① 做炸酱面，用哪种面酱好吃王致和甜面酱怎么样
想要吃炸酱面，必须得有好的面酱才能做出喜欢的口感，平时喜欢吃什么口味的酱，可以试着做一下。口味不同，用的酱也不同。
② 炒炸酱用什么酱好
炒炸酱用什么酱好？
炒炸酱一般要用到甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱，几者缺一不可，做出来的酱，香浓美味、酱味纯正。非常适合做老北京炸酱面，只要把炸酱做好，就基本上做好了炸酱面了，其实制作很简单，会者不难。
这样炸酱就做好了，如果吃炸酱面的话就很方便了，只需煮些面条，再配些喜欢吃的蔬菜，比如黄瓜丝、豆芽菜以及时令蔬菜就可以了，非常的方便有美味！
炸酱面是我儿子的最爱。但凡煮面，不管是干的拌面，还是汤面，总爱加2勺香喷喷的炸酱。我也因此学习了几种炸酱的方法，所用的酱料无非就是干黄酱、黄豆酱、甜面酱等，看个人爱好选择搭配。做法也很简单，只需3步，就可以自制美味的炸酱。而且一次多做一些，放冰箱冷藏，能吃7天左右。这对于我们忙碌的上班族来说也是一个福音，下班到家迟了，没时间做饭的时候就煮点面，挖几勺炸酱配上就是一顿美味的晚餐了，简单方便。下面就把具体的制作方法分享给大家：
步骤 1
五花肉切丁，肥瘦分开，葱切碎，姜切末备用
步骤 2
热锅凉油，油温5成下入肥肉，小火炒出肉香味，成焦黄色时
放入瘦肉，姜末、葱花，加料酒去腥，加老抽增色，继续小火煸炒出香味儿
此时调酱，干黄酱和豆瓣酱的比例是1：3，加水搅匀
葱花炒出香味儿，打蔫儿时，但还是绿色，瘦肉变色
倒入拌好水的酱，大火烧开（因酱是咸的，根据个人口味加不加盐）加糖提鲜
步骤 3
然后转小火熬3分钟左右就可以了，期间要不停搅拌，避免粘锅
你好！炒制炸酱。北京的炸酱是用干黄酱加稀黄酱。天津的是用甜面酱。河北，山东一带的炸酱是用黄豆酱。每个地方的地域不同。出来的成品和风味特色也不一样。各有各的特点和味道。
1:老北京炸酱，老北京炸酱是北京城的一种特色小吃。选用六必居的干黄酱加稀黄酱。干黄酱比较稠。经过常年的发酵香气比较浓。放上少许的细黄酱，可以让味道更加的柔和，香气充分。一般老北京的炸酱讲究小碗干炸，肉放的比较多。最好吃的炸酱不在饭馆里边儿。而是在平民百姓家里边儿。制作老北京炸酱，需要将干黄酱和蟹黄酱用水泄开。太稠到锅里边儿打不开。
2:天津的炸酱面，天津的炸酱面喜欢用甜面酱。这种甜面酱是用老面馒头发酵而成。酱香味十足。相比来说，天津的炸酱面比北京炸酱面要稀一点儿。而且在选肉上选的是肉末。经过长时间的炸至，甜面酱的香味儿和肉的香味充分挥发。是酱香浓郁。
3:河北，山东一带的炸酱。河北，山东一带的炸酱跟北京天津的还不一样。河北，山东的炸酱选用黄豆酱。而山东的杂酱选用六月香黄豆酱。河北的炸酱面选用的是桶装的黄豆酱。在制作过程中也是用了肉末
4:不管哪种炸酱，出来的成品以咸鲜为主。后味儿不少许的白糖增加鲜味儿。炸酱多放点儿葱才好吃。葱香味和酱香味充分融入更有味道。
