⑴ 重庆石锅鱼用的是什么鱼没有秘制调料可以用麻辣鱼调料代替吗
来到一个地方就要尝一尝当地的美食，会发现重庆是非常好的一个旅游城市，不仅景色优美，而且美食也比较美味。重庆的石锅鱼是非常好吃的，里面的鱼选择用草鱼是比较好的，加上秘制的调料就能够能鱼香味十足，让人们得以味蕾上的享受。
接下来就可以把提前准备好的黄瓜去皮，别切成段葱，姜蒜也要切段放在一旁备用，干辣椒提前切碎备用。此时就可以起锅烧油，当油热之后将提前准备好的鱼片放入锅中炸至金黄捞，出控干油份备用，紧接着拿出一个锅。将所有的调料放入锅中加入鱼肉最厚的时候，加入粉条和黄瓜，美味的重庆石锅，鱼就制作好了，最重要的就是火候的控制，一定要用旺火烧开，香味才会更浓。
⑵ 重庆美食攻略十大必吃排行榜
1、火锅
正宗的重庆火锅是“九宫格”的，主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的。
⑶ 重庆特色美食有哪些
重庆特色美食有：重庆小面、酸辣粉、辣子鸡、抄手、灯影牛肉等等。
一、重庆酸辣粉
重庆的酸辣粉真的是无人不知无人不晓，远近闻名。重庆酸辣粉最主要的特点就是酸辣粉麻辣鲜香，里面加上各种配料，吃上去格外的爽口好吃，真的是吃了一碗，还想再吃一碗的节奏。
二、重庆辣子鸡
重庆辣子鸡在当地是非常有名的，也是属于传统的美食，有着非常悠久的历史。重庆辣子鸡所选用的鸡是草鸡，肉质鲜嫩，加入一些配料，尤其是干花椒，干花生以及花椒，看上去就很辣，但是吃起来，真的是又辣又香，特别的好吃，是重庆很多当地人喜欢下酒的一道美食。
三、重庆抄手
重庆的抄手皮薄馅多，肉紧实，加上专门熬制的红油，吃上去特别的爽口、不管是重庆当地人，还是来重庆旅游的游客，都要吃上一碗独具特色的重庆抄手。
四、重庆毛肚火锅
重庆毛肚火锅是重庆十大经典名菜。重庆毛肚火锅的锅底是最为重要的，一般会加入牛油，花椒等多种香料和调味料煮开，再涮牛肚，牛腰，牛肝，牛肉，豆苗，圆白菜等。重庆毛肚火锅是重庆人最喜欢吃的传统菜，也是全国各地很多人都爱吃的美食。去重庆旅游的朋友，一定要去品尝当地正宗的重庆毛肚火锅。
五、水煮鱼
水煮鱼是重庆市的特色传统名菜。水煮鱼一般选择草鱼和豆芽作为原料，将草鱼处理洗净，鱼肉切成薄片，放入锅里煮熟装入汤盆里，撒上干辣椒，香葱，白芝麻，浇上热油即可。水煮鱼是一道麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩可口，非常好吃的名菜。
六、啤酒鸭
啤酒鸭是重庆的特色名菜。啤酒鸭的将鸭肉洗净斩成小块焯水，锅里倒入食用油，油热下入葱姜蒜，干辣椒爆香，加入鸭肉块炒香，加入一瓶啤酒大火炖开，转小火炖煮50分种，加入调味料翻炒入味装盘即可。这个做法只是简单介绍一下，具体还是要看专业厨师做得好吃。啤酒鸭的口感：鸭肉香嫩可口，香味扑鼻，非常好吃。
⑷ 重庆十大特色菜 重庆旅游必吃的美食推荐
重庆作为一个直辖市，且拥有较为悠久的历史，在当地传统美食中也会有一些比较经典的菜肴，去到重庆都有哪些值得一吃的名菜呢?重庆十大特色名菜都有哪些呢?下面一起来看看吧。
