Ⅰ 辣焖羊肉的做法
材料
羊肉2斤白萝卜半根胡萝卜1根大蒜5瓣姜1块大葱1节干辣椒20颗花椒20颗八角2颗草果1个（如没有可不放）香叶3片桂皮1小块调料：料酒1汤匙（15ml）福临门风味豆豉酱4汤匙（60克）老抽1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）米醋1茶匙（5ml）白糖1茶匙（5克）
做法
1）将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮，切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。
2）将花椒，八角，草果，香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。
3）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将羊肉块放入，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。（此时，烧一壶开水）
4）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入大蒜，大葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。
5）放锅中倒入开水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉，换一个锅，汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入料包（
6）然后放入萝卜块，不要改盖子，继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道，如不够咸，可放一点点盐调味。
小诀窍
**这道辣焖羊肉，可以做为一道普通的肉菜，配米饭或馒头等主食来食用。也可以在做好后，将锅放在电磁炉上用煲汤的火力持续炖煮，按火锅的方式来吃，准备一些自己平时喜欢吃的蔬菜，涮在里面，非常美味。
**如果当火锅食用，我建议还可以提前浸泡一些红薯粉，泡软后，涮在汤中食用。
**建议选择羊腿肉，肥肉兼有，煮起来味道很香，口感也软嫩。
**很多人不喜欢吃羊肉，主要是怕羊肉的膻味，按照这个做法，炖好后的羊肉和汤，没有丝毫的膻味，不妨一试。
**羊肉有补虚，祛寒，补血和开胃的作用，做这样一锅羊肉，在寒冷的冬天为自己和家人进补下吧，而且口味相当无敌。这是我强烈推荐的一道菜！！！
**福临门风味豆豉酱，是这道菜非常重要的调料，不建议省略。如果买不到，用老干妈豆豉酱试试看也可以。
Ⅱ 怎样做西辣羊肉
西辣羊肉的做法具体如下：
食材准备：羊肉500g，木耳100g，黄花菜50g，粉皮50g，葱，姜，蒜，高汤，胡椒粉，盐，鸡精适量。
1、羊肉切片备用。
Ⅲ 麻辣羊肉怎么做
食材明细
主料
羊肉
500g
辅料
姜
适量
葱
适量
花椒
适量
花椒面
1匙
辣椒面
1匙
芝麻
1匙
盐
半匙
花生油
1勺
香辣
口味
炒
工艺
一小时
耗时
普通
难度
麻辣羊肉的做法步骤
7芝麻炒至啪啪响出锅。
小窍门
1.为了祛羊肉的膻味，把腌好羊肉炒改为用调料煮熟。
2.直接炒羊肉牙口不好的咬不烂，去吃烧烤时的羊肉串就嚼不烂。
3.根据家人喜好，愿吃烂的就煮，不过，正宗做法是腌好羊肉直接炒。这是我个人的做法。
Ⅳ 麻辣羊肉怎么做好吃而且没有腥味
1、新鲜的羊肉，让老板娘砍成小块；
2、凉水下锅，加去腥的料酒，焯水，水开，去除浮沫，清洗干净，备用；
3、锅中油热，放入生姜、干红辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料适量、花椒、八角、桂皮、香叶、炒出香味，加入羊肉翻炒均匀，再放入生抽、老抽、耗油，翻炒均匀，加入祖传的啤酒，再加适量的水，高压锅上气压压13分钟；