在制作炸酱面的时候，炸酱一定要小火慢熬。慢慢的把酱香味给他激发出来。切勿使用大火。嗓子酱料，糊锅。
在口味和制作方面，可根据地理位置和自己的风俗习惯。选用酱料。
炒炸酱用什么酱好？
很高兴回答你的问题。
说到炸酱我就流口水了，非常的好吃酱香浓郁。可以说没每个地方都有自己的做法和风味，北京风味的大多用甜面酱、干黄酱，四川风味豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱，区域不同做发不同味道也不太一样。我就分享一下我做炸酱的方法和经验。
准备的酱料有；黄豆酱、甜面酱、干黄酱。
准备的食材有；香菇、五花肉、葱末、蒜末、姜末。
接下来熬制炸酱
1.把香菇100克洗干净切成丁，五花肉300克去皮切丁；
2.起锅烧油，油温五成热，下入五花肉加入10克料酒，炸至金黄，炸出油脂，下入香菇丁炒香；
3.下入葱姜蒜末各20克，炒出葱香味；
4.下入甜面酱50克，干黄酱50克，熬制一下，加入适量水；
5.加入调味料生抽20克，老抽5克，十三香5克，胡椒粉5克。
6.熬制粘稠加入3克味精,3克鸡精。
这种呢就类似于北京炸酱的做法。
接下来分享一下四川风味的。
酱料有豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱。
食材有五花肉300克、葱、姜、蒜、花椒、麻椒。
1、去皮五花肉切磨，加入生抽、花椒粉、胡椒粉、十三香、鸡蛋清抓匀，加入少许淀粉，几滴食用抓匀油腌制15分钟；
2.起锅烧油，下入腌制好的肉末，炒散下入葱姜蒜各20克，下入一些花椒和麻椒，炒香；
3.下入豆瓣酱50克，炒出红油，加入甜面酱40克，黄豆酱20克，炒香；
4.加入生抽10克、胡椒粉10克、花椒粉10克、十三香5克、翻炒均匀加入适量水熬制；
5.熬制粘稠加入味精鸡精3克。
这样做出来的炸酱香辣麻，味道十足，非常好吃。好了就分享到这里希望你能喜欢。
一说炸酱，很多人马上就想到了炸酱面，没错！炸酱面的确是家喻户晓，炸酱其实有很多种，各个地方的炸酱虽说不一样但也大相径同，有拿炸酱蘸菜吃的，比如东北一代都爱吃蘸酱菜，大葱，黄瓜，凡是能生吃的菜都可以蘸酱吃，这种酱是怎么做的呢？
东北有一种黄豆酱，是磨碎的那种，可以零卖多少钱一斤的那种，炸那酱很简单，但是可香了。
1，打鸡蛋2个搅匀，切大葱花2两。
2，将黄豆酱加点水稀释一下。水不要太多。
3，锅水放油炒鸡蛋，一边炒一边将鸡蛋捣碎，炒熟鸡蛋后放入黄豆酱
小火慢慢炸，炸香后放入葱花继续炸，炸出葱花香味时出锅盛碗即可。
香喷喷的鸡蛋炸酱就好啦！
还有一说到炸酱面，肯定想吃老北京炸酱面了，它的做法是:
备料，六必居干黄酱1袋用水泄开，甜面酱1袋，香其酱2袋，大葱1根切成葱花。五花肉半斤去皮切丁。
1，锅倒油200克，放入一把花椒，八角炸香后捞出，留油打渣。
2，下入五花肉丁，煸至油完全出来后倒入调开的干黄酱，香其酱和甜面酱，小火慢炸二十分钟，至到酱色变深褐色，油酱分离时倒入大葱花继续炸5分钟，放点糖和鸡精，然后出锅
