⑴ 什么鱼煎着吃最好吃呢
煎，这种做法是指用锅子中加入少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。食物经过油的煎煮会变的焦香可口！煎鱼就孕育而生，鱼本属鲜物，再经过油煎这一步会变的焦香异常！来，列举下几条煎过之后奇香无比的鱼儿：
一，小黄鱼，第一步需要去除内脏，用调料腌制鱼儿，再经过油的洗礼，慢慢增加一层焦焦脆脆的表壳，两面均匀的香煎，取出的时候往往已经口水四溢！盛到碟子里之后，焦焦的外皮连带着肉一块块的下来，蘸着调料，撒上孜然！那叫一个爽！
4，吃巴沙鱼时，还可以再用柠檬挤汁，这样比料酒和醋更清淡，适量的酸味还能软化鱼肉，刺激巴沙鱼散发香味，吃起来更加美味！
小伙伴，其实很多鱼都能煎，有的事先腌制，煎出来之后便是美味，有的煎出来之后再加工下更是美味中的美味！具体也要看你怎么制作！希望我的这几个小推荐对你有所帮助哟！
⑵ 什么鱼煎着吃最好吃
什么鱼煎着吃好吃？很多鱼煎着吃都好吃，由于没有在海边生活过，所以海鱼除了小黄鱼煎着吃过，其他的海鱼还真没怎么吃过，还有煎着吃比较好吃的鱼就是小鲫鱼，多春鱼这些都是比较便宜的。贵一点的就是三文鱼和鳕鱼。鳕鱼是那种特大的深海鳕鱼，不是超市里卖的那种没有头的鳕鱼。
====香煎三文鱼====
【准备食材】：三文鱼，黄油，鲜迷迭香，盐，浓缩橙汁，沙拉酱。
【制作方法】：
三文鱼用镊子把鱼刺拔出，洗净去皮切成小块。平底锅或者扒板上加一点黄油，放上迷迭香煎出香味，放上三文鱼块煎至表面金黄，翻面把所有面都煎成金黄色，撒上适量的盐再稍微煎一下，让盐融化即可。把煎好的三文鱼放在盘子上，用沙拉酱兑上适量的浓缩橙汁，淋在三文鱼上即可。
2.小鲫鱼煎的时候一定要注意煎的时间，不能放入锅中后翻动次数过多，因为鱼肉成熟后很软，这时鱼皮并没有完全定型，翻动的时候会造成肉骨分离。煎出来的鱼很难保证其完整性。所以放在锅中尽量多煎一会，让鱼皮定型了再翻动煎另一面。
3.小鲫鱼煎之前需要用葱，姜，料酒，盐和味精腌制20分钟。这样煎出来的鱼更有滋味。煎小鱼需要把鱼煎的酥脆不糊，怎么判断鱼是否煎酥脆了呢？用筷子按鱼的尾巴附近肉多的地方，如果这个地方出现清脆的响声，说明鱼就煎好了。如果按上去很软就在煎一会。
⑶ 哪种鱼煎着好吃
煎带鱼就很好吃，而且也是很常见的鱼。也可以煎黄花鱼，煎银鱼。要看你喜欢哪个口味了。下面来看一道煎带鱼的做法。
【香煎带鱼】
【所用食材】带鱼、鸡蛋、面粉、大葱、生姜、花椒；精盐、料酒
【步骤】
步骤一：挑选肉质紧实、外表鲜亮的带鱼，去除内脏洗净，然后切成段沥干水分备用。
步骤二：大葱、生姜切丝备用。
步骤三：带鱼段放入盆中，加入料酒、精盐、花椒粒、葱姜丝搅拌均匀。
步骤四：打入一个鸡蛋，加入适量面粉，抓拌均匀。使鱼段均匀的挂上蛋粉糊。腌制一个小时。
步骤五：下锅前，将葱姜丝、花椒粒捡出，腌制好的带鱼段装入盘中。
步骤六：锅内烧少许油，油温6成热下入带鱼段，外面定型之后，改中小火煎制，反复翻面使带鱼段受热均匀，煎至两面金黄后，装盘即可蘸上椒盐食用。
