㈠ 麻辣兔丁的做法，怎么做麻辣兔丁才好吃
麻辣兔丁
食谱原料:
净兔一只(重约500克)，辣椒油70克，酱油、豆豉20克，白糖10克，葱白45克，精盐、味精2克，花椒面2克。
制作方法:
1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁;葱白同样切丁;豆豉在菜权上用刀压成豆酱。
2、将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁，浇在兔丁上拌匀，最后放入葱丁拌匀即成。
㈡ 麻辣兔丁的家常做法
麻辣兔丁的家常做法
简介
外焦内嫩，麻辣香鲜。
材料
主料：兔肉1000克，
辅料：红尖椒50克，青蒜50克，
调料：花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，酱油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆淀粉25克
做法
1.兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；
2.红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；
3.大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；
4.将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；
5.待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；
6.锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
㈢ 香辣兔肉最正宗的做法
四川香辣兔肉，美味劲道的口感，女孩子吃了还可以变美哦
我们这边是农村，小时候也一直是在农村长大。记得那时候每到冬天下雪的时候，我们都要去山上游玩。其中最让人开心的一个项目就是抓野兔子，那时候不比现在可以用网或是用猎犬捉。当时只能用自制的绳套，方法就是在雪地里寻找野兔的足迹。我们是没有抓到过，不过都是跟着大孩子们一起玩罢了。总之那时候特别开心，也特别想捉一只野兔回家养着，当然也更想尝尝这种野兔到底是什么味道。后来还真是尝了一次，吃起来特别的想，特别的有味道，真是十足的鲜美野味。现在不行了，山上基本不见野兔，不过自己家养的兔子肉也是很好吃的。
说到吃兔肉小编就想到了，四川那边的名菜冷兔肉。我们都知道四川自贡是全国有名的兔子之乡，当地人也特别喜欢吃兔肉，尤其是对兔肉的做法也是自有一番独到之处。不过这道菜普及开也还是近百年的事情，它的做法和当地的辣子鸡丁差不多，想来应该是有互相借鉴的地方。兔子体内的蛋白质含量比例非常高，但它的脂肪和胆固醇含量却比其他肉类低的多。因此对兔肉的使用可以说是百无禁忌，不用担心血压和肥胖的问题。不只是这些，兔肉还有美容养颜的功效，尤其是在日本兔肉非常受年轻女性的追捧，真是吃肉变美两不误的绝佳好物。
食材:兔子一只，食油食盐适量，大葱一根，生姜一块，八角4个，鸡精一勺，蒜瓣4个，辣椒适量。
制作方法:因为兔子肉不是我们经常吃到的肉类，所以如果是一时心血来潮还真不知道去哪里购买。我们这边有个比较大的农贸市场，里面什么东西都比较的齐全，当然购买兔肉的时候就比较方便了。
买回家的兔肉我们把它们切成小块，这里面有一个问题就是骨头怎么办。我的做法是把大的骨头剔下来另炖，先得骨头就直接切成小块，这样做出来的兔肉也特别好吃。然后放在容器里，入盐，老姜，蒜片和鸡精腌制十分钟入味。
接下来上锅，往锅里倒入两大勺菜籽油。把油加热以后接着把腌制好的兔肉倒进锅里，再锅里面放进准备好的大葱一起炒制。起先用大火制作，几分钟后再改用中小火候慢炒。这样可以把兔肉里的水份煸炒出来，另一方面这些水份还可以起到炒熟兔肉的作用。
就这样用小火慢慢炒，当然翻炒的速度还是要快些的，尤其是刚入锅的时候，翻炒慢的话容易糊锅。大概经过半个小时的炒制，这兔肉差不多就完全熟透了。整个兔肉的状态也差不多变的有些干干脆脆的样子，这样我们再往锅里加入辣椒和白芝麻，翻炒两分钟就可以出锅了。
这里时间的界定是以家养的兔子做标准，如果是野生的兔肉时间就要延长了，因为那种兔肉比较劲道不易炒熟。这样做出来的兔肉又劲道又好吃，而且因为辣椒的加入也略有些辣辣的感觉，吃起来感觉好极了
㈣ 冷吃兔丁为什么要冷了吃，朱 葛 师傅 冷吃兔丁真的那么好吃吗
材料
主料：刮皮兔一只。