不管炸哪种酱都得油稍微大点，炸酱炸酱就是要炸出油来才香，再一个就是要放葱，必须炸出葱香味来吃着才香。希望我的回答能让你满意！
大家好，我是小丫爱 美食 ，我的回答是:
说起炒炸酱，人们会不由自主的想到最着名的老北京炸酱面。说实在的，炸酱面做好了的确非常好吃过瘾。我做炸酱也很好吃，虽然不太正宗，但很多亲戚朋友都喜欢。要知道，炸酱面的功劳百分之九十五都是炸酱。那么炸酱用什么酱比较好呢？
我觉得每个人的做法各有不同，因为每个地方的风俗习惯和口味有所不同。有偏爱咸香的，有偏爱微甜的，还有喜欢微辣的。一般炸酱用的是黄豆酱和甜面酱相结合制作而成。也有用干黄酱和黄豆酱相结合，还有用郫县豆瓣酱来做炒炸酱的，每一个组的结合都会带来不同的口味风格，这个可根据自己的喜欢来选择。
今天我拿出来给做炸酱的方法给大家交流下，一种鸡蛋炸酱法，味道鲜美，汁香醇厚。
食材:黄豆酱2大勺、甜面酱1勺
辅料:鸡蛋、香菇4个、蒜苔适量、水淀粉、色拉油
步骤一:准备好所有的食材:
步骤二:鸡蛋打入碗中，蛋液来里倒入一勺料酒，用筷子搅拌均匀。
步骤三:锅中放入油，比炒菜的油多一些，油热后倒入鸡蛋液翻炒成块，然后把鸡蛋块往一旁移动，把黄豆酱和甜面酱一起放入锅中，用小火翻炒。边炒边用锅铲把鸡蛋切成小块。
步骤四:翻炒均匀后把切好的蒜苔丁和香菇丁倒入锅中继续翻炒几下。
步骤五:锅中倒入适量的开水，用大火烧开
步骤六:倒入水淀粉，勾芡至汤汁粘稠即可出锅食用。
非常简单的一道菜就做好了。面码除了酱，还可以加入黄瓜丝、大葱丝或胡萝卜，随意就好。
炸酱好吃，选材很有讲究。豆酱是炸酱的重要食材。大豆酱有干黄酱和黄酱之分。如果选择干黄酱，必须按1：1比例加入甜面酱。我建议选择六必居黄酱或选东北大酱（东北大酱有很多品牌，一般超市都有可选性较强）。这两种酱不必再加甜面酱，而且炸出来的酱口感很好。
肉丁炸酱的做法
1、食材：大豆酱，五花肉，食用油，葱姜蒜，料酒，酱油，淀粉，白糖。
2、大豆酱按1：1的比例加水稀释，搅拌均匀。五花肉切丁加入适量淀粉、酱油、料酒抓匀，腌制10分钟。葱姜蒜切沫备用。
3、热锅凉油炒肉，段生加入葱姜蒜沫，小火翻炒均匀，等肉略微出油时加入豆酱继续翻炒，要不停的搅拌，防止糊锅。
4、5分钟后加入白糖继续翻炒。
5、10分钟左右，油酱开始分离，看到油酱分离时，再炸2分钟就炸好了。
小贴士
1、大豆酱要加水稀释。
2、酱一定要炸至油酱分离。
炸酱面（酱）的用料
鸡蛋 1 0个六月香豆瓣酱 1600g鸡油 适量克花生油 适量克蚝油 糖 水淀粉
炸酱面（酱）的做法步骤
步骤 1
鸡蛋十来个，加水加点淀粉，搅拌一下。加淀粉为了鸡蛋嫩，加水是为了鸡蛋比较散。
步骤 2
鸡油炒一下鸡蛋。
步骤 3
炒好后，再剁一下，碎一点。
步骤 4
重新起锅烧油，我用的两盒800克的酱，因为我要卖炸酱面。
③ 炸酱面用什么酱好吃
炸酱面用六必居的黄酱和甜面酱，还有天源牌的甜面酱好吃。
