为什么伏天的韭菜不好吃

❶ 夏天吃韭菜好吗

韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是现今的“威而刚”，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位;此外，还有钙、磷、铁等矿物质。

现代医学研究证明，韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。

韭菜是我国传统的蔬菜，也是中医常用的药物。是卫生部确定的“食药同源"的食品之一.

韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是现今的“威而刚”，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质。

现代医学研究证明，韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。

韭菜是我国传统的蔬菜，也是中医常用的药物。是卫生部确定的“食药同源"的食品之一.

韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，并且有很好的消炎杀菌作用。韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，被称为“起阳草”，传统中医学习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。现代研究还有新的说法，称韭菜有扩张血管，降低血脂的作用。

韭菜的吃法，民间菜式花样多多。南方人喜欢用韭菜煲汤做粥，北方人则喜欢用韭菜做馅，多用来包水饺或者制作其他馅料菜式。比如，着名的“三鲜水饺”，荤三鲜是猪肉、海米和韭菜混合成馅，素三鲜是豆腐、粉丝和韭菜混合成馅。

下面，介绍几款大家不常做的菜式——

1，韭菜炒河虾：

鲜活河虾在清水中养护半日，使其褪去河泥土腥味。韭菜洗净，切寸段备用。

起炒锅，食油适量。开武火。待油起青烟时，入河虾爆炒，翻勺数次，入韭菜，加精盐、料酒，翻炒至河虾外壳变红色，韭菜稍软就可。

此菜式有健胃补虚、益精壮阳的作用，腰膝无力、肾虚者可常吃。

2，韭菜羊肝粥

备料：羊肝(切丁)、韭菜(切段)、粳米、枸杞子、生姜(切末)适量。

锅内加水，粳米入锅，旺火烧开后，把其他原料放入锅内，调小火慢慢的熬，至粳米熟烂即可。

此食谱有补肾益阳、温肾固精、补肝明目的作用，对于夜盲、盗汗、食欲不振等症也有很好的效果。

3，韭菜茄盒

猪肉、韭菜、海米共剁为馅，加香油、精盐葱姜末调匀。

选长茄子，带皮洗净，切一分厚的片，要两片连在一起。然后把调好的馅子夹在两片茄子中间，两面沾上湿淀粉备用。

起煎锅，多放油，油热时把备好的茄盒入锅煎制，两面煎成深黄色，茄子和韭菜都熟了就可。(注意：不能用武火，以免外边焦糊了，里面还不熟。)

特别提示：韭菜中丰富的纤维素，能增强肠道的蠕动，使大便畅通，据称对预防肠癌也有积极的意义。但是，有些消化不良或者肠胃功能弱的，吃韭菜会出现烧心难受，切切注意。

韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。除了可降低血脂外，温补肝肾、助阳固精的作用也很突出，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“威而刚”比美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠的功效，用于反胃呕吐、消渴、鼻 血、吐血、尿血、痔疮以及创伤瘀肿等症，都有相当的缓解作用。其叶和根有散瘀、活血、止血、止泻补中、助肝通络等功效，适用于跌打损伤、噎嗝反胃、肠炎、吐血、鼻血、胸痛等症。韭菜子有固精、助阳、补肾、治带暖腰膝的功能。适用于阳萎、早泄、遗精、多尿等症

❷ 夏天吃韭菜好不好

吃韭菜本身好，但是进入到夏天，尤其是伏天，吃韭菜就不好了，没营养，对身体有害。别吃了，问买菜的都知道

❸ 为什么夏季不宜多吃韭菜

韭菜能连续收割，茎叶贮存的养分也会迅速消耗，积累减少，使食用品质降低。这些都与季节的生长有着密切的关系。春季生长的韭菜营养丰富而品质好，一旦到了夏季，韭菜开始老化，纤维多而粗糙，不易被人体消化吸收。加之到了夏天人的胃肠功能减弱，特别是吃老韭菜，粗纤维多，而且比较坚韧，不好消化而引起腹泻。加上夏季天气炎热，韭菜不易保管，很容易腐烂变质，散发出一种难闻的臭味，这些都是对人体不利的。因此夏季不宜多吃韭菜。

