A. 冬天天气寒冷，这几道炖菜很不错，开胃下饭营养足，关键身体暖和
本期导读：天冷了，推荐6道热乎乎的炖菜，软烂鲜香营养全，大人小孩都爱吃！
冬天天气寒冷，吃炖菜可以促进血液循环，让身体暖和起来。炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。炖菜时往往都是盖盖加热，与氧气隔绝，食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸会增加。
炖菜的相较于其他烹饪方式来说，不仅保持了食物的美味，同时也是做大限度的保留了食物本身的营养价值。因此，炖菜营养更加充足。炖菜经过长时间小火炖煮后，食材变得非常软烂。对于肠胃不好的人来说，更利于吸收营养物质。炖菜通常将多种原料一起炖制，食物种类丰富多样，爱好 养生 的朋友可以通过炖菜实现一键化 养生 ，喜欢什么就炖什么！
今天杨哥就借此机会给大家分享6道很不错的炖菜，步骤讲解详细，看完就能上手做，特别适合厨房小白！天冷了，一家人围在一起吃个热乎乎的炖菜，是个很不错的选择，软烂鲜香，营养丰富，老人和孩子都很适合！
【所需食材】
羊排适量、白醋适量、姜片几片、葱结一个、干辣椒几个、花椒一小把、白芷2片、盐适量、枸杞一小把、胡椒粉适量、葱花少许、香菜少许。
【做法步骤】
1、冬天正是吃羊肉的季节，今天分享一个清炖羊排的做法，做法非常简单。准备适量羊排，先将羊排斩成大块，倒入清水浸泡一个小时，泡出一部分血水。然后捞出来，冷水下锅，羊肉焯水不要加料酒，加一点白醋就可以，能很好地去除膻味。中火慢慢煮开，煮出血沫用勺子打掉。焯好后千万不要捞起过冷水，羊肉遇冷水收缩，会影响口感，直接用锅里的汤汁冲掉表面的血沫即可。
2、再准备一个厚一点的炖锅，受热更均匀，倒入足够量的清水，清炖羊肉不需要太多调料，准备几片姜片、一个葱结、几个干辣椒和一小把花椒。去膻的关键就是白芷，不要太多，最多两片就够。
3、将锅里的水煮开后，下入羊排，先不要盖盖，就这样煮一会儿，让羊肉的膻味随着散发。煮个二十分钟后，盖上盖，转小火再炖四十分钟。这样开盖就能闻到香味，羊肉也已经软烂，再加盐调味。家里有条件的放一把枸杞，大火煮个两三分钟。然后将羊排捞出，撒上点胡椒粉、葱花、香菜，再倒入鲜美的羊汤，即可开吃。
【杨哥有话说】
这样做出来的清炖羊排，汤汁鲜美、羊肉软烂好吃，还没有膻味，大口吃肉的感觉真是美。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【所需食材】
豆皮两张、红薯粉条适量、食盐适量、韭菜一小把、大葱白一截、大蒜几粒、干辣椒几个、食用油适量、豆瓣酱一勺、生抽适量、老抽少许。
【做法步骤】
1、今天用豆皮和粉条来做好吃的说法很简单，便宜又美味。首先将红薯粉用温水泡发，泡软但不烂即可。准备豆皮两张，对折后切成条，尽量选薄一点的豆皮。锅里水烧开，加一点食盐，倒入切好的豆皮焯水，去除豆腥味，大概焯一分钟左右，然后捞起备用。
2、再准备韭菜一小把，切成段。需要的料头，准备大葱白一截，切碎，再切点大蒜片和干辣椒段即可。热锅放油，倒入葱、蒜、干辣椒，炒出香味，再加一勺豆瓣酱，炒出红油。
3、再依次下入豆皮和红薯粉条，加盐和生抽调味，再加一点老抽调色。最后倒入没过食材的清水，中火煮5-8分钟，煮至豆皮和粉条变软，煮出它们的香味。然后倒入韭菜，待韭菜断生后，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的豆皮炖粉条，鲜香、开胃，非常的好吃，方法简单，一看就会做。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【所需食材】
鸡翅几个、五花肉适量、排骨适量、鸡爪几个、生姜一块、料酒适量、莲藕一节、玉米棒子一个、海带结适量、鹌鹑蛋适量、生抽适量、醋适量、老抽适量、八角两个、香叶几片、干辣椒一小把、冰糖几块、盐适量、大葱几段。
【做法步骤】
1、首先准备肉类，鸡翅几个，打上花刀，带皮的五花肉切成大一点的块，再加上排骨、几个鸡爪，放入电火锅里。放上几片姜片和适量料酒，倒入清水焯一下，水煮开煮透后，打掉浮沫，然后捞起洗净。
2、电火锅底部铺上生姜片，放入刚才处理好的食材，还可以放骨头、猪蹄等，冰箱有什么就放什么，蔬菜可以随意搭配。莲藕一节，去皮后切成厚一点的片。玉米棒子一个，剁开直接放到锅里。我还放了家人爱吃的海带结和煮熟的鹌鹑蛋。
3、现在开始调味，锅中加入50克生抽、30克醋、30克老抽、两个八角、几片香叶、一小把干辣椒、几块冰糖以及适量的盐，再倒入清水，水量没过食材的一半即可。最后放上几段大葱，盖上盖，选炖肉模式，炖30分钟。
