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什么菜蒸着好吃

发布时间: 2022-02-13 16:14:18

Ⅰ 什么蔬菜蒸着好吃

没什么好处,青菜适宜短时间炒熟,或开水稍煮,有效保留青菜中的营养,使用蒸的方法,青菜中的各种营养成分均被不同程度破坏,吃下去就好像吃过期的消炎药一样,时间长了容易患肝病。

Ⅱ “蒸”着好吃的蔬菜有哪些

娃娃菜、萝卜、茄子、山药、大白菜、薯仔、地瓜、梅干菜。


几乎不是绿色的叶子菜都可以蒸着吃的,
且味道在巧手下可以达到。

Ⅲ 哪些菜蒸着吃美味营养

一、蒸着吃的蔬菜之茼蒿

1.蒸茼蒿真的很好吃,在挑选茼蒿的时候,一定要注意根部不要空,那会吃起来会觉得很老,最好是根部能掐出水来的那一种,这样口感会比较嫩;

2.买回来的茼蒿洗干净之后,晾干水分,这里需要注意的是一定要把握它的干湿度,大约九成干,之后就把他们切成一段一段的,切好之后撒点面粉搅拌均匀之后,再放上一层面粉,茼蒿本身是有水分的,所以撒上面粉,以后不要用力挤压,以免挤出水分,茼蒿裹上厚厚的面粉之后就可以上锅蒸四分钟。

3.蒸熟的时候可以调点蒜汁,往一个碗里倒入香油,香醋,生抽放上点蒜末搅拌均匀就可以了,浇上蒜汁就可以吃了。

二、豆角蒸菜

1.把豆角也洗干净,切成段,同样凉到九成干。

2.然后就可以把里面放入一份的面粉面粉、一份的玉米面、香油、少许淀粉还有盐,然后就用手把它们抓匀,确保每个豆角都裹上面粉;

3.接下来就可以放锅里蒸十分钟左右。接着就是做酱汁,大蒜捣成泥,小葱花,小米辣椒,淋入香醋、生抽、香油、少许白糖拌匀。蒸好之后浇在上面就行。

Ⅳ 哪些蔬菜可以蒸着吃

白菜、茄子、西兰花、薯仔、芹菜。

1、蒸白菜丸子

做法

1、肉馅装碗,放入适量油、盐、料酒、生抽、白胡椒粉,搅拌均匀;再放入姜末、葱花,搅拌均匀;打入一个鸡蛋的蛋黄,搅拌均匀,备用;

(4)什么菜蒸着好吃扩展阅读:

1、蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。

2、蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,口感或细嫩或软烂。

3、蒸菜的用料较为广泛,一般多用质地坚韧的动物类原料、植物类原料、涨发的干货原料,质地细嫩或经精细加工的原料。

Ⅳ 什么菜可以蒸着吃,又有营养有方便的

茄子蒸着吃比较有营养,避免摄入过多油脂的摄入。
食材:茄子、青辣椒、红辣椒、蒜末
做法:
1、茄子洗净,一切两开,打十字花刀。并用水泡一下,上屉蒸8分钟。

2.葱、蒜、青红辣椒切成小丁。

3.热油稍微煸炒一下,倒在蒸好的茄子上,蒜香浓浓。
还有蒸苦瓜也很有营养
食材:苦瓜 1条、绞肉 300克、香菇 2朵、胡萝卜半根、洋葱适量、食盐适量、香油适量、五香粉适量、海鲜酱油适量。
做法:
1.胡萝卜、洋葱、香菇洗净,切丁。
2.将各种蔬菜丁与绞肉一起,加盐、五香粉、酱油,顺时针搅打上劲。
3.苦瓜洗净、切段,用小勺挖去苦瓜籽。
4.将肉馅逐个镶入苦瓜中。
5.处理好的苦瓜排盘,入蒸锅蒸15分钟左右至熟。
6.五香粉、香油、酱油充分混合。
7.锅内烧热油,倒入混合好的调味汁,烧开。
8.将调味汁浇在蒸好的苦瓜上。

