❶ 大盘鸡怎么做好吃
【需要准备的原料】
三黄鸡一只、薯仔、姜、蒜子、青红椒、葱段、炒鸡香料（香叶、桂皮、白芷、八角、小茴香、花椒 ）、干辣椒
5、出锅前加入味精、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
❷ 大盘鸡怎么做好吃 大盘鸡的家常做法
做法一
食材
鸡腿2个，薯仔2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
步骤
1.将鸡腿和鸡翅剁成块、薯仔去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将薯仔放入锅中炖15分钟。
4.在炖薯仔的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。
6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
做法二
食材
三黄鸡、大薯仔、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。
步骤
1. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。
2.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
3.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。
4.加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。
5.往锅里倒入啤酒没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些。
6.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒。
7.薯仔去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将薯仔块倒入锅中翻炒均匀。
8.继续炖15分钟左右，等薯仔也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
❸ 大盘鸡怎样做才好吃
怎样做出好吃的大盘鸡？分享一个家庭版的大盘鸡做法。大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的薯仔，色香味俱全。有鸡肉、有菜，有汤，还有面条。一次做这么一大盆，味道是又香又辣又过瘾，吃着太香了。下面来跟我看下制作方法吧：
1、然后把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水，煮的时候加入葱段和生姜片，加入料酒去腥味。开大火煮开后再煮1分钟关火，然后把鸡块捞出来，再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净。
2、下来炒糖色：锅里倒入少量的油，放入几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。用小火把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，往锅里加入一碗热水进去搅拌。这个糖色就炒好了，倒入碗里备用。
3、下来准备辅料，切点葱、姜、蒜备用。锅里倒入油，油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，炒出这些香料里面的香味。再加入一些干辣椒段翻炒，炒出里面的香辣味，然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀。再加入多一些的黄酒去腥味，再加点生抽翻炒均匀。然后倒入刚才炒好的糖色进去，再倒入开水进去，水可以多加一些，因为一会还要放薯仔一起炖。然后盖上锅盖转中小火炖20分钟。
4、下来准备几个削皮洗干净的薯仔，把薯仔全部切成大块。这个薯仔可以多准备一些，因为薯仔和鸡肉炖在一起，特别的好吃。薯仔切好后放盆里浸泡，防止氧化变色。再准备2个洗干净的洋葱，把洋葱全部切成片；再准备几个螺丝椒，把辣椒切稍微大一些。
锅里鸡块炖20分钟后，把切好的薯仔块全部倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟。
10分钟后转大火，再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。这个时候的鸡肉和薯仔已经完全炖熟了，关火直接倒入一个大盆里面。
好了，咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。里面有香辣的鸡肉和软糯的薯仔，色香味俱全，味道是又香又辣又过瘾。一次做这么一大盆，实在是太香了。
❹ 大盘鸡怎么做好吃又简单易学
大盘鸡好吃又简单易学的方法：
主料：鸡腿2个；薯仔2个；鸡翅3个；青椒1个；红椒1个；洋葱半个；馕1个。
辅料：食用油20毫升；郫县豆瓣酱2勺；冰糖15克；盐1克；鸡精1个；生抽10毫升；八角两个；花椒5克；香叶2片；干辣椒5克；啤酒1罐；姜1块；蒜几瓣。
1.准备食材。
❺ 大盘鸡怎么做好吃
【需要准备的原料】
三黄鸡一只、薯仔、姜、蒜子、青红椒、葱段、炒鸡香料（香叶、桂皮、白芷、八角、小茴香、花椒 ）、干辣椒
5、出锅前加入味精、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