4、30分钟后放气，开盖，开盖就能闻到浓浓的香味，然后用筷子搅拌均匀。再选火锅模式，收一下汁，直到汤汁浓稠，食材色泽红润。美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的懒人版乱炖，排骨的香味以及鸡爪、五花肉的软糯，再加上各种食材香味的混合，非常的好吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【所需食材】
梅花肉适量、淀粉适量、小葱几根、香菜几根、盐适量、白糖适量、白醋适量、香油适量、胡椒粉适量、料酒或姜片适量、紫菜适量。
【做法步骤】
1、首先准备梅花肉一块，梅花肉肉质嫩、久煮不会老，吃起来特别鲜美。先将梅花肉切成片，片可以稍微厚一点，切好的肉片两面都裹上淀粉。放到砧板上，用擀面杖轻轻捶打，多捶一会儿，将肉片捶薄，捶成半透明状即可。
2、准备一个碗，小葱和香菜几根，分别切成段，放入碗中。这道菜不需要复杂的调料，一般就是盐、白糖、白醋、香油、胡椒粉，各取适量放入碗中。葱段和香菜不用下锅，也直接放进去。
3、锅里放水烧至起泡，加点姜片或者料酒，下入捶好的肉片，一片一片地下入。将肉片煮至浮起，煮出肉片的香味。最后加一点紫菜，将紫菜烫熟后，即可出锅，倒在碗里，稍微搅拌均匀，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的捶肉片汤，汤汁鲜美有营养，肉片也特别滑嫩，孩子们特别爱吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【所需食材】
豆皮两张、金针菇一把、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱几根、食用油适量、蚝油适量、食盐适量、白糖适量、老抽少许、淀粉适量。
【做法步骤】
1、首先准备豆皮两张，对折切成5厘米宽的条。金针菇一把去根，然后一小簇一小簇地撕开，再用豆皮将金针菇缠起来，做成若干个卷，装入盘中备用。
2、必要的料头，大蒜几粒，用搅蒜器搅成蒜末，干辣椒几个，用剪刀剪成小段，小葱几根，葱白和葱绿分开切成末。锅里水烧开，倒入缠好的豆皮、金针菇，焯水一分钟，去掉金针菇的草酸和豆皮的豆腥味，然后捞起沥干备用。
3、热锅放油，倒入葱、蒜、干辣椒，炒出香味，再加一点蚝油，炒香后，倒入清水。煮开，加食盐、白糖调味，加少量的老抽着色。倒入豆皮、金针菇，中火焖5分钟，最后倒入淀粉水，大火收浓汤汁后，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的豆皮金针菇卷，金针菇滑嫩、鲜香，豆皮吸满汤汁，看着就很有食欲。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【所需食材】
腐竹适量、牛腩适量、生姜一块、大葱一根、料酒适量、桂皮2片、干辣椒几个、草果2个、山奈2个、白蔻2个、菜籽油适量、高度白酒50克、糖色适量、生抽适量、黄豆酱适量、食盐适量、青红椒各一个。
【做法步骤】
1、首先将腐竹泡软，腐竹好吃，一定要用冷水泡，一般泡一个小时左右即可。准备牛腩适量，牛腩的选择可以根据自己的喜好，筋膜多、肥瘦相间的黄牛牛腩最好吃。牛腩洗净后切成大一点的块，切好后，冷水下锅，加姜片、大葱段和料酒，煮开、煮透，打掉浮沫后，捞出洗净备用。
2、需要的香料，姜片几片、大葱段几段、桂皮2片、干辣椒几个、草果2个、山奈2个、白蔻2个。锅里加菜籽油烧热，倒入牛腩，中火翻炒，炒出水分，炒至变黄、出油，再倒入50克高度白酒，让白酒挥发掉牛肉的腥味，然后下入香料，继续炒香，倒入糖色着色。
3、最后加适量生抽、黄豆酱，翻炒几下后，倒入清水，大火煮开，然后用高压锅或者砂锅焖至软烂。高压锅20分钟，砂锅要炖一个小时，捡出香料。这时候腐竹也泡好了，切成段，锅里加食盐、大蒜籽、切好的腐竹，再焖5分钟，最后大火收一下汁，起锅前下入青、红椒，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的腐竹焖牛腩，牛腩软嫩入味，腐竹吸满汤汁，看着就很有食欲，色香味美，越炖越香，非常的好吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
以上就是给大家推荐的6道热乎乎的炖菜，做法简单详细，看完就能自己上手做，色香味俱全，看着就让人直流口水！炒菜吃腻的朋友不妨试试这几道炖菜，每天一道，一个星期都吃不腻。喜欢的朋友赶紧行动起来，让家人温暖过冬季！