4、开锅，加鸡精粉、白糖、味精调味，开大火收汁；
5、最后放青红美人椒、蒜粒，翻炒均匀，放入砂锅，边煮边吃，味道相当的巴实。
羊肉这样做比较好吃，还没有腥味，你学会了吗？
除去羊膻味
1、萝卜去膻法将萝卜戳上好多个洞，放进凉水中合牛肉同煮，开水后将牛肉捞起来，再独立烹饪，就可以除去羊膻味。
2、白醋去膻法将牛肉切片放进水里，天赋加点白醋，待烧开后捞起来牛肉，再再次烹饪，也可除去羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放进少量绿豆，也可以除去或缓解羊肉膻味。
Ⅳ 香辣炖羊肉如何做怎么做简单又好吃
1、羊肉切块焯水去血水，捞出焯好的羊肉备用，热油爆香花椒、桂皮和八角。
2、下入姜、蒜、葱段和泡椒炒出辣味，下羊肉同炒，加入胡椒粉。
3、加入料酒，加入红烧酱油转放高压锅中压30分钟后别着急放气，再焖二十分钟肉会更烂，起锅前加入盐即可。
Ⅵ 介绍下辣炒羊肉片应该怎样做
食材：羊肉300克、西芹一根、洋葱半个、辣椒一个
调料：盐、孜然粉、红酒一勺、老抽
辅料：大葱、姜、大蒜2瓣
做法
准备工作（1）羊肉用孜然粉腌一下
（2）大葱切段、姜切片、大蒜拍扁备用
（3）西芹切段、洋葱切片、辣椒切段备用
爆炒过程
（1）热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。
（2）锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。
（3）热锅油、加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。
（4）等羊肉8分熟后将西芹、洋葱倒入一并翻炒几下就大功告成了
Ⅶ 怎样煮又辣又香的羊肉
主料山羊腿半条薯仔2个胡萝卜1根洋葱半个青椒1个 辅料香葱4根蒜4头姜适量花椒少许干辣椒7根八角1个香叶3片香菜3颗料酒15ml自制辣椒油1勺酱油适量生抽10ml食盐5g五香粉1勺食用油25ml
步骤
香辣羊肉锅的做法步骤11.山羊腿半条洗净。
香辣羊肉锅的做法步骤22.改刀切成小块。
香辣羊肉锅的做法步骤33.锅中倒入清水放入羊肉，加葱白、香叶、八角、花椒、姜片、料酒大火煮开，撇去浮沫后小火炖30分钟。
香辣羊肉锅的做法步骤44.然后开始准备其它食材，胡萝卜1根、薯仔2个、洋葱半个、青辣椒1个、香菜3颗、香葱4根、蒜4头。薯仔和胡萝卜切滚刀块，洋葱切片待用。
香辣羊肉锅的做法步骤55.然后把蒜瓣剁吃末，准备几节葱白、姜片、7根干辣椒、少许花椒、八角、自制辣椒油。
香辣羊肉锅的做法步骤66.炒锅倒入25毫升食用油，冷油放入姜片、花椒、干辣椒、八角，随着油温升高，慢慢炒香。
香辣羊肉锅的做法步骤77.然后倒入羊肉翻炒，直至羊肉中的水分收干。
香辣羊肉锅的做法步骤88.大火加入料酒去膻味。
香辣羊肉锅的做法步骤99.再加适量酱油接着炒至羊肉上色。
香辣羊肉锅的做法步骤1010.锅中倒入适量开水，放10毫升生抽。
香辣羊肉锅的做法步骤1111.5克食盐。
香辣羊肉锅的做法步骤1212.倒入自制辣油。
香辣羊肉锅的做法步骤1313.再加1勺五香粉，烧开后改小火炖20分钟。
香辣羊肉锅的做法步骤1414.20分钟后，再把薯仔和胡萝卜、洋葱放入锅中与羊肉一起炖至薯仔熟透。
香辣羊肉锅的做法步骤1515.最后放入青椒和蒜末大火炒匀收汁即可出锅。
香辣羊肉锅的做法步骤1616.盛入小锅中，撒上香菜和葱花，锅底点燃酒精炉小火慢炖，羊肉会更入味。
Ⅷ 辣味羊肉怎么做 有什么具体的制作步骤
1、羊肉提前清洗干净，放入热水锅中焯水去腥后，煮至九成熟后捞出控水，准备青尖椒和蒜瓣。
2、青尖椒清洗干净后切成大约1厘米的段，蒜瓣用刀拍扁后去皮。
