① 煮汤锅的菜品主要哪些
煮汤锅的做法有很多种,搭配的菜品也不同。下面来介绍一道家常的煮汤锅做法,需要的菜品准备有:排骨,香菇,大枣,西红柿,金针菇,油麦菜,干豆腐,鱼丸等。
家常汤锅的做法
1.准备排骨,放入葱、姜,料酒焯一下盛出来,锅中放水,用小火熬汤,这时候里边不用放佐料。
2.炖大概20分钟后,把排骨捞出来,汤留着,加入浓汤,转大火煮,并且均匀搅拌。
3.放入洗好的香菇、葱段和大枣、西红柿,转中火继续熬制。
4.放入干豆腐、鱼丸、金针菇、油麦菜,可以根据个人的口味加入喜欢的食材。
5.加入煮好的排骨,放上火锅底料,中火继续熬制。
6.汤汁熬制好以后,剩到汤锅里,电磁炉打开,加入少许葱花调味,这时放入生菜、油麦菜、茼蒿、香菜,稍微烫一下就可以食用了。
7.熬制锅底烫是很重要的步骤,可以根据自己的喜好放肉或海鲜,等汤汁煮好后放入菜味道就有吃火锅的感觉了。
煮汤锅做法二:
羊肉汤锅的做法
1.选择新鲜的羊肉,清洗干净,锅中加入水,水的量要把控好,不要煮了一会觉得水不够再加,那样影响汤的口感,而且羊肉的味道也容易流失。
汤锅的做法
2.水开后下羊肉,放入葱段、姜片、料酒,这样能有效的去掉羊肉的腥味和膻味,这个步骤很关键,如果处理不好羊肉膻味没有去除就会影响后边出锅的味道,焯好后用清水冲洗干净,备用。
3.调料建议先炒一下再炖味道会更好,将羊肉按照一个方向斜切片,起锅烧油,油温六成热的时候放入葱段,爆香之后加入羊肉,这时转大火进行翻炒,炒出肉香味,准备汤锅,加入清水,大火烧开后加入羊肉,开锅后把表面浮的白色的沫用勺子撇出去,加入花椒粒,加入胡萝卜、大枣,转至小火,盖好盖子继续炖。
4.快炖好时加入新鲜的蔬菜,可以根据个人口味放油麦菜、生菜、香菜,此时加入适量的加盐、鸡精,撒上少量葱花就可以了。
5.食用时,可以盛出部分羊肉,将汤浇在碗中,放点香菜段,放盐、鸡精,这样,一碗味道鲜爽的羊汤就做出来了。
② 只有汤锅能做什么好吃的
炖,煮,蒸都可以
图省力不如今天做个鸡蛋羹,我就很喜欢吃,拿来拌饭可以吃好几碗。
原料:鸡蛋、香葱。
调味料:盐、鸡精、蚝油。
做法:
1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散,加入适量的盐,鸡精拌匀。
2、在碗里加水,拌匀。
3、放入汤锅,在蛋碗上反扣一个盘子。
4、汤锅水开后,立马改中小火蒸十五到二十分钟。
大功告成,根据个人口味可以加点油辣子什么的更好吃。
多多交流~~
③ 哪里的汤锅比较好吃
重庆的不错,自己会做才完美。
④ 有哪些食物烫火锅好吃
1.肥牛卷。肥牛卷这种食材本来就是为火锅量身定制的。涮烫后的肥牛在味碟中一晃,放入口中,肥而不腻,满嘴都是肥牛的香味,是不可错过的火锅佳品。肥牛不但美味而且营养丰富,还能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素B和核黄素等。
(4)什么汤锅好吃扩展阅读:
火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。
世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
⑤ 什么火锅汤底好吃
如果汤底清淡的话,要靠醮料来提味。
鸡汤:一般用鸡熬煮成,大概是两斤半重的老母鸡。出水后,加水三公升,大火煮滚后捞去表层的浮末,慢火炖约4-5个小时,煮成两公升的汤底。如果讲究些,还可以同时加入6两金华火腿以及一斤瘦猪肉一起煮,中间要尝味,以便及时加入自己喜欢的口味。
浓汤:一肉为主煮成的汤,用猪骨猪蹄膀约一斤半,出水后加三公升水,加调味料文火煮3-4小时,煮剩下约2公升的汤底。如想更浓,也可以加入鸡肉和猪肚等。
牛肉汤:将一斤四两的牛肉切块,加入两只鸡蛋白拌和,入锅加水一公升半和味料,用中小火将汤煮滚,这时鸡蛋白凝结在汤面,转慢火熬3-4小时,蛋白会吸附血沫,只要出去浮末,即成美味的牛肉汤。 ?
