的味道也是很不错的。
田鸡的好吃做法
首先我们准备的食材有：田鸡、辣椒酱、灯笼椒或者干辣椒、白萝卜、腐竹、葱、泡椒、花椒、熟芝麻、蒜头、盐巴、味精、白醋、白胡椒粉、料酒、淀粉。
第一步：首先呢，把我们去超市买回来田鸡洗干净，要买活的哦！可以叫超市的师傅帮你杀一下，然后内脏啊什么的都不要了，然后切成块放到篮子里面沥干水分。
第二步：把沥干的田鸡放到碗里面，然后往里面添加盐巴、料酒，胡椒粉和生粉这些量呢根据自己的口味任意添加的哦，我就不做详细的说明解释！然后带上一次性的手套把田鸡和调料抓均匀，让他们充分的融合在一起，然后腌制一下大概30分钟！这时候我们就可以先做下一步咯！
第三步：来处理一下我们的调料咯，首先把我们买来的白萝卜削皮洗干净然后切成条状放到碗里面，然后放入白醋和水按照2:1的比例，再加入盐巴，一起腌制半小时。然后把葱洗干净切成段放到碗里面备用。腐竹直接泡水，泡完之后再洗一遍，还有灯笼椒洗干净之后切对半。
第四步：准备一个干净的锅，然后倒点油，然后等油热了之后，把蒜和葱头放下去煸炒出香味，然后倒入两汤匙辣椒酱下去炒，这个辣椒酱很辣，不太敢吃辣的少放点，喜欢吃辣的就多放点哦！然后把泡椒和白萝卜，然后加水，没过上面就可以啦！
第五步：先用大火煮！煮到水开，这时候你就会闻到一股酸爽的味道~然后试一下汤底的味道，在根据自己的口味添加盐巴味精，因为萝卜是酸萝卜，所以已经有点酸咸了，所以要先试试味道，不然等会太闲就没得补救啦，趁着水在沸腾，赶紧把田鸡肉一块一块的放到锅里面。这里要注意一下哦，田鸡肉放进去的时候一定不能搅拌，因为田鸡肉上面刚刚腌制过有淀粉，如果搅拌的话汤底就会变得浑浊，然后放下去的时候要小心，不要被开水溅到啦！然后我们把锅盖盖上去，继续让它煮啊煮！等到再次沸腾了之后，在继续焖煮3到5分钟左右就可以啦。
田鸡的食用方法有哪些
田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。但需要注意的是，田鸡相当一部分是野生获取的。因此，野生田鸡很容易存在寄生虫。食用田鸡的时候，一定要处理干净，高温烹饪完毕之后才可以食用。否则寄生虫会对人身体造成很大的伤害，严重者甚至会伤及生命。
田鸡的营养价值有什么
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
❸ 田鸡怎么做比较好吃
田鸡所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。下面我跟你分享一下田鸡怎么做比较好吃?
一、辣爆田鸡的好吃做法
材料
田鸡腿260g，炒辣椒酱2大匙，葱段35g，辣椒丝5片，柠檬叶2片，九层塔少许，高汤少许，蚝油1大匙，酱油1/2茶匙，鱼露1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.田鸡腿切成约2cm宽的块状。
2.热锅，加入200cc食用油，烧至160℃加入田鸡腿块，炸至金黄色捞起备用。
3.起锅用少许油将炒辣椒酱及葱段爆香。
4.再放入田鸡腿块、所有调味料、辣椒丝、柠檬叶及少许高汤。
5.用大火快炒到汤汁收干后，再放入九层塔起锅盛盘上桌。
二、红烧田鸡的好吃做法
菜谱 简介 色红芡亮，味咸鲜香。
材料
主料：田鸡700克，
辅料：玉兰片15克，油菜15克，火腿15克，香菜15克，
调料：盐1克，黄酒15克，味精1克，酱油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)15克，大豆油50克
做法
1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净;
2.葱姜切成块;蒜拍扁;
3.玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;
4.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;
5.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤;
6.取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟;
7.待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。
小诀窍
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
三、椒盐田鸡的好吃做法
材料
田鸡2只，葱末5公克，蒜末5公克，辣椒5公克，姜末5公克，香菜2公克，盐1/4小匙，胡椒粉1小匙，鸡粉1/2小匙，酱油1/2大匙，糖1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.田鸡洗净、切块，放入腌料腌约10分钟，沾上地瓜粉备用。
2.热一锅，倒入适量油(份量外)，油温烧热至150℃，放入作法1的田鸡块炸熟至金黄色，捞出沥油备用。
3.另热一锅，放入少许油(份量外)、蒜末、姜末、辣椒末、葱末、香菜末爆香，再放入作法2的炸田鸡、调味料拌炒均匀即可。
四、豉香田鸡的好吃做法
材料
田鸡3只，豆豉小半碗，砂糖，蒜，生抽，洋葱，红辣椒，绿辣椒，姜，盐，米酒，鸡精
做法
1.田鸡杀好洗干净，田鸡皮加入少许米酒和盐腌好后反复搓洗几次，其他部分加入少许米酒，少许盐和切碎的蒜腌一个小时。
2.洋葱辣椒洗干净切好备用，豆豉和2，3小个蒜剁碎备用。
3.蔬菜先下锅加少许料酒炒至七八成熟捞起备用。
4.少许油烧热后下豆豉茸炒出香味后下田鸡和爆炒几分钟后加入蔬菜、再加少许生抽、少许砂糖、少许鸡精调味翻炒片刻即可。
❹ 购买田鸡时，应选择什么样的
蛙池：蛙池四周应用砖墙围栏，墙高在1.5米以上，最好能在居所附近建蛙池，以方便管理。蛙池两端应分别设进水口和排水口，并用铁枝和密眼尼龙网封口防逃。蛙池内四周应栽上水草和小灌木，以方便成蛙栖息。田鸡在我们这里又被称为“麻拐”，不知道你们那里叫什么呢？田鸡可是一种非常美味的食物，肉质细嫩好吃，营养丰富，是一种高蛋白，低脂肪的美食。在我们这里田鸡经常都会用来招待客人，几个朋友一起聚餐的时候做上一份
田鸡又称蛙 、水鸡、 坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。