把面团擀成面饼，在面饼上撒一点的干面粉。最后再把面饼折叠起来，用刀切成粗细相等的面条。想好以后把面条抖开，防止粘连。热锅冷水煮沸以后，就可以下面条了，等到面条煮熟了以后，就可以在上面浇上炸酱就完成了。
④ 老北京炸酱面哪家好吃
北京正宗老北京炸酱面有海碗居老北京炸酱面大王，老北京炸酱面大王，四季民福炸酱面馆，方砖厂69号炸酱面，菊儿人家等，都是吃老北京炸酱面的好地方。
海碗居老北京炸酱面大王
海碗居餐厅在北京可以说是无人不知无人不晓，这里主要是吃一些北京美食，老北京炸酱面哪家好吃？海碗居当然要去了，他家的服务很有特色，进门口小二就会吆喝起来，接着就是扑面而来的食物香气，他家的炸酱面是很正宗的味道，炸酱一小碗，里面有大块的肉丁，面码也有7，8样儿，拌在一起。北京小很多北京美食，比如豆汁焦圈儿，驴打滚，艾窝窝，爆肚，麻豆腐等等
人均：73元
地址：增光路11号(甘家口大厦西北、增光路上)
老北京炸酱面大王(崇文门总店)
老北京炸酱面大王是老牌子，所以总得来说是不错的，大堂里面一桌挨一桌，炸酱面好吃而且非常的实惠，10块一碗，味道正宗，很多人都会来这里专门吃他家的炸酱面。老北京炸酱面大王的特色就是地道，除了老北京炸酱面还有豌豆黄，焦圈，豆汁等，都是很具有代表性的北京美食。
人均：55元
地址：东兴隆街56号商界大厦A座一层
四季民福炸酱面馆
在四季民福炸酱面，可以品尝到北京正宗老北京炸酱面的味道，很多人更加愿意来这里吃。四季民福炸酱面馆环境很不错，宽敞明亮，服务热情，店里的招牌美食就是老北京炸酱面，很有老北京的韵味，味道是公认的正宗，炸酱面28元一碗，炸酱有一点焦香，有点韩国炸酱面的口感，兼具老式炸酱面的风韵。还有京味小吃拼盘、爆肚、驴打滚等等。
人均：59元
地址：前门大栅栏街33-1二楼
方砖厂69号炸酱面
方砖厂69号炸酱面是在一个胡同里的小店，名气还是很大的，在北京当地是比较火的，因为离南锣鼓巷很近，所以来吃的人超级多，炸酱面分量好大，酱里面的肉不少，肉咸香味，菜挺多，黄瓜丝和胡萝卜丝口感脆脆的，和面拌在一起口感挺不错的，面条属于偏硬但是很有嚼头的。炸酱面18元一份，值得推荐。
人均：20元
地址：方砖厂胡同1号
菊儿人家
菊儿人家的性价比是很高，这家店最有名的是卤肉饭和炸酱面，卤肉饭分量很足，而且味道是很有特色的，几乎是到店必点的菜品之一，还有就是今天介绍的老北京炸酱面了。菊儿人家位于南锣鼓巷小菊儿胡同，非常有名的一家店，吃的是最正宗的北京风味。
人均：48元
地址：南锣鼓巷小菊儿胡同63号胡同里
老北京炸酱面哪家好吃大家都知道了吗？以上就是在北京，比较具有人气的北京正宗老北京炸酱面餐厅，有机会大家可以去试试。
⑤ 什么酱最好吃
问题一：什么酱最好吃 酱有多种，很多不同的口味，有芝麻酱、海鲜酱、韩国辣酱、酸梅酱，蓝梅酱，番茄酱，辣子酱，杏梅酱，沙爹酱，胡萝卜酱。
