A. 綦江有什么好吃的
滨江路水晶烧烤
B. 綦江：两种北渡鱼，不同的文化内涵
齐帆齐微课
01 北渡场
綦江城西5公里是北渡场，以前称北渡乡，属于城郊区。上世纪90年代中期，撤区并乡时，将北渡乡撤销并入古南镇，但仍保留北渡场镇，每逢一四七赶场。
北渡场位于綦江河左岸。綦江河是长江右岸的一级支流，由东向西从北渡场北侧经过。北渡场设有过河渡口，河对面虽然是江津区的插花地，总体仍叫北渡。210国道从河对岸经过。
綦江城区到永新镇、中峰镇，以及到江津四面山的公路，从北渡场穿场而过。
02 北渡鱼美食
很久以前，綦江河北渡段，有一些渔民，出于饮食方便，将现捕的野生鱼切块放入船上锅中，撒上大把辣椒、花椒、大蒜等调料一起煮，就成了美味可口的麻辣鱼。
那时的210国道，是繁忙的川黔交通要道。国道两旁的路边店，将渔民煮鱼的方法加以推广利用，深得过路司机的喜爱。
后来，有餐馆厨师在麻辣鱼的基础上，开发出酸菜（番茄）鱼，和鱼头抄手。最后演变定型为一鱼三吃的北渡鱼，分别是麻辣鱼、酸菜（番茄）鱼、鱼头抄手。
一鱼三吃的大致做法是，一条3斤左右的草鱼或花鲢，去甲除鳃洗净后，切下鱼头熬汤，鱼身肥美的部分切成薄薄的鱼片，剩下的鱼排、鱼尾等切成鱼块。最后将鱼块做成麻辣鱼，将鱼片做成酸菜（番茄）鱼，在鱼头汤里煮抄手，就成了鱼头抄手。
吃北渡鱼，还须有花生米、盐蛋、猪耳朵、凉藕丁、时鲜凉菜等配菜，不单独收费。
一鱼三吃的北渡鱼，从上世纪八十年代开始，逐渐发展为綦江的美食名片。很多外地客人来綦江，点名要品尝北渡鱼。而綦江人接待外地客人，也首选北渡鱼。
如今綦江城区已经有多家北渡鱼酒楼。2006年7月，我去西藏旅游，在拉萨市也见到了“綦江北渡鱼店”。
北渡鱼化石
2006年，扩建北（渡）中（峰）公路时，在北渡中学河边侏罗纪遂宁组地层中，挖出一条鱼化石，长70cm，宽43cm，鱼鳞、鱼尾、鱼鳍清晰，栩栩如生，有人将此称为正宗的北渡鱼。
2011年，邢立达（现为中国地质大学副教授、古生物专家）等人对綦江北渡鱼进行了研究，确定为新属种。北渡鱼化石是一种全新的古鱼类化石，为淡水鱼类，属于全骨鱼类中的鳞齿鱼类。
鳞齿鱼类现已全部灭绝，像北渡鱼这样保存较完好的化石并不多见。北渡鱼化石的发现，对重建重庆地区侏罗纪古生物动物群有非常重要的意义。
目前，北渡鱼化石展陈在綦江博物馆中，是綦江博物馆的镇馆之宝。
03 期待两种文化的完美结合
两种北渡鱼，不同的文化内涵。一种作为江湖菜，传递的是美食文化。一种是古生物化石，传递的是地质文化。
我一直期盼两种文化的完美结合，产生更好的宣传效果。比如，在博物馆北渡鱼展位旁边，介绍綦江的北渡鱼美食；在綦江城区选几家声誉较好的北渡鱼店，张贴北渡鱼化石的宣传画，宣传鱼化石的科学价值。
2015年夏天，台湾一家民营电视台来綦江，拍摄綦江的地方特色。区委宣传部推荐拍摄北渡鱼美食和地质公园，我应邀作为陪同人员全程参与。
中午在城区一家北渡鱼店拍摄北渡鱼一鱼三吃的做法，拍完之后就围桌品尝北渡鱼的美味。下午摄制组到博物馆和莲花保寨，分别拍摄北渡鱼化石、恐龙化石、恐龙足迹化石等。
