㈠ 一品锅怎么做
也叫胡适一品锅、绩溪一品锅，源于绩溪，胡适很喜欢拿这道菜招待宾客。
一品锅菜品很丰富，有点像火锅。
鸡蛋提前煎成薄片，火腿（当地自己腌制的腊肉火腿）切片备用，牛肉、香菇、鱼片、鸡肉、猪肚、冬笋等等，洗净切片备用，猪小排切段焯水备用，各类肉切片焯熟，父母不懂什么烹饪技术，但做此菜步骤很多，很有讲究的样子。
锅里先要放进猪小排，加上黄酒、姜片、精盐、调料，加水焖煮半个多小时；然后，在锅底层铺干笋、白菜块、豆芽菜；第二层铺肉块；第三层铺油豆腐；第四层是肉圆、粉丝；更上面的熟鸡肉、熟鸭片、熟牛肉片、熟火腿、熟猪肚、熟冬笋片、鸽蛋、鸭肫片、鱼片等分散在四周；
中间摆放鲜虾仁、蛋饺；顶上分放鲜香菇，边上置菠菜、金针菜点缀；最后注满高汤。用旺火煮沸就可以上桌了。
㈡ 一品锅的做法 徽州一品锅怎么做
1、主料：光母鸡1只，1100克、光鸭1只，1100克、蹄膀1 只，700克、光鸽子1只，300克。辅料：水发海参325克、水发鱼肚 250克、火腿筒1只，325克、火腿片10片，熟鸡蛋10克 、山东胶菜心1100克、冬笋片10克、青菜心4棵、葱结85克、姜片85克、黄酒65克、盐20克、味精13克、鸡汤1900克。
2、将鸡、鸭、蹄膀、鸽子分别加上酒、盐、葱、姜、味精炖烂后，取 去葱、姜。
3、用一品锅1只，里面放胶菜心、鱼肚、海参打底。
4、然后将鸭子、火 腿筒、鸡，蹄膀依次围在上面的四周，中间放鸽子，成后一个梅花形；
5、外面再围上10只鸡蛋，每只鸡蛋上面放一片火腿和一片冬笋；
6、另将青菜心放在鸽子上面， 最后加上鸡汤和味精，上笼将汤蒸开后，放在木炭炉上一起上席，适宜于冬季。
㈢ 一品锅的做法
原料：鸡肉500g、鹌鹑蛋300g、猪脚500g、豆腐300g、鸡蛋3个、笋干100g、生抽适量、老抽适量、料酒黄酒适量、姜1块、冰糖适量、盐适量、肉馅少许、淀粉少许、花椒少许、八角2颗、桂皮少许、香叶2片。
做法如下：
1、猪脚焯水，冷水下锅，锅中放入大葱段、生姜片、少许花椒、水开后煮3分钟，捞出中冷水冲洗。
㈣ 徽州菜一品锅的做法
主料：酱牛肉100g、酱鸡腿1只、盐水鸭腿1只、肉丸子5个、鲜虾8只、牛肚100g。
辅料：白萝卜1/2根、口蘑3个、金针菇1把、青菜6棵、笋尖1个、莲藕1/2个、骨汤适量、粉条适量、盐适量。
1、原料之荤菜。如下图所示：
㈤ 惠州名菜一品锅的做法
一品锅做法:将龙须粉、白菜墩、白煮山药放入锅内垫底，将白煮时子、、白煮鸭分别摆在上面，再将海参、鱼肚、、玉兰片、在各料间隔处摆成一定的图案，加入鸡汤、、精盐，用旺火蒸2小时左右取出，搭上豌豆苗上席即可。
㈥ “一品锅”怎么做好吃
【一品锅】是一道冬季里常常吃到的一道传统特色美食。相传这道美食【一品锅】是由大明朝皇帝亲自取的名。有一次皇帝跑到尚书家里蹭饭吃，这个尚书的老婆做了一道美食，皇帝一吃，赞不绝口，因为这位尚书的老婆是“一品诰命夫人”，于是就取了【一品锅】。
一份香气扑鼻、香气四溢，连皇帝看了都流口水的【一品锅】就做好啦。在春节里用这道菜来招待客人，招待亲人，自己一家人团聚都显得被有脸面，绝对能让大家对你的厨艺赞不绝口。感兴趣的朋友就动起手来吧。
㈦ 安徽名菜一品锅的做法
准备食材：粉丝、豆腐、姜、金针菇、八角、味精、猪肉、葱、料酒
1、猪肉瘦肉切成片
㈧ 正宗一品锅的详细做法
一品锅的做法