问题二：什么酱最好吃？ 看个人喜好还有配什么啊……沙拉的话千岛，蛋黄，番茄都不错。烧烤的话bbq酱，蜜糖也可以。配菜的话，什么老干妈，豆瓣酱，辣椒酱……吃炸食，鱼丸串之类的话，鱼露，甜辣酱……
问题三：哪种酱好吃 我建议选择有2种： 1个是李锦记的蒜蓉辣酱，很好吃； 2是韩国辣椒酱，可以去超市看看，也可以找找韩国进口的，味道更纯正； 主要我是延边人所以吃韩国辣酱多一些，建议尝一下。
问题四：什么牌子的梅子酱最好吃 春圆牌梅子酱最好
问题五：哪个牌子的牛肉酱最好吃？ 除了老干妈辣椒酱席卷全国之外，肉酱做得比较好的应该属安徽马鞍山的金菜地，味道挺好的，肉粒也挺多。除了牛肉酱、瘦肉酱，还有鲜哗酱、鸡丁酱也不错。在安徽当地买的特别火。现在在网上也可以买到
问题六：饺子酱有几种那种最好吃 就知道吃
问题七：这是什么酱？怎么吃好吃呢？ 10分 番茄辣椒酱
问题八：老北京炸酱面用什么酱最好吃 正宗的都用甜面酱
问题九：什么辣椒酱最好吃？ 当然是新疆九天红辣椒制品有限公司产的辣椒酱喽
有9种不同的口味 都不错呢~
问题十：除了老干妈吃面条的时候什么调味酱最好吃了求大家推荐几种？谢谢 10分 金菜地牛肉酱
非常小众的一款神级酱料！！！！！！！！
在我初中的时候，有一次一位安徽的亲戚来我家，留下了一盒小小的三只装金菜地牛肉酱。
当天晚上我和我爸俩人就把一瓶酱分完了啊！！！
那天晚上我吃了尼玛的两个半的馒头啊！！！
按着这个速度三瓶牛肉酱没两天就干光了。
然后我的饭量在那两天之内一发不可收拾……
然后我母上大人特别伤心…… 因为我吃馒头拌牛肉酱吃米饭拌牛肉酱吃面条拌牛肉酱……母上大人炒的菜就那么淡淡的坐在盘子里淡淡的看着我和牛肉酱，和我的母上大人一起淡淡的黯然神伤……
赞同1038
蓬盛橄榄菜
（R?Q）拌粥神物
来广东吃这个救了我一年的胃！
赞同792
仲景香菇酱（原味）
必须是 香菇酱！
赞同744
菇芳源
这个牌子的蘑菇酱我从高一吃到现在，出国也带给同居的小伙伴，恨不能将这个蘑菇酱传遍天下= =
第一个是【蘑菇酱】系列。
第二个是【爆炒的蘑菇酱系列】。
和第一个比起来蘑菇更多，口感更滑，口味也偏淡一些，没有很咸（第一个也不咸哈，它们不是咸菜）。
格林
◇第一个推荐的是【鹿肉蘑菇酱】
和菇芳源的蘑菇酱是两个口味，这个更像是肉酱味道（毕竟加了鹿肉丁在里面）
鹿肉……咳咳……温肾壮阳哟~
◇第二个要推荐的是【山鸡咸菜】
和以上推荐的蘑菇酱不同的是，这个山鸡咸菜是真的咸！菜！
除了普遍吃法，还可以倒出来一小碟加醋，早上配着包子吃，味道――嗷~~~~~~~~~~
以上所有酱的吃法：蘸一切，拌一切，加适当调味品炒一切。
就是这么酷炫
赞同677
⑥ 什么牌子的黄豆酱好吃