我非常希望宣传片在后期制作时，能将北渡鱼美食和北渡鱼化石有机的结合，产生綦江北渡鱼新的文化效应。我遗憾的是后来没有收到宣传片播出的消息。
C. 綦江牛排火锅哪家好吃
好嗨牛。綦江牛排火锅中好嗨牛涮烤一体牛排火锅铜锣湾店的好吃。綦江区隶属于重庆市，地处四川盆地东南边缘。綦江是全国商品粮基地区、重庆市烟叶生产和蚕桑生产基地。特色农产品有綦江木瓜、东溪辣椒等。綦江区地域内矿种多，分布广。
D. 綦江白肚鱼哪里好吃
不是白肚鱼，是北渡鱼。綦江高速路口对面的春兰北渡鱼好吃一些。从春兰向前大约100米左右的吴记老字号也不错，但是吴记老字号的厨师发挥不稳定，有时会有点糊味。
E. 重庆綦江有什么好玩和好吃的
好吃的特产，老四川牌的牛肉干，东溪牌的豆腐乳，赶水牌的萝卜干，北渡鱼等等
F. 綦江有什么好吃的
綦江最出名的当然是北渡鱼了！其他的还有小吃，如铁石娅米粉，扶欢米粉，安稳羊肉等。
G. 綦江哪家好吃
一、【茅草房土碗菜】
地址：文龙街道秋实又一城
电话：023-85881828
推荐菜：特色双口黑木耳、 特色开味猪肚 、尖椒蹄花、 白砍鸡 、清香小滑肉、 特色泡椒鳝鱼、 尖椒鸡 、泡椒土鲫鱼 、鲜猪血 、火爆鸭、 蒜泥黄瓜、 火爆黄喉。
H. 綦江特产有什么
你上的图是万州的羊肉格格，綦江的扶欢米粉很好吃的。
I. 一碗米粉，浓缩了綦江人温暖的乡情
米粉是綦江独特的 美食 。
綦江米粉，顾名思义就是綦江的米粉。綦江米粉色白质柔，绵嫩细滑，除了米皮为条状外，不同的街镇就有不同的煮法，不同的佐料，甚至不同的做法。
綦江米粉，是綦江人舌尖上的美味儿，寄托了远方游子对故乡浓浓的思念之情。
綦江米粉色白质柔，绵嫩细滑
綦江米粉中，扶欢米粉是老字号。
据《綦江街镇 历史 文化丛书之人文扶欢》一书介绍，扶欢米粉起源于清道光年间（公元1841年前后）。当时，扶欢富商刘庆峰，拥有田园千亩，佣人数十，生活富足，在云贵两地开设有商铺，生意兴隆。一次刘庆峰回扶欢，和家人谈起在云南吃米皮的事，家人羡慕之余，自己也动手做米粑皮。他们将大米浸泡，用石磨细磨成浆，然后用粑垫铺上棉布，舀上米浆蒸之，蒸熟后用刀切成大小不等的方块，用沸水烫好，放上佐料食之，细腻柔滑，鲜嫩可口。刘庆峰把米皮作为上乘佳肴宴请客人。
清道光三十年（公元1850年），制作米粑皮的技艺有了改进，方块变成了条状。扶欢米粉成了扶欢的 美食 招牌，米粉餐馆天天都是食客满棚。民国时期，扶欢米粉餐馆如雨后春笋，街上新增加了五六家米粉餐馆。
扶欢镇一米粉加工坊正在凉晒米皮
改革开放后，扶欢镇会蒸制米粉的人越来越多，纷纷开起了米粉馆，出现了“巷子米粉”“古家米粉”“犹氏米粉”等餐馆。为了赢得消费者，米粉餐馆便在佐料上下功夫，为此，米粉又有了不同的味道。
再后来，扶欢米粉餐馆开到了万盛、南坪、桐梓、遵义等地。綦江各街镇的扶欢米粉就多得数不过来了。
“走，到铁石垭吃米粉！”到铁石垭吃米粉这是赶水人，包括大多数綦江人挂在嘴边的话。今年46岁的张先生，家住打通镇，工作在綦江城区，每次回打通路过铁石垭时，他都要停下来吃一碗米粉。张先生说，铁石垭米粉是他无法忘记的美味儿，更是他人生中不可磨灭的记忆。