1.将洗净的水发鱼翅下沸水锅中，加姜片、葱各15克、黄酒50克，煮10分钟捞出，拣去姜葱，汤不用；
2.锅洗净，放旺火上，加熟猪油40克烧热，放入鱼翅，加白糖10克、黄酒100克、酱油10克，焖10分钟取出整剔，排入扣碗；
3.将猪排骨洗净，斩成数块排放在鱼翅上，加入冰糖25克、味精3克、酱油6克，再加高汤上蒸笼蒸2 小时取出，滗去蒸汁待用，拣去排骨块他用；
4.海参洗净泥沙，切成长1.2 厘米、宽0.6 厘米的长条状；
5.锅置旺火上，倒入清水和海参，加黄酒50克、姜10克、葱15克、精盐6克烧10 分钟，取出海参，汤汁不用；
6.洗净的猪肚放开水锅中烫煮2 分钟取出，切成排骨块；
7.鲍鱼切片装碗中蒸10分钟取出；
8.猪脚脱蹄壳，刮净毛污，洗净后，斩大块；
9.鸡鸭宰杀后，从背部开膛，与猪脚一并下沸水锅中烫一下，去掉血水，斩大骨排块；
10.取大炒锅一个，底部垫竹箅，将鸡鸭蹄筋、海参、猪肚装入锅内，上面放冬菇、虾肉，加酱油50克、冰糖50克、味精10克、黄酒200克、香醋10克、姜片15克、葱20克及高汤1000毫升，放在木炭炉上煨1.5 小时，取出各料，拣去葱姜，倒出煨汁待用；
11.取特制一品锅一个，冬笋汆熟后切片，在一品锅中打底；
12.煨好各料及鱼翅、鲍鱼分类装于一品锅内，草菇、蘑菇作间隔用，倒入煨汁加高汤和鸡汤，盖上锅盖，上笼屉用中火蒸半小时；
13.上菜时，整锅端上席面。
㈨ 徽菜一品锅怎么做好吃，徽菜一品锅的家常做法
九、中间摆放鲜虾仁、蛋饺；顶上分放鲜香菇，边上置菠菜、金针菜点缀；最后注满高汤。用旺火煮沸就可以上桌了。
㈩ 一品锅如何做 最正宗一品锅的做法
食材明细
主料：明虾
适量
鱿鱼
适量
牛肉
适量
羊肉
适量
肉丸
适量
鸡肉
适量
酿豆腐
适量
烧卖
适量
叉烧
适量
排骨
适量
莲藕
适量
玉米
适量
香菇
适量
淮山
适量
大白菜
适量
腐竹
适量
粉丝
适量
洋葱
适量
西芹
适量
白萝卜
适量
西兰花
适量
豆腐皮
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
调料：盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
植物油
适量
原味
口味
火锅
工艺
数小时
耗时
普通
难度
一品锅的做法步骤
一品锅的做法步骤：1 1准备好全部用料。
一品锅的做法步骤：2 2把玉米，莲藕，淮山和鸡块放沙锅里煲好高汤。
一品锅的做法步骤：3 3把玉米和白萝卜放进不锈钢盆底。
一品锅的做法步骤：4 4玉米上面再放淮山，和腐竹。
一品锅的做法步骤：5 5淮山上铺层莲藕片。
一品锅的做法步骤：6 6再把粉丝铺上。
一品锅的做法步骤：7 7粉丝周边围上香菇，大白菜。
一品锅的做法步骤：8 8把酿豆腐放些葱段两边煎成微黄。
一品锅的做法步骤：9 9排骨炸后用洋葱炒香。
一品锅的做法步骤：10 10鱿鱼和西芹用猛火爆香。
一品锅的做法步骤：11 11鸡块放些香菇清蒸。
一品锅的做法步骤：12 12羊肉放点白萝卜炖熟。
一品锅的做法步骤：13 13虾仁放锅炒熟。
一品锅的做法步骤：14 14牛肉炒熟。
一品锅的做法步骤：15 15肉丸放高汤里面煮熟。
一品锅的做法步骤：16 16做好的的素料，荤料。
一品锅的做法步骤：17 17焖几分钟
一品锅的做法步骤：18 18装满食材的不锈钢盘放到电磁炉上边，加高汤，边吃。