烹饪中的小贴士：
1、高油温下锅，才能瞬间使带鱼外面定型，达到不粘锅的目的。
2、外面定型之后，转中小火煎制。高温煎带鱼的表层，低温煎带鱼的内部。
3、煎鱼前裹上蛋糊，可以使带鱼段产生焦酥的风味，还能作为隔热材料保护肉质鲜嫩的鱼肉。
煎带鱼，有人裹淀粉、有人裹面粉，实际上不好吃，教你最香做法。这道香煎刀鱼就做好了，挂上全蛋糊，用什么锅都不会粘锅，焦香酥脆鱼肉细嫩，真是太解馋了。
⑷ 煎鱼什么鱼好
问题一：煎鱼应该买哪种鱼好 问对人了 我老爹 就卖煎鱼的厂看你喜欢吃什么样的了 是喜欢 大鱼 肉嫩的那样的 还是 小鱼 有点脆的 我还是 觉得 镰刀鱼挺好的
问题二：煎鱼要用什么火候 热锅凉油，中火煎鱼，怕鱼糊可以挂成稀面糊
问题三：要做一个煎鱼，应该买什么鱼好？ 用碟鱼头最好，既好看又好吃还好做。
问题四：煎鱼买什么鱼好吃？ 小鲫鱼比较好吃
脆脆的酥酥的
煎之前用盐腌一会
问题五：煎鱼的时候,发现鱼没死,请问有什么忌讳? 昨天,妈妈从姥姥家带来了十几条活蹦乱跳的鱼,说是要煎鱼吃.我高兴极了.一口气做完了所有的作业,来到妈妈身边.只见妈妈先用剪子把鱼肚子剖开,然后把鱼肚子里的东西掏出来,放在一边.这被我看得清清楚楚.我于心不忍,心想:如果自己就是那条鱼的话,被别人活生生地弄死,是多么痛苦,我的家人会多么伤心 我凝视着盆里仅剩的两条鱼,对妈妈说:妈妈,别再杀鱼了好吗 妈妈听了,问:你是不是不想让我杀它他 我点了点头.那就剩下这两条活鱼,你把它们放到小缸里去吧!妈妈爽快地答应了.我高兴得一蹦三尺高,说声:谢谢妈妈!然后端起盆子,三步并作两步,直奔水缸.走到水缸旁边,我把小鱼倒了进去.看着他们在水中自由自在的地游,我心里比吃了蜜还甜.
今天,天刚亮,我就起床了.你要问 *** 什么,我就告诉你吧,我要去给鱼换水呗!昨天,我问妈妈:妈妈,小鱼吃什么呀 妈妈说:那水里就有它们的食物,你一定要及时给它们换水.今天,我唯恐换水换晚了,所以一早就起来了.我先舀了满满四舀子水倒进盆子里,盆子很浅,倒进去这么多水,都快溢出来了.我当时没想很多,只是想:给小鱼换水最重要.所以,我不假思索地把小鱼放到了盆子里.
下午,我放学回到家,就急忙去看鱼.一看,我顿时愣住了.盆里只剩下一条鱼,显得格外孤单,寂寞.那一条鱼呢 我不禁自己问自己.都怪我太精心了,怎么没考虑到后果呢 不过,还是找鱼要紧.这时,我脑子里顿时出现了两个答案:会不会是婶子家调皮的小伟拿出去玩了或是被我家养的猫吃了 便很快,这两个答案都被我否定了.因为小伟还没有放学,他是不可能拿鱼的;更不可能是猫.因为我明明关着门,猫是进不来的.那鱼上哪去了呢 我百思不得其解.找不到鱼怎么办 它会不会自己从盆子里跳出来 如果是这样,那可糟了,四周没有水,它是活不成的.想到这里,我连忙在屋子里找了起来.果然,我在屋子的一个角落里发现了它.它满身是泥,与地面正是一个颜色.这时的它已经奄奄一息了.我十分伤心,想把它埋了.突然,我发现鱼的腮动了一下.它还没死!我顿时心花怒放.我连忙拿起它,只见小鱼有气无力地摇了摇了身子.我赶紧把它放进了水中.
