A. 怎样做凉面好吃又简单
凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，是指凉吃的面条。把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，所以拌面的所有作料也都是凉的。
传说武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人研究出凉面的新吃法。主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
这道菜为了保持酱汁的口感，减少了面的肉量、利用绿叶蔬菜和芽苗类蔬菜来填补,用了焯红见菜的水来煮面，面条会变成漂亮的粉红色。
这是一份低卡食谱，都知道调料虽然好吃，但热量其实蛮高的，这个食谱非常适合控制饮食中又嘴馋的朋友哦~
ENJOY~
B. 宝宝凉拌面怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
面条：500
鸡蛋：20
胡萝卜：50
豌豆：50
第一步
鸡蛋摊饼切丝备用
第二步
胡萝卜切丝
第三步
豌豆核桃切碎
第四步
豌豆煮熟取皮
第五步
开水下面条
第六步
调料汁调匀备用
第七步
完成啦，希望宝宝喜欢
辅料
具体步骤
C. 凉面怎么做好吃（麻汁的）
麻汁凉面的食材和调料：
鲜面条 芝麻酱 凉白开 盐 黄瓜 绿豆芽 咸香椿
麻汁凉面的的家常做法，麻汁凉面怎么做好吃
一、烧一锅水，烧开后焯烫一下豆芽捞出，放入鲜面条煮熟
二、煮熟的面过凉，沥干水分放入碗中
三、凉白开里加盐搅匀成为盐水，或者在开水中加盐搅匀，放凉后用
四、把三大勺盐水浇到面上
五、放上黄瓜丝和豆芽
六、浇上芝麻酱
七、再撒一些咸香椿末即可
家常美食小贴士：
1、我家乡的做法是要加韭菜末和虾皮的，加在盐水里。
2、图中看不到盐水，其实加了不少的，我们的凉面是汤面类的。
3、喜欢吃冷的，可以把盐水冷藏一下。
4、喜欢吃醋和蒜的，根据口味加一点也可。
D. 孩子不喜欢辣，蒜也不行，凉面怎么做才好吃呢
凉面，是夏天在四川和重庆周边随处可以看到的小吃，经常与凉粉，凉面，凉菜等等在一起卖。在夏天的时候买一碗凉面来吃是和快的，从商家做好，再到嘴里吃，也就几分钟的时间。凉面他还有不错的开胃功能，酸辣酸辣的吃上一口这凉面，立马精神胃口大开，所以受到很多人的喜爱。
在炎热的夏天，来上一碗好吃的凉面，爽滑鲜香，非常美味，再配上一碗稀饭，真的是美滋滋。世界有什么东西不可辜负，我感觉只有美食不可辜负，心情不好的时候，去吃上一顿好吃的，不好心情也会慢慢平静下来，没有什么东西比美食更能关心你了。
E. 鸡丝凉拌面宝宝极为喜欢，具体该如何制做
宝宝一天天长大，吃惯了米糊之后，妈咪们肯定也想给宝宝尝试些新的辅食了，而面条就是种常见的选择。面条含有丰富的淀粉、蛋白质、粗纤维等，可以助力宝宝的身体发育，并且锻炼宝宝的咀嚼能力。不信看看北方的朋友们，常年食用面食，个个都是人高马壮！ 下面就来分享两个鸡丝凉面的做法。
鸡丝拌面
食材：手擀面、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜
配料：鸡精、白糖、蒜末、盐、生抽、醋、芝麻酱、香油
1 准备好食材手擀面、鸡胸肉、黄瓜丝和胡萝卜丝
还有两个制作方法小贴士：
1、煮面条时要记得放盐、然后点3次凉水，这样面条才会更有嚼劲
2、煮好的鸡胸肉可以放在锅里泡一会，会更加入味
鸡丝莴笋凉拌面
用料主料：
面条(生)150克 鸡胸脯肉50克 莴笋50克 胡萝卜50克 食盐1茶匙 醋1汤匙 味精1/3茶匙 生抽1/2汤匙 白糖1茶匙 胡椒粉少许 辣椒油1/2汤匙
（如果给宝宝做少盐，建议味精，辣椒油不放入）
做法：
1.鸡胸脯肉煮熟，接下来勾兑调料汁：碗中放入生抽、醋和白糖
2.再放入味精、少许盐和胡椒粉
3.最后辣椒油放碗中兑成调料汁，面条放锅中煮熟，然后捞出放凉开水中过凉
4.莴笋切细丝，放油盐水中焯一下，捞出放冷水中过凉，控净水分备用，胡萝卜切细丝放入面条上
5.再加入莴笋丝，鸡胸脯肉撕成丝也放进去，然后浇调料汁，拌匀即可
F. 宝宝吃的凉拌面怎么做
主料面条500g辣椒半根胡萝卜少半根紫甘蓝2片香菜2根小米椒3根蒜4瓣虾4个黄瓜半根 辅料捞拌汁适量辣椒油适量麻油适量芝麻油适量肉酱适量
步骤
凉拌面的做法步骤11.准备好食材备用
凉拌面的做法步骤22.胡萝卜、辣椒，紫甘蓝黄瓜都切成丝，香菜切末.