早年在赶水镇中心小学做教师的孙女士对铁石垭米粉记忆深刻。赶水镇中心小学距铁石垭约3公里路，当年她和同事们常常步行或坐三轮车到铁石垭吃米粉。对孙女士来说，铁石垭米粉就是她的青春记忆和人生烙印。
赶水镇铁石垭有几家米粉餐馆，而且赶水镇铁石垭米粉已成为一个响响当当的 美食 代名词，更是綦江人喜爱的民间 美食 之一。綦江城区，包括重庆主城、贵州省桐梓、习水、遵义等地都能看到赶水镇铁石垭米粉的招牌。
赶水余家米粉品牌创立于30多年前。店主余光书回忆，1986年5月，她在赶水镇铁石垭创办了赶水余家米粉馆，米皮是她家自己生产的。当时，她对綦江的米粉餐馆做过全面考察，发现米皮的制作工艺大同小异，质量上都能过关。要想办出米粉馆的特色就只能在潲子上下功夫。因此她多方考察实验，研制出自己独有的潲子配方。
清汤米粉
1991年春节，在赶水工商所推荐下，余光书带上工具和做好的米粉、佐料、潲子赶到县城，代表赶水饮食行业，参加了首届綦江个体名特小吃展销会。余家米粉的鲜美味道和独特厨艺，在展会上吸引了众多市民品尝。
赶水余家米粉最终获得“綦江县名优小吃”的称号。由此，“赶水余家米粉”声名鹊起，深受消费者青睐。
30多年来，“赶水余家米粉”从未离开过赶水铁石垭这个地方。余家米粉已融入到了“赶水镇铁石垭米粉”这个大品牌中。
“我差不多每周都要吃一回扶欢米粉，虽然生活在遵义，但一见到扶欢米粉的招牌，我就会情不自禁地走进去。”在贵州省遵义市开商店的刘铭说，她是吃着扶欢米粉长大的，年少时在外地读书，每次回家的第一顿饭就是米粉，如今在遵义工作了，还是忘不了米粉的味道。
据刘铭介绍，在遵义就有几家米粉店，扶欢人开的叫扶欢米粉，赶水人开的叫铁石垭米粉。她常去的扶欢米粉馆，也许是因为店主是老乡的缘故，坐在店里就有一种亲切感。“我发现，凡是綦江人多的地方都有扶欢米粉和铁石垭米粉餐馆，有时候还真要感谢这些开米粉馆的綦江人，因为他把家乡味儿搬到了我身边。”
“我最爱吃的是酸菜米粉，米粉软绵、细腻，酸菜增加口感……”王永民说，酸菜米粉算是綦江米粉中比较独特的一种口味儿。去年春节回綦江，他在沙溪路一家“铁石垭米粉”餐馆吃到过这种味道，现在想起来都流口水。不论是铁石垭米粉还是扶欢米粉，大都以猪肉潲子、麻辣佐料为主，这种酸菜米粉应该是又一种创新。“今年五一节妈来成都看我，还专门带了两斤米粉过来煮给我吃，但是总觉得我妈煮的米粉差了什么味道。”
红烧肉潲子米粉
王永明目前在成都一家企业上班。他说今年春节回綦江，一定要去沙溪路吃一碗酸菜米粉。也许真的是要回到了綦江，坐在綦江的米粉馆里才能品尝出它独特的味道。
“每一种地方 美食 都带有浓浓的地域特色，而这些 美食 又最能勾起人们心灵深处的记忆。”王永明说，其实，这就是每个人心灵深处的家乡情结，家乡是一个概念， 美食 就是这个概念中最温暖的符号。
米粉是綦江最爱的 美食 ，米粉餐馆遍布綦江各地。不管是扶欢米粉、赶水铁石垭米粉，还是安稳米粉、打通米粉，它们都共同拥有一个名字：綦江米粉。一碗米粉，浓缩了綦江人最温暖的乡情。