Ⅰ 煎粉的做法和配方比例是什么
需要材料：煎粉200克、麻酱2勺、海鲜酱油1勺、盐适量、温水适量、蒜1个、香菜1根
1、将凉粉切成1－2厘米大小的方块，大一点没事，煎的时候也会再压小。
Ⅱ 吉林煎粉的做法和配方比例
吉林，那一碗煎粉的记忆
如果你是外地人，初来吉林，你问吉林市的特色小吃，很多人都会告诉你是煎粉，煎粉算是吉林市真正的一个特色小吃，在别的地方没有。
吉林市比较有名的煎粉有两个，一个是河南街老太太煎粉，一个是王伟煎粉，但今天我说的这个，不是他们中的任何一个，叫四川路煎粉小吃，名字就是这么接地气，就像《天龙八部》中的扫地僧那么不起眼。
这家小店位于四川路与通江街交汇处，99年我来到吉林市，单位有个老大哥，每次让我路过帮他带一份，他当早餐。有一天好奇，我也去吃了一次，从此就爱上了这个味道，一直到现在，转眼20年了。
小店是平房，店面不大，五六张小桌子，两个50来岁的阿姨，20年了，房子都没怎么变样，只是简单的装修了一下，格局都没有变。小店有30平米左右，中间放了个自来水台，厨房和就餐都在一个房间。
煎粉六块钱一碗，包子一块钱一个。她家的煎粉汤味独特，汤应该是用骨头或者是肉熬制的，煎粉煎的时候火候刚刚好，煎到金黄，盛到碗里，浇上一碗浓汤，汤里是还放了芝麻酱，上面撒上辣椒面、香菜、蒜末，煎粉煎到金黄稍有点胡嘎巴，咬一口外面稍硬，里面弹牙，配上芝麻酱和肉汤，辣椒的辣和肉汤的热气，吃的满头大汗，辣的眼泪打转，别有一番风味。来吉林，不吃上一碗煎粉，似乎白来一趟。
我一般都会再点上一个包子，包子是纯肉馅的，一元一个，酱汁味，味道也很特别。有的人还会加上一个茶叶蛋，煎粉和包子，20年不变的老味道，在吉林市很少见了，以前单位在那附近，经常会去吃，后来单位搬走了，一年也要开车去个一两次，有的时候还会碰见以前的同事。
这两年，吉林市搞房地产，房子很多都动迁了，盖了很多新楼，钢筋与混凝土逐渐代替了那些老建筑，吉林市的传统风味逐渐变淡，人们走了又来来了又走，只有一些建筑还在，记录着吉林人的喜怒哀乐。
吉林市也逐渐变为一个老龄化的城市，年轻人纷纷外出，走到别的城市，剩下的老年人越来越多，陪伴着这座城市。
小店就像一个市井，各色各样的人们在这里驻足，一碗热气腾腾的煎粉，两个酱汁味的肉包子，可以让过往的人们，花上十元八元，感受吉林的特色美食，继续奔赴自己的下一个目的地。
前一段时间，头条推出的代表吉林一道菜的话题活动，我觉得吉林煎粉算是代表吉林的一种小吃，人生也如同这煎粉，只有经历过彻骨的煎熬，才配享受这扑鼻的鲜香，有的时候爱吃一样东西，不仅是吃美食，也是感受一种记忆。
Ⅲ 丹东小吃焖子（简单的自制煎粉）怎么做
丹东小吃焖子（简单的自制煎粉）的做法
淀粉与水1:2比例混合，添加稍许盐，小火煮并搅拌，搅拌到特别浓稠的状态熄火。（浓稠的状态决定焖子的软硬度跟口感，别舍不得火，只要没有糊味多呆一会没问题）
把浆糊倒入容器内，最好是方形容器，2厘米厚度，将容器坐在冷水中冷却直到凝固成型（如果觉得表面不平快速抹平，千万不要反复搅拌，浆糊容易变稀不成型，闷子可以室温或者冷藏久点）
把凝固的焖子切成正方形，平底锅加油，热锅后放入焖子块，四面全部煎至略微金黄色咖。（喜欢吃咖就多煎一会，个人觉得多煎一会更好吃）
蒜切成极小的小沫，泡上醋成为蒜泥。麻酱用开水和稀，将焖子盛出，浇上蒜泥，麻酱汁，虾油，辣酱，红方汁，孜然。就可以吃了（调味汁可以根据自己的口味定，不一定是方子中的这些哦）
用料
主料
鸡蛋2个
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
调和油
适量
鸡蛋煎粉的做法
1.打好的红薯粉切片个 葱姜切碎 鸡蛋打入碗中搅散
2.锅中放油烧热到冒烟 泼入蛋液 用筷子迅速沿一个方向打散蛋液 盛出
3.锅中放油加热 放葱姜蒜爆香
4.放入红薯粉翻炒 注意粘锅
5.红薯粉炒到变色就熟了 加入炒好的熟蛋花 盐
6.出锅
Ⅳ 炒粉(煎粉）做法
炒粉的做法：
一、材料
米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克
二、做法
将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。
炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。
将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。
炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。
然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。
出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。
煎粉的做法：
一、材料
粉坨500克，豆油15克、芝麻酱汁2汤匙、蒜汁1汤匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、调味1汤匙汁、辣椒油1汤匙、香菜1棵
二、做法
1、将粉坨（由淀粉加工后制成，最好是由红薯淀粉提炼而成），切成边长3厘米左右的立方体。
2、在平底锅上倒入豆油，油热后，放入粉块，适当翻面，直到粉块完全熟透。
3、在煎制过程中，注意保持粉块的完整，不要煎碎。
4、将煎好的粉块盛入碗中，加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜拌匀即可。
Ⅵ 煎粉是怎么做成的
煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃，因为即使在东北，也只有吉林市才有这种小吃。
煎粉主要成分是淀粉（最好是地瓜粉），把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。现在这个过程你不想做也可以，因为市场上有做现成的。
接下来在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎.不用经常翻，当听见吱吱的声响,那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里，加凉开水,，然后淋上芝麻酱、蒜、,精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等。
Ⅶ 煎粉的粉坨怎么做
放入锅中红薯粉和水，一茶匙盐，搅匀，开中火，擀面杖不停不停不停的顺时针方向搅，直到确实搅不动为止。
用料：红薯淀粉400克；水1200克；盐1茶匙+2茶匙；油适量；芝麻酱100克；酱油1勺+1勺；醋4勺；辣椒油适量；香菜1根；蒜4瓣
煎粉的做法
1、放入锅中红薯粉和水，一茶匙盐，搅匀，开中火，擀面杖不停不停不停的顺时针方向搅，直到确实搅不动为止。观察粉坨要没有硬块。
Ⅷ 煎粉 制作方法
海南的煎粉将大米（不限量）用沸水烫过，再用清水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质，加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条，食用时，抓适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉于丝，炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。
吉林煎粉主要成分是淀粉（最好是地瓜粉），把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。现在这个过程你不想做也可以，因为市场上有做现成的。
接下来在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎.不用经常翻，当听见吱吱的声响,那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里，加凉开水,，然后淋上芝麻酱、蒜、,精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等。
Ⅸ 煎粉牛肉怎么做如何做好吃
那要看你喜欢吃什么口味的洛，根据自己喜欢的口味做出来的才是美味