1、来凤鱼
来凤鱼是重庆江湖菜中较为出名的一道菜肴，是重庆十大特色菜之一，去到当地一定要尝试一下，做的好的餐馆，鱼肉非常鲜嫩，且带有鲜香麻辣的特点。
2、黔江鸡杂
黔江鸡杂同样也是重庆当地江湖菜中较为知名的菜，在各个地方都有它的身影，黔江鸡杂主要是由鸡身上的原件为材料进行烹任，这道菜的口味较重。
3、毛血旺
说起重庆，不提火锅都说不过去，火锅中不提毛血旺似乎也说不过去，毛血旺是由众多食材搭配烹饪而成，是当地的一道名菜，制作过程比较豪放，但是味道nice。
4、万州烤鱼
一道重庆当地的特色美食，带有浓重的重庆风味，鲜香麻辣，加上一些配料，味道清爽，重庆十大特色菜安排上。
5、烧公鸡
烧公鸡是重庆的一道江湖菜，比较经典啊，重庆的鸡肉做法都比较经典，烧公鸡带有麻辣的味道，在鸡肉中会加上许多的青菜等，味道很香的。
6、太安鱼
太安鱼是在重庆具有地理优势的太安镇流行出来的一道名菜，味道鲜美麻辣，做法比较特别，主要由鲢鱼加上干 辣椒 以及花椒制成。
7、璧山兔
说是兔兔那么可爱为什么要吃兔兔，但是璧山兔是真的好吃昂，这道菜在重庆也是屈指可数的呐，做成的火锅，兔肉加上重庆火锅特有的味道，鲜香麻辣，安排安排。
8、芋儿鸡
芋儿鸡也是重庆非常具有特色的一道菜肴，主要是由鸡肉制成，新鲜鸡肉加上各种调料，爆炒，加上一点当地的特色辣椒，味道非常过关。
9、酸菜鱼
酸菜鱼是重庆火锅中的一道美味，在各个地方都可以做正宗的酸菜鱼，因为有酸菜鱼的火锅底料，居家常备，新鲜鱼肉加上一点酸味，nice。
10、重庆豆花饭
是的，用豆花做成的饭，嫩豆花加上特配的调料，在加上一份米饭，味道非常可以，你可以尝试一下。
⑸ 请问重庆美食中鸡、鸭、鱼、肉、虾蟹等什么地方的最特色，最好吃
1、鸡：泉水鸡，位于重庆南山，有泉水鸡一条街，香辣可口，回味无穷；（本人大爱）
辣子鸡：位于重庆歌乐山，吃鸡的同时可以游玩重庆红色风景区；（不太推荐，现在做得太假了）
花椒鸡：位于重庆铁山坪，麻辣超爽，不过外地人可能吃不了；（本人大爱）
尖椒鸡：江北花市，辣得很过瘾，外地人不太适合吃这里的鸡。（本人大爱）
还有什么肥肠鸡、廖记的棒棒鸡、我家鸡汤等等；
2、鸭：毛哥老鸭汤、梁平张鸭子（卤味）、宋记烤鸭（不是重庆本土的），貌似吃鸭的地方不是太多；
3、鱼：潼南太安鱼：位于重庆潼南太安镇，外层裹了很多面粉一样的东西，味道不错；
壁山来凤鱼：没吃过，不过挺出名的；
綦江北渡鱼：上面有朋友提到了，本人认为是我吃到最好吃的鱼了，当时是在綦江吃的，不过后来回到重庆吃的味道完全不一样了，綦江北渡鱼包括了麻辣鱼、番茄鱼片、鱼肉抄手；
南岸鸡冠石船上鱼：主营河鱼，黄腊丁为主，很嫩，不过价格偏高；
翠云水煮鱼：重庆渝北双凤桥往机场路边上（最老的一家），鱼很嫩，价格实惠；
烤鱼：两路口独门冲烤鱼，江北324医院后面的山城烤鱼，其实吃烤鱼的地方很多（本人不爱吃鱼，所以不是太有研究）
还有什么六合鱼、梭边鱼，主城都可以吃到。
4、肉：这个概念有点大，貌似上述都是肉吧。呵呵