齐汤:素火锅的汤底。讲究些是用黄豆芽汤和笋汤混合起来做汤底。用油先抄黄豆芽12两,加水约一公升,大火煮15分钟即成豆芽汤。笋汤则用一斤笋加水一公升慢火煮三个小时,之后将等分的汤混合即可。
家常火锅醮料:甜面酱,芝麻酱,南乳汁各11/3汤匙,豆瓣酱1汤匙,耗油和生抽各2/3汤匙,糖及醋各1汤匙,盐1/2茶匙。姜葱末及蒜茸各1茶匙 ,大蒜末2汤匙。制法:先烧热3汤匙的油,爆香姜,葱蒜,下豆瓣酱炒至油色变红,下甜面酱,再下其余各料以一大杯水,煮滚后分盛小碗中,洒下蒜末即可用作醮料。
海鲜火锅醮料:材料有磨豉酱3汤匙,芝麻酱和糖1汤匙,南乳一块,蒜茸及葱粒各一茶匙,于桂粉半茶匙,麻油1.5汤匙,上汤3 汤匙。制法:先用一茶匙熟油将芝麻酱化开,南乳研烂,将所有佐料调匀即可。
椒油麻酱醮料:花椒油2茶匙(或者用油炸花椒后取用)芝麻酱1.5汤匙,卤虾油2茶匙,生抽2茶匙,辣椒油1茶匙,盐少许,大蒜末及芜茜末2 汤匙。只要将芝麻酱化开,与各佐料调匀即可。
沙茶火锅醮料:马来西亚沙爹酱5汤匙,花生酱1。5汤匙,南乳两块,番茄酱2茶匙,碎虾米1汤匙,椰浆和淡奶各1。5汤匙,糖11/3汤匙,生抽一汤匙,五香粉1茶匙,辣椒粉少许,葱末和蒜茸各1汤匙。制法:先烧热3汤匙油,炒香葱蒜及辣椒粉,加入调味料,加入调稀的花生酱,研烂的南乳,其他佐料和半杯水,抄调均匀即可。
麻辣为牛羊肉火锅调料:辣豆瓣酱3汤匙,芝麻酱2汤匙,糖和醋各1汤匙,辣椒油2茶匙,生抽1茶匙,花椒末1/2茶匙,辣椒碎末少许,盐少许,姜,葱蒜各2汤匙。制法:先烧热3汤匙热油,爆香葱姜蒜,下豆瓣酱炒至油色变红,下其他各料炒和,再下芝麻酱调匀。
涮羊肉调味:腌韭菜花,芜茜末以及葱花各3汤匙,黄酒,辣椒油以及醋各3汤匙,芝麻酱5汤匙,腐乳一块,生抽和卤虾油各3汤匙,麻油2汤匙。制法:先用麻油化开芝麻酱,再将豆腐研烂,与各料拌和即可分盛小碗中沾用。或将各料分开盛,由用着自由搭配。
最简单的底料:热油,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒, 豆瓣酱爆炒,加水(最好高汤)。
沾料:自制:麻酱,腐卤汤, 糖, 韭菜花(看个人喜好),香菜, 如喜欢辣的可放辣酱。
菜:白菜, 西洋菜, 香菜, 唐好,A菜,等等。 就看你自己喜欢啥了。
其他:粉丝, 虾,豆腐, 血豆腐, 蟹柳,百叶, 豆泡, 腐竹,香姑,牛丸,猪丸,鱼丸,虾丸,等。
很快, 底料放进锅里加水, 水一开就可以开始吃了。 东西的多少可以根具人的数量和自己的喜好。
***家人都喜食香辣口味,制作底料自是少不了辣椒和花椒。除了辣椒和花椒这两位主角之外还有几样香料是要加的:大料(八角)、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果,孜然可根据个人口味添加,喜欢滋补的人,还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些,剩下的就是葱、姜、蒜和豆瓣酱了。
一般在炒制底料前先准备一大锅高汤,鸡汤、鸭汤、肉汤都可以,也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。准备工作完成后就可以炒制底料了。
先将炒锅烧至三成热,倒入色拉油,放入辣椒、花椒、大料(八角)、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜,待辣椒开始变色时加入少量料酒,紧接着放适量豆瓣酱,大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅,加入高汤、盐和鸡精。
⑥ 汤锅怎么做好吃
汤锅做法一,
韩式一只鸡汤锅
材料
"全鸡 1只","洋葱 1颗","蒜头 4颗","月桂叶 3片","葱段 2大根","水 适量","马铃薯 1颗","栗子 少许","盐 少许",
做法
1:将全鸡洗净擦干连同洋葱、蒜头、葱段及月桂叶放入锅内。
2:倒入适量的水切勿超过MAX标记刻度。
3:盖上锅盖后将拔扭转至高压2的位置后以中大火熬煮。
4:当指示杆上升至第二条线时转小火计时8分钟。
5:时间到后关火并且将拔扭转至泄压符号。
6:当指示杆完全降下即可将拔扭转至解锁后开盖。
7:将马铃薯片及栗子放入锅内煮熟并且以盐调味即完成。
8:汤头鲜美的“韩式一只鸡汤锅”温暖上桌
做法二,蒜香田园浓汤锅
材料
"蒜叶 100g","马铃薯 2个(约400g)","洋葱 1/2个(100g)","大白菜 6大片","鸿禧菇 1大株","桂冠明太子鱼香肠 适量","桂冠日式小火锅系列 适量","桂冠火锅Party系列 适量","盐 1/4茶匙","高汤粉 1/2茶匙","黑胡椒 适量"
做法
1: 主食材备料。
2: 蒜叶主要取蒜白部份切丝,马铃薯切小块、洋葱切片备用。
3: 少量油热锅,依序将洋葱、蒜叶、马铃薯下锅炒香后,加入可淹盖到食材约8分满的水量及调味料中大火煮约15分钟至马铃薯变软。
4: 将煮好的步骤3放入食物调理机(或果汁机亦可),加入约200ml的水打成浓汤状。
5: 将步骤4的浓汤底倒入锅中,再加入约450~500ml的水、盐、大白菜(切片),及鸿禧菇小火煮约10分钟。(煮的时候稍微搅拌一下就不会有浓汤沾锅底的情况)
6: 再将明太子鱼香肠加入,和依照个人喜好放上日式火锅和其他火锅料系列组合。明太子鱼香肠口感Q弹,滋味鲜美,和带着微微辛香的蒜叶马铃薯浓汤底超级对味。不需要其他的粉料,简单的少少调味,就能变出一锅不同以往的清新自然营养好滋味唷
做法三,鲑鱼汤锅
材料
"清鸡火锅汤包 1包","猪血糕 100克","豆腐 1盒","豆皮 1块","杏鲍菇 1支","鲑鱼 1块","甜不辣 2片","葱段 10克"
做法
1:备好所需食材...