❹ 为什么三伏天不能吃韭菜

三伏天不能吃韭菜，《千金方》曰：“勿食韭，令人目昏。勿食羊肉，伤人神气。勿食野鸭鹭鸟，勿食雁，勿食茱萸，勿食脾。乃是季月，土旺在脾故也，俱亦戒之。
三伏天人体的阳气都浮在体表，因此体内，五脏六腑反而是寒凉的，此时如果再吃冰寒食物，就如同雪上加霜。
尤其是本身就属于寒性体质的人群，再吃就更寒到骨髓了，那么在冬天出现手脚冰凉的状况，也就不足为奇了。
建议这段时间，多喝常温的凉白开，朴素而养身。
如果你能坚持一个三伏天不碰冰饮，雪糕糕，即使不专门去冬病夏治，体内的顽固寒气也能自己好大半。冬天怕冷的状况，也能改善很多。

❺ 俗语“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，有道理吗

有道理。
韭菜到了6月份质地就远远的劣于之前，从口感上看，也比春天时候的韭菜要差很多，因此那时候的人们便总结出了6月份的韭菜是比较难吃的。而且对于以前的农村人来说，他们没有冰箱这种设备，只要一到了夏天，所有的食物都很难长时间储存下去。特别是对于韭菜这种食物来说，本身就有刺激性气味。这要是在6月正热的时候割下来一批韭菜，倘若没有及时的去食用，那么它很快就会变质，散发出恶臭的气味。因此那时候的人们常说6月份的韭菜，连狗都不去吃，想必人就更不会去品尝了。
除此之外，夏天的韭菜也特别容易长老，口感也不如春天时期的韭菜嫩。于是它对人体的消化系统就会产生一定的影响，如果过多食用，便会出现腹泻的情况。因此肠胃不好的人，最好不要在夏天的时候去吃韭菜。
而俗语的下半句则道出了韭菜的第二个最佳食用时间，刚刚咱们提到了在春天的时候是比较适合吃韭菜的，那么除此之外，在秋天的时候，韭菜的味道也是十分鲜美的。毕竟秋天的韭菜食用的用途也比较广泛，人们不仅可以吃韭菜叶，还可以将韭菜花弄成韭菜花酱，这种东西搭配火锅那可是绝配啊！就包括很多如今的人在内，都喜欢在上秋的时候，腌制一坛韭菜花酱，这样等到了冬天，就可以美美的吃一顿火锅大餐了。也许只有古人口中的“佛开口”，才能更加形象地描绘出秋天韭菜的鲜美程度。

❻ 听农村人说，5月6月“烂韭菜”，难道夏天韭菜长不好

韭菜种植对温度的适应性较广，性耐寒，适宜冷凉生长环境。气候温和，光照充足，昼夜温差大，是韭菜旺盛生长、积累养分足，植株所含营养物质如铁、钾和维生素A、C等最多时的环境条件，因而春、秋两季生产的韭菜，组织细嫩、韭叶翠绿，韭香浓郁可口。

但总的来说，农民说5、6月份韭菜是“烂韭菜”的原因，很大程度上指的是“味觉”这方面，韭味确实失去了春韭的那股浓郁香味，这都是夏季高温炎热及韭菜抽薹开花生殖的影响所致，所以，夏季的韭菜应停止收割，注意防涝、防倒伏腐烂，及时追肥除草，打药防病，为秋季生产做好准备。

❼ 夏天韭菜为什么不能吃

有的韭菜种在农村的菜园里，割下后可以吃半年。农村的饮食习惯相当规律，韭菜喜欢吃第一茬。二月第一茬的韭菜最好吃，也有俗语“香椿芽，第一刀韭菜，顶花黄瓜，左花莲藕”。春天是吃韭菜的最好季节。