凉拌面的做法步骤33.鲜虾去壳洗净备用
凉拌面的做法步骤44.蒜切末，小米椒切末备用
凉拌面的做法步骤55.大火烧开水后烫下紫甘蓝，八分熟捞出备用
凉拌面的做法步骤66.把虾煮熟捞出备用
凉拌面的做法步骤77.大火烧开后下入面条，直至煮熟！
凉拌面的做法步骤88.煮熟后过凉水，最好过三次，这样面条会更劲道
凉拌面的做法步骤99.蒜末，小米椒末，麻油、芝麻油、辣椒油、捞拌汁调一个酱备用
凉拌面的做法步骤1010.把准备好的蔬菜都摆放整齐，淋上准备好的酱汁和肉酱！
凉拌面的做法步骤1111.吃的时后拌开，麻辣酸爽特别好吃
G. 怎么做凉面好吃又简单
煮面，沥干水后与上述调料混在一起拌匀刨黄瓜丝放在面条上，一方面解腻，一方面做装饰用。以下内容是我为您精心整理的怎么做凉面好吃又简单，欢迎参考！
怎么做凉面好吃又简单1
用料
面
花生
酱油
醋
麻酱
黄瓜
油辣椒
简单好做又好吃的重庆凉面的做法
1、做调味酱：酱油、醋、麻酱、油辣椒、五香粉、胡椒粉、花酱粉（前三样必须有，后面几个可有可无）混在一起搅匀
2、花生用纸包好，用刀背拍碎，待会用来拌面
3、煮面，沥干水后与上述调料混在一起拌匀刨黄瓜丝放在面条上，一方面解腻，一方面做装饰用
4、搞定，好好享用吧！
怎么做凉面好吃又简单2
做凉面，煮制和过凉是关键。其要点是煮面条时水要多、火要大，煮出来的.面条才能不黏；面条要煮八成熟即可；面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出控干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。
1、清爽凉面：素油250克，花椒10克，炸出香味，捞出花椒，得花椒油；煮面至熟，捞出，晾凉，用筷子拌开面条，同时浇花椒油，以每碗面2茶匙为宜，不停拌，至面凉透；用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。
2、椿芽胡萝卜凉面：将蒜做成蒜蓉，放入凉开水，放在碗中；将麻酱加入碗中拌匀；香椿芽切成末，加入碗中；胡萝卜、咸菜切成末，加入碗中；将黄瓜洗净，去皮切成细条；将凉好的面条捞入碗内；放入上述备好的料。
3、鸡丝凉面：面条500克，嫩鸡肉200克，黄瓜250克；精盐3克，酱油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤适量，料酒少许。将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝；香菜洗净切成小段待用；将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；将凉面分别盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
4、素拌凉面：面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3个，榨菜25克；葱10克，蒜1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。菠菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段；青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上，拌匀即可食用。