2:热锅倒油,先煸香姜片,将鲑鱼入锅煎至金黄备用...
3:煮一锅热水1500cc,倒入清鸡火锅汤包,将猪血糕、杏鲍菇、甜不辣通通加入熬煮即可..
4:将煮好的食材、鲑鱼一起放入陶锅再煮10分钟即可...
⑦ 炖汤用什么锅好
炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好,下面具体来介绍一下。
一、不锈钢汤锅
煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大,耐煮,需较长时间熬煮,用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡,不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
(7)什么汤锅好吃扩展阅读
煲汤注意事项:
一、选料要得当
采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是汤鲜味的主要来源。
二、食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜,是指鱼、畜、禽杀死后3小时~5小时。此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。
⑧ 什么火锅好吃
很多人都爱吃火锅,特别是在寒冷的冬天的时候,这个时候吃火锅真是温暖而惬意,一般吃火锅就是常见的一些配菜,吃来吃去也没有什么新的配菜,其实除了那些常见的配菜外还有一些其它的配菜,配菜丰富了吃起来营养也比较均衡,火锅里面放什么好吃?接下来我们来看看吧。
6.调味料要清淡。调味料如辣椒酱等,对于肠胃刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减少“热气”。 三.遍布各地
我国各地的饮食习惯也很大的影响了火锅配菜在不同地域的差异化;广东、福建等沿海地区的火锅海鲜是必不可少的;到了内蒙古,肥羊肉、羊杂割等似乎又成了主打菜品;湖南湖北则河鲜颇为丰富。总之,火锅的配菜是五花八门、丰富多彩。火锅的配菜更多的时候,人们可以根据自己的喜好来搭配。
⑨ 什么火锅好吃
首先,
火锅
在使用前应彻底洗刷干净。特别是铜质火锅的铜锈务必要除去,以免发生铜中毒,主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。
其次,必须在滚开汤中煮熟煮透。
吃火锅
多是用
生肉
、
生鱼
、
生菜
边涮边吃。这些
食品
易被
致病微生物
和寄生虫卵所污染,所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透,以达到“杀菌消毒”的效果,从而防止或减少消化道炎症和肠
寄生虫病
的发生。此外,夹生肉、生鱼的
筷子
和盛生肉、生鱼的
盘子
应与直接入口的筷子和盛
调料
的
碟子
分开,不得生熟混用。
第三,入口
菜肴
的温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷
一会儿
再吃,以免烫伤口腔和
食道
黏膜,致使口腔和食道发生溃疡,或对牙龈牙齿产生损害,引起过敏性牙痛。
第四,吃火锅的时间不要太长。长时间坐在那里吃火锅,会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
第五,火锅汤最好现做现用。火锅汤不宜反复使用,更不能将残
菜汤
放在锅中过夜再用,否则久煮的汤中
亚硝酸盐
(一种较强的致癌物质)
含量
会增加,
食后
对身体健康有害。
此外,还值得指出的是,有慢性病的人吃火锅时,要注意以下几点:
1.火锅料如
肉丸
、
虾饺
等各种
丸子
,含有丰富的
油脂
、
蛋白质
,糖尿病、高血压、
高血脂
的病人要少吃。
2.火锅汤中含有大量的
嘌呤
和较多的钠、钾离子,有
痛风
、
肾脏病
、高血压者要少喝或不喝。
3.
调味料
如
沙茶酱
、
辣椒酱
,对胃肠刺激大,有
胃肠疾病
(如
胃病
、
痔疮
、便秘或慢性腹泻等)的人,应尽可能少用,最好改用
酱油
、
麻油
等较清淡的
作料
。有肺结核、咽喉炎症、气管炎症、过敏性疾病等患者,
辣味调料
也应少用或不用。