“冷吃兔”为什么要冷着吃？“冷吃兔”的历史悠久，最开始也并不是冷的，也不能带着走。相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时，无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”，便喜欢上了其味道，想要带一些在路上慢慢享用，于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。
后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味，这道美食从此就散播开来了，后来也就有了“冷吃兔”的名称。所以“冷吃兔”也能热着吃，只是冷的味道更入味、更巴适一些。辅料：姜五片，蒜瓣5颗（对半切），料酒1勺，干辣椒50克（剪段），干花椒（最好是藤椒）2勺，山奈1片（切末），八角2只，植物油300克。
酱料：鸡精一勺，味精一勺，盐2勺，白糖2勺。
做法
1、兔子洗净切小丁。
2、锅中入油，温高后放入兔丁翻炒。
3、炒五分钟后加入山奈、八角、姜、蒜、盐、料酒（大火）
4、再炒五分钟（中火）加入干辣椒、花椒。（此时改为小火）
5、炒至色红亮加入白糖、味精、鸡精，拌匀。
6、放冷才有味。
㈤ 香喷喷的麻辣兔丁怎么做好吃又简单，做法图解分享，月
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香喷喷的麻辣兔丁
兔子很可爱哦萌萌哒，具有极大的观赏价值。而且，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种很好的食材。今天要为大家介绍一种兔肉的吃法——麻辣兔丁。制作方法十分简单，而且自己在家就能做哦。如果爱做菜的你还不会做这道菜，那就跟着我一起动起来吧
兔腿400辣椒100
辅料
花椒适量白芝麻仁适量姜适量酱油适量葱适量料酒适量淀粉适量盐适量胡椒粉适量香葱适量
步骤一
1.兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟
步骤二
2.用淀粉拌匀
步骤三
3.热油炸金黄色
步骤四
4.花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀
步骤五
5.撒上香葱段，ok
烹饪技巧
1、炸兔丁是要掌握好油温，以6成热为度。2、炒花椒、辣椒时用小火，以免炒糊。
㈥ 四川麻辣兔丁的做法窍门 四川麻辣兔丁怎么做好吃
1、兔腿、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、鸡精、花椒。
2、兔腿洗净，去骨，切小丁，三勺料酒拌均后放入8层热的油锅炸至外表呈深黄色后捞起待用。
3、锅里烧油至7层热，倒入一半花椒，辣椒炒入味后沥出。
4、锅内倒入姜，蒜炒出香味后倒入另一半干辣椒，花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入兔丁，炒至兔丁均匀分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，芝麻，炒匀后起锅即可。
㈦ 四川哪道特色菜，鲜香麻辣，凉着比热着好吃
你知道冷吃兔的由来吗？一般的菜不都是趁热吃吗？为什么要“冷吃”呢？最开始的冷吃兔还不叫冷吃兔，而且也不是冷的，最开始的名字叫“麻辣兔丁”，这就要说到我们唐代的大诗人“杜甫”了，杜甫在一次路过自贡的时候，在盛产兔肉的自贡吃到了麻辣兔丁，这道麻辣兔丁一下就俘虏了杜甫的胃，杜甫一想从这里走了就吃不到这么美味的麻辣兔丁了，索性就要带一些路上吃，但是汤汤水水的不方便携带而且还容易坏，于是厨师在制作的时候就用大火收干了汤汁，脱干了兔肉中的水分这样的储存时间也会更长一点，后来杜甫吃的时候就觉得这样冷着吃比热着吃更加的好吃鲜香，所以就有了现在的冷吃兔啦！
【今日菜品】：冷吃兔
【所需材料】：
主要：冷冻兔1只、油250克
干料：生姜1块、干红辣椒小半碗、花椒(数十粒)、三萘（干沙姜）1小块
腌制调味：白酒少许、糖少、许盐适量、酱油1汤匙
【烹饪过程】：
12.等到水快干的时候，改大火打开锅盖快速翻炒收汁，直到锅里的汤汁全部变成清亮的红油就可以关火了，放凉之后可以放到冰箱里冷藏，隔夜味道会更好哦！
㈧ 家常麻辣兔的做法
兔肉可能平常在家中很少做的，可能下管子的时候较多，可能是兔子的腥味处理起来特别难，去腥不到位，这道菜就废了。
但是又难以抑制住对兔肉的喜爱。也不可能常时间 下馆子，哪如果自己学会了什么时候吃都没关系，那我们就把关键的问题解决掉，做起兔肉来就可以轻轻松松、放放心心。兔肉不要直接下锅炒，多做这一步，轻松去腥，味道好吃又过瘾。麻辣兔肉的家常做法，简单几步，轻松去腥，麻辣又鲜香。
—麻辣兔肉—
【食材】
兔肉 1只
花椒 1小把
干辣椒 1小把
青辣 200克
小葱 适量
鸡蛋 1个