H. 凉面怎么做好吃又简单 完美凉面的做法
气温节节升高，呷一口冰凉滑顺的凉面，全身从头到脚透心凉!面条是凉面美味的关键之一。以油面、面线、荞麦面、意大利面条与手工面条等五款常见凉面面条示范料理出完美面条的必知窍门，让大家每一口都顺口。
油面怎么做凉面好吃
若喜欢凉面摊用的生油面(图右)，建议越早上市场采买越好，以免暴露在高温下太久而滋生大肠杆菌。若是在超市买整包装的油面面条(图左)，较易因环境低温而变硬，建议在室温中回温一下使其变软，再下锅煮。
煮面口诀：水多大滚→加水、油、盐→过冷水→扇凉
1.锅内水大滚时，先加点沙拉油或植物油与少许盐，增加面的味道与滑顺口感，锅内热水大滚时再下面条，并转成中小火煮滚后，加200c.c .冷开水，再续以小火煮至水滚即可捞起。千万不要用香油，以免面条变硬。加入冷开水后一定要记得用筷子搅拌，以免面条沉底黏锅。
2.捞起盛盘后用扇子或电风扇将面条快速扇凉，建议将面条分次夹起扇凉，至不再产生热烟。油面不建议过冷水或冰水，以免面条吸水膨胀。
3.在降温后的面条加沙拉油或植物油拌开，接着再继续吹风，至面条全凉即完成。
面线怎么做凉面好吃
建议选购带有天然咸味且口感较Q的手工面线，手工的会有面线粗细参杂的状况，可以借此辨识，且选购时，以带点米黄色为佳，不要选买过白的面线，可能经过漂白。
煮面口诀：水多大滚→过冷水
1.锅内水量大滚时加入面线，续以中火煮滚并以筷子轻轻搅拌。
2.再次煮滚后，转小火煮约5秒至面线浮起即捞起，冰镇时建议用筷子拌一下漂凉。
3.将水分沥除后，可放在滤水片上进冰箱冷藏，以免变软。
意大利面条怎么做凉面好吃
意大利面条粗细不一，建议买凉面用、较细的面条为佳。
煮面口诀水多大滚→加水、油、盐→过冷水
1.水滚时加盐、橄榄油，并采放射状放入面条较不易沾黏。大火煮滚后续煮1分钟再加100c.c.冷水。再次滚后续煮2分钟再加100c.c.水，续煮7分钟。橄榄油可让面条不黏成团，盐则使面条有味道。不建议在水滚时马上加冷水，面心会不够透。
2.做凉面时，意大利面条需煮到面心没有白点，口感才不会过硬，可捏一小段面条测试。完成后需漂过冷水，使面条变Q。
荞麦面怎么做凉面好吃
坊间的荞麦面条颜色有的偏绿、有的偏米白，基本上荞麦粉纯度越高的面条，颜色越偏绿、味道香;若添加小麦成分，面条颜色偏米白且口感较Q。
煮面口诀：水多大滚→加水→过冷水
1.面条放入后煮30秒，加第一次冷水100c.c.，以中火煮滚后续煮1分钟，继续加入第二次水。荞麦面条加2次水才会煮透。
2.煮至面条浮起，捞起后放入冰水漂凉，沥干可放进冰箱冷藏备用，食用时取出即可。
完美面条的做法技巧
水量多且大滚：各种面条都一样，煮面的水量一定要多，至少要盖过面条一半以上，沸腾时面条才不会因久煮而失去弹性。且水量多，面条有上下滚动的伸展空间，不会挤在一起而变糊，影响口感。
掌握下面时机：选在水沸腾大滚时，一次放入所有的面条就对啦!若在水尚未大滚前就下面，面条会打结、黏成一团变成死面，煮面容易失败。
加盐、不加盐：面线已有咸味不可加盐，以免过咸。油面、意大利面再烹煮时要加盐，才能让面条更有味道。
速起锅不怕烂：除意大利面煮的时间较长之外，其余的面条大多在浮起后5秒内，建议速速捞起，不宜在锅内久留，以免越煮越烂。
过冷水或冰水：面条煮好后务必第一时间以冷水或冰水漂凉，不但可保有弹性口感，也不会黏成一团。
现煮现吃为佳：建议面条现煮现吃为佳，若面条一次煮太多而未能食用完毕，可放在冰箱冷藏保存，但一定要在24小时内吃完，以免面条老化影响口感。