① 肥肠汤的蘸酱怎么做
肥肠汤的制作材料：
主料：猪大肠250克,木耳(干)15克,海参（水浸）120克
调料：盐1克,味精1克
肥肠汤的做法：
1. 将木耳浸开，洗净；水发海参洗净，切丝；猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫，再用冷水冲洗后，切段。
2. 把猪大肠、木耳、海参一起放入锅内。加清水适量，武火煮沸后，文火煮1-2小时，调味即可。
健康提示
1. 滋阴养血，凉血止痢。
2. 适用于肠癌属阴血亏虚、热伤肠络者，症见下痢脓血、腹中隐痛、口干欲饮等。
3. 本汤本源于《药性考》的“海参木耳羹”。
4. 木耳性平味甘，功能益阴润燥、凉血止痢。
5. 海参性温，味甘咸功能润肠滋肾、益精养血。
6. 猪大肠性平味甘，功能润补肠。合而为汤，共秦补肠养血、凉血止痢之功。
肥肠汤的蘸酱:将甜面酱10克、海鲜酱10克、辣妹子酱10克、味达美酱油10克、白糖5克、大蒜末5克搅拌在一起即可。
② 羊肉肠蘸蒜蓉酱好还是韭花酱好
蒜蓉酱。
韭菜花酱是一种鲜甜的味道。
蒜蓉酱是用酱油膏，水，蚝油，沙糖，蒜头，辣椒等原材料制作而成的，香味比较浓郁，而且也可以让食材的鲜香味道更好的体现出来。
所以相对来说沾蒜蓉酱好吃一点。
③ 烤肠有哪些好吃的蘸料呢
烤肠有哪些好吃的蘸料呢？
一、为什么大家都喜欢吃烤肠呢？
烤肠是一种家喻户晓的街头美食，走在大街小巷上，大家都能够看到各种各样的烤肠，烤肠不仅味道非常的香嫩，而且吃起来喷香扑鼻，既有着肉类的醇香，还有着一些难以言喻的嚼劲，再加上烤肠这种食物做法比较多，很多的地方都有自己的特色，所以烤肠就变成了一种受大家追捧的街头美食，大家喜欢烤肠，还有一个原因就是因为他做起来比较方便，而且很容易携带，走在大街上买一根香喷喷的烤肠，再配上一杯。香甜的饮品，整个人都会觉得特别的享受。
④ 东北米肠蘸什么料好吃
准备材料
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猪大肠：适量 大米：适量 鲜猪血块：适量
糯米：适量 辣椒粉：适量 肉汤：适量
蒜泥：适量 葱末：适量 酱油：适量
熟豆油：适量 卷心菜丝：适量 猪板油：适量
精盐：适量
1、猪大肠用精盐、醋搓洗干净，放入冷水中浸泡2小时左右，取出，剪成1米长的段。
2、卷心菜用开水烫过，切成丝，猪板油切成丁，鲜猪血搅碎，滤出血渣。
3、大米、糯米一起洗净，加入猪血、卷心菜、猪油丁、熟豆油、酱油、精盐、葱末拌匀。
4、猪肠一端用麻线扎住，将调好的米馅料从另一端灌入肠内，再用麻线扎住，放入热水锅中，用小火煮至熟透取出，晾凉切片装盘，另用熟豆油、辣椒面、猪肉汤、蒜泥、味精对成调味汁蘸食。
烹饪小贴士（4）
1、肠要洗净。
2、大米与糯米要用水浸泡至软。
3、装入肠内不能塞得太满。
4、煮制时宜用小火，使其熟透。
⑤ 爆炒猪大肠加上什么佐料吃起来更香
喜欢吃猪大肠的人，大多是喜欢它独特的味道，就像有人喜欢吃臭豆腐、臭鸡蛋，是一样的道理。
那爆炒猪大肠还需要加什么佐料呢？其实根本不需要考虑其它佐料，什么十三香、香叶、大料、花椒、豆豉、孜然等重味佐料都是画蛇添足，会破坏了猪大肠的独特风味。而且有些佐料在炖猪大肠时已经加过了，主要是为了去一下过重的骚臭味，熟肠已经入味正合适，爆炒时再加就是多余了。
如果你喜欢吃肉类，大肠和辣椒的配比是肠多菜少，如果喜欢蔬菜，那就菜多肠少，放心，少放大肠也能让你的辣椒浸满足足的大肠味。只是记住要点：少放佐料，简单就好，保持大肠原有的味道。
有人问最后需不需要放味精？根据自己的喜好吧，反正我是不放的，一样的鲜美！还是因为——大肠有自己独特的味道。
⑥ 猪大肠怎么酱好吃
猪大肠500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克，酸黄瓜100克。
1．将猪大肠去净肠壁的油脂和污物，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤备用。
4．将猪大肠放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火焖20分钟。
5．将猪大肠捞出后平铺盘内，晾凉后改刀成马蹄形，转圈摆在盘边，中间堆上酸黄瓜即可。