胡椒粉 半勺
油酥花生 小碟
生抽 1勺
白糖 适量
料酒 2勺
【制作过程】
1.准备一只仔兔，先剁成一厘米左右的小块。放入盆中加入清水反复的清洗三到五遍，直至表面无血水，放盘中备用 准备几片姜片，一个葱结放入碗中挤出葱姜汁加点清水浸泡一分钟，倒入兔肉中，用手搅拌均匀，让兔肉充分的吸收葱姜水。
2.兔肉中再加入一勺盐，半勺胡椒粉，一勺料酒。以及一个鸡蛋清用手拌匀腌制20分钟。
3.蒜切块 干辣椒切段、青椒切圆圈备 ，起锅烧热，倒入适量的食用油 （油量是平常炒菜的三倍）油温六成热倒入腌制好的兔肉，调中火慢慢的将兔肉滑熟，5分钟后将兔肉捞出控油备用
4、再次起锅，倒入少许油 油热后，下入切好的蒜粒炒出香味。再放入准备好的话椒、干辣椒段炝炒爆香。再倒入青椒炒至断生后放入兔肉，大火爆炒，三分钟后放入一勺生抽，一勺料酒翻炒均匀。
5.根据自己的喜好放入适量辣椒粉，最后倒入油酥花生，加入小半勺盐调味，一勺白糖提鲜，翻炒均匀出锅。
【小建议】
1.去腥的关键：用生姜葱汁水浸泡的兔肉能去除腥膻、油腻的厚重异味，产生特殊的香气，刺激消化液的分泌，促进食欲。 这一步非常的关键，让葱、姜汁充分发挥作用。
2.调味料中的辣椒、生姜、花椒、葱都有辛辣成分可以抑制兔肉的腥味，激发人的食欲。
3、在腌制兔肉的时候加入一个鸡蛋清，让兔肉口感更嫩、吃起来更过瘾。
4、在炒兔肉时油多一点，让兔肉的受热更均匀。要一直推动防止粘连。
㈨ 麻辣兔丁的做法
麻辣兔丁是我们生活中经常吃的一种食物，不仅味道十分鲜美，而且营养价值也十分的丰富。下面来给大家具体介绍一下有麻辣兔丁的一些相关的小知识，以及麻辣兔丁的具体的做法，以及相关的一些小技巧。
麻辣兔丁的做法
首先将宰杀好的兔肉切成丁，然后将辣椒用剪刀剪成节状，并将姜和葱头清洗干净。然后在调料中加入食盐，味精，姜片和葱花的将其充分入味。然后在锅里加入适当的食用油，烧至五成热的时候。加入兔丁将其炸干，直至水分完全消失，当兔丁变成金黄色的时候，将兔丁从锅里捞起来，在锅里适当的食用油，并加入花椒，辣椒以及姜和葱，和兔丁一起进行翻炒。等到闻见香辣的味道后，并且辣椒呈现浅色之后可以在锅里加入鲜汤进行调味，待收干水分之后并加入适量的香油，再撒上少量的熟芝麻即可做成麻辣兔丁。
麻辣兔肉的营养价值
麻辣兔丁的营养价值十分的丰富，兔肉属于一种凉性的食物，有非常丰富的蛋白质、糖类，无机盐以及维生素等营养成分，具有非常好的补中益气以及生津止渴的功效和作用，并且可以用于长期使用，而且还不会引起发胖，所以对于肥胖者来说是一种非常理想的食品，而兔肉的营养价值也非常的丰富。兔肉中含有我们的大脑以及其他的器官发育所不可缺少的卵磷脂，卵磷脂是组成我们神经系统的重要的组成物质，所以兔肉具有非常好的健脑益智的功效和作用，而且经常吃兔肉还可以保护我们的血管壁，防止血栓等心脑血管疾病的形成，对于高血压糖尿病患者等都有非常多的益处，而且还能够帮助我们增强体质，另外兔肉还可以帮助保护皮肤细胞的活性。从而帮助我们维护我们皮肤的弹性，另外兔肉中所含有的脂肪以及胆固醇的含量，远远低于其他所有的肉类，而且兔肉中所含的脂肪大多属于不饱和的脂肪酸，所以经常吃兔肉不仅可以帮助我们强身健体，而且还不会使我们增肥，对于那些肥胖的患者来说是一种非常理想的肉食。女性吃兔肉可以保持身材苗条，所以在国外妇女又经常将兔肉被称为美容肉。经常吃兔肉可以防止有害物质在我们体内的沉积，可以让儿童健康的成长，还能够帮助老人延年益寿。
麻辣兔肉的功效与作用
麻辣兔肉的主要成分就是兔子肉，兔肉具有非常多的功效和作用，下面来给大家介绍一下。
麻辣兔肉具有祛病强身的功效和作用，在中医上认为兔肉是一种凉性的肉类。功效主要包括补中益气，而且还可以帮助治疗由于脾胃虚弱所导致的疲乏无力和饮食减少的症状，而且兔肉还可以帮助养阴润燥。兔肉还具有非常好的清热凉血的功效和作用，可以治疗由于虚弱所导致的吐血便血等病症。兔肉具有非常好的益智的功效和作用，由于兔肉中含有我们身体所不能合成的不饱和脂肪酸，尤其是卵磷酸，大约在每100克兔肉中就含有1600多毫克的卵磷脂，而卵磷脂是我们大脑组织细胞发育所不可或缺的非常重要的一种营养物质，所以经常吃兔肉有利于儿童的智力发育，也非常有利于防治老年痴呆症。
麻辣兔肉具有美容的功效和作用，兔肉中的脂肪含量非常的低，低于鸡，鱼，牛肉，羊肉等我们常见的一些肉类，而且兔肉中的碳水化合物的含量也非常的低，所以经常吃兔肉也不会导致我们发胖，而且兔肉中还含有非常丰富的b族维生素，尤其是烟酸的含量非常的高，这种物质不但能够促进营养素的转化合成，还可以帮助我们消除皮炎，防止我的皮肤出现粗糙的现象，能够使我们的肌肤变得更加的细嫩光滑。
孕妇可以吃麻辣兔肉吗
可以看出麻辣兔丁就有非常多的功效和作用，营养价值非常的丰富，那么孕妇可以吃麻辣兔头吗?