3、锅中倒入油烧热，先放入羊肉小火油煎，将羊肉油煎出香味后，加入蒜瓣炒香，然后加入料酒、食盐和孜然粉。
4、将羊肉翻炒入味，加入胡椒粉和八角，使羊肉更香。
5、这个青尖椒很辣，加入青辣椒，增添辣味，有了辣味才更有滋味，也可以用辣酱或者辣椒粉代替。
6、充分翻炒，一直炒至青尖椒变软了即可。
Ⅸ 如何做香辣羊肉最好吃
1、这样做香辣羊肉最好吃，首先准备的食材3斤羊肉、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、葱，等，然后先把烧好皮的羊肉放入温水中，用刀刮干净，剁成块备用，再切点配菜，生姜切片，大蒜拍一拍就好，干辣椒，八角，桂皮，香叶，起锅倒入清水，羊肉冷水下锅焯水，放点生姜片，放一个葱结，放点料酒煮开，煮开后把浮沫撇掉，羊肉打入冷水中清洗一下，另起锅倒油，油烧热后把花椒籽放下去炒香，炒香后打出来不要，防止吃的时候吃到花椒籽，先放点辣椒酱炒香，再把八角、桂皮、香叶和干辣椒放下去炒香，大蒜和生姜片放下去炒香，放点黄豆酱继续炒，辣椒油炒香后，把羊肉放下去翻炒，加点料酒继续翻炒，放少许的老抽上色，继续翻炒，炒香为止，放入一瓶啤酒，再加入一点清水，啤酒和清水要盖住羊肉，烧开的羊肉打入砂锅中，大火烧开转小火慢炖，炖两个小时，砂锅里放入湘菜垫底，炖熟的羊肉打入砂锅里，放在火上，放点盐，放入泡椒，盖上盖子焖两分钟。香辣好吃的羊肉就做好了，这样做的羊肉香辣爽口最好吃，大家不妨试试。
2、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为_肉、羝肉、羯肉，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽，慢性气管炎，虚寒哮喘，肾亏阳痿，腹部冷，体虚怕冷，腰膝酸软，面黄肌瘦，气血两亏，病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
Ⅹ 麻辣炖羊肉怎么炖好吃又烂
麻辣炖羊肉做法一
材料
羊肉连皮带骨1斤，蒜头1大颗，姜片5片，葱段3根，水15杯，枸杞3钱，八角3钱，熟地黄2钱，炙黄耆5钱，甘草1钱，草果2粒，参须2钱，红枣3钱，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，盐少许
做法
1.将中药材用米酒浸泡10分钟，备用。
2.将羊肉、姜片、葸段放入滚水中汆烫，用冷水洗净再煮3 0分钟。
3.将作法1浸泡的中药材与15杯水煎煮至余10杯份量汤汁，药渣取出备用。
4.把煮过的羊肉放入熬好的汤汁中继续煮约30分钟，再加入调料，就是羊肉炉汤底。
5.随个人喜好，加大白菜及冻豆腐及其他青菜等火锅材料。
做法二，材料
羊肉，10颗花椒，2块生姜，1棵葱结，少许料酒，薯仔，胡萝卜，盐，洋葱丝，杭椒丁
做法
1、羊肉切块。
2、羊肉入锅，加水淹没一寸，放十来颗花椒、两块生姜（拍扁）、一棵葱结、少许料酒，炖至羊肉7-8成酥烂。
3、放入薯仔块、胡萝卜块炖至薯仔酥烂，略调盐。
4、起锅前入洋葱丝、杭椒丁即可。
做法三，材料
主料：羊肉(肥瘦)600克，
辅料：北豆腐250克，芥菜25克，鲜香菇25克，粉丝50克，
调料：盐8克，姜10克，大葱10克，香油4克，料酒20克，胡椒粉2克，味精2克，花椒10克，香菜5克
做法
1.将羊肉洗净后切成片；
2.豆腐切成小块；
3.雪菜（芥菜）切段；
4.香菜切成末；
5.将锅置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升烧沸；
6.撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水；
7.炖至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。