5、虾蟹：重庆吃的一般都是接合了 本地口味，汽博中心旁边 三亚湾水产市场 有海鲜大排档和酒楼。应该是吃海鲜比较全的地方吧。
重庆美食太多了，怎能个个点到，如果有重庆本地朋友，建议让他带你去吃吧。
⑹ 重庆老妈炸鱼哪家好吃
重庆老妈冷锅鱼。
1、口味方面。重庆老妈冷锅鱼的老妈炸鱼是店里的招牌菜，味道鲜美，香而不腻。
2、做法方面。重庆老妈冷锅鱼的老妈炸鱼是祖传秘方，跟普通的店做法不一样，更好吃。
⑺ 重庆美食有哪些是必吃的
到了重庆怎么能不品尝重庆的美食呢？那么重庆美食有哪些是必吃的'呢？下面就来和我一起看看吧。
重庆火锅
重庆火锅在各地都受到人们的喜爱，鸭血和肠是很好吃的，吃鸭肠时还有”七上八下“的说法。
重庆水煮鱼
做水煮鱼时一定是现杀的鱼才好吃，味道很鲜美，鲜滑爽口，总是让人迷恋。
重庆毛血旺
重庆毛血旺放上灯笼椒时最好吃，辣味十足，辣的过瘾，配料一定要全哦，火腿、毛肚、鸭血等等都要放足料才好吃。
重庆辣子鸡
重庆辣子鸡味道鲜香，肌肉有嚼劲，是代客的必点菜。
泡椒牛蛙
泡椒牛蛙吃着过瘾，也是灯笼椒的配料，味道奇佳。
脆皮鱼
脆皮鱼外焦内嫩，很入味，超级好吃，我最喜欢糖醋脆皮鱼。
冰糖肘子
冰糖肘子很多人都没听过，但是肥而不腻，吃着真好吃，好吃的快要飞升上神了。
白市驿板鸭
白市驿板鸭外焦里嫩，比鸭中极品。
⑻ 石锅鱼加盟
石锅鱼应该是重庆的一道特色美食了，随便搜肯定有很多石锅鱼门店，不过可惜的是，重庆很多味道好的石锅鱼，只有品类，没有品牌。川渝特色风味做出来的鱼当然好吃，但没有几个老板注重品牌意识，靠口味开一家店可以，但加盟就没有可复制的、稳定的产品支持，更谈不上品牌加持。我给你推荐一个品牌叫鱼司机，这是目前重庆最火的一个汽锅蒸汽石锅鱼品牌，门店已经开了八九家了，特色是蒸汽石锅，生态鱼的品质打底，我们本地人都特别爱吃，搜索顶部都是鱼司机的，所以你想加盟鱼司机是一个不错的选择，希望对你有帮助。
⑼ 重庆最好吃的鱼火锅是哪家
1：顺水鱼馆
顺水鱼馆的菜以鱼为主打，是排名第一的重庆鱼火锅店加盟特许连锁品牌。顺水鱼馆主打养生鱼肴，以淡水鱼、大河鱼、海水鱼等数十种鱼类为主，精心制作出绿色环保、健康养生的美味鱼火锅，受到消费者的一致推崇!
2：福祺道鱼火锅
福褀道鱼火锅号称中国鱼火锅第一文化领导品牌，以传播纯天然无污染健康养生文化美食为使命，打造了一个颠覆传统鱼火锅的奇迹，是与完美结合的时尚餐饮项目。福祺道鱼火锅精选优质天然活鱼、绿色有机蔬菜以及独家料包，让人回味无穷，吃了还想吃!福祺道鱼火锅还有众多加盟支持，能够让加盟商顺利加盟，长久盈利!
3：瑞余烤鱼堂
瑞余烤鱼堂加盟，只需要一口大缸就能做出美味佳肴，节省人工，避免污染。还有独家料包，采用多种中药以及香料制成，标准化、流程化操作，无须经验就能开店，轻松实现创富梦想!
4：鱼火肴
鱼火肴精选优质鱼肉和绿色蔬菜，经过独家公益，使鱼肉肥而不腻，鲜甜无腥，口感细腻，美味爽口，越吃越想吃，久久回味!加盟鱼火肴，一店顶三店，既能经营鱼火锅，又有经典烤鱼，夏季还有清爽粥底锅，让你赚钱乐不停!