B. 天冷了，这4道热乎乎的炖菜做起来，简单易学，温暖过秋冬
现在的天气越来越冷了，早晚的温差也很大，尤其是晚上下班回家，如果穿的单薄了，一阵凉风吹过，还会忍不住打个寒战。秋冬季节，火锅、麻辣烫等热乎乎的食物就非常受欢迎了，我家每年秋冬都会做炖菜，多种食材搭配起来，营养又好吃。
炖菜做起来比较方便，多种食材按照先后顺序下锅，油烟少，操作简单，非常适合懒人或者时间紧凑的上班族。而且炖菜有着热腾腾的汤，多吃也不上火，非常适合在寒冷的冬天来上一碗。下面一粒ju就给大家分享3道家常炖菜，温暖过秋冬，赶快做起来吧！
所需食材： 五花肉300克、酸菜半颗、粉条100克、生姜、大蒜、生抽、食盐、食用油
步骤一： 将五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量清水、生姜、料酒焯水。将血水的浮沫清理干净后再用小火煮20分钟，直到猪肉可以轻松刺穿为止。
步骤二： 将粉条放入碗中，加入温开水泡软。
步骤三： 将酸菜切成丝用清水洗干净，攥干水分。将煮好的五花肉切成薄片，粉条剪成段，葱姜切末。
步骤四： 在锅中倒入少许食用油，放入五花肉、葱姜、酸菜煸炒均匀。然后加入一大碗清水，大火烧开后转中小火煮。
步骤五 ：煮了大约20分钟后将粉条放入锅中，再加入调味料炖煮10分钟左右即可出锅。
所需食材： 番茄，牛腩，薯仔，生姜，大蒜，大葱，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，食盐，食用油
步骤一： 将牛肉清洗干净切成小块，放入锅中加入清水、生姜、料酒焯水，将浮沫捞出后把牛肉捞出冲洗干净沥干水分。
步骤二 ：将薯仔刮皮清洗干净，切成薯仔块；西红柿洗干净剥皮切成小块。
步骤三： 起锅烧油，放入生姜、大蒜、葱花、八角和桂皮翻炒出香味，然后倒入西红柿翻炒至出汁。
步骤四： 将牛肉和薯仔倒入锅中翻炒均匀，然后放入高压锅中，加入调料，焖煮30分钟后，撒上葱花即可。
所需食材： 鱼头，豆腐，粉条，洋葱，姜，小葱，大蒜，八角，酱油，生抽，盐，料酒
步骤一： 将粉条放入碗中，加入温开水将其泡软后切成段。
步骤二： 将豆腐切成片状，不要太薄，大概1公分左右的厚度即可。洋葱切丝。
步骤三： 将鱼肉去鳃去牙，清洗干净后淋上一点料酒。
步骤四： 起锅烧油，放入姜片和大蒜爆出香味，然后放入鱼头两面煎成金黄色。
步骤五： 将锅中放入少许料酒以及葱段，倒入调料和一大碗热水，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
步骤六： 放入豆腐和粉条，炖煮10分钟，最后撒上香葱就可以出锅啦！
所需食材： 白菜、豆腐、葱、生姜、蒜
步骤一： 将白菜冲洗干净，撕成碎片，葱姜蒜切成末。
步骤二： 将豆腐切成块，放在碗中，加入适量凉白开和一小勺盐浸泡一会儿。
步骤三： 起锅烧油，将葱姜蒜爆出香味后加入白菜翻炒均匀。
步骤四： 放入调料后，再倒入一大碗清水煮开，然后放入豆腐，盖上锅盖，炖煮7-8分钟即可出锅。撒上少许香葱末即可。
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C. 最适合冬天吃的5道炖菜，热腾腾的端上桌，驱寒暖胃，常吃不上火
大家好，我是大磊，寒冷的冬天，早晚温差很大，为了抵御严寒，总想吃点热乎乎的炖菜，这样不仅能增加营养，也能驱寒暖胃，做好一大盆炖菜，热腾腾的端上桌，家人都爱吃，今天就给大家分享5道热乎乎的家常炖菜，驱寒暖胃，常吃不上火，下面一起来看看吧。
1.【猪肉白菜炖粉条】
1.准备红薯粉条一小把放入盆中，倒入开水，浸泡10分钟备用。
2.白菜叶几片切成段，再把白菜帮切成条，一起放入盆中。
3.五花肉半斤左右，切成一元硬币厚的薄片，放入盆中备用。
4.大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，再抓入几粒红干椒，一粒八角，几粒花椒备用。
5.蒜苗几根切碎，放入盆中，把粉条烫软以后，放入盆中备用。
6.炒锅烧热添入食用油，倒入肉片，快速翻炒，炒出五花肉里面的肥油，倒入葱姜和红干椒爆香。
7.炒出香味以后，加入 蚝油5克，老抽几滴 调色，翻炒化开，倒入白菜帮翻炒几下，再下入白菜叶继续翻炒，这样可以避免白菜生熟不一致。
8.再加入 生抽10克 ，从锅边淋入，继续翻炒几下，添入适量清水，加入 食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜 ，用勺子搅拌化开。
9.等汤汁煮开以后，改中小火连续炖30分钟，使粉条充分吸收到汤汁。