Ⅵ 什么菜蒸着好吃

蒸菜营养好,蒸既保留了食物的原汁原味,而且没有受到油的高温侵袭,吃得健康。 ­
最重要的是做完还可以保持身上和头发上干干净净、香香的,不像炒菜那样,炒完菜油头灰面,感觉真的变成黄脸婆了,想搞点浪漫都没戏,想象一下,做好饭,在幽幽浪漫的餐灯下却出现一张油乎乎的脸和充满油烟味的长发,这感觉~~~~~嘿嘿,各位已经烦了吧,说美食呢,直到现在也没提到怎样去做,别急别急,生活本来就是一件悠闲的事情,做饭更是悠闲中的享受,不信?看完我的美食介绍再尝试自己做一下,一定会觉得做饭不是一件难事。
蒸的技巧—— ­
蒸能保持食品的原汁原味,并最大限度地保留食品中所含的营养成分。由于蒸具将食与水分开,纵令水沸,也不致触及食物,使食物的营养价值全部保持于食物内,不易遭受破坏。而且,比起炒、炸等烹饪方法,蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。 ­
制作关键之一:原料新鲜 ­
蒸菜对原料要求极为苛刻,任何不鲜不洁的菜,蒸制出来都暴露无遗。因此蒸菜对原料的形态和质地要求严格,原料必须新鲜,气味纯正。 ­

广东人嘴刁,吃东西讲求鲜甜,拿手好戏当属蒸鱼了。某位才子曾说过,顺德人把鱼吃到极至,竟可以吃出这鱼生前是否受过惊吓。姑且勿论老饕们是否有此本事,但广东人对蒸鱼的确十分讲究。冻鱼是绝对不配用来蒸的,即使是新鲜活鱼也要在蒸之前先了解鱼的属性,油多的鱼火要猛,也不必淋太多熟油;肉瘦的鱼蒸的时候还要盖上一层薄薄的猪网油或是片薄的猪肥膘,蒸好后揭去,为的是增加滑润的口感。鱼蒸熟了才淋豉油,如果先放盐,盐把水分抽干了,鱼就不鲜了。 ­
制作关键之一:掌握火候 ­
对于蒸,火候的掌握非常重要。蒸得过老、过生都不行。经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟,根据食品原料的不同,可分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三种。一般来讲,蒸时要用强火,但精细材料要使用中火或小火。 ­
1.待水滚再放材料 ­
要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料,蒸时要隔水蒸,但若是要炖东西,则就直接放在水中加热。 ­
2.加水时请加热水 ­
要蒸的时候,锅内必须一直装满热水。水太少的话,蒸气量就会减少,蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水,温度才不会下降。 ­
3.蒸的时间、火候依材料而异 ­
大部分的材料多用大火来蒸,例如:肉或鱼。但是若要蒸蛋时,则最好用小火蒸,其表面才不会有凹处。长时间蒸时,应该尽量避免中途打开盖子,因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后,请依照材料的多少、大小来蒸,蒸出来的食物才好吃。 ­
4.蒸笼 ­
传统的蒸笼均以竹子编制所透气性良好,很适于蒸东西。不过若没有竹制蒸笼也没关系,现在的蒸锅效果也不错。但在选购时要注意要买锅盖能够密合的,这样才有效果

Ⅶ 有什么菜可以蒸着吃

蔬菜也能蒸着吃,以蒸的方式代替煎炒,不仅能享受到食物的原滋原味,最大限度的保留原材料的营养成分,还能减少油脂的摄入,美味健康瘦不停。主材:四季豆、芹菜、胡萝卜配料:大蒜、芝麻调味料:盐、糖、蒸鱼生抽、香醋、芝麻油,锅中坐水,加入一勺白糖、少量油,水开后放入洗净的豆角焯至断生。捞出豆角,沥干或用厨房纸吸干水分,斜切成丝。芹菜同样焯水,切寸段,胡萝卜切丝,所有菜丝装沥水篮晾两小时,风干水分。撒一层面粉,上下颠簸沥水篮,让面粉均匀地裹在每一根菜丝上。根据情况撒两到三次面粉,以没有多余的面粉为宜。
第二,杂蔬丝装入薄底的盘中,上面盖好笼布,防止水汽进入。冷水上锅,水开后蒸约5分钟。大蒜捣成泥,加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油,搅拌成蘸汁,吃时浇上去拌匀即可。蒸豆角、蒸茼蒿、蒸苋菜、蒸萝卜等,还蒸过茵陈、面条菜、灰灰菜、槐花、榆钱等野菜,基本未出现过黏坨情况。其实日常生活里几乎所有的叶子菜、根茎菜都可用来蒸着吃,经验是无论素蒸、荤蒸。