由于兔肉的肉质十分的细腻，而且肉中几乎没有任何的经络，所以在吃兔肉的时候最好顺着纤维的纹路进行，这样加热之后才能够保持菜肴整体更加美观，肉味也会更加的鲜嫩，如果切的方法不合适，那么兔肉加热之后就会变成碎屑，而且非常不容易嚼。兔肉属于一种凉性的肉类，所以非常适合在夏季使用，事实上，孕妇是可以吃麻辣兔肉的，但是由于麻辣兔肉非常的辣，具有一定的刺激性，所以建议孕妇最好适当吃，不要吃太多。
吃麻辣兔丁的注意事项
可以看出麻辣兔肉的营养价值十分的丰富，那么下面再给大家介绍一下吃麻辣兔丁的一些注意事项，事实上一般人都可以适当的吃一些麻辣兔丁，而且麻辣兔丁尤其适合老年人，妇女以及肥胖者吃另外患有肝病以及心脑血管疾病和糖尿病等患者，也可以适当吃一些麻辣兔丁。另外孕妇以及经期的女性，都不适合吃麻辣兔肉。
上面给大家介绍了很多关于麻辣兔丁的相关的小知识，相信大家对于麻辣兔丁都有了一定的认识和了解，可以看出麻辣兔丁的营养价值十分的丰富，对我们的身体有非常多的功效和作用，尤其是对于那些患有心脑血管疾病以及患有肥胖症的人来说特别适合吃。
㈩ 能否介绍下麻辣野兔丁怎样做才好吃
麻辣野兔丁
原料：
野兔肉1000克、辣椒(红、尖)50克 青蒜50克。
调料：
花生油100克、料酒25克、盐5克、味精2克、酱油25克、醋15克、花椒粉1克、淀粉(豌豆)25克。
做法：
1、兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；
2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；
3、大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；
4、将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；
5、待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；
6、锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。
口感：
外焦内嫩，麻辣香鲜。
给大家分享一道麻辣兔丁的做法，步骤简单详细，兔肉嫩而不柴！【麻辣兔丁】原材料：兔肉、二荆条、姜、蒜、泡野山椒、豆瓣酱、胡椒粉、盐等。
制作方法：1、将兔肉去掉头和内脏，取一半肉剁成小块，用清水洗干净，挤干水分备用。
2、兔肉中加入2克胡椒粉、3克盐、2克料酒，用手抓匀，加入一个蛋清，继续抓匀，腌制10分钟。
3、五根二荆条辣椒切成小段；姜、蒜切片；六个泡野山椒切圈。
4、锅中多放一点油，油热后下入腌制好的兔肉，煸炒2分钟，中途烹入料酒去腥，盛出备用。
5、另起锅加入适量底油，油温两成热时，加入一勺豆瓣酱，炒香，炒出红油。
6、倒入姜、蒜、泡椒、青花椒10克、红花椒10克、朝天椒20克、子弹头辣椒40克，煸炒30秒，炒香。
7、倒入兔丁，中小火翻炒几下，从锅边淋入2克生抽，翻炒均匀。
8、加入2克盐、3克白糖、1克陈醋，继续翻炒。
9、倒入二荆条辣椒翻炒至断生，起锅前淋入少许花椒油，翻炒均匀即可。
这样一盘美味的麻辣兔丁就做好了，兔肉嫩而不柴，口感麻辣开胃，特别好吃！