哪个牌子的稀黄酱好吃，那要分怎么吃！ 1）比如你吃炸酱面，最好吃的酱是北京桂馨斋的袋装稀黄酱，不过这个牌子因为偶然的问题下架在市场上已经好多年很难见到了。 2）王致和稀黄酱也是不错的，我把它排在第二位，这个牌子的酱在做炸酱的时候需要少兑一点酱油，炸酱出锅的时候需要略加一点糖，味道堪比桂馨斋了。 3）营口大酱，这个牌子的稀黄酱普遍都比较咸不适合做炸酱，不过他近年出了一款红白包装的稀黄酱降低了咸度，还是挺适合最炸酱的，这个牌子的酱在炸酱时同样需要少兑些酱油，最近两个月前不知何故，这个牌子的稀黄酱突然在北京的超市下架了，我问过超市的服务员他们只说有质量问题，具体是什么就不知道了， 4）北京稀黄酱，这个牌子的酱是有的，不过这个牌子的酱在北京的超市很少见得到。 5）六必居稀黄酱，这个牌子的酱我们一般是不用它做炸酱面吃的，他比较适合和馅儿，而且是和那种兑酒的馅儿才好。
⑦ 炸酱什么牌子最好吃 好吃的炸酱品牌
炸酱是我国传统的一种酱，老北京的特色小吃北京炸酱面就是用的美味肉末炸酱。那么，炸酱什么牌子最好吃？炸酱什么味道？
炸酱什么牌子最好吃
老北京肉丁炸酱，延续传统制作工艺，坚持不添加防腐剂和其他添加剂，大人孩子都可以放心食用，拌面、拌饭时搭配一些时令蔬菜和炸酱一起食用，颜色好看加上炸酱的香味，食欲大增。
老北京肉丁炸酱怎么样
八角的玻璃瓶装，干净卫生，瓶子还可以二次利用。因为我们这里温度很低嘛，所以不打开瓶子就可以看到瓶子里的油已经冻成了乳白色的半固态液体了。
包装得非常好。没有破损和遗漏。标识清楚明了，日期也很新鲜。满满一罐，甚至可以捞到大快的猪肉丁。因为自己也炼过猪油，知道乳白色的就是猪油冷了之后的样子，所以口味重的人很适合拌饭的啦。瓶子装得很满，随意都可以夹到大块的肉丁。而且味道不错哦，很有嚼劲。因为天气冷，有点冻住了，所以我挖了一些上火蒸了一会再拌的米饭。直接吃的话会有点咸，但是拌在饭里就很好啦。
老北京肉丁炸酱口感
开盖就有香味扑鼻，肉酱看着挺有食欲,营养成分不错，老少皆宜。肉多，香，油挺多。适合拌饭，拌面，炒菜。比较下饭。日期新鲜，并且是自制的肉酱，吃着放心。
⑧ 哪个牌子的黄酱好吃
哪个牌子的稀黄酱好吃，那要分怎么吃！
1）比如你吃炸酱面，最好吃的酱是北京桂馨斋的袋装稀黄酱，不过这个牌子因为偶然的问题下架在市场上已经好多年很难见到了。
2）王致和稀黄酱也是不错的，我把它排在第二位，这个牌子的酱在做炸酱的时候需要少兑一点酱油，炸酱出锅的时候需要略加一点糖，味道堪比桂馨斋了。
3）营口大酱，这个牌子的稀黄酱普遍都比较咸不适合做炸酱，不过他近年出了一款红白包装的稀黄酱降低了咸度，还是挺适合最炸酱的，这个牌子的酱在炸酱时同样需要少兑些酱油，最近两个月前不知何故，这个牌子的稀黄酱突然在北京的超市下架了，我问过超市的服务员他们只说有质量问题，具体是什么就不知道了，
4）北京稀黄酱，这个牌子的酱是有的，不过这个牌子的酱在北京的超市很少见得到。
5）六必居稀黄酱，这个牌子的酱我们一般是不用它做炸酱面吃的，他比较适合和馅儿，而且是和那种兑酒的馅儿才好。
⑨ 味滋源炸酱面好吃吗
味滋源炸酱面好吃。味滋源炸酱面煮法很方便，水开锅后直接煮6-7分钟口感就很好,酱料在拌一下,还有其他配件小包。即可食用，味道浓郁，吃完满口留香，所以味滋源炸酱面好吃。