Ⅰ 捆蹄怎么做好吃
捆蹄,中国泉州小吃，做法是通过将一只猪的前蹄，取出蹄甲，膝盖骨，中骨，并将里头的肉取出。让它只剩前蹄的四个叫指头和外层的皮，用针线缝合剥割线呈空腹圆棒状。然后在将取出的肉，加上准备好的材料一起调味好，重新回填并用麻绳捆牢扎紧成捆蹄。然后再用卤汤将其煮熟，等凉了以后在将其切片蘸酱享用即可。中国大陆别的地区同样的捆蹄，但做法不一样，比较闻名的有高沟镇捆蹄，涟水捆蹄。
Ⅱ 江苏淮安特色小吃
江苏淮安特色小吃有淮安茶馓、码头汤羊肉、涟水捆蹄、十三香龙虾、淮安菜炒饭等。
1、淮安茶馓
淮安茶馓，是淮扬菜中的一道名点。中华第一宴—满汉全席中共有30道江浙名菜，淮扬菜占这30道江浙菜中的大半。而且在满汉全席前六点中，淮安茶馓位第五。作为清朝贡品，淮安茶馓声名与地位显着。
2、码头汤羊肉
码头羊肉汤是江苏省淮安市淮阴区码头镇当地传统名菜，属于淮扬菜。码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工，装上碗，一半汤，一半肉，汤肉并美。汤，看上去稀，舀起来稠，喝进嘴粘，咽下肚滑，独具鲜、美、香、爽口味；肉，酥而不散，进嘴 则骨离筋化，回味无穷。
3、涟水捆蹄
涟水捆蹄是一道传统名菜，是涟水县的特产。距今已有100多年的历史。相传在清朝道光年间，色泽酱红，鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。称得上三餐美味，四时佳肴。、
4、十三香龙虾
十三香龙虾又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典的小吃。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）。
5、淮安菜炒饭
淮安炒饭又称淮安菜炒饭，江苏省传统名点，属于淮扬菜系，红绿白相间，如玉如翠，香咸爽口。原料有青菜，熟咸肉，葱花，粳米饭，精盐，味精，熟猪油。
Ⅲ 麻辣捆蹄的做法，麻辣捆蹄怎么做好吃，麻辣捆蹄
主料捆蹄1个藕1小根辅料红油3大勺花椒粉1克花椒油5克万字酱油1克加饭酒2大勺香油5克香醋3大勺李派林喼汁几滴盐少许白糖1小勺鸡精1克蒜适量姜适量
步骤
麻辣捆蹄的做法步骤11.莲藕去皮切片，焯水后过凉水洗掉表面的粘液。生姜切末，大蒜压成蒜泥。
捆蹄对半切开后再切片。
麻辣捆蹄的做法步骤22.红油
麻辣捆蹄的做法步骤33.花椒粉
麻辣捆蹄的做法步骤44.花椒油
麻辣捆蹄的做法步骤55.酱油
麻辣捆蹄的做法步骤66.加饭酒
麻辣捆蹄的做法步骤77.香油
麻辣捆蹄的做法步骤88.香醋
麻辣捆蹄的做法步骤99.容器里面将所有的调料汁混合拌匀备用
麻辣捆蹄的做法步骤1010.容器里面将所有的调料汁混合拌匀。
盘底垫上莲藕，摆上捆蹄，浇汁。
放上姜蒜末。
另起锅烧热油，浇在姜蒜末上即可
Ⅳ 水晶捆蹄的做法，水晶捆蹄怎么做好吃，水晶捆蹄
主料
蹄髈
1个
辅料
小葱
2根
姜
1大块
洋葱
半个
步骤
1.这是买来腌好的蹄髈。如是新鲜的要用炒香的花椒盐腌制1-2天。
2.将蹄髈外皮刮洗干净，在温水里浸泡数小时，根据蹄髈的咸淡确定时间的长短。
3.再次刮洗净蹄髈外皮后，剔去骨头。
4.刮去皮下多余的肥肉，这一过程很重要，影响到最终的清爽的口感。
注：如是新鲜的在此就要撒上炒香放凉的花椒盐，放在冰箱腌制1-2天。5.将蹄髈卷成卷，用棉线捆紧。
注：皮要紧紧地包住肉，不要有空洞的地方。6.捆好的捆蹄和剔下来的骨头放在开水锅里煮出血污，然后倒掉污水，清洗干净。
7.重新换上一锅冷水，将捆好的捆蹄和剔下来的骨头放入，煮开后要撇干净浮沫，然后下葱、姜和洋葱。
8.盖上锅盖，当压力达到第一个格子时，调小火，保持这种状态加压25-30分钟。
9.解压后打开盖子检查一下，如用筷子可以轻易的刺穿捆蹄就OK了。
10.捞出捆蹄，待到完全冷确，最好过夜，去掉棉线。
11.切片享用。可以直接吃，也可以沾蒜蓉、香醋、泡椒等，根据自己口味。
Ⅳ 高沟捆蹄哪个牌子最好
我就是高沟张圩村的，康强捆蹄口感不错👍，我们村办酒宴，都用这家捆蹄。
Ⅵ 捆蹄的做法
主料未知
猪肘1个
辅料
~腌料：适量
精盐2汤匙
十三香2茶匙
姜末2汤匙
花椒约30粒
~卤汤：适量
卤肉包1个
生抽3汤匙
老抽2汤匙
糖2茶匙
食盐2茶匙
步骤1
五香捆蹄的做法大全
买的拆骨肘子大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天
步骤2
五香捆蹄的做法图解
先仔细地捡去花椒，然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉线扎紧，横竖都要捆紧，尽量用皮把里面的肉都包裹起来
步骤3
五香捆蹄的家常做法
放进电压力锅里，加入能够没过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖，选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出，浸泡至少半天时间入味
步骤4
五香捆蹄的简单做法
捞出后放保鲜袋里冷藏过夜
步骤5
五香捆蹄怎么吃
取出捆蹄拆去棉线，均匀切片。直接吃就是五香味的了，配个蘸汁更好了：蒜头加盐捣成泥，加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀
五香捆蹄成品图
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烹饪技巧
腌料要根据肘子的大小适当调整用量，同样卤汤里的料也要根据水量多少灵活调整。注意卤汤不能太淡，一般尝起来稍咸卤出来就正好
Ⅶ 教你如何做捆蹄最好吃
我们这里叫缠蹄,要准备好后用麻绳捆( 蹄膀肥的还加点瘦肉),然后再风干些天(还有熏的方法),吃时用卤汤卤熟,凉后切很薄的片,然后沾很香辣椒油或蒜泥醋什么的,下酒好菜!