10.五花肉香浓软烂的时候，倒入切好的蒜苗，再淋入少许芝麻油，即可关火起锅装入盆中，最后再放上少许香菜点缀，美味即成。
好了，一道营养美味的猪肉白菜炖粉条就做好了，简单的做法，家常的味道， 喜欢的朋友可以试试。
2.【鲤鱼炖豆腐】
1.准备处理好的鲤鱼一条，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，再剁成小块，放入盆中备用。
2.接下来把鱼块腌制一下，盆里加入 食盐2克入底味，胡椒粉1克，料酒5克去腥，蚝油3克提鲜， 用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟，使鱼块慢慢入味。
3.准备老豆腐 300克 ，先切成厚片，再切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用。
4.生姜切成姜片，蒜子从中间切开，小米椒4个也对半切开，大葱半根切成段，一起放入盆中。
5. 12分钟 过后，在鱼块里面加入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀，这一步是为了锁住鱼块里面的水分，使炸好的鱼块外酥里嫩。
6.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的鱼块，鱼块最后依次下入锅中，避免粘连，等鱼块定型后，用漏勺轻轻翻动，使鱼块受热均匀。
7.开中火炸3分钟，炸至鱼块外皮金黄酥脆时，即可倒入漏勺中控油。
8.等油温升至6成热时，下入豆腐条，用勺子绕锅边推动，使豆腐均匀受热，炸至豆腐外皮呈金黄色时，即可倒出控油，这个过程大概要2分钟。
9.另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜蒜和辣椒炸香，加入 豆瓣酱10克 ，翻炒化开，炒出红油，添入少许清水，倒入一罐啤酒去腥增香。
10.等汤汁煮沸以后，开始调味，加入 生抽8克，白糖2克，胡椒粉1克 ，搅拌化开，倒入炸好的鱼块和豆腐，加入 陈醋3克 ，改中小火炖煮，再加入几滴老抽调色。
11.改成小火，加入 十三香1克，辣鲜露3克 ，连续炖10分钟，使鱼块和豆腐慢慢入味。
12. 10分钟 过后，捡出葱姜，避免影响口感。
13.再淋入少许明油，放上适量的葱段和香菜，即可关火起锅，装入汤盆中。好了，一道汤鲜味美的鲤鱼炖豆腐就做好了，喜欢的朋友可以在家试一下。
3.【莲藕炖红枣】
1.准备削皮的莲藕一节，先从中间切开，再切成厚片，放入水盆中，避免莲藕氧化变黑。
2.准备红枣8个放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分钟。
3.取一个小盆，倒入红糖30克，冰糖10克备用。
4.取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的红枣和枸杞，加入红糖和冰糖，盖上锅盖，开大火把水烧开。
5.等水烧开后，下入切好的莲藕，再放入几片生姜，盖上锅盖，改中火炖煮20分钟。
6. 20分钟 过后关火，把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中，最后再放上一朵青菜点缀，即可上桌食用。
好了，一道营养美味的红枣莲藕汤就做好了，冬天喝一碗，浑身都暖和，喜欢的朋友就一起来试试吧。
4.【海带炖大骨】
1.准备猪大骨一条，斩成块，放入盆中备用。
2.胡萝卜一根切成滚刀块，装入小盆中，海带丝一把备用。
3.生姜切成姜片，大葱半根切成段，和姜片放在一起，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。
4.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入少许料酒去腥，等水烧开后，撇去锅中的浮沫，煮两分钟，捞出控水。
5.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨，快速翻炒一分钟，添入适量的清水。
6.再把胡萝卜和海带丝放入漏勺中，用水冲洗一遍。
7.开大火把水烧开，加入 食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克 提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开。然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时，压5分钟，焖3分钟。