❻ 大盘鸡怎么做最好吃
正宗新疆大盘鸡的做法
简单，易学，第一次成功率80%以上哦。
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，薯仔2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。鸡和薯仔切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。
这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。
注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。
注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。
4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入薯仔，继续炖。
为什么要后放薯仔呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放薯仔，等鸡炖好了，薯仔也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。
5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝薯仔，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。
大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(薯仔)，看起来就有食欲。
如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。
其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，薯仔和青椒不要太早放。对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了。
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❼ 大盘鸡怎么做好吃
大盘鸡怎么做好吃？几步教你做出又鲜又麻又辣的大盘鸡
说到新疆，大家脑海里马上浮现的或许就是甜得过分的水果，比如哈密瓜、溏心苹果、葡萄等等，又或者是鼻子高挺眼睛深邃的帅哥美女们载歌载舞的画面。作为我国重要的地区，新疆的确给全年国人民带来了太多的美食。几年前大火的新疆大盘鸡在今天依然备受食客们的喜爱，很多人都喜欢几个人聚餐之时点上一份大盘鸡，又鲜又麻又辣的确让人吃着非常的过瘾。但与其常常下馆子吃大盘鸡，何不自己学学，在家也能吃上正宗营养的大盘鸡。
大盘鸡的来源说法不一，无从考究，但是比较权威的说法是大盘鸡在二世纪八十年代出现。李仕林厨师在新疆沙湾县的公路旁边开了一家饭店，当时有客人来他店中点一份了“辣子炒鸡”。这道菜味道虽好，让人吃得很满意，但分量太小，还是吃着不满足。于是客人就叫李仕林把整只鸡切了一起炒，但是根本就没有那么大的碗装一整只鸡，李仕林就用盛拌面的盘子盛上桌。众人把一整只鸡吃下来，直呼过瘾。后来的客人看见了，也纷纷效仿，让李仕林给他们做大盘鸡。听闻这个，周围的饭店也纷纷推出了大盘鸡。
大盘鸡倍享盛誉，只要吃上一次，你就知道，的确是名副其实。整只鸡的鸡块是现炒后炖的，配料有辣椒、薯仔、洋葱等等。鸡块鲜嫩酥烂，但肉质又不至于松散，薯仔块鲜香绵软，每一种食材的味道完全融合在一起，吃起来又鲜又麻又辣。这道家常菜，只要学会，饭桌上总少不了它的身影。
大盘鸡：
主料：3只鸡腿肉，薯仔2个
辅料：豆瓣酱，食用油，食用油，生抽，料酒，葱姜蒜
【烹饪步骤】：
第一步：鸡腿肉切块，薯仔切块，木耳泡发。
第二步：把切好的鸡块放入锅中用开水焯一下，加入少许料酒去腥味。
第三步：炒锅加热，倒入少许油，倒入豆瓣酱翻炒出香味，把焯好的鸡块倒入锅中翻炒上色，加入葱姜蒜，再加入清水没过鸡肉即可。中火炖5分钟。
第四步：五分钟后，把切好的薯仔块，泡好的木耳放入锅中，加入盐调味。小火炖10分钟即可。
【厨房小贴士】：
1、鸡肉一定要用水焯一下，加入料酒或者啤酒去腥味。
2、配菜根据自己的喜好添加，比如香菇等
就这样一道美味的大盘鸡就做好了。学会了不要忘记分享给你的好朋友，三五好友一起分享好吃的美食也是一件有乐趣的事。如果您有任何关于美食的问题欢迎提问，今天的讲解就到这里，我们下期再见
❽ 大盘鸡怎么做更好吃
提到鸡肉，相信大家最常吃的就是大盘鸡，觉得这样更美味有营养。下面给大家分享大盘鸡怎么做更好吃，欢迎阅读!
大盘鸡怎么做更好吃
材料： 鸡 薯仔 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油 盐 料酒 啤酒 味精
步骤：
1、将鸡肉切块，薯仔切块，青椒切块，洋葱切块
2、放油烧热，放花椒、八角、干红辣椒、炸。
3、放入姜蒜，闻到香味后放入鸡肉，加料酒，大火炒。
4、加一下豆瓣酱翻炒，把薯仔放进去，加酱油一起炒。
5、倒一些啤酒，不能过鸡肉，大火烧开，转小火煮，汤煮到剩下三分之一的时候放洋葱，继续炒。
6、炖到收汁的时候，加入青椒，蒜，盐，炒。再加味精。
7、出锅。
适用人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的.人忌食;
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。