‘壹’ 香菇脚怎么做好吃
主料：香菇根200克
辅料：地瓜粉适量面粉适量鸡蛋1个
1.准备材料
2.香菇脚洗净掰成丝，面粉地瓜粉加水加盐调成糊状
3.香菇脚放进面糊中，打入鸡蛋，搅拌均匀。
4.油加热放入香菇脚炸
5.炸好装盘开吃。
营养
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
药用
香菇脚：高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。
民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。
香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分
‘贰’ 干香菇脚的做法大全集
干的香菇杆，也叫香菇“脚”，我觉得它的味道比香菇还要美味，非常的香，是一道美味的下饭佳肴。
香菇是我们日常生活中很常见的一种菌类，它是由人工培育种植而成的，因为方便保存和运输，所以加工的时候会把它分成两部分来处理，一部分是香菇头，而另一部分是香菇杆，并采用烘烤、晒干的方式制作成干的香菇来出售。相比较而言，香菇的伞状菌盖要比香菇杆贵一些，但我却舍贵求次，喜欢用香菇杆来制作食物，因为我觉得它的味道要比香菇菌头更香一些。
干的香菇要比新鲜的香菇的香味浓郁很多，是因为经过长时间阳光和高温的晾晒和烘烤，使它的香味营养浓缩保留，就像一坛老酒，经过长时间的存放，它的味道是一般刚酿造出来的酒无法比拟的。这道青椒炒香菇脚它的制作方法很简单，是由干香菇杆浸泡发开后，切成小块，搭配上青椒、食盐经大火烹饪制作而成。成品：香味浓郁、菇肉质地绵软，并且越嚼越香，是一道鲜香下饭的美味佳肴。下面就来跟朋友们分享这道青椒炒香菇脚的制作方法，喜欢朋友们能够喜欢。
制作教程
[青椒炒香菇脚]
需要食材：
主料：香菇脚100克
配料：青椒3个、食盐适量、食用油适量、大蒜2瓣
调料：生抽少许
开始制作：
步骤1：因为是干香菇，所以要提前4小时泡发，使它内部充分吸收水分而变软。（注意不宜泡太长时间，这样容易失去香菇的香味）
步骤2：把泡好的香菇用小刀把根部的黑色部分去除，然后再用水清洗干净。（黑色部分是它的老根，去除后会让口感更好）
步骤3：捞出后，用手稍微挤干多余水分，然后切成小块装入盘中备用。
步骤4：大蒜去皮切成片。青椒去蒂洗净，切成马耳状装盘备用。我觉得马耳状的辣椒比辣椒丝耐高温，不容易在高温下就得软绵绵而失去清脆的口感。
步骤5：锅中倒入适量的食用油，加热后，放入蒜片炒香，只要出蒜香味即可，不宜长时间炒制，因为大蒜经不住高温，会让它的蒜香味变淡。然后把香菇脚倒入锅中翻炒。
步骤6：大火翻炒1分钟左右后，香菇脚已吃上油分，然后加入适量食盐，让盐把香菇中的水分逼出。（这样在炒的时候就不会觉得锅里很干）
步骤7：然后倒入青椒一同翻炒，炒至青椒断生后，加入少许生抽增鲜上色。
步骤8：翻拌均匀，待菌肉和青椒都上色后，再炒10秒即可出锅。
一道鲜香美味的青椒炒香菇脚就制作完成了。感觉隔着屏幕都能闻到香味呢！哈哈……
制作总结之“我”说
在平时制作辣酱、杂酱或是在炒制干锅的时候，我是非常喜欢加入一些香菇杆在其中的，香菇杆的加入会让成品的香味更加浓郁，并且在食用时，会越嚼越香，越吃越有味。香菇杆一般是用来当配菜使用，但这道青椒炒香菇，我却用它来当做主料，这种制作方法我也是第一次尝试，没有想到制作完成后，味道却是非常的鲜香美味，用它来下饭或是下酒都很不错。
青椒炒香菇脚制作技巧
1：干香菇有制作前应提前数小时浸泡，只有充分泡软了才好烹饪。这样在炒制过程中才能充分释出菌中的香味，使菜品香味浓郁。
2：但也要注意时间，如果泡的时间过长会使菌中的营养成分流失，并会让它的香味就淡。影响味道。
3：在清洗的过程中，不要反复的把香菇捏干又吸水，这样会让它的香味很快淡化。