8准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入 鸡粉2克 。
9.大火烧开，拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，即可上桌食用。
好了，一道营养美味的砂锅海带炖大骨就做好了，食材简单，营养美味，喜欢的朋友就试试吧。
5 .【啤酒鱼炖粉条】
1.准备草鱼一条，择洗干净以后，在鱼背部间隔2厘米切一刀，注意不要切断。
2.然后把草鱼放入盆中，加入适量的料酒去腥，再放入小葱和姜片抓捏成汁，涂抹在鱼身上，撒上少许食盐，放在一边腌制15分钟。
3.准备五花肉一块，切成厚片，放入盆中备用。
4.下面切一些配料，大葱半根切成片，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中，再放入两粒八角，几粒花椒备用。
5.炒锅烧热，加入少许食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，再放入葱姜蒜和大料爆香。
6.再加入一勺黄豆酱，少许老抽调色，翻炒均匀，炒出酱香味。
7.加入适量的清水，开始调味，加入适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，少许白糖提鲜。
8.开大火把汤汁烧开，下入腌好的草鱼，再加入一罐啤酒，去腥增香。
9.然后盖上锅盖，转中火继续炖10分钟，使鱼肉慢慢入味。
10.把鱼炖10分钟以后，加入一把红薯粉条，继续炖5分钟，使粉条吸收汤汁，吃起来爽滑劲道又入味。
11.把粉条炖好以后，盛入大盆中，撒上少许香菜点缀，最后浇上适量的芝麻香油，即可上桌食用。
D. 冬天到了，吃什么炖菜
一、黑山羊炖粉皮
先将黑山羊肉块洗净备用，起火倒油，用茶油煽香老姜，再加入盐和谷酒翻炒羊肉。此时火候不能太大，细心翻炒久一些，将水分炒干才不会有膻味。
水以淹没羊肉为宜，大火烧开水变白色后泛起白沫，将其去除，再放入八角、桂皮等香料。
半小时左右，黑山羊肉炖到位。
调味、装盘，汤色金黄浓稠，羊肉块均匀，粉皮浸泡在肉汤中，透明的颜色泛出油亮光泽，“黑山羊炖粉皮”就这样热气腾腾地出锅了！
徽菜中的经典菜品。色泽鲜艳，各种丰富的原材料一层层码的整整齐齐，荤素俱备、色香味俱佳，在慢火的氤氲中，香气四溢。纯天然食材，传统烹饪工艺，不由得又增添了几分乡情
E. 冬天有哪些好吃的炖菜
1、薯仔炖牛肉
原料：薯仔400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法：将薯仔去皮洗净。将薯仔切滚刀块。牛肉切成小块。将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。勺内加色拉油烧五成热，下入薯仔块炸透捞出。待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入薯仔块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。
功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、鲶鱼炖茄子
原料：鲶鱼600克、茄子300克、葱30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、酱油10克、料酒10克、盐5克、味精3克、白糖10克、豆瓣酱50克。
做法：将鲶鱼收拾好洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子、鲶鱼。大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
功效：鲶鱼炖茄子是东北菜中的经典菜肴，鲶鱼刺少，肉质细腻，味道鲜美，具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。
6、鸡肉炖山药
原料：鸡1只，山药一段（约300克），枸杞子30克，盐、葱、姜料酒各适量。
做法：鸡宰杀洗净，剁成小块，葱、姜洗净，葱打成葱结，姜切片。锅里加入足量冷水，把鸡块放进锅里，烧开，撇去浮沫。加入料酒，加入姜片、葱结，煮开后转小火，加盖炖至烂熟。山药去皮切小块，放进锅里，加盖煮大约10分钟。放入枸杞子，加盖煮10分钟左右，加盐调味即可。
功效：鸡肉性温，有温中益气的功效；山药健脾补肾，补中益气，是备受推崇的补品；枸杞子滋补肝肾。常喝这道汤可以健脾补肾，强身健体。