看着鱼,我流泪了.我不禁想到:一条鱼多么渴望自由,这也是无数动物的心声啊!开始,它们有一个舒适的生活环境,有一个温暖的家.可它们都被人类无情地破坏了.为了自由,它们甚至不顾自己的生命安危去争取,望着鱼,我突然想我长大了一定要还动物一个自由,为保护动物,保护生态平衡做出自己的贡献!
问题六：我想问一下什么鱼拿来煎比较好吃，又要怎么煎鱼，需要什么材料 鱿鱼啊，带鱼，比目鱼等等。。。做法以带鱼为例，干煎带鱼。。。。。。。。。。。做法其实简单哈：带鱼收拾好，擦干水分，用盐、胡椒粉、黄酒腌制腌好的带鱼裹上淀粉平底锅放少许油烧热后，下带鱼段煎到两面金黄，取出放在厨房用纸海，吸走表面上的油，准备好椒盐味碟就可以开动了。
问题七：煎鱼用什么鱼好，最好是菜市场常有的 草鱼\带鱼\沙尖鱼\秋穿鱼\鲳鱼\多春鱼\三文鱼\鳕鱼....很多种.说不完
问题八：怎么煎鱼更好 怎么煎鱼更好吃，
选择鱼不易过大，
扁平的黄章鱼最佳，
热锅凉油，
放黄姜片（防粘锅），
放花椒8粒（提味），
小火，
翻来翻去慢慢的煎，
至金黄色，
加醋（软化鱼骨），关火焖三分钟，
出锅装盘。
问题九：煎鱼用什么火 小火，下锅前先用吸油纸或者干布把鱼表面的水分吸干，这样不容易掉皮
⑸ 煎鱼用什么鱼好，最好是菜市场常有的
煎鱼用桂鱼比较好。
主料:鸡蛋100克,鳜鱼500克,生菜(团叶)50克
辅料:盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,料酒10克,小麦面粉25克,大葱5克,姜2克
做法:桂鱼(鳜鱼)去鳞,去内脏、去头、去尾,洗净后剔骨去皮,取其净肉;分别将葱、姜切成末;以斜刀将桂鱼肉片成约7厘米长、4厘米宽的薄片,置于容器内,加精盐、料酒、鸡精、胡椒粉和切好的葱末、姜末腌制入味;生菜洗净沥干;鸡蛋磕入碗内打散,将腌好的鱼片一一沾匀干面粉,放入鸡蛋碗内轻轻拌匀;煎锅置火上烧热,添入适量油,将沾有鸡蛋液的鱼片一一放入锅内;煎熟至两面金黄色时,铲出装盘,生菜围在盘边作点缀。
功效:桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
⑹ 什么鱼适合煎
最常使用的煎鱼材料:鲫鱼、虱目鱼、小黄鱼、带鱼。其实很多鱼都可以用来做煎鱼,只要掌握了火候与技巧,煎出的鱼都很美味。
简单淀粉煎鱼:
材料:鱼1尾,盐2g,黑胡椒1g,花雕酒/料酒10g,玉米淀粉3-5g。
做法:将鱼洗净,去鳞、去鳃、去内脏,然后在鱼的两面打上一字刀数条,间距约为1cm。将鱼放入容器,每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟,中途需翻身一次。腌好后取出,用厨用纸巾吸干鱼体表的水份,两面和肚膛内都要全部吸干。在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉,每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟,让玉米淀粉回潮,这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。
炒锅烧到冒烟,加入食用油,不必太多,能润开锅子即可,再放入涂好玉米淀粉的鱼,盖上盖子,转中火,大约煎1分钟左右。打开盖子,轻轻晃动锅子,让鱼稍微活动位置,再盖回盖子,转小火,煎至3分钟后即可翻面。翻面后盖上盖子,再用中火转小火的方法煎3分钟,就可以出锅了。
2、香煎带鱼做法