4：大蒜和菌类是很好的搭配，这有增香杀菌的作用，在制作中可以适量多放一些大蒜，这样会使这道菜味道更鲜香无比。
5：在炒制作过程中上，全程大火以缩短烹饪时间，香菇菌的味道和营养才能流失最少。
结语
香菇是一种营养价值很高的食用菌类，虽然它的味道没有野生的鲜香，但是做为现在野生菌还没有上市的吃货而言，用它来制作一道美味，也可以让我们解解谗，并且香菇在食用中，不会像野生菌类那样存在误食中毒的情况发生，所以朋友们可以放心的食用。
‘叁’ 我想炒，或，煮干香菇脚要怎样做法
食材
主料五花肉500g香菇脚1把辅料笋干200g
步骤
香菇脚红烧肉的做法步骤11.五花肉煮至八成熟，切成小块
香菇脚红烧肉的做法步骤22.笋干煮半小时，泡一天
香菇脚红烧肉的做法步骤33.香菇脚，泡发
香菇脚红烧肉的做法步骤44.糖炒化后，放入五花肉块，迅速翻炒，尽量让每块肉都裹上糖，放入大片姜片，
香菇脚红烧肉的做法步骤55.五花肉出油后，加盐、酱油、水换成砂锅煮
香菇脚红烧肉的做法步骤66.中小火把水烧一半时，加入笋干，用小火再慢慢煮
香菇脚红烧肉的做法步骤77.不断搅动，直至油大多出来
‘肆’ 干香菇脚的做法大全集
需要去蒂
香菇酱做法：
主料：香菇400g 辣黄豆酱2大勺 豆瓣酱1勺 洋葱1/4个
辅料：葱姜蒜适量 干辣椒适量 酱油适量 蚝油适量 糖适量 五香粉适量
1.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
4.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
5.至香菇变软
6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
8.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
9.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
小贴士：
如果加入黄豆酱后太浓稠可加入少量水来稀释，再小火慢慢收浓
‘伍’ 香菇根怎么炒好吃
‘陆’ 请问干香菇脚要怎样煮好吃。或怎样炒才可吃
香菇干锅
将整鸡切成块，和菌菇，胡萝卜，姜片，葱，盐，一起放到高压锅，加水，炖十五分钟。
按照自己喜欢，加入青菜，香菜等蔬菜，再煮几分钟，顺便调好咸淡。
建议汤可以煮多一些，拿来做火锅的汤底，涮肥牛，贡丸之类的，会很鲜美。
‘柒’ 香菇腿怎么做好吃，香菇腿的吃法
主料香菇腿300g胡萝卜100g尖椒75g 辅料油适量盐适量柱候酱适量清水适量葱适量蒜适量姜适量白胡椒适量
步骤
侯柱香菇腿的做法步骤11.处理好香菇腿，洗净沥水备用
侯柱香菇腿的做法步骤22.锅里坐水
侯柱香菇腿的做法步骤33.焯熟香菇腿
侯柱香菇腿的做法步骤44.过梁沥水备用
侯柱香菇腿的做法步骤55.胡萝卜切片
侯柱香菇腿的做法步骤66.尖椒切圈
侯柱香菇腿的做法步骤77.姜切末
侯柱香菇腿的做法步骤88.切葱花
侯柱香菇腿的做法步骤99.大蒜切末
侯柱香菇腿的做法步骤1010.锅里坐油
侯柱香菇腿的做法步骤1111.爆香葱姜蒜
侯柱香菇腿的做法步骤1212.放入胡萝卜和尖椒拌炒
侯柱香菇腿的做法步骤1313.加入香菇腿拌炒
侯柱香菇腿的做法步骤1414.加入适量柱候酱拌炒
侯柱香菇腿的做法步骤1515.加入白胡椒和食盐调味即可
小贴士
TIPS：
1.利用香菇腿，是个废物利用的好办法哦
2.柱候酱本身已经很鲜美，鸡精和味精神马的就别放啦
3.事先焯熟香菇腿，不然不易炒熟
‘捌’ 香菇脚怎么做好吃
准备材料：香菇脚250g、大蒜30克、干辣椒20克芝麻30克、辣椒面10克、花椒面1克、五香粉1克、迷迭香2克、茴香籽2克、肉桂粉1克。干香菇脚用盐水泡发洗净，去除杂质后晾干，用纱布包住，扭干多余水分。油下锅，五成热放入切半的大蒜，爆香。放入香菇脚，三分钟后再放干辣椒段。