食材:黄鱼,面粉,葱蒜,芝麻,花椒粉,料酒,酱油,盐,糖,鸡精。
做法:将黄鱼去掉内脏,洗净划上刀口,葱姜切末;然后在黄鱼上放入料酒,盐,鸡精,糖,酱油,葱姜末腌15分钟;鱼腌好后两面均拍上面粉,然后放入热油锅中煎至两面金黄;装盘后趁热撒花椒粉,盐和糖即可。
小贴士:腌的时间久一些会更入味,可以冷藏腌一晚。
⑺ 有哪些海鱼适合煎
在沿海地区，吃海鲜是非常容易的事。当然了，现在交通和物流发达了，内陆地区的人们想要吃到新鲜的海鲜也是很容易的，只不过可能价格上高了一些。而在海鲜里，鱼类是占据着很大的比例。虽然有些鱼是饲养的，但是在沿海地区，还是有一些鱼类是野生的。煮鱼的方法当然是很多的，但是有的鱼有着自己独特的煮法，这样才能品尝到这种鱼最美味的口感。比如一些鱼，非常适合干煎，而且也只有干煎才显得味道最好。
这5种海鱼不但适合干煎，而且偷偷告诉你，它们都是野生的！
1、银鲳
说到鲳鱼，应该很多人都喜欢吃。鲳鱼的肉质是很紧实的，特别适合干煎。鲳鱼中的金鲳已经广泛养殖了，不过银鲳虽然已经有了养殖技术，但是因为养殖技术的麻烦，所以在沿海地区，银鲳的销售基本都是野生为主。而且野外的银鲳的数量也不少，所以沿海地区销售银鲳暂时还是以野生为主。
3、叶子鱼
叶子鱼在沿海地区也是非常常见的，一般分为大叶子鱼和小叶子鱼。适合干煎的是大叶子鱼，一般小叶子鱼适合做酱油水。叶子鱼的肉质细腻，干煎后特别的香甜。而且叶子鱼的鱼片很Q弹。但是清理叶子鱼的时候一定要注意，叶子鱼的鱼胆特别的苦，如果没有处理好，会让鱼胆周围的鱼肉很苦，这样煎起来就不太好吃了。
4、沙尖鱼
沙尖鱼肉质鲜美，喜欢在暖水里把身体转进沙子里，露出头来，爱吃青虫和虾。沿海地区不少人也会称其为棍子鱼。这种鱼的鱼刺相对较多，特别是软刺比较多。所以大家都喜欢油炸或者干煎，这样可以把鱼刺直接的煎的酥酥的，吃起来就很方便了。沙尖鱼的鱼肉还是非常美味的，特别适合配酒。
5、金线鱼
可能在内陆的有些人还真的不太清楚金线鱼。金线鱼鱼肉丰厚，食用价值甚高，干煎以后肉质非常的紧实鲜香。金线鱼的全身基本都是红红的纹路，身体上有着几条金色的线条，所以大家都称其为金线鱼。
⑻ 什么鱼煎着好吃
煎着好吃的鱼：煎红鱼、煎鳕鱼、煎雪鱼、煎银鱼、煎红衫鱼、煎带鱼、煎鱼饼、麦年煎鱼。
煎鳕鱼的方法：
准备材料：鳕鱼200克、油15克、盐2克、葡萄酒10克、番茄酱10克、黑胡椒粉1克、干淀粉10克。
步骤：
1、准备好解冻好的鳕鱼。
⑼ 煎鱼块用什么鱼好
煎鱼块适合用肉厚、刺少的鱼块。
比如草鱼、鳕鱼、小黄鱼都是不错的选择。
用油煎过以后，鱼肉收紧，加入调味料，口感丰富。
是不错的饮食选择。
⑽ 煎鱼用什么鱼
制作煎鱼可以使用的鱼有：带鱼、鲤鱼、三文鱼、武昌鱼、鲫鱼等。
煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动，等鱼皮煎至金黄色时再翻动。另外，在煎鱼的时候可以在鱼身上包裹一层蛋液，这样可以提升鱼的口感。
煎鱼的技巧：
1、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾满油，油热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
2、如是鲜鱼，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎即不粘锅，如是腌鱼